Ястия и рецепти от зеленчуци и ягодови филета

Преди няколко години засадих малко известна зеленчукова култура на моя сайт - Physalis. Израснах, но не знаех какво да правя с него. Малкото въображение и ежедневието на домакинята и градинаря ми позволиха да разнообразя масата си, като подготвих ястия от физиката.

Бих добавил, че при сравнително еднакви земеделските практики домати и Physalis последният не страда от болест по растенията, което е особено забележимо в мокри години, когато доматите са много болни и борбата срещу Phytophthora добавя много караница.

По някаква причина много градинари дори не знаят какво е това. За да се интересува, тя извади готови ястия за местния пазар, разказа за рецепти за готвене и техники за отглеждане, лекувани съседи и познати.

На страниците на списанието бяха отпечатани рецепти от чиниите Physalis. Смея да предложа свои собствени рецепти.

Ястия от Бери Физалис

Стафиди. Зрелите плодове са зачервени в гореща вода, почистени от черупки, разположени в тънък слой върху филм или плат, изсушени на слънце или изсушени върху печене в пещ при температура 50-60 градуса. Сухият physalis се използва за производство на компоти, пилаф, пудинги, пълнеж.

Компот. Плодовете се потапят във вряща вода, а след това на студено, за да се отървете от горчивина и слуз, добавете захар на вкус. За бодливите можете да добавите сушени сини сливи, сушени кайсии или други сушени плодове. За вкус добавете лимонена киселина. Кук на слаб огън.

Jam.Тя може да бъде приготвена както от ягодоплодни, така и от зеленчуци. Измийте измитите плодове, изсипете захарен сироп, охладен до 60-80 градуса, така че те са напълно покрити със сироп и се накиснете в него за 10-12 часа. За да приготвите сиропа, вземете 500 ml вода и 500 g захар.

След стареене physalis в сироп, добавете към него 100 грама захар на 1 литър варен сироп, заври за 8-10 минути, оставете настрана за 10-12 часа. Повторете три пъти, като всеки път добавите 100 грама захар на 1 литър сироп. В края на готвенето добавете лимонена киселина на вкус.

Захаросани плодове. За тяхното приготвяне физиалните се нарязват на 4 части, след което се варят като конфитюри. След това горещо наклон в гевгир, оттока, даде малко да изсъхне, сплескани в пудра захар и разпространението на сито с диаметър на отворите от 3-4 mm и разклащане на излишък захар се отстранява. Поставете захаросаните плодове върху пергаментовата хартия и ги изсушете във въздуха, като периодично ги превръщате.

ЯСТИЯ ОТ РАСТЕНИЯ ФИЗАЛИЗ

Преди готвене на съдове от physalis, тя се измива няколко пъти с вода за отстраняване на лепкава восъчна вещество.

Physalis се натроши. Плодовете се поставят в слоеве в кутии с подправки: копър, хрян, листа от черна касис, череша, естрагон, босилек, магданоз, целина, исоп, дъбови листа. За 1 кг физически подправки в общата маса не трябва да бъде повече от 50 г. Напълнете със солен разтвор.

Солен разтвор се получава, както следва: 1 литър вода - 50 грама сол, 50 грама захар, 1,5-2 л таблица 9% оцет. Изсипете саламурата със солевия разтвор и покрийте с кипяща саламура. Нека остане за половин час, след това изсипете саламура и отново се вари. По това време в буркани можете да поставите нарязания чесън.

С вряща саламура изсипете кутиите и свийте. Банките поставени в готово място, покриване със старо одеяло, възглавници за 10-12 часа. Тези заготовки се съхраняват през зимата и дори няколко години.

Солен физически. Physalis може да бъде осолена с краставици, грубо нарязано зеле, червен и жълт червен пипер. Всичко това е подредено на слоеве в кутии с подправки, както е посочено в предишната рецепта. Солната луга се приготвя: 1 литър вода - 60 грама сол.

Изсипете physalis със солен разтвор и оставете да ферментира в продължение на 7-10 дни. След това изсипете саламурата, разточете я и я заври. Варената солена вода отново изсипва кутиите, навива се и се поставя под одеялото.

Растилен хайвер. Приготвен плодов печене, преминават през месомелачка, добавяне на сол и земята пипер на вкус. Белени лук, моркови, чушка се запържва в дълбок тиган, докато омекнат, кайма, добавете сол на вкус и малко захар, се смесват с подготвената нос цариградско грозде.

При подготовката за съхранение през зимата кутиите с хайвер трябва да бъдат стерилизирани: половин литър - 10 минути, "седемстотин" - 15 минути, литър - 25-30 минути.

Джем. Бланширан и фино нарязан плод fizalis изсипете 1 чаша вода, поставете на бавен огън и кипете, като постепенно добавите захар. За 1 кг плод - 1-1,2 кг захар. Разбъркайте, гответе, докато не направите. Конфитюрът трябва да е желиран.

Джем от физиката. Плодовете се загряват за 2 минути, след това се вари в продължение на 15-20 минути в малко количество вода. Ако желаете, можете да добавите боровинки, ревен, червено или черно френско грозде, кафяво и кученце с картофено пюре.

Варено за 25-30 минути, за да се охладят картофено пюре, през сито или изведе чрез екстрактор сок, за да се освободи от кожата, добавя захар в тегловно съотношение 1: 1 и къкри на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.

Мармалад. За мармалад, каша, както е посочено в предходната рецепта, добавете лимонена киселина, ванилин към нея, оставете картофените пюре на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Масата се вари при остатъчна влага 35-40%. След охлаждане се оказва отлично желе - мармалад.