10 Предястия за закуски за зимата

Освен това, през двадесет и първи век, независимо от постоянния недостиг на време, хората си отиват един до друг в домовете си. Но в случай, че гостът е неочакван - с какво трябва да се отнася? За квалифицирана домакиня няма такава неприятност. Тъй като винаги има вътрешни доставки в акциите си. И за да се отнесе към госта с леки закуски от зеленчуци и плодове от неговата дача е двойно приятен.

1. домашно приготвен хайвер от тиквички

Снимка: К. Виноградов / BurdaMedia

полезно:

8 порции

• 1 кг скуош
• 2 шунка от сладък пипер
• 500 г моркови
• 500 г лук
• 120 ml растително масло
• 1 кг домати
• 4 скилидки чесън
• 1 супена лъжица. л. сол
• 2 супени лъжици. л. захар
• 2 супени лъжици. л. ябълков оцет

Получаване:

1. сладки пиперки и тиквички нарязани на кубчета. Моркови решетка на малка ренде, котлет на лук. Доматите се снижават за 30 секунди във вряща вода, обелени и ситно нарязани. 
2. В тенджера, топлинно масло, запържете тиквички. Добавете лука с моркови, черен пипер и запържете, разбърквайте, 10 мин. Сложете домати, чесън, минава през пресата и накиснете за 10 минути. 
3. Получената маса се смила в миксер. Добавете сол, захар, оцет и гответе при фина топлина в продължение на 20 минути при постоянно разбъркване. Разгънете се на брега и се преобърнете.

2. Остър предястие на цвекло

полезно:

• 4 кг цвекло 
• 1 кг моркови 
• 1 кг сладък жълт и зелен пипер 
• 1 кг домати
• 1 кг ябълки 
• 10 глави чесън 
• 2 люти чушки 
• 0, 5 литра растително масло 
• 2-3 супени лъжици. л. захар 
•  0,5 супени лъжици. оцет от трапеза 
• сол на вкус

Получаване:

1. Цвекло, моркови, чесън и ябълки обелени. Цвеклото, ябълките и морковите се разтриват отделно върху голям ренде, оставя се чесънът през пресата. Пипер сладък и неприятно за почистване на семена, сладко нарязани на ленти, неприятно - мелене. Домати изгаря, кори, фино котлет. 
2. В голяма тенджера, затопляте растителното масло, изсипете морковите и цвекло, запържете за 15-20 минути. Добавете домати, сладки пиперки, ябълки, сол, захар, разбърквайте, сушете на слаб огън 50 мин.
3. Добавете чесъна, неприятен пипер, загрейте още 15 минути, накрая излейте оцет, разбърквайте. Извадете от топлина.
4. Топла смес за изсипване на стерилизирани буркани, незабавно навийте капаци, обърнете се, оставете да се охлади. 

 Използвайте като дресинг за супи, месни ястия или като лека закуска. 

3. Маринован чесън

Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

• 1 кг чесън
• 0,5 кг цвекло
• 1 литър вода
• 100 мл ябълков оцет
• 2 супени лъжици. л. захар
• 2 супени лъжици. л. сол
• копър, магданоз на вкус

Получаване:

1. Цвеклото се измива, обелва, нарязва на тънки филийки. Обелете чесъна от горните люспи, поставете го 2 минути в саксия с вряла вода. Сгънете в гевгира, потушете ледена вода. 
2. Поставете чесъна в стерилизирани буркани, сменяйки се с резени от цвекло. Във всеки буркан поставете малко зеленина. 
3. Направете марината. Водата доведе до кипене, сложете сол, захар, излейте оцет. Как да се вари, веднага излейте кутии с чесън. 
4. Банките се търкалят, обърнат се, преди да се охладят. 

4. Мариновани моркови

Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

• 300 г моркови
• 4 скилидки чесън 
• зелен топъл пипер на вкус 
• зелени на вкус 

За марината за 1 литър вода:

• 0,5 супени лъжици. оцет от трапеза
• 2 супени лъжици. л. захар 
• 1 супена лъжица. л. сол 
• 200 g растително масло

Получаване:

1. Чесънът е чист. Измийте зеленчуците, нарязайте. Морковете се почистват, измиват и нарязват на кръг с дебелина около 1 см, спускат се 5 минути във вряща вода, издърпват, сушат. Пикантни пиперки се измиват добре. 
2. Подгответе марината. Сварете вода, добавете масло, сол, захар, доведе до кипене, отстранете от топлина, добавете оцет. 
3. В чистите брегове поставете моркови, преместващи денички и чесън чушки. Изсипете морковите в бурканчета с гореща марината, стерилизирайте в съд с вряща вода в продължение на 15 минути. След това извадете, завийте стерилизирани капаци, завъртете ги и ги оставете да се охладят напълно. 

