Есенни ястия - рецепти за ястия от есенната кухня

Рецепти за ястия от есенна кухня, заготовки

Септемврийският период е не само събиране на реколтата, но и всички видове консервиране, приготвяне на различни залези и зали.

Есен щастливи градинари щедър реколта: можете да ядете много ябълки, круши и сливи, пекат ги пайове, компоти и се готви на конфитюр за зимата, да дари тези богатства приятели. И въпреки че собствениците все още трябва да работят усилено, обработвайки подаръците на градината и градината, не е необходимо да бързате твърде много с това. Почти всички плодове и зеленчуци, които поддържат есента, са добре поддържани и могат да лежат в продължение на много дни, без да се развалят. Сега цвекло, пащърнак и особено брюкселско зеле, които са много лесни за готвене, са чудесни за вкус. Нарежете го и го вари в солена вода, докато не се приготви наполовина. След това изцедете водата и запържете зелето с лук, чесън и бекон. Всеки, който иска плодове сушилня трябва да използва пещ или специално устройство, тъй като нощите и дните са станали доста хладни и една слънчева топлина, уви, вече не е достатъчно. Запазването е алтернатива на сушенето: винаги проверявайте здравотата на кутиите, охладени след обработката. Ако тя е счупена, не можете да съхранявате консерви.

Apple-круши confiture - рецепта 1

4 порции

1 кг ябълки, 2.1 литра вода, 1/4 литър бяло вино, таблица 2, мед, 500 г зрели круши, 0,5 кг захар, 1 пакет "Zhelfiks 2 + 1", 2 торби с ванилия захар, 2 парчета , анасон

1. Измийте ябълките и фино нарязани, без да отстранявате сърцевината. Смесете с вода, вино и мед и гответе в тенджера под капак 45 мин.
2. В купа, облицована с марля, оформят плодовата маса и стиснете сока.
3. С крушите нарязани кори, отстранете камъка, разтрошете кашата. Налейте сироп от мед-ябълка, като общото тегло достига 1 кг. "Zhelix 2 + 1" се смесва с 2 супени лъжици захар, ванилова захар и бадиан и се загрява.
4. Добавете останалата захар и го пригответе още 1 минута. Изсипете чисти буркани.

Картофено гърне - рецепта 2

4 порции

600 г картофи, 400 г каша тиква (или моркови), сол, 300 г моцарела, 300 г заквасена сметана, 1 чаена лъжичка. лъжица неотложен зеленчуков бульон, 1 яйце, пипер, мащерка

1. Обелете картофите. Тиквата и картофите се нарязват на филийки и готвят в солена вода за 8 минути. Зеленчуците могат да бъдат хвърлени в гевгир.
2. Нарежете сиренето на тънки филийки. Смесва се заквасена сметана със 100 мл вода, мигновено бульон и яйце, сол и черен пипер. Сезон с мащерка.
3. Поставете зеленчуците на слоеве в мазнина. За всеки слой, разпространение на заквасена сметана и сирене. Смажете най-горния слой със заквасена сметана. Покрива се с алуминиево фолио и се пече във фурната при 200 ° C, докато касетата се опече добре.

Английски ябълков пай - рецепта 3

4 порции

150 г масло, 250 г брашно и захар, 100 г овесени ядки, канела, настъргани индийско орехче, сол, 200 мл мляко, 3 ябълка, лимонов сок, 1 супена лъжица пудра захар

1. От 125 грама масло, брашно, люспи, 1/4 чаена лъжичка канела, щипка индийско орехче, сол, 200 грама захар и мляко месят тестото.
2. Поставете я в намазана форма и печете в пещта за 10 минути при 220 ° С.
3. Ябълките трябва да бъдат измити, почистени и нарязани на тънки филийки. Поставете тестото, поръсете с лимонов сок, поръсете със захар, налейте 1 маса, накиснете маслото и печете 25 минути. Поръсете със захар на прах.

Ябълкови пръстени - рецепта 4

Всяко сладко и кисело разнообразие ще направи.

1. Измийте ябълките и нарязани на тънки пръстени, внимателно отстранявайки ядрото.
2. Загрейте фурната до 60 ° С. Apple пръстени, пуснати на печене желание подслади мед или захар и поръсени с канела, сложете във фурната и сухи с врата открехната 5 ч (за да го затвори, е възможно да се постави дървена лъжица).
3. Завършените ябълкови пръстени се охлаждат и се сгъват в стъклен буркан с капак.

