Зеленчукови пайове: есенни рецепти за семейна вечеря

Каква любовница не пече пайове? Тъй като това не е просто извинение, за да се съберат около масата с цялото семейство, но също е добър вариант обилна закуска или лека вечеря за уикенда. И ако се окаже, че е вкусно и красиво, тогава успехът е гарантиран! В сезона на прибиране на реколтата, ние Ви предлагаме да пробвате рецепти за сладкиши с пълнеж от най-популярните зеленчуци - тиква, тиква, домати, патладжан, чушки, картофи и зеле. Обадете се вкъщи и апетирайте!

1. Пай с тиквички, сладки ядки и черен пипер

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

За теста:

• 800 г брашно
• 100 g фъстъци 
• 180 г масло 
• 1 щипка сол

За пълнене:

• 300 г лук
• 2 шунки от червен пипер
• 4 тиквички 
• 1 супена лъжица. растително масло 
• 5 яйца 
• 100 ml мляко 
• сол 
• смлян черен пипер

Получаване:

1. Смесете тестото с посочените по-горе съставки. Превърнете го в хранителен филм и го поставете в хладилника за 30 минути. 
2. Тиквички, без пилинг, нарязани на филийки. Части от сладък пипер, нарязани на половинки, премахване на септуми и семена, пулп, нарязан на кубчета. Лук котлет и сол в олио 10 мин. Добавете кубчета пипер, сезон и къкри за 5 минути. Тиквички да се запържят без добавяне на масло, сезон. 
3. Тестото се разточва и поставя в омазнена форма, правейки голяма страна. Печете 10 минути във фурната при 180 ° С. След това основата на тестото трябва да бъде достигната от фурната. Яйца, смесени с мляко, 1/3 от масата, която се изсипва върху тестото. В горната половина на пълнежа, изсипе още една трета от яйчната млечна маса. Поставете останалото пълнеж и изсипете останалата яйцеклетъчна маса. 

2. Пюлен тиквен пай със сирене

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 1 кг тиква 
• 200 г леко осолено сирене 
• 4 домати 
• 50 г масло
• сол 
• смлян черен пипер 
• подправки на вкус 
• купчина магданоз

Получаване:

1. Измийте тиква, изцедете и нарязайте на 4 части. След изваждането на семената се вари в осолена вода. С варялата тиква корито на кожата и нарязани на целулоза на филийки. Натрошете сиренето. Измийте домати и нарязани на филийки. Измийте зеленчуците, изсушете и накълцайте. 
2. Разтопете маслото. Резени от тиква, наслоени в мазнина за печене. Изсипете слой от нарязано сирене. Отгоре е красиво да се поставят кръгове от домати, украсяват се с нарязани зеленчуци и се изсипват с разтопено масло. Сол, пипер и сезон с подправки. 
3. Печете тиквения пай във фурната за 25-30 минути при 180 ° C, поръсвайки с масло. При сервиране украсете с клони на зеленина.

3. Торта с патладжан

Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

• 450 g брашно 
• 1 яйце за смазване 
• 250 маргарина или масло 
• 1 чаша мляко 
• 4 супени лъжици. л. растително масло 
• щипка сол 
• готварско масло за печене 

За пълнене:

• 2 кг патладжани 
• 4 лука 
• 4 яйца 
• 250 настъргано сирене или бринза 
• куп зеленина 
• сол, кимион, чесън на вкус

Получаване:

1. Омесете тестото. Брашно, мляко, растително масло и сол да се комбинират и разбъркайте добре. Поставете я в хладилника за 15 минути. Маргарин или масло или масло за замразяване и нарязани кубчета. Тесто валцувано в слой, разложен маргарин. Завъртете тестото отново в купа и я поставете в хладилника за 15 минути. 
2. Направете пълнеж. Патладжаните трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета, добавете сол, покрийте и оставете за 40 минути. Обелете лука, нарязайте и спасете. Патладжан стиснете, комбинирайте с лук, разбърква се и се задушава, докато омекне. Сол, добавете сирене или сирене, нарязани зеленчуци, разбъркайте всичко перфектно. Охладете го. Отделете протеините от жълтъците. Разбийте белите. За зеленчуците един по един добавете жълтъци, които се смесват перфектно. В крайна сметка - протеини. 
3. Нарежете тестото на 2 части, преместете го на слоеве. Един слой се поставя върху тава за печене, слага се пълнежа, покрива се с втори слой, мазнината на яйцето. Печете в предварително загрята фурна до 180 ° C в продължение на 40 минути.

4. Сладка торта от пита хляб с бряза и патладжан 

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 3 огромни страници от арменски лаваш
• 4 големи патладжани
• 500 г настъргано сирене
• 600 г нарязани консервирани домати
• 5 скилидки чесън
• кориандър лъч
• сол
• смлян черен пипер
• растително масло

Получаване:

1. Патладжанът се измива и се нарязва на кръг с дебелина 1 см. Сол, оставете да престои 15 минути, след това изплакнете с вода и изсушете. Чаша се запържва в растително масло от двете страни. 
2. Чесън смачкан и лесно пържени на 1 супена лъжица. масло. Добавете домати (заедно с течността) и кипете, докато станат дебели. Kinzu се смила и се смесва с паста от чесън и домат. Сол и черен пипер. След 1 минута отстранете и охладете. 
3. Части от пита хляб нарязани на половина и се поставят на печене лист, пропусната доматено пюре и последователно полагат патладжан и сирене. Покрива се с фолио и се пече 20 минути в пещта при 190 ° С. След това премахнете фолиото и кафето на кафето.

