Рецепти от Нотлина: коприва супа и други деликатеси

Преди 10-20 години приготвянето на ястия от копривата изглеждаше като изход от гладна криза. Сега използваме коприва, защото: a) това е вкусно, б) това е много полезно!

Потта от коприва е позната на всички. И какво друго можете да направите от младата зеленина на коприва? Днес ще се занимаваме с кулинарна неграмотност!

Започваме по традиция с първите ястия.

Супа от коприва

100 g коприва (голям пакет)
700 ml вода
1 лук
0,5 супени лъжици. л. брашно
0,5 супени лъжици. заквасена сметана
2 сурови яйца
сол на вкус

Как да готвя:

Почистете листата на коприва и ги нарязайте. Поставете в кипяща солена вода. Добавете пърженото лук с брашното. Когато супата се приготви, го подправете със заквасена сметана и яйце. В супата можете да добавите магданоз и целина.

Супа от коприва с картофи

100 g коприва (голям пакет)
2 картофа
2 супени лъжици. л. заквасена сметана
1 супена лъжица. лимонов сок
половин куп копър
половин купчина магданоз
1 морков
1 лук
сол на вкус
растително масло за пържене

Как да готвя:

Обелете картофите и гответе докато са готови в осолена вода (0,5 литра). Отвара се запазва. Загрейте горещите картофи със заквасена сметана, поставете получената маса в тенджера с бульон. Смесете и поставете на средна топлина. Лукът и морковите се обелват, нарязват се на ленти и се запържват в олио в продължение на 4 минути. Добавете към тигана. Измийте коприва и зеленчуци и ги изсушете. Разрязвайте тънко, удряйте коприва със стръмна вряла вода. Добавете зелените към супата. Налейте лимонов сок, сол, черен пипер на вкус. След 2 минути извадете супата от огъня и изсипете плочите.

Shchi После зелено с роса и коприва

100 грама млади листа от коприва и шарнир
1 среден лук
0,5 супени лъжици. елда грис
сол - на вкус

Как да готвя:

Отстранете стъблата и дебели вени от коприва (и шарнир). Листа, обгорял с вряла вода, сгънат върху сито, леко натиснат, ситно нарязан и поставен в тенджера.
Нарежете лука много фино.

Добавете лука в зелен саксия. Изсипете 2 чинии с вода - използвайте тези, в които ще сервирате супа - довеждайте до варене и гответе на слаб огън за 10-15 минути.

Елда измийте преди прозрачността на течащата вода, наклонете ситото, разклатете и изсипете кората в супата. Сол на вкус и готвене до варени елда, около 20 минути.

Салата от коприва с орехи

100 г млада коприва
10-15 грама орехи
10 грама зеленчуци от магданоз
15 г зелен лук
1 чаена лъжичка оцет

Как да готвя:

Оставете листата на коприва във вряща вода за 5 минути. Хвърли в колче (бульон до спаси), нарязани и поставени в салата купа. Орехите се късат и се разреждат с 2 супени лъжици коприва бульон, добавете оцета, разбъркайте и получената смес, сезон коприва в салата купа. Салата се поръсва с фино нарязан магданоз и зелен лук.

Салата от коприва с яйце

100 г млада коприва
1 лук
1 яйце
1 супена лъжица. лъжица растително масло
1 чаена лъжичка оцет

Как да готвя:

Почистете коприва и я нарязайте фино. Лук котлет и се смесва с коприва. Сол, налейте с превръзка от растително масло и оцет. Украсете салата с варено яйце.

Равиоли с коприва и канелета

За пълнене:

200 грама млади листа от коприва
2 босилека
60 г масло
200 г прясна или замразена канела
сол на вкус
3 средни картофи
1 яйце

За теста:

280 г брашно
50 г грис
3 големи яйца
1 супена лъжица. зехтин
1 ч.л. плитка морска сол
1 супена лъжица. л. студена вода

Как да готвя:

Изсипете брашното със сол в купа, добавете всички останали съставки на тестото, разбъркайте докато гладко. Омесете стръмното тесто, обвийте го във филм, поставете го в хладилника за половин час.

Нарязвайте лука ситно, запържете в тиган с една супена лъжица масло за 1 минута. След това добавете измитите листа от коприва, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер. Трансфер в купа, оставя се леко да се охлади и поставете в хладилника.

Чорелите изплакват със студена вода, изсушават се с хартиена кърпа (ако канчерите се замразяват, размразяват се). Сварете картофите в униформи за 20 минути. Охладете, почистете, накиснете и избършете през сито. Добавете яйцето и пълнежа от коприва.

Тънко навийте тестото с подвижен щифт. С помощта на чаша изрежете чаши от тестото и сложете на всеки 1 чаена лъжичка гарнитури. Сгънете кръга наполовина, залепете ръбовете. Поставете равиолите върху лист за печене и оставете да изсъхнат за малко (0.5 часа). Кук в осолена вряла вода, докато не се появи.

Чантили се запържва върху останалото масло за 7-10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Готови равиоли се разпространяват на плочи, отгоре лежат канчери. Изсипете сока от пърженето на гъби.

Омлет с коприва

500 г коприва
3 супени лъжици. супени лъжици разтопено масло
2 лука
малък куп cilantro (или магданоз)
2 сурови яйца
сол - на вкус

Как да готвя:

Почистете коприва, изплакнете я добре и го поставете в солена вряла вода. След няколко минути, хвърлете го в цепнатината и го стиснете. В тиган се запържва на нарязан лук с нарязан лук. Сложете фино кориантото, разбъркайте го с коприва, добавете сместа към тигана. Задушете за 5 минути. Изсипете коприва с бичи яйца и задръжте на огъня, докато яйцата са готови.

Рецепти за салати от диви растения

Крем супа от сладък пипер

Хранителни растения: какви листа могат да се ядат

Споделяне в социалните мрежи:

сроден