Веднъж готови: лечо, кетчуп и зареждане за супа

Често се случва, че е необходимо да се подготви нещо вкусно и задоволяващо скоро. Не е нужно да се замисляте за този проблем, ако през есента си натрупате специални подготовки. Домашното лечо е чудесно като самостоятелно ястие и ще отговаря перфектно на месо, риба или тестени изделия. Кетчуп може неизменно да се добави към всяко ястие на вкус. Пълненето на супата ще ви позволи да удвоите скоростта на подготовката на първата.

1. Лечо с тиквички

Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

• 2 кг зрели домати 
• 1,5 кг сладък пипер 
• 1,5 кг скуош 
• 0,5 чаши захар 
• 1 чаша растително масло
• 0,5 чаши ябълков оцет 
• 2 супени лъжици. л. сол

Получаване:

1. Пипер, за да се отлепи от pedicels и семена и нарязани на ленти. Тиквички нарязани в чаши. Измийте домати и ги смилате в миксер или преминете през месомелачка. 
2. Поставете домата в емайлирана саксия и поставете пламък. Когато доматите се кипнат, сложете тиквички и пипер. Поставете сол, растително масло и захар. Кук за 10 минути. Добавете оцет и извадете от топлина. 
3. Завършеното лечо се разстила в стерилизирани буркани, стерилизирало се в продължение на 20 минути, усукало се, обърнало се и се оставяло да се охлади напълно. 

2. Пикантно лечо с лимонов сок и тиквички

полезно:

• 1 кг сладък пипер
• 1 кг тиквички (млади, домашни, малки)
• 500 г лук
• 4 скилидки чесън
• 1 кг домати
• 100 ml растително масло
• 1,5 супени лъжици. л. сол
• 1,5 супени лъжици. л. захар
• 70 ml лимонов сок

Получаване:

1. Части от сладък пипер нарязани на половинки, отстранете семена и дръжка. Плътта се нарязва на ленти. Тиквички нарязани на парчета, чесън и лук котлет. Доматите се оставят за 30 секунди във вряща вода, след това се очистват, пулп в миксер. 
2. В тенджера, загрява се растителното масло и пържете лука и чесъна за 2 минути. Добавете пюрето от доматите и гответе заедно 3 минути. Поставете пипер, тиквички и оставете да се варят още 3 минути. Добавете сол, захар и готвач за 15 минути. След това излейте лимоновия сок и го пазете за 2 минути. 
3. Лечо се разпространява на стерилизирани буркани и се търкаля добре с капаци. 

3. Снимка «и»

Лечо: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 0,5 кг низ фасул
• 0,5 кг моркови
• 1 кг домати
• 1 стръдче от лют червен пипер
• 2 сладки чушки
• 1 супена лъжица. л. сол
• 100 g захар
• 1 глава чесън
• 150 ml растително масло
• 1 супена лъжица. л. оцетни есенции

Получаване:

1. Измийте домати и ситно котлет. Измийте морковите, обелете и решетка на средно ренде, боб фасул. Сладък пипер, за да се обелва и нарязани на ленти, кори и да накълца чесън, лют червен пипер, освен това, кори и нарязани. 
2. Оставете растителното масло да заври. Поставете домати, моркови, сол, захар и гответе за 25 минути. Добавете боб, сладки пиперки, чили и гответе за 10 минути. Добавете чесъна, изсипете същността и го върнете обратно в кипене. 
3. Разгънете стерилизираните буркани, навийте се.

4. Лечо с естрагон

полезно:

• 4 кг домати
• 6 сладки чушки
• 2 патладжани
• 2 лука
• естрагон
• сол
• захар на вкус
• растително масло за печене

Получаване:

1. Домати, пипер. Нарежете домати на филийки. Пиперът трябва да се почиства от семена и пеницили. лук и патладжан. Пипер, лук и патладжан нарязани на пръстени. 
2. Домати, лук, чушки комбинират и готвят за 15 минути. Добавете естрагон, сол и захар на вкус (трябва да се опита солен разтвор). Кук за още 20 минути. Патладжаните сол и се запържва в растително масло до златисто кафяво. 
3. Всичко се комбинира и се разбърква добре. Разстила се върху стерилизирани буркани, навийте се, обърнете се и излезте, докато охладите.

5. Лечо с карфиол

полезно:

• 2 кг карфиол 
• 1.2 кг домати 
• 200 г слънчогледово масло 
• 100 g захар 
• 2 супени лъжици. л. сол
• 2 глави чесън 
• 100 g 9% оцет
• 300 г камбала 
• 2 купчини магданоз

Получаване:

1. Измийте домати, изсушете, изцедете през месомелачка или смилайте с миксер. Пиперът се измива, изсушава, обелва се от пеницилите и семена и се нарязва на ленти. Магданоз да се мият, сухи, отрязани резници. Главите на чесъна се разделят на денички и се почистват. Всяко корито нарязано на плочи. Измийте карфиола и го разделете на малки съцветия. 
2. В тигана поставете домати, пипер със сламки, изсипете слънчогледовото масло, добавете захар, сол и оставете зеленчуците да кипнат. Когато се вари, добавете оцета, разбърквайте и след това ги сложете в съцветие от карфиол. Сварете всичко за 30 минути. 
3. В стерилизирани буркани лежат малки купчини магданоз, а след това приготвени зеленчуци. Банките се търкаляха и се обърнаха. 