5. Мариновано карфиол

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 1 кг карфиол
• 4 червени чушки
• 4 зелени сладки пиперки
• 50 g зеленчуци от магданоз
• 0,5 литра вода
• 80 g сол
• 1,3 ч.л. оцетна същност на кутия от 1 литър

Получаване:

1. Зелето е красиво измито и разделено на съцветия. Пиперите се измиват, обелени от стъблата и семената. Нарежете чушки на пръстени. Измийте магданоз и котлет. 
2. зеленчуци и зеленчуци, поставени в буркани с 1 литър слоеве, набиване. Сложете сол, изцяло излива вряла вода. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 25 минути. Налейте в оцета. Вкарайте вряла вода до ръба. Банките се търкалят и се обръщат, преди да се охладят.

6. Хайвер на скуош

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 0,5 кг скуош
• 300 г домати
• 200 г моркови
• сол, захар
• червен пипер на вкус
• растително масло за печене

Получаване:

1. Скуош да се измие, нарязани на филийки и се запържва в растително масло, след което се охлажда и се задушава през месомелачка. Лукът се обелва, морковите се измиват. Доматите се изгарят, обелват се. Всички освен това, превъртете през месомелачката. 
2. Смесете всички съставки и разбъркайте добре, добавете сол, захар, пипер. Довежда се до кипене, разтваря се в стерилизирани буркани с количество от 0,5 литра. Стерилизирайте консервите в продължение на 1 час. Свалете и завийте, докато се охладят.

7. Пържени тиквички

Възможно е да се напълни зеленчуков бульон. Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• малки тиквички
• растително масло за печене

За саламура за 1 литър буркан:

• 2 ч.л. сол
• 2 супени лъжици. л. захар
• 1 супена лъжица. л. оцет от трапеза
• 2 скилидки чесън

Получаване:

1. Измийте тиквичките, нарязани на филийки или филийки, и ги изпържете в олио. Чесънът се почиства и смила. 
2. Напълнете стерилизирания буркан с мозъци до половината. Поставете солта, захарта, счукания чесън, налейте в оцета. Поставете останалия скуош. 
3. Изсипете вряла вода, преобръщане, завъртете, докато се охлади. Съхранявайте на хладно място.

8. Консервирани тиквички

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 7 кг тиквички
• 1 супена лъжица. оцет от трапеза
• 1 супена лъжица. захар
• 0,5 литра растително масло
• 4 супени лъжици. варена вода
• 4 супени лъжици. л сол
• чесън
• черен пипер
• дафинов лист на вкус

Получаване:

1. Скуош да се измие, сухо, нарязани на филийки, поставени в тенджера, излейте варена вода, добавете всички останали съставки. Оставете да заври и гответе за 10 минути.
2. Тиквичките се разпростират в добре подготвени банки, изсипват саламура и навиват капачките. Обърнете се и го оставете да изстине.

9. Измийте ябълките

Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

•  3-4 кг ябълки

За изливане на 10 литра вода:

• 120 g захар
• 120 g сол

Получаване:

1. Пригответе 3 литрови кутии, ги разбийте с вряща вода и изсъхнете напълно. 
2. Подгответе запълването. Сварете вода, добавете сол, захар, заври и охладете лесно. 
3. Напълнете кутиите с приготвени ябълки, изсипете пълнежа, затваряйте пластмасовите капаци и оставете на стайна температура в продължение на 1 ден, след което ги съхранявайте на хладно място. 

10. Измийте ябълките с мед

Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

• 4 кг зелени ябълки
• 200 г мед
• 1 литър вода
• 1 л ябълков сок

Получаване:

1. Измийте ябълките, изсушете. Поставете в саксия. Водата се вари и се охлажда. 
2. В охладения воден разтвор на вода, изсипете ябълков сок и разбъркайте добре. Изсипете ябълките. Изсипете яйца с чиста кърпа, поставете малка дъска върху нея, заредете я. Съхранявайте на хладно място. Ябълките се приготвят за един месец.

Записът е в раздели: рецепти, зеленчуци, препарати, закуски, туршии, маринати, личен опит на читателите