5. Пай с тиквички, сирене и домати

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 250 g брашно
• 3 яйца
• 125 г масло
• 4 домати
• 250 г тиквички
• 2 супени лъжици. л. зехтин
• 200 г нарязан лук
• 1 нарязана скилидка чесън
• 2 супени лъжици. л. нарязан магданоз
• 100 грама настъргано сирене Gouda
• 5 супени лъжици. л. сметана
• 150 г заквасена сметана
• зеленчуци

Получаване:

1. От брашно, 1 яйце, щипка сол, масло и 3 супени лъжици. л. вода месят тестото. Поставете го в купа, увийте го в хранителен филм и го поставете в продължение на 30 минути. в хладилника.
2. Тиквички нарязани на филийки, домати, отлепване на семената и кори, запържете лобусите в растително масло и легнете. В същия тиган, чесън и лук. След това ги смесвайте с магданоз, гуа, 2 яйца, заквасена сметана и сметана. Сол и сезон с червен пипер. 
3. Тестото се изсипва и се поставя в намазана форма, като височината на страниците е 3 см. Телата на вилицата с вилица. Раздайте на него тиквички и домати. Изсипете яйчен крем смес. Изпийте утайката в долната част на пещта за 35-40 минути при 180 ° С. Изрежете и сервирайте горещо.

6. Пушен зелен пай с домати

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 1 кг зеле
• 200 ml растително масло 
• 2 ч.л. сладък черен пипер
• 3 домата
• 3 супени лъжици. л. мазнина
• сол
• купчина магданоз

Получаване:

1. Измийте зелето, изсушете, нарязайте слама, сол и разтрийте с ръцете си. Оставя се в тиган с растително масло до мека, понякога се разбърква и излива топла вода. Във време, когато зелето е омекотено, изсипете сладкия пипер и разбъркайте.
2. Нарежете домати на филийки. Половината от цялото количество зелена салата, поставена върху тава за печене, на върха със слой домат и сол. Останалото зеле, за да постави нов слой върху домати и "корона" на тортата с останалите домати. Поръсете с мазнина и печете в пещта за 10 минути при 180 ° С. Когато сервирате на масата, украсете с магданоз.

7. Зеленчуков пай със шунка

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

За теста:

• 1,5-2 супени лъжици. брашно
• 150 г масло или маргарин за печене 
• 4 жълтъка 
• 50-70 ml вода 
• готварско масло за печене

За пълнене:

• 200 г варено шунка или лекарска наденица
• 2 домати 
• 2 многоцветни български (жълти и червени) пиперки
• 50 грама зелен грах 
• 1 тиквички 
• 1 малък лук 
• сол 
• смлян черен пипер на вкус
• 80 едновременно твърдо сирене 
• 3 яйца 
• 200 г заквасена сметана 
• 50 г масло 
• копър зеленчуци

Получаване:

1. Омесете тестото. Смесете брашното с жълтъци и смилайте. Добавете смекчено масло или маргарин, изсипете във вода и разбъркайте добре. Тестото се поставя в хладилника за 30 минути. 
2. Подгответе пълнежа. Варено наденица или шунка нарязани на ленти. Домати, български пипер, тиквички измиват и нарязани на кубчета. Олюлете лука и фино котлет. Добавете лук върху растително масло до златисто. Тестото се изважда от хладилника и се поставя в маслена тавичка, за да се образуват лъкове. 
3. На тестото поставете варен наденица или шунка. От върха равномерно разграждайте домати, тиквички, грах, камбала. Поръсете със пържен лук, сол и черен пипер на вкус. Поръсете сиренето равномерно отгоре. 
4. Яйцата могат да бъдат комбинирани със заквасена сметана и бият лесно. Смес от яйца изсипете тортата. Загрейте фурната до 180 ° С. Печете около 1 час. Украсете по желание.

8. Торта с тиквички и домати

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

За теста:

• 250 g брашно 
• 150 мл гореща вода 
• 10 г прясна мая 
• 70 г масло 
• щипка сол 
• готварско масло за печене 

За пълнене:

• 4 домати 
• 2 тиквички 
• 50 г сирене 
• 2 яйца 
• 100 г заквасена сметана 
• 1 супена лъжица. л. нарязан мажоре 
• 1 супена лъжица. л. нарязана мащерка (или босилек) 
• сол на вкус

Получаване:

1. Омесете тестото. Дрождите трябва да се разтварят в гореща вода, да се оставят за 10 минути. Комбинирайте сместа с разтопено масло, брашно, разбъркайте всичко перфектно. Омесете тестото и оставете за 30 минути на топло място. 
2. Направете пълнеж. Мащерници тиквички и нарязани, домати, с изключение на този разрез. Яйца, заквасена сметана, мащерка, маржоран се комбинират и бият. Сложете сиренето на средна ренде. 
3. Тестото се навива в слой и го слага върху мазнина за печене, пробива на няколко места. Сложете домати и тиквички, добавете сол, поръсвайте с настъргано сирене и изсипете яйчната смес. Печете в предварително загрята фурна до 180 ° C в продължение на 40 минути. 