6. Лечо на бис

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 3 кг български пипер (жълт и червен)
• 2 л доматен сок
• 1 кг малък лук
• 2/3 чаша захар
• 2 супени лъжици. л. сол
• 2 лаврови страници
• 1 ч.л. земя кориандър
• 10 грама черен пипер
• 0,5 чаши 6 процента оцет
• 1 чаша растително масло

Получаване:

1. Измийте домати, нарязани на половинки, изцедете сока със сокоизстисквачка или донесете домати в тенджера и избършете през сито. Обелете лука, измийте, оставете цялото. Почистете семената, измийте, нарязани на половин пръстени. 
2. Изсипете доматен сок в огромен съд. Добавете сол, захар, растително масло, подправки. Приведете до кипене. Добавете лука, заври за 3 минути. 
3. Сложете нарязания пипер в тенджера с лук и сок, вари 15 минути, добавете оцет в края. Смесете внимателно лешо с дървена шпатула. 
4. Горещо лечо се разпространява в затоплени стерилизирани буркани и се навива с капаци. Обърнете се, покрийте, докато се охлади. Да се ​​съхранява на хладно място през зимата. 

7. Домашен кетчуп с чили

полезно:

• 2 кг зрели домати
• 2 лука
• 3 скилидки чесън
• 1/2 лъжица люти чушки
• 2 супени лъжици. л. растително масло
• щипка на земята канела
• 6 грама сладък пипер
• 2 пъпки от карамфил
• 4 клонки от кориандър
• сол
• захар на вкус

Получаване:

1. Измийте домати и нарязани на филийки. Лук, черен пипер и чесън. В тенджерата, загрейте маслото, поставете готовите зеленчуци, разбъркайте и подсушете под капака в продължение на 30 минути, като се разбърква понякога. 
2. Леко охладете охладените зеленчуци в купата на миксера и нарязайте. След това избършете през обикновено сито и прехвърлете на тиган. Налейте канела, добавете сол и захар на вкус. 
3. Разстилайте пипер, карамфил и кориандър на двоен слой марля и го завържете под формата на торбичка. Потопете се в тенджера с картофено пюре и гответе през плитки огън за 20 минути. Торбичка за премахване, готова да излее кетчуп на стерилизирани буркани и се навива. 

8. Кетчуп "Начало"

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 3 кг домати
• 10 скилидки чесън
• 10 бр. пипер
• 15 пъпки от карамфил
• щипка канела
• 5 супени лъжици. л. захар
• 1 супена лъжица. л. сол
• 3 супени лъжици. литър оцет

Получаване:

1. Измийте домати, изсипете вряла вода за 30 секунди, обелвайте. Чесънът се почиства и смила.
2. Нарежете доматената пулпа в миксер, след това прокарайте сито, излейте в тенджера и оставете да къкри в продължение на 30 минути. След 15 минути, изсипете оцета, добавете чесън, захар, лют червен пипер, канела, карамфил, сол. Сварете още 5-10 минути.
3. Топъл кетчуп се разпространява на стерилизирани буркани и се навива. Обърнете се и го оставете да изстине.

9. Обличане за първите ястия в Ставропол

полезно:

• 1 кг домати 
• 1 кг сладък пипер 
• 1 кг лук 
• 1 кг моркови 
• 1 кг зеле
• 4 супени лъжици. л. сол
• 1 супена лъжица. л. захар
• дафинови листа
• 1 чаша растително масло
• 0,5 чаши оцет от трапеза

Получаване:

1. Направете марината. Сварете вода (1,5 литра) със сол, лаврово семе и захар и гответе до разтваряне на подправките. Изсипете оцета и отново кичете. 
2. Измийте зеленчуците. Пипер и домати фино нарязани. Морков котлет, и котлет кренвирши. Приготвени зеленчуци, поставени в дебел стенен тава, се смесват и се поставят на малък пламък. Изсипете растително масло и 500 мл зареждане. Кук за 30 минути. 
3. Зелето се нарязва на ситно и в края на краищата се слага на останалите зеленчуци. Изсипете останалата част от превръзката и оставете да къкри за още 30 минути. 
4. Разтопете го в топла форма в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете се и го оставете да се охлади напълно. 

10. Обличане за борш

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 3 кг цвекло
• 2 кг сладък пипер
• 1 кг лук
• 2 кг домати
• 50 г чили
• 4 супени лъжици. л. растително масло

Получаване:

1. сладък пипер и лук кори и нарязани на ленти. Сладкайте в растително масло, докато не го приготвите наполовина. Чилият пипер се почиства от семена, месото се търкаля с месомелачка. Измийте домати и превъртете през месомелачката. Цвеклото се измива, обелва се и се разтрива със среден ренде. 
2. Домати и цвекло се комбинират в тенджера и се къкри за 1 час. Добавете лука, сладък и неприятен пипер, сол, разбърквайте и оставете да запържете още 10 минути.
3. Загрява се превръзката върху стерилизирани буркани, навийте се и се обърнете, преди да се охладите.

Записът се поставя в разделите: зеленчуци, рецепти, препарати, лечо, кетчуп, зареждане с гориво, личен опит на читателите