Нова година без месо: 10 вегетариански ястия за празничната трапеза

Преди Нова година всички посветен на списания хранителни и уеб сайтове са пълни с рецепти с печени патици, гъски, свински опашки, агнешки котлети и други месни ястия. Всичко това, разбира се, е безумно апетитно и вкусно. Но какво да кажем за тези, които не ядат всичко това? Особено за тях решихме да направим селекция от ястия без риба и месо. Може би тези рецепти ще се харесат не само на вегетарианците: тъй като те се основават на плодове и зеленчуци, богати на витамини!

1. Салата "Приказката за Изтока"

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

За 4-ма души

• 500 г бяло зеле
• 2 моркови
• 1 тиквички
• 50 г зелен лук
• 20 г босилек, мента и кориандър
• 100 г кедрови ядки
• 2 таблица. лъжици лимонов сок
• 2 таблица. лъжици оцет от ябълково вино
• 1 таблица. лъжица черен соев сос
• 1 таблица. супена лъжица мед
• 4 таблица. супени лъжици зехтин
• 1 парче джинджифил корен (около 3 см)
• 1 чаена лъжичка. лъжица зелен чили
• 1 чаена лъжичка. лъжица къри на прах

Получаване:

1. Нарежете зеле с тънка слама. Измийте моркови, четка и решетка на голяма ренде. Тиквата се измива, изсушава се и се нарязва на големи ленти. Зелен лук, босилек, мента и измиване на кориандър, изсушете върху хартиена кърпа. Лук, кориандър и мента нарязани фино, от босилек откъснете листата. 
2. Зареждане с лимонов сок, смесено с ябълков оцет, соев сос, зехтин и мед. Корен джинджифил на малък ренде, добавете към превръзка с подправки и разбъркайте заедно в блендер. 
3. Пиновите ядки се омазняват в тиган без масло. Зелето, морковите, тиквичките и билките се смесват, изсипва се обръсната и се оставя за 15 минути. След това поръсете ядки и сервирайте на масата. 

?!-more-?

2. Салата с целина

Снимка: DmitryBayrak / BurdaMedia

полезно:

4 порции

• 100 г моркови
• 100 гр целина корен
• 100 грама червено цвекло
• 100 г картофи 
• 100 г краставици 
• 1 червен лук 
• 1 домати;
• купчина магданоз 
• 100 грама кисело зеле

 За сос:

• 1 таблица. лъжица оцетен вино 
• 1 таблица. горчица лъжица 
• 300 г кисело мляко 
• 2 таблица. супени лъжици растително масло 
• сол, смлян черен пипер на вкус 

Получаване:

1. Моркови, целина корен, цвекло, картофи и се измива до варени. След това отлепете и нарязайте на кубчета. Краставиците също нарязани на кубчета. Обелете лука и фино котлет. 
2. Измийте доматите, изсушете с хартиена кърпа, отстранете основата на дръжката и нарязани на малки резени. Порушва се да се мие, сухо и фино котлет. 
3. Смесете оцета с кисело мляко и горчица. Винаги разбърквайте соса, изсипете маслото в него в тесен прах, сол, черен пипер и ритайте с миксер или миксер. Нарежете зеленчуците, смесени с кисело зеле и сезон със сос. 

3. Салата с портокали и цвекло

Снимка: Мария Ковалева / BurdaMedia

полезно:

За 4-ма души

• 3 малки цвекло 
• 3 портокала 
• 75 грама салатна смес от рукола, маруля и овесена каша
• 50 г ядки от кашу 
• зехтин
• оцет от червено вино 
• сол, черен пипер 

Получаване:

1. Измийте цвеклото и мястото, в широка тенджера, покрийте със студена вода и се вари, докато омекне за около 30-40 минути, изплакнете със студена вода, суха и се оставя да се охлади, след което се бели и нарязва на малки кубчета или филийки. Измийте оранжево, чисти, разделете на филийки, премахнете белия филм от всяка лобула. Нека листата от салата се измиват и изсушават на хартиена кърпа. 
2. Ядките се запържват в сух тиган. Комбинирайте листата на марулята с ядки, клинове и цвекло, разбъркайте всичко. 
3. Комбинирайте зехтина с малко количество оцет от червено вино, разбъркайте и поръсете с получената смес от салата. Сол и черен пипер.

