10 Новогодишни рецепти за месни ястия за всеки вкус

Вкусът се различава. Но също така е възможно да говорите много за тях, особено ако на масата присъстват реални ценители на месо. Агнешки пържоли, свинско в джинджифил глазура, пиле със сусам, патица с портокали, мандарини пуйка: всичко това и още ще откриете в националния специална колекция от рецепти за маса на Нова година. Закачен на гостите, освен дегустация няма да виждат, че е полунощ и че е време да посрещнем Нова година. Отнасяйте се и правете щастливи собственото си семейство! 

1. Запечено свинско в джинджифил глазура

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

4 порции

• 1,5-2 кг свинско месо с малък междинен слой и мазна кожа
• 1 лук
• 2 малки корени на прясно джинджифил
• 4 клонки от мента
• 2 таблица. лъжици карамфили
• сол и пипер на вкус

За глазура:

• 2/3 чаша захар
• малко парче джинджифил корен
• лимон

Получаване:

1. Свинско се измива, изсушава се. Да се ​​търкат със сол и черен пипер. Обелете лука, нарязани тънко. Джинджифил чист, решетка на голям ренде. Измийте мента и изсушете. Поставете купа, джинджифила и мента в дълбока форма. Сложете свинско отгоре. Мивка, така че тя покрива месото с слой от 4 см. Покрийте формата с 3 слоя фолио. Загрейте фурната до 180 ° С. Печете месото във фурната в продължение на 1.5 часа, след това намалете температурата до 140 ° C и гответе за още един час.
2. Пригответе глазурата. В тенджерата добавете захар, налейте 100 ml вода. Поставете малък пламък и задръжте, като разбърквате, докато захарта напълно се разтвори. Джинджифил се измива, изсушава се, обелва се и се нарязва на тесни плочи. Добавете към котлона и гответе, като се разбърква още 5 минути. Лимон се измива, изсушава се и се нарязва на малки резени, след това се прибавя към сайте и се готви за 2 минути. Поставете лимона в едно ястие. Загрява се глазурата за още 5 минути, докато се сгъсти. Извадете от огъня и оставете настрана. 
3. Почистете листа за печене с фолио, мазете с растително масло и поставете свинското месо в него. С свинско отрежете кората, оставяйки тесен слой подкожна мазнина. Острият нож върху слоя мазнини, за да направи разфасовки под формата на решетка. Бурен карамфил се придържа в някой от падналите диаманти. Загрейте фурната до 200 ° С. Свинската мазнина омаслява глазурата, оставяйки 3 масата. лъжица. Печете месото още 20 минути. Останалата глазура се смесва с парчета лимон и се приготвя с готово свинско месо.

2. Агнешко със сирене под златна кора

полезно:

• агнешко краче (1,5-2 кг)
• 1/2 китка зелен кориандър и босилек
• 300 грама сирене
• 3 лука
• 3 скилидки чесън
• на 2 таблица. лъжици консервирани маслини и макаронени маслини
• 200 ml бульон
• 200 мл сухо бяло вино
• 100 ml кремообразен крем
• сол, смлян черен пипер 

Получаване:

1. Загрява се пещта до 220 ° С. Измийте крака си с хартиена кърпа. С внимателно изрязване на костта, плътта трябва да се постави разрез. Да се ​​търкат със сол и черен пипер. 
2. Измийте Зелените, сухи, изсушете няколко клонки за декорация, фино котлет друг. Сирене Suluguni нарязани на тесни резени. Гарнирайте със зеленина и сурово агнешко краче, нарязайте ръбовете на разреза с клечки за зъби. Поставете в бреза. 
3. Луковиците се почистват и нарязват на четвъртинки. Обелете и накълцайте чесъна. Загрейте растителното масло и пържете чесъна и лука леко. Трансфер до пещта до овнешкия крак. 
4. Маслини и маслини се хвърлят на сито, след което се оставят на месо, лук и чесън. Печете 1 час, изсипете топла бульон, вино и печете още 40-50 минути, като понякога поливате получения сос. 
5. Пригответе се да поставите крачето върху чинията, близо до лук, чесън, маслини и маслини. Гарнирайте със зеленина. В останалия сос, изсипете сметаната, гответе за 10 минути. Соса, за да служите отделно.