9. Торта със сирене и домати

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

За теста:

• 100 г масло
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана
• 250 g брашно
• 1 щипка сол

За пълнене:

• 3 домата
• 200 г бряза

За попълване:

• 150 мл заквасена сметана 
• 2 яйца
• сол
• смлян черен пипер

Получаване: 

1. За тестото, нарязаното охладено масло в кубчета. Изсипете брашното със сол, комбинирайте с масло и нарязайте на трохи. Добавете заквасената сметана и разбъркайте тестото. Организирайте топката, увийте я във филм и я поставете в хладилника за 1 час. 
2. За пълненето нарязайте домати в малки кръгове. Brynza - малки кубчета. За да излее яйцата, победи в миксер със заквасена сметана, сол и черен пипер. Загрейте фурната до 200 ° С. 
3. Нарежете тестото в подвижна форма със страните. На тестото поставете половината от сиренето, нагоре на филиите на домати. Разстилайте останалата бряза и изсипете яйчево-киселата смес. Поставете в предварително загрята фурна за 40-60 минути. 

10. Киш с пиле и зеленчуци 

Снимка: К. Виноградов / BurdaMedia

полезно:

• 450 г замразено тесто за сладкиши
• 1 пиле филе
• 2 супени лъжици. л. растително масло
• 200 броколи и карфиол
• 200 г сирене
• 1 яйце
• 200 г естествено кисело мляко
• сол
• смлян черен пипер

Получаване:

1. Изцедете тестото. Пилешко филе нарязано на малки парчета, сол и черен пипер. В тава за пържене маслото се загрява и се запържва филето, докато се опече. Броколите и карфиолът се разделят на котки. Сложете сиренето на голяма ренде. 
2. Загрейте фурната до 190 ° С. Поставете тестото в мухъл, нагоре с пилешко филе и карфиол. 
3. Извадете яйцето с кисело мляко, сол и черен пипер. Смесете тортата отгоре. Поръсете с настъргано сирене и поставете във фурната за 40 минути. 

11. Френски киш 

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

За теста:

• 125 г маргарин
• 250 g брашно
• 1 яйце
• щипка сол

За пълнене:

• 2 стъбла от праз
• 1 супена лъжица. л. растително масло
• 200 г филе от свежа сьомга
• 1/2 лимонов сок 
• 1 глава броколи
• 6 чери домати

За попълване:

• 2 яйца
• 200 ml крем
• сол
• смлян черен пипер

Получаване:

1. Маргарина се охлажда хладно. Смесете брашното с щипка сол и нарязайте с маргарин, докато се получат мазни тъкани. Накарайте яйцето и разбъркайте тестото. Завийте в хранителния филм и поставете в хладилника за 40 минути. 
2. Изплакнете праз, изсушете и нарязани на филийки. В тиган, загрейте растителното масло и изпържете празата до златисто. Изрежете свежите филета от сьомга в малки кубчета, подправете със сол, пипер и поръсете с лимонов сок. Измийте броколи, разглобявайте се в котките и кипете, докато се приготвят наполовина във вряща осолена вода. Загрейте фурната до 180 ° С. 
3. Завъртете тестото и го поставете в намазана форма. Нагоре с праз и риба. Яйцата се къкат със сметана, сол, черен пипер и се изсипва риба с праз. Печете за 20 минути. След това изтеглете от фурната, поставете броколите, черешовите домати и печете още 10 минути.

12. Картофено пюре с месен слой

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 4 картофа
• 1 чаша брашно
• 80 г масло
• 2 малки лука
• 3 шунка от многоцветна сладка пипер
• 4 супени лъжици. л. зехтин
• 500 г нарязано месо
• 1 ч.л. зеленчуци
• 3 яйца
• 150 ml мляко
• 2 супени лъжици. л доматено пюре

Получаване:

1. Омесете тестото. Обелете картофите, варете ги и ги разбърквайте горещо. Добавете омекотено масло, брашно, яйца, мляко, сол и медете тестото. 
2. Тестото се поставя в една висока тава, омазана, подредете страни. Печете тортата в пещта в продължение на 15 минути при 180 ° С.
3. Bulgarian пипер и лук кори и фино котлет. Свийте заедно на 2 супени лъжици. л. зехтин до златист цвят лук, сол.
4. Нарязано месо, сезон с червен пипер на вкус и се запържва отделно.
5. На тортата лежеше половината месо, на него - пипер с лук и след това останалото месо. Смажете с кетчуп.
6. Поставете отново във фурната и печете още 45 минути.

Записването е на разположение в раздела: рецепти, сладкиши, пайове, зеленчуци, тиквички, домати, чушки, патладжани, тиквички, зеле, личния опит на читателите