4. Зеле в галета

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

За 4-ма души

• 2 яйца
• 1 глава зеле (1,5 кг)
• 200 г масло
• 100 грама галета
• 100 g зеленчуци от магданоз
• сол, смлян черен пипер 

Получаване:

1. Яйцата се вари силно и се оставя да се охлади. От зеле главата, отстранете горните листа, а след това го нарязани на 8 парчета. Изрежете частите на куката. В голяма тенджера, варете 2 литра вода, сложете зелето, заври и гответе за 5 минути. Хвърли го в гърлото. 
2. В тиган, загрейте 100 грама масло и леко ситно зеле от всички страни. Изсипете малко вода или зеленчуков бульон и оставете да се къкри на плитък огън под капака в продължение на 10 минути. 
3. Кюфтетата се запържват върху останалото масло до златисто кафяво. Разстелете зелето на огромно ястие. 
4. Яйцата се почистват и нарязват. Измийте магданоз, сух и фино котлет. Разбърква се с галета и яйца. Поръсете зеле и сервирайте. 

5. Пикантна "торта" от патладжан

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

За 3-ма души

• 6 малки патладжани 
• 3 шунка от сладък пипер
• 3 моркови 
• 3 лука 
• 3 скилидки чесън 
• 2 домати 
• 100 ml растително масло 
• 2 лаврови страници 
• 1 купчина пикантни зеленчуци 

Получаване:

1. Измийте патладжана, изсушете и нарязайте на тесни филийки. (По избор, напоена в солена вода, така че лявата тъга, и след това се измива и се суши.) Slices пържени в растително масло с половината от двете страни. 
2. Лук ситно котлет, настъргайте морковите на голяма ренде. Минава през втората половина на растителното масло. Нарежете малко парче слама и сложете сладък пипер в тигана. Изгасете 5-7 минути. Добавете нарязани домати. Подправете със сол, лавровина и черен пипер. 
3. В повърхностната керамична форма оформете задушени зеленчуци и патладжани. Поръсете с нарязани билки и поставете в хладилника за 1 час. 

6. Зелеви ролки с гъби

Снимка: К. Виноградов / BurdaMedia

полезно:

6 порции

• 1 глава зеле (около 1,3-1,5 кг)
• 100 г елда
• 500 грама череша
• 4 моркови
• 3 лука
• 100 g зеленчуци от магданоз
• 6 таблица. лъжици растително масло
• 2 таблица. супени лъжици доматено пюре 
• 1,5 супени лъжици. от водата
• сол, смлян черен пипер 

Получаване:

1. Главесто зеле, за да направят листата, на малки порции се спускат в кипяща солена вода и се готви за 3 минути. Поставете котлен камък и оставете водата да се отцеди. 
2. За накълцаната лучена коричка и ситно котлет. Моркови чисти и решетка на голям ренде. В тен за пържене се загрява 1 маса. супена лъжица растително масло и се запържва лук с моркови, докато се опече. След това поставете половината, добавете доматена паста към останалите, налейте 100 ml вода и яжте за 5 минути. 
3. Сварете елда. Гъбите се почистват, фино нарязани и пържени, разбърквани, на 2 маси. супени лъжици масло 5 минути. Измийте Зелените, изсушете, изсушете няколко клонки за декорация, изрежете друга. Елда, лук с моркови и гъби се смесва с нарязани зеленчуци, сол и черен пипер на вкус. 
4. Оставете зелените листа на работната повърхност. Дезинтегрирайте и обвийте в тях мляно месо. В огромен тиган загрейте останалото масло и изпържете рулата зеле от всички страни. 
5. Загрейте фурната до 180 ° С. Поставете пълненото зеле във форма, намазана с мазнини. Нагоре задушени зеленчуци. Печете за 30 минути.

