В килера: 10 рецепти за заготовки за патладжани

Синьо - толкова нежно наричани патладжани любители на този зеленчук. И те обожават не само уникалния си вкус, но и необходимите качества. В допълнение към всичко останало, патладжаните са богати на полезни микроелементи, които помагат да се премахнат токсините от организма и да се предотврати усвояването на холестерола. Е, не е ли това извинение да изпробвате колкото се може повече рецепти от патладжан в есента и да ги подготвите за бъдещето през зимата? Има много начини за унищожаване на патладжаните. Ние традиционно предлагаме 10 забавни заготовки: 

1. Пикантни патладжани с мед

Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

• 2 ч.л. сол 
• 5 супени лъжици. л. винен оцет 
• 1 супена лъжица. л. семена от кориандър, зърна и копър от горчица 
• пъпки на карамфил на вкус
• 4 лаврови страници
• 400 мл зехтин
• 4-5 скилидки чесън 
• 1-1,5 кг патладжан 
• 1 червен лук
• 150 мл мед
• 4 остри пиперки

Получаване:

1. Загрейте фурната до 200 ° С. Патладжанът се измива, нарязва се на филийки с дебелина 0,5 см. Нарежете патладжаните в тава за печене, намажете с маслиново масло и поставете във фурната за 15-20 минути.
2. Лук, чесън чиста, са отстранени горещи семена пипер, месо се нарязва на малки парченца. чесън и лук, освен това много ситно нарязан. В тиган загрейте зехтина и се пържат на нарязан лук, пипер и чесън, след това се добавя горчица семена, дафинов лист, кориандър, копър семена и скилидки. Още веднъж всичко е напълно затоплено и извадено от огъня. 
3. Подгответе марината. В тенджерата, загрейте меда (при много ниска топлина), добавете зехтин, оцет и сол. Приведете до кипене. Печени патладжани се прехвърлят в стерилизирани буркани, изливащи подправки. Във време, когато банките вече са пълни, изсипете гореща маринада и навийте. 

2. Лечо с патладжан

Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

• 4 кг домати 
• 6 сладки чушки
• 2 патладжани
• 2 лука 
• Естрагон на вкус
• сол, захар на вкус
• 3 супени лъжици. л. растително масло

Получаване:

1. Измийте всички зеленчуци. Нарежете домати на филийки. Пиперът трябва да се почиства от семена и пеницили. Патладжаните се разрязват произволно. Обелете лука, нарязани на пръстени. 
2. Домати лук, чушки, поставени в тенджера, добавете 1 супена лъжица. л. масло и 1 супена лъжица. л вода и гответе за 15 минути. Добавете естрагон, сол, захар на вкус. Гответе още 20 минути на много плитък огън, винаги разбърквайте. 
3. Патладжаните сол и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Всичко се комбинира и се разбърква добре. 
4. Разгънете стерилизираните буркани, навийте ги, обърнете се и ги оставете да се охладят напълно. Съхранявайте на хладно място. 

3. Пълнени патладжан

Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

• 2 кг патладжани 
• 0,5 кг сладък пипер 
• 2 глави чесън
• 1 куп зелен магданоз 
• 1 китка копър 
• 3 супени лъжици. л. сол

Получаване:

1. Сварете патладжаните в солена вода (1 литър вода - 1 супена лъжица сол), поставете под налягане. Пиперът трябва да се почисти от семена и дръжки, да се отреже произволно месото, да се обелва чесъна и да се търкаля с пипер през месомелачка. 
2. Охлаждане и капеше изключване патладжан нарязани над изберете малко плът, от половината чесън пипер смес, поставена върху стрък копър и магданоз, подправете със сол. Завържете с канап, сгънати в тенджера и поставете отгоре иго. 
3. По времето, когато се появява сокът, поставете го в готови сухи буркани, покрийте с пластмасови капаци. Съхранявайте на хладно място. 

4. кисело патладжан

Снимка: Валентина Билунова / BurdaMedia

полезно:

• 1 кг патладжани 
• 1 чаша зелена целина нарязана на парчета
• 3 скилидки чесън
• 0,5 чаши нарязан зелен магданоз, чапер, копър 
• 1,5 супени лъжици. л. сол 
• горещ пипер на вкус

Получаване:

1. Патладжан измийте и направете във всеки надлъжен разрез. Поставете патладжаните във вряща вода и, като се оставя да излее в продължение на 10 минути, сменете в продължение на 20 минути със студена вода, след което го хвърлете обратно в гевгир. 
2. Подгответе туршия. Сварете 4 чаши вода, поставете целината в нея, след 5 минути я извадете и го охладете. Сварете бульон сол и охладете. 
3. Измийте зеленчуци, котлет, чесън и кори, нарязайте пипер, фино нарязани, разбъркайте всичко със сол. Напълнете патладжана със сместа. 
4. Поставете патладжаните добре в буркан, изсипете охладен салам (саламура трябва да покрие патладжана), покрийте с винтови капачки и поставете в суха хладна стая. 

5. Езиците на патладжаните

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

4 порции

• 1 кг патладжани
• 1 кг домати
• 1 глава чесън
• сол на вкус 
• маслото за готвене за пържене

Получаване:

1. Патладъкът се накисва в осоления разтвор в продължение на 20 минути. След това е добре да избършете с хартиена кърпа, да отсечете върховете и да я нарязвате на ленти. Разбъркайте от едната страна в тиган с предварително загрято растително масло. 
2. Обелете чесъна и го настържете. Измийте домати, сухи, нарязани на филийки. Сложете парче домат на половината от пържената страна на патладжана и поръсете доматите с нарязан чесън. Покрийте втората половина, за да влезе домат. Свийте от двете страни. 
3. Сложете в стерилизирани буркани, стерилизирайте 50 минути. Банките се въртят, съхраняват се в хладилника. 