3. Пиле "Solemn" на португалски

На гарнитурата - екзотична салата Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

6 порции

• 600 грама различни пилешки парчета 
• 1/3 чаша прясно изцеден портокалов сок 
• 1/3 чаша сухо бяло вино 
• 2,5 супени лъжици. л. соев сос 
• 1 супена лъжица. л. сусамени семена 
• сол, черен пипер, зехтин 

 За салата:

• 3 огромни портокали 
• половин сладък червен пипер 
• 1 среден червен лук 
• 10 клонки от кориандър 
• 1 см корен от джинджифил 
• 2 ч.л. настъргана портокалова кора 
• 1 ч.л. сусамово масло 
• 1/2 ч. Л. голяма сол 
• 1/4 ч. Л. китайски люспи

Получаване:

1. Смесете портокалов сок, соев сос и вино. Поставете парчетата пилешко в контейнер и изсипете марината. Затворете капака. Оставете за 1 час, понякога разклащайте контейнера. 
2. С портокалите нарязани на дъното, поставете върху дъска и внимателно изрежете коричката заедно с бял слой. С малък нож над купата, отрежете месото между филмите, запазвайте сока. 
3. Пипер, измийте, изсушете, нарязани на тесни пръстени, отлепете лук, нарязани на тесни полу-пръстени. Джинджифил почистване и смилане, измиване на кориандър, сух, отрязани листа и фино нарязани на тях. Добави в купа с портокали пипер, лук, джинджифил, кориандър, портокалова кора, сол и чили люспи, разбърква се и се оставя за 1 час. 
4. Подсушете сусам в сух тиган. Загрейте фурната до 200 ° С. Всяко парче пиле може лесно да се търка с сол и черен пипер. Поставете парчетата в тавичка. Печете за 10-15 минути. Поставете пилето върху плоска чиния - в средата. Поставете салата по ръбовете, поръсете със сусам. 

4. Дък печени с портокали

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 1 патица 
• 4 портокала 
• 3 ябълки 
• на 1/4 ches. супени лъжици канела, анасон и зелен джинджифил 
• 2 таблица. лъжици лимонов сок 
• 2 таблица. лъжици мед 
• 50 g захар
• 200 мл сухо бяло вино 
• сол, смлян черен пипер

Получаване:

1. Загрейте фурната до 190 ° С. Измийте трупа на патицата, изсушете, разтрийте го със сол и черен пипер. Портокали за измиване, 2 от тях нарязани на филийки. Измийте ябълките, отстранете сърцевината със семена, нарязани на филийки, поръсете с канела, анасон и поръсете с лимонов сок. След това се смесва с парчета портокали и 1 маса. лъжица мед и с патица смес. Зашийте го с нишки, покрийте го с останалия мед и го изпечете в продължение на 2 часа. 
2. За сос 1, обелете оранжевото и нарязани на филийки, нарязайте последния оранжев цвят на филийки. Захарта се разтваря в 200 ml гореща вода, нарязва се нарязаните на парчета и се готви за 10 минути. Щам, добавете вино и джинджифил. Кук в плитка вода за 15 минути. 
3. С готовия патица за отстраняване на кожата, сложи плънката в чиния, сложи птица на върха, залейте със соса и гарнирайте с блокирани резена портокал.

5. Агнета на костите под балсамов сос

полезно:

4 порции

• 4 агнешки котлети на костите
• 2 чайове. лъжици сушен розмарин
• 1 чаена лъжичка. лъжица суха мащерка
• 2 чайове. лъжици сушен босилек
• 2 таблица. супени лъжици растително масло
• 1 лук
• 80 мл балсамов оцет
• 200 ml бульон
• 50 мл червено сухо вино
• 1.5 таблица. супени лъжици масло

Получаване:

1. Смесете розмарин, босилек, мащерка, сол и черен пипер. Настържете овнешкото месо със суха смес от всички страни, поставете върху чиния, покрийте и оставете да стои за 15-20 минути. 
2. В огромен тиган загряваш растителното масло, слагаш парченца агнешко и се пържиш, докато бъде готов. Котлети, за да се измъкнат от тигана, да се постави в обслужваща чиния и да се затопли (под капака). 
3. В тигана, където месото е печено, добавете лука и го запържете докато златисто кафяво. Изсипете балсамовия оцет, разбъркайте и след това добавете бульона. Сокът се готви на средна температура за около 5 минути, докато се изпари по средата. След това изсипете 50 мл сухо червено вино и гответе още 5 минути. Извадете соса от огъня и добавете масло. Пригответе сос, за да сипете агнешко и да сервирате.

