Пост: 10 рецепти за първите курсове

В края на една радостна и сърдечна Масленица седем дни настъпва време на строга абстиненция в храната - седем седмици пост. Излишно е да казвам, че всеки може свободно да реши дали да се придържа към длъжността или не. За тези, които се придържат, ние сме подготвили рецепти за ястия, които ще помогнат на двойката да разнообрази слабото меню. Нека да започнем с супи: с картофи и просо, с карфиол, със соево месо, с цвекло, с кисело зеле, с гъби, с домашни юфка и зелен грах. Разнообразието е вдъхновяващо!

1. Супа "поле"

с картофи и пшеница Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 1 сладка пипер
• 1 растителен мозък 
• 2 картофа
• 1 морков
• 50 г корен от магданоз
• 1 лук
• 1 дръжка от праз 
• 50 грама просо
• сол на вкус

Получаване:

1. Картофи, моркови, магданоз корен измиване, обелени, нарязани на кубчета. Скуош, измийте и изсушете, а освен това нарязани на кубчета. Бялата част от празата се нарязва на пръстени.
2. Пипер измиване, премахване на стъблото със семена, целулоза да се смила. Лукът се обелва, фино нарязан и пържен в олио до прозрачно. Миле за сортиране, измиване, готвене до половината готови.
3. Сварете 1 литър вода, поставете картофите, просото, морковите, корен от магданоз, гответе за 15 минути. 
4. След това добавете пържен лук, праз, тиквички и сладки пиперки. Сварете още 10 минути. Супата трябва да се излее върху чиниите и да се сервира на масата.

2. Супа с цветно сладко

и зеле пипер Снимка: К. Виноградов / BurdaMedia

полезно:

• 1 глава карфиол
• 300 г картофи
• 2 моркови
• 150 грама зелен грах
• 1 лук
• 1 сладка пипер
• 2 супени лъжици. л. растително масло 
• чифт клонки от зелено шишче и магданоз 
• сол 
• смлян черен пипер

Получаване:

1. Нарежете зеле в съцветия. моркови и картофи Измийте, обелете, нарязани на филийки. Обелете лука, нарязани на кубчета. Подложка от сладък пипер да се измие, нарязани на половина, отстранете ядрото със семена, нарязани на пулпа със слама. 
2. В тенджера с дебело дъно загрявайте растителното масло и пържете лука докато златистите. Добавете сладък пипер и моркови, запържете, разбърквайте, 7 мин. Изсипете 1,5 литра гореща вода и я заврийте. Поставете картофите и гответе за 10 минути. Добавете карфиол и гответе още 5 минути. 
3. Измийте зеленчуците, изсушете и накълцайте. В саксия от зеленчуци, поставете грах, половин зелен, сол, черен пипер и гответе за 5 минути. Оставете на печката за 10 минути. Лъжица супа на плочи, украсете със зелени. 

3. Супа от тиквички със соево месо и къри

Необичайни! Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 2 тиквички
• 2 домати 
• 1 дръжка от праз 
• 4 скилидки чесън 
• 300 грама соево месо 
• 3 супени лъжици. л. зехтин 
• 2 супени лъжици. л. къри 
• 2 супени лъжици. л. нарязан магданоз
• сол, смлян черен пипер

Получаване:

1. Соевото месо се нарязва на тесни ленти и се къкри в къри. Почистете бялата част от праз, измийте и нарязани на филийки. Обелете чесъна и го настържете. 
2. В тиган, загрейте зехтина и запържете чесъна до златисто. Добавете прашката и изпържете за 5 минути. Сложете пържено соево месо, разбърквайте и гответе още 5 минути. 
3. Измийте домати, изсушете и нарязани на кубчета. Поставете в тиган и оставете да къкри за 7 минути. Скуош за измиване, сухо, чисто и също нарязани на кубчета. В тенджера пригответе 1,5 литра вода, поставете тиквички и гответе за 5 минути. Добавете пържени зеленчуци със соево месо и ги заври, сол и черен пипер. Разстелете на чиниите, добавете нарязани зеленчуци към всеки. 