Рецепта на Apple Pie 5

4 порции

2 яйца, 140 грама масло, 140 грама захар,

140 г брашно, 2 сладки и кисела ябълки, сол, захар на прах

1. Разделете яйцата в катерици и жълтъци. Убийте бялото в пяна с щипка сол.
2. Разтопете маслото. Добавете жълтъци, захар и смилайте на кремообразна маса.
3. Изсипете брашното, добавете бита и смесете всичко. Поставете тестото в смазана, демонтируема форма.
4. Ябълките се почистват, нарязват на парчета и се разпространяват по цялата повърхност на тестото. Поставете тестото във фурната и печете 45 минути при 180 ° С. Пригответе се да охладите пайката и поръсете с пудра захар.

Pinnacles с рецепта за патладжан 6

4 порции

2 патладжан (прибл. 200 гр), 2 маса, мляно градински чай, скилидки чесън 2, 3 маса, зехтин, сол, смлян черен пипер, 300 г моцарела, 2 супени лъжици балсамов оцет, градински чай оставя за декорация

1. Загрейте фурната до 270 ° C (функция "Grill"). Измиване на патладжан, нарязано на кръг с дебелина 1 см, сол. Поставете лист за печене, покрит с фолио. Поръсете с нарязан градински чай.
2. Чесънът се почиства, нарязва, смесва се със зехтин, сол и смлян черен пипер. С получената смес смажете патладжаните и ги изпечете във фурната под решетката за 3-7 минути.
3. Нарежете моцарелата в кръгове. Патладжаните се изваждат от фурната и се поръсват с балсамов оцет.
4. От патладжан и моцарела за изграждане на кули, редуващи се слоеве. Опитайте със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. На върха се украсяват със зелени листа.

Долма в листата на гроздето - 7

4 порции

300 г лозови листа, 200 г лук, таблица 5, супени лъжици зехтин, 4 супени лъжици пиния, 4 супени лъжици безсеменни стафиди, 200 грама ориз, сол, смлян черен пипер, 1/2 магданоз и копър, 3-4 таблица, лъжици лимонов сок

1. Сварете водата. Потопете листата в него за 8 минути.
2. Лук кори и котлет. Пинова ядки и стафиди, за да се запържи на 3 супени лъжици зехтин, добавете ориз, лук и гответе още 3 минути. Изсипете 370 ml вода, добавете сол, пипер, покрийте, гответе за 15 минути. Нарежете зелените и го добавете към ориза.
3. Листните листа се разпространяват на работната повърхност. Поставете 1 чаена лъжичка на широката страна на всяко листо. лъжица пълнежи, обвийте ръбовете на листа до центъра и сгънете Dolma като зелеви ролки.
4. Долма поставя в тенджера, изсипете лимоновия сок и 2 супени лъжици зехтин, покрийте с обърната купа и се изсипва гореща вода, така че да обхванат само на плочата. Кук в продължение на 1 час, оставя се да се охлади. Преди да сервирате, извадете от течността.

Палачинки с тиквички - рецепта 8

4 порции

500 г тиквички, 500 г картофи, 2 яйца, 1-2 супени лъжици брашно, сол, смлян черен пипер, настъргани индийско орехче, пържене масло, 300 грама заквасена сметана, 1 супена лъжица лимонов сок, таблица 2, крем лъжици , 1 скилидка чесън, 1/2 куп зеленчуци

1. Ако желаете, измийте тиквичките, почистете ги и ги настържете на голяма ренде. Сгънете в шлаката и оставете да изтече течността.
2. Обелете картофите и ги разбъркайте внимателно. Комбинирайте тиквички и картофи. Добавете яйца, брашно, сол, сезон със смлян черен пипер, настърган индийско орехче и разбъркайте добре.
3. Загрейте растителното олио в тиган и запържете питите върху него, докато златисто кафяво, разстила тестото с една супена лъжица.
4. Обелете чесъна и преминете през пресата. Измийте зелените, сухи и фино нарязани. Заквасена сметана, смесена с лимонов сок и сметана, и миксер, за да разбиете всичко в пяна. Полученият масов сезон със сол и смлян черен пипер на вкус. Добавете чесъна, нарязаните зеленчуци, разбъркайте. Сервирайте на масата с пяна.

Тиквено крем супа в хляб - рецепта 8

4 порции

500 г тиква, 1 лук, 1 морков, 2 маси, лъжици зехтин, 200 мл сметана, 1 чаена лъжичка. лъжица къри, 4-8 малки кифли (ръж или трици), 2 маси, лъжици нарязани зеленчуци, сол,

1. Тиквено месо нарязано на кубчета. Лук кори и котлет. Морковете се почистват и търкат.
2. Загрейте зехтина в тенджера и запържете лука 3 мин. Добавете морковите и изпържете за още 5 минути.
3. Изсипете 300 мл вода, сложете тиквата и гответе за 20 минути.
4. Всички съставки се смилат с миксер до консистенция на пюре. Добавете сметана, къри, сол, червен пипер. Загрява се пещта до 220 ° С. В кифли отрязани "kryshechki", плътта да се премахне. Изсипете супата в кифлички и поставете във фурната за 5 минути. Поръсете със зеленчуци преди да сервирате.