6. Пилешко филе в хляба

полезно:

4 порции

• 600 г пилешко филе
• 1 лимон
• 50 г галета
• 2 яйца
• 50 г белени орехи
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 4 таблица. супени лъжици растително масло
• 2 таблица. лъжици брашно
• сол, смлян черен пипер

Получаване:

1. Измийте лимон и кърпа суха. Отлепете тънък слой суха коричка и изцедете сока. Орехите се късат, смесват се с жар, галета и червен пипер. 
2. Пилешко филе се измива, изсушава се, поръсва се с лимонов сок, сол, пипер на вкус. Яйцата се блъскат, сол, пипер, излива се в дълбока чиния. Филетата се търкалят в брашно, след това се къпят в яйца и се затварят в ядки с жар, грозде и червен пипер. 
3. Загрейте олиото в тиган и завийте пилето от всички страни, докато се образува хрупкава кора. Поставете пилето на чиния със страници от зелена салата, украсете със зеленчуци и домати. 

7. Пълнено агне

полезно:

За 8 души

• агнешко краче (1,5-2 кг)
• 1/2 китка зелен кориандър и босилек
• 300 грама домашно сирене
• 3 лука
• 3 скилидки чесън
• 2 таблица. лъжици консервирани маслини без ями
• 200 ml бульон
• 200 мл сухо червено вино
• сол, смлян черен пипер 

Получаване:

1. Загрейте фурната до 220 ° С. Измийте крака с овни и изсушете с хартиена кърпа. Изрежете костта с повишено внимание и поставете плътта с разреза нагоре. Разтрийте със сол и черен пипер. 
2. За пълнежа, измийте зелените, изсушете, поставете няколко клонки за украса, изрежете другия малък. Сирене се смесва и се смесва със зелени. Смесете, напълнете крака с агнешко, затегнете ръбовете на разрез с клечки за зъби. Поставете във фурнир. 
3. Луковиците се обелват и нарязват на четвъртинки. Чесън, кори и нарязани. Предварително загрявайте растителното масло и леко кафявите чесън и лук. Трансфер до печката. 
4. Грил маслини на сито, след това се разпространява на месо, лук и чесън. Печете 1 час, след това изсипете в топла бульон, вино и се пече още 40-50 минути, понякога поливане на получения сос. 
5. Готови сте да поставите крака на чиния, близо до лук, чесън, маслини и маслини. Гарнирайте със зеленчуци и изсипете соса от печенето.

8. Филета от Турция с мандарини

полезно:

4 порции

• 1 кг филе от пуйка
• 1 чаена лъжичка. една лъжица голяма сол
• 1 чаена лъжичка. супена лъжица прясно смлян пипер
• 10 мандарина
• 100 г мед

Получаване:

1. Измийте филето от пуешко месо и го изсушете с хартиена кърпа. Сол, за да се разбърка с индийско орехче, пипер и канела, което се оказа смес от мляко. 
2. Измийте и изсушете мандарините. 4 плода, без почистване, нарязани на филийки. Останалото е да се почисти и изцеди сока от тях. Измийте мента, изсушете, отсечете листата. Нарежете филетата на филетата, без да ги прерязвате. 
3. Във всеки разрез, кръгчета от мандарина и мента. Сварете филето на пуйка с кулинарна резба или закрепете разфасовките с шишчета. 
4. Загрейте фурната до 200 ° С. Филизирайте пуешката на фолио, обвийте и печете за 1 час. 
5. Сок от мандарина, смесена с мед. Отворете фолиото, изсипете филето от пуешко месо в сос и го поставете обратно във фурната за 15 минути.

9. Пилешки крака пълнени с мандарини

полезно:

6 порции

• 6 пилешки крака
• 6 мандарина
• 20 г корен на джинджифил
• 4 скилидки чесън
• 4 таблица. лъжици соев сос
• 2 таблица. супени лъжици зехтин
• 1 таблица. лъжица коняк
• сол и смлян червен пипер на вкус

Получаване:

1. Пилешките крака се измиват, изсушават се с кърпа, премахват костите. В сайте тен изсипете масата и зехтина. лъжици соев сос. Запържете краката от всяка страна до златисто кафяво, отстранете и охладете. 
2. Коренът на джинджифила се измива, обелва се и се търка със среден ренде. Обелете чесъна и го настържете. Смесете джинджифил, чесън, остатъчен соев сос, коняк, червен пипер, сол. В сместа се търкалят крака. 
3. Три мандарини се измиват, обелени, разделени на филийки, отстраняват костите. Украсете краката си с мандарини и ги поставете в тенджера. Стъблата заливат сок и сос от два мандарина и готвят под капак на слаб огън за 10-15 минути. Когато сервирате на масата, украсете с мандаринови филийки. 