4. Лека гъбна супа

полезно:

• 600 г гъби
• 3 моркови
• 1 сладка пипер
• 70 г копър
• 100 гр целина корен 
• 4 картофа
• 1 супена лъжица. л. растително масло
• 2 лука
• 150 грама ориз
• сол, пипер на вкус

Получаване:

1. Гъби, моркови, картофи, целина и чисти. целина и един морков нарязани на тесни сламки. Нарежете картофите в кубчета. Лук кори, един лук, освен тази нарязани на кубчета. Сладък пипер да се измие, нарязани на половина, отстранете ядрото със семена, целулоза нарязани на ленти. 
2. В тиган, загрейте растителното масло и запържете лука, докато не стане ясно. Сварете 2 литра вода, добавете белен лук, цели моркови, сложете гъби, сол, пипер на вкус и гответе в продължение на 20 минути на слаб огън. Премахнете морковите и лука, достигнете за гъбите, нарязайте наполовина. 
3. В бульон поставете ориз, гответе за 10 минути. След това добавете картофи, пържен лук, нарязани моркови, сладки пиперки и целина. Оставете да заври, поставете гъбите. Сварете супата още 5 минути. Разстелете на чиниите, поръсете с копър и сервирайте.

5. Супа "Fragrant"

Изпечена в глинен съд Снимка: Дмитрий Королко / BurdaMedia

полезно:

• 200 г замразени пресни
• 200 шампанско и канчела
• 1 сладка пипер 
• 1 лук
• 1 корен от магданоз
• 1 целина корен
• 50 g зеленчуци от магданоз 
• 50 г копър
• 50 г зелен лук
• 4 супени лъжици. л. растително масло
• дафинови листа
• сол на вкус

Получаване:

1. Гъбите се измиват, почистват. Нарежете на парчета, поставете в тиган, добавете 2 супени лъжици. л. от растително масло и се запържва за 10 минути. Пипер да се измие, нарязани на половина, отстранете стъблото със семена, нарязани на пулпа с голяма слама. Лукът се лющете и нарязани на кубчета. 
2. Корени от целина и магданоз измиват, чисти и фино котлет. Запържете заедно с нарязан лук за 2 супени лъжици. л. растително масло преди формирането на златна кора. 
3. Изсипете 1 литър вода в глинен съд, добавете сол на вкус и го поставете във фурна, нагрята до 180 ° C, довеждайки водата до кипене.
4. Нарязан пипер, задушени гъби и пържени зеленчуци внимателно поставете във вряща вода, разбъркайте, добавете дафинов лист, копър и магданоз и гответе за 10-15 минути. Зеленият лук се нарязва на ситно, нарязва лука в купа и супата на масата. 

5. Цвеклото в стил Кубан

полезно:

• 3 цвекло
• 1 морков
• 4 картофа 
• 4 домати
• 200 г зеле 
• 3 супени лъжици. л. растително масло
• 1 лук
• 150 г от маслини
• 1 ч.л. брашно
• 1 ч.л. оцет
• 100 г чиста майонеза
• сол, пипер на вкус
• Зелените за украса 

Получаване:

1. Картофи, моркови, цвекло и цвекло. Картофи, нарязани на кубчета, моркови и цвекло се търкат върху средната ренде. Зелето се нарязва на ситно. Нарежете маслините на половинки.
2. Домати налейте вряща вода, оставете за 30 секунди, отлепете, нарязани кубчета на кубчета. Комбинирайте цвекло, домати и моркови, добавете оцет, 1,5 чаши вода, 1 супена лъжица. л. растително масло и се къкри на слаб огън под капака.
3. Обелете лука, нарязайте и пържете в олио. Добавете 1 ч.л. брашно и се смесва с задушени зеленчуци. Сварете 2,5 литра вода, поставете в тенджера от нарязани картофи и зеле. Кук 10? Мин, добавете задушени зеленчуци, маслини и варете за още 20? Мин. Сервирайте с билки и постна майонеза. 

6. Супа с остри кнедли

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 1 морков
• растително масло за печене
• 1 лук
• 1 супена лъжица. л. брашно
• 2 картофа
• сол на вкус
• 100 g натрошени

За теста:

• 2 скилидки чесън
• 0,5 ч.л. бял пипер 
• 6 супени лъжици. л. брашно
• 3 супени лъжици. л. от водата
• 1 ч.л. зехтин

Получаване:

1. Морковите се измиват, обелени, настъргани и пържени в растително масло. Обелете лука, нарязани на ситно. В друг тиган нагрейте растителното масло, сложете 1 супена лъжица. л. брашното и, когато брашното е леко жълто, добавете лук. Запържете я до златисто кафяво. 
2. Опиати да хвърлят в гърлото. Измийте картофите, отлепете, нарязани на големи количества, поставете в кипяща вода и гответе докато се приготвят. 
3. Направете тестото. Обелете чесъна, преминете през пресата. Пресейте брашното, комбинирайте с вода, сол, масло, чесън, черен пипер. Омесете тестото малко по-дебело, отколкото в палачинките. 
4. Смажете с пръсти от растителни масла, за да откъснете малки парчета от тестото и ги добавете в гърне към картофите. Разбъркайте супата, добавете сол, добавете лук, моркови, мед агари. Покрийте и гответе за 5 минути. 