Цветни картофен чипс - рецепта 9

4 порции

250 г slaborazvarivayuschegosya картофи, 250 г картофено със син и червен пулп, 2 L от соево или рапично масло, сол, смлян черен пипер

1. Обелете картофите и нарязайте на тънки кръгове. Поставете ги във вода за 2-3 минути, след това ги извадете и изсушете на хартиена кърпа.
2. Растителното масло трябва да се загрява в фритюрник или тиган с високи стени до 170 ° С и да се запържи картофите в златисто-кафяв цвят.
3. Завършените чипове се поставят върху хартиена кърпа, за да натрупват излишните мазнини. Подправете със сол и смлян черен пипер, но вкус. Сервирайте като странично ястие или като отделно ястие.

Филе от сърна в сос от краставици - рецепта 10

4 порции

2 клонки от мащерка и розмарин, 800 грама сърни (готови за готвене), 1/2 чаена лъжичка. лъжици подправка смеси за игра, сол, смлян черен пипер, 2 супени лъжици разтопено масло, 600 грама на брюкселско зеле, 400 г консервирани боровинки, пристанищни 50 мл, 1 супена лъжица захар, 1,2 чаена лъжичка. супени лъжици нишесте

1. Кълнове от мащерка и розмарин се измиват и изсъхват. Поръсете месо със сол, смлян черен пипер и подправки за дивеч.
2. Загрейте фурната до 100 ° С. Загрейте разтопеното масло в тиган, поставете клонки от мащерка и розмарин, добавете месо и го запържете от всички страни. Месото заедно с билки се преместват в решетката и, като поставите дълбок тиган под него, печете месото във фурната за 40-50 минути (в него трябва да остане розово).
3. Измийте зелето от Брюксел. Отстранете външните листа. Кочанчики нарязани на половина, натопи в кипяща солена вода и готви за 7 минути. Хвърли в гърлото. Дайте студена вода и я оставете да изтече.
4. Загрейте пристанището в задуха, добавете боровинки, захар, изсипете малко количество вода, смесено с нишесте. Разбъркайте, пригответе соса до кипене и извадете от топлина.
5. Разбъркайте брюкселското зеле в тиган, подправете със сол и смлян черен пипер на вкус.
6. Изрежете филетата от сърна на сърни. Поставете ястие, налейте сос от тиган и сервирайте с брюкселско зеле. Ако желаете, украсете с клон на мащерка.

Вегетарианска закуска - рецепта 11

6 порции

250 г червено леща, 1 лук, 1 яйце, 100 г галета, сол, смлян черен пипер, 2 супени лъжици на нарязан зелен лук, 1 POD нарязани пръстени люти чушки, 2 маса, нарязан магданоз, сок 1 вар, 2 таблица , лъжици соев сос, 6 маси, лъжици растително масло, 2 краставици

1. Изсипете леща за една нощ в студена вода. Отлепете колбата »сече и се запържва в олио 3 мин. Леща, за да хвърли в гърлото. Преминете през месомелачката и смесете с пържен лук. Сол и черен пипер.

2. Нарежете котлети. Яйце да победи. Малки котлети в яйце, навийте на галета, изпържете в растително олио в продължение на 5 минути от всяка страна.

3. 3 Краставицата да се обелва и нарязва на кръгчета. Добавете кориандър, зелен лук, чили. Оставете салатата със смес от сок от липата със соев сос и растително масло.

Коктейлна салата - рецепта 12

6 порции

500 г пресни краставици, 2 скилидки чесън, копър 100 д, 50 г прясно мента, босилек 50 гр, 600 мл кисело мляко, 100 г пшенични сухари, сол, смлян черен пипер

1. Краставиците изплакват под студена вода, изсушете, обелете и нарязайте на малки кубчета. Обелете чесъна и преминете през пресата. Копър, мента, босилек за сортиране, изплакнете, разклатете водата, нарязайте зелените фино. Измийте лука и ситно нарязайте.
2. Смесете краставици, зеленчуци, лук и чесън. Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус, изсипете кисело мляко и леко потапяйте. Поставете в хладилника за 15 минути.
3. Готови сте да разклатите коктейла в високи чаши и поръсете с трохи от пшеница. Ако желаете, украсете с парче краставици и босилек листа.

Плодове за зимата

Узрелите череши, сливи и кайсии отиват, измийте със студена вода, ако е необходимо, отстранете камъните и сложи плода в сух стъклен буркан. В голям съд вари вода за разтваряне на захарта в него (на базата на 100-200 г захар в 1 L вода) и се свеждат до състояние на сироп. Напълнете плода със сироп. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте в контейнер с вода в продължение на 25-30 минути при температура 100 ° С.

Също така можете да прочетете за подготовката и залезите за зимата тук и тук.