10. Пълнено свинско месо

Сервира се със сос от гъби Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

• 1 патладжан 
• 1 дръжка от праз
• 1 тиквички
• 2 червени лука 
• 3 кг свинско гърло 
• 2 червени чушки 
• 1 жълта чушка 
• 100 г чери домати 
• 1 лъжица оцет
•  3 лъжици лимонов сок 
• 2 супени лъжици захар 
• 4 таблица. супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка. лъжица тъмно смлян пипер
• 2 клонки от сушен розмарин
• 1 чаена лъжичка. лъжица изсушена риган 
• 1 чаена лъжичка карамфил

 За клетка:

• 200 г череша
• 1 чаена лъжичка тъмно смлян пипер 
• 100 g сушени бели гъби 
• 1 морков

Получаване:

1. Сухи бели гъби изсипете 0,5 литра гореща варена вода, затворете капака и оставете за 25-30 минути. Патладжан, нарязан на тесни резени, сол от двете страни, оставен настрана за 2 часа. След това извийте и изплакнете под студена вода.
2. На гърлото направете 3 напречни нарязания с нож, без да отрежете до края 3 см. Внимателно отворете всеки разрез и го покрийте с топло зехтин, добавете сол, свийте свинското месо с филм и оставете настрана. 
3. Смажете две сладки пиперки със зехтин, поставете тава за печене. Печете пиперите при 210 ° C, докато те са тъмни белези. Извадете пипера от фурната, поставете я в пластмасова торбичка, обвийте я добре и я оставете настрана за 10 минути. След това отлепете пиперите от кората, свалете камъка и педала. Плътта се нарязва на ленти.
4. Тиквички нарязани на тесни резени, по-късно ленти, патладжан, с изключение на това нарязани на ленти, поръсете с лимонов сок. Разделете праха върху няколко части, изплакнете и изсушете. В тиган с дебело дъно, загрейте зехтина, запържете патладжан, тиквички и праз за 1-2 минути на висока температура. Добавете риган, карамфил, намалете пламъка, добавете сол и гответе за още 3 минути. Извадете от топлината и изстийте. 
5. Черешките домати се нарязват на четвърти. Комбинирайте оцет, лимонов сок, захар, разбъркайте всичко перфектно. Разредете 3 таблицата. лъжици вода. Излейте маринованите домати, оставете за 10 минути. Хвърли домати на сито. 
6. Всеки разрез в шията възможно най-много отворен, сезон със земята тъмно пипер, разтривайте го в месото с пръсти. Напълнете разфасовките с чери домати и пържени зеленчуци, с жажда да ги смените, натискайки наскоро напълнената част на шията в миналото. 
7. Свържете шията с канап, отново мажете с масло и запържете в огромен тиган с висока топлина от всички страни до златисто кафяво. Внимателно извадете от тигана, покрийте го със сладка горчица, покрийте фолиото, поставете тава за печене и го печете в пещта на 180 ° C в продължение на 3 часа. 
8. Морковите и останалите сладки пиперки се почистват, нарязват на малки кубчета. Стрийните гъби се измиват, отстраняват твърдите крака, нарязват плътта на малки кубчета. Накиснете гъбите и ги нарязайте. Нарежете червения лук на малки кубчета. 
9. Загрейте огромен тиган с 4 маси. лъжици зехтин. Изсипете в тази посока всички гъби и зеленчуци, запържете почти докато сте готови. Добавете маса и оставете 3 розмарина. Лъжици от течности от накисване гъби, доведе до възпаление, отстранете от топлина. Покрийте пчелната пита с фолио. 
10. Извадете месото от фурната, оставете го да престои 20 минути. Извадете фолиото, свалете конеца и го изпечете за още 4 минути. Лесно се охлажда. Нарежете шията на части. Следвай да сложиш соте.

Записът е публикуван в разделите: Нова година, рецепти, месни ястия, личен опит на читателите