7. Шчи "Монасти"

с гъби и кисело зеле Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 250 грама кисело зеле
• 80 г сушени гъби
• 3 лука
• 3 супени лъжици. л. растително масло
• 1 супена лъжица. л. брашно
• сол, тъмно пипер на вкус
• 50 грама зеленчуци на вкус
• дафинови листа

Получаване:

1. Гъбите се накисват във вода за 1 час, след което се нарязват на ситно. Измийте зеленчуците, изсушете и накълцайте. Обелете лука, фино нарязайте и изсипете, докато прозрачното върху растителното масло. 
2. Kvasshenuyu зеле нарязани, поставете в тиган на лука, разбърква се и се задушава, докато зелето е мека. Сложете лука и зеле в тенджера, изсипете 3 литра вода, добавете дафинов лист, гъби, сол на вкус, покрийте и гответе за 30 минути на слаб огън. 
3. Брашното се запазва върху останалото растително масло. Отстранете дафините от тенджерата, добавете сместа за брашно, разбъркайте, отново ги загрейте и заври 5 минути. Изсипете супата в чинии, украсете със зеленчуци и сервирайте. 

8. Бързо гъбна супа

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 300 г пресни шампанско
• 2 лука
• 2 моркови
• 100 гр целина корен
• дафинови листа 
• 70 г зелен лук
• Зелените за украса

Получаване:

1. Шампионът се измива, почиства. Свържете парчетата на половина, а останалите нарязани на кубчета. Лукът се лющете и нарязани на кубчета. 
2. Корен и моркови целина измиване, обелване и фино котлет. Запържете заедно с нарязания лук в олио в продължение на 5 минути. 
3. Сварете 1,5 литра вода. Добавете пържени зеленчуци, нарязани гъби, разбъркайте добре, сол, сложете дафинови листа и гответе за 10-15 минути. Нарязвайте лука фино. Готовата супа се изсипва върху чиниите, украсява се със зеленчуци и лук. 

9. Пюре супа от грах

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 3 картофа
• 1 лук
• 400 г замразен зелен грах
• 1 китка копър
• 3 супени лъжици. л. растително масло
• крутони от бял хляб 
• сол, пипер на вкус
• 50 грама чиста майонеза

Получаване:

1. Обелете лука, фино котлет, запържете в тиган с растително масло. Копър за измиване, сух, фино котлет. Измийте картофите, обелете, нарязани на кубчета. 
2. Сложете грах във вряща солена вода, отново се заври, варете 10 минути, винаги разбърквайте. Добавете картофи в тигана, готвайте за 15 минути, след това сложете пържен лук, нарязан копър, сол, черен пипер, разбъркайте и гответе за 5 минути. 
3. Извадете супата от огъня, лесно го охладете и разбъркайте в миксер. Изсипете пюрето на порцелановите плочи, украсете с бисквити и постна майонеза от бял хляб. 

10. Супа с домашни юфка

полезно:

• 300 г спанак
• 70 зелени лука
• 400 грама скуош
• 1 литър зеленчуков бульон 
• 1 лук

За теста:

• 1 супена лъжица. л. растително масло
• 400 g брашно
• 1 чаша вода

За зареждане с гориво:

• 50 г борови ядки
• 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица. л. зехтин 
• 50 г босилек и копър 
• сол, тъмно пипер на вкус

Получаване:

1. Направете зареждане с гориво. Ядките се запържват в сух тиган. Копър и базил нарязани на ситно. Обелете и накълцайте чесъна. Комбинирайте чесън, босилек, зехтин и ядки. Почистете всичко в миксер, сол и черен пипер. 
2. Спанакът е измит, нарязан. тиквички и лук нарязани на ленти, поставени в тенджера, добавете бульон и зеленчуци. Покрийте и гответе за 10 минути. Измийте лука, изсушете и накълцайте.
3. Подгответе юфка. Пресейте брашното, изсипете със студена вода, добавете масло, омесвайте тестото. Поставете в хладилника за 15 минути. Поръсете масата с брашно, тънко извадете тестото, прегънете го два пъти, отново поръсете с брашно и отново го сгънете два пъти. Нарежете на широки ивици и изсушете на масата за 30 минути. Сварете юфките, изсипете ги в гърнето, след което добавете към супата заедно със зеления лук и дресинг. 

И какво точно са първите ястия, които приготвяте по време на Великия пост? Вписването е в секции: рецепти, супи, бързо хранене, ястия от зеленчуци, ястия от гъби, личен опит на читателите