7. Печени картофи с пълнеж от гъби

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

6 порции

• 4 големи картофени клубена
• 1 лук
• 200 г шампанско
• 1 паница сладък червен пипер
• 3 таблица. супени лъжици растително масло
• 150 г твърдо сирене
• сол, смлян черен пипер 

Получаване:

1. Измийте картофите с четка, варийте в една униформа до полуготови. След това оставете да се охлади, да се почисти, да се счупи клубена наполовина, да се извади малко пулп и фино да се накълца. От другата страна, отрежете малък слой за стабилност. Смажете половинките отвътре 1 маса. лъжица растително масло. 
2. Лук кори и фино котлет. Шамбриноните са чисти, избършете с мокра салфетка и нарязани на малки кубчета. Сладък пипер измийте, изсушете, нарязани на половина, отстранете стъблото със семена, фино нарязани на плътта. 
3. В тиган, загрейте останалото растително масло и запържете лука за 3 минути. Добавете гъби, картофено пюре и сладки пиперки, сол, черен пипер и се запържете заедно 5 мин. 
4. Загрейте фурната до 170 ° С. Завършеното пълнене на половината картофи, поръсва се с настъргано сирене и се пече в продължение на 25-30 минути. Готовото ястие може да бъде украсено със зелен лук. 

8. Десерт от чесън с череши

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

6 порции

• 400 г замразени или консервирани череши без ями 
• 2 таблица. лъжици какао на прах 
• 1 чаена лъжичка. лъжица нишесте 
• 1 щипка ванилова захар 
• 4 таблица. лъжици захар
• 1 таблица. супена лъжица масло 
• 2 таблица. лъжици брашно 
• 2 гарнитури 

Получаване:

1. Захар, смесена с ванилова захар, прах и какаова скорбяла. Напълнете със смес от череши, разбъркайте и поставете в един огромен или 4 малки форми. 
2. Подправете медальона на голям ренде. Масло, разтопете, оставете малко хладно, разбъркайте с разцепено брашно, разтрошете и комбинирайте с настърган сладкиш. Вземете череша на прах, поръсена с череша, смесена с нишесте и какао. 
3. Загрейте фурната до 190 ° С. Поставете калъпите в нея с "теста" и след това се печете в продължение на 20-25 минути. Пригответе десерта, за да излезете от фурната и да я охладите. Преди да сервирате, можете да украсите с бита бита и сметана.

9. Мързелив струн от лаваш

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

6 порции

• 1 тесен (арменски) лаваш 
• 1 таблица. супена лъжица масло 
• 4 ябълки 
• 1 таблица. една лъжица стафиди и 
• 100 лимонов сок без ями 
• 1 щипка земна канела 
• 3 таблица. лъжици захар
• прахообразна захар 

Получаване:

1. Измийте ябълките, нарязани на 4 части, отстранете ядрото със семена и нарязани на кубчета. Наведнъж поръсете с лимонов сок и смесете със стафиди. Добавете захар и канела. 
2. Лаваш помазва половината масло, слага се върху него равномерен слой от пълнене на ябълка и навива ролката, завършва финала. Загрейте фурната до 180 ° С. Струдел внимателно да премине към мазнина за печене. Нагоре с останалото масло. 
3. Печете 10 минути. Оставете да се охлади леко, поръсва се с пудра захар и се нарязва. Възможно е също да се сервира сметана.

10. Плодови сладкиши

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

40 броя

• 150 грама различни сушени плодове (сушени кайсии, стафиди, сушени сини сливи)
• 50 г белени орехи
• 4 яйчни белтъка
• 1 щипка сол
• 150 g захар
• 1 таблица. супена лъжица ванилова захар
• златно и сребърно фолио, панделки 

Получаване:

1. Изсушете сухите плодове, изсушете и нарязайте фино. Ябълките ситно котлет. Белите яйца се охлаждат хладно, след това камшик със сол. Бавно поръсете със захар, ванилова захар и потапяйте със смесител, докато се получи тъмна маса с еднаква консистенция. Добавете сушени плодове, ядки, всичко скоро се смесва. 
2. Загрейте фурната до 100 ° С. Топено в сладкарска маса лежеше торба огромен опаковане и стиснете филийки върху хартия за печене облицована печене на. Поставете фурната в продължение на 2 часа. След това извадете я от тигана и го оставете да се охлади добре. 
3. Всяка торта се слага върху кръг от фолио с огромен диаметър, ръбовете се събират върху тортата (като сладкиши от трюфели) и обвързват лентата. Задръжте на дървото. 

Вписването е в разделите: Нова година, рецепти, вегетарианство, плодове, зеленчуци, личен опит на читателите, вегетариански рецепти