6. Предястие от патладжани с доматен сок

полезно: 

4 порции

• 1 кг патладжани
• 1 кг домати 
• 3 лука 
• 2 моркови 
• 3 шунка от сладък пипер 
• 5 таблица. лъжици растително масло 
• 500 мл доматен сок 
• 50 грама копър зеленчуци 
• 4 лаврови страници 
• сол, смлян черен пипер

Получаване:

1. Патладжанът трябва да се измие, да се изсуши, да се нарязва на филийки с дебелина 1,5 см. Сол и се оставя за 15 минути. След това тя е перфектно зачервена и лесна за изваждане. Сладкиш до 3 супени лъжици. л. растително масло.
2. Нарежете домати на 0,5 см филийки и нарязайте на ситно лука. В пипер отстранете стъблата и семена, нарязани на плътта в малки кубчета, измийте морковите, кори, решетка на голяма ренде.
3. Загрейте 2 супени лъжици в тиган; л. маслото и пържене лук върху него, докато не бъде прозрачно. Добавете натрошени моркови и черен пипер, налейте доматения сок, сол, черен пипер и загрейте 10 мин.
4. В приготвените консервни кутии поставете копър и дафинов лист. След това поставете слоеве от патладжан, доматени халби, изсипете слоеве с горещ сос и запечатайте слоевете, докато пот се напълни. Стерилизирайте в продължение на 15 минути, добре затворете капачките.

7. Патладжанска ролка със зеленчуци

Снимка: А. Соколов / BurdaMedia

полезно: 

За 3 кутии от 0,5 литра

• 1,5 кг патладжани
• 600 г домати
• 400 г сладък пипер
• 1 кг моркови
• 1 куп зелен магданоз
• 4 скилидки чесън
• 500 ml растително масло 

Получаване:

1. Зеленчуците трябва да бъдат измити и изцедени. Патладжанът се нарязва на тесни резени и ги запържваме от двете страни в олио. Нарежете домати в кръгове и нарязайте кръг наполовина. Пиперът се обелва от пеницилите и семена и се нарязва на широки ивици. Морковите се почистват и настъргват на голяма ренде. Зелените се измиват прекрасно, изсушават се, отстраняват се твърдите стъбла и фино се нарязват. Чесънът се почиства, раздробява се и се смесва с нарязания магданоз.
2. За пържени патладжани първо сложете смес от чесън и магданоз, а след това домати, моркови и чушки. Патладжаните се пълнят добре и се навиват на ролки.
3. Поставете ролките в топла, стерилизирана бурканчета, изсипете варено олио. Стерилизирайте кутии от 0,5 литра 10 минути, литър - 15 минути.

8. Патладжани с домати в масло

Снимка: Екатерина Моргунова / BurdaMedia

полезно:

• 500 г патладжани
• 200 г червен лук 
• 200 г домати 
• 1 глава чесън 
• 1 паница от лют пипер 
• 4 карнавални пъпки 
• 10 грама черен пипер 
• солта 
• 30 мл оцет (9%) 
• 200 мл растително масло (слънчоглед или зехтин)

Получаване:

1. Патладжанът се измива, изсушава и нарязва на кръг с дебелина 2 см. Обелете лука и нарязайте тесни пръстени. Загрейте 1 супена лъжица в тиган. л. растително масло и части от пържени патладжани от всички страни.
2. Патладжанът трябва да се извади от тигана, да се добави растително масло и да се запържи лука. Чесънът е чист, големи разновидности са нарязани наполовина. Измийте домати и нарязани на дебели резени. Нарежете горещи чушки на пръстени.
3. В приготвената кутия, изсипете чушките с грах и карамфил. Поставете слоя патладжан, лук, домати, люти чушки и чесън. Всеки слой е лесен за сол. Поставете дафинов лист и излейте оцет.
4. Изсипете маслото в тенджера и го заври. Оставете да се охлади до 70 ° С и добавете зеленчуци. Поставете буркана в саксия и го напълнете с вода върху шията. Приближете се приблизително до кипене и стерилизирайте 1 ч 30 мин. Внимателно се протегне и уплътнява здраво.

9. Хайвер от патладжан с червени и червени ядки

полезно:

За 4-ма души

• 2 патладжани
• 80 г белени кедрови ядки
• 1 скилидка чесън
• 50 г натурално или гръцко кисело мляко
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок
• 2 супени лъжици. л. зехтин
• земята червен пипер
• сол на вкус 

Получаване:

1. Патладжанът се измива и се суши с хартиена кърпа. Загрейте фурната до 190 ° С. Поставете патладжаните на скара и печете за 15 минути. След това изключете фурната, обвийте плодовете внимателно във фолиото за храна и отново поставете във фурната. Във време, когато патладжанът ще стане мек, ги извадете от фолиото, обелете и оставете да се охладят леко.
2. Кедровите ядки се разпространяват на сух тиган (не добавяйте масло!) И леко кафяво до златисто кафяво. Чесънът се почиства, измива и минава през преса. Месото от охладени патладжани може лесно да се разбие с вилица, след което се разбърква с борови ядки, чесън, зехтин и лимонов сок. Поставете масата в блендер и каша. След това добавете на земята на червен пипер и сол на вкус, мивка старателно. Сложете кремообразната маса върху бурканите. Дръжте ги в хладилника.

10. Хайвер на патладжан с зеленчуци от магданоз

полезно:

• 1 кг патладжани 
• 350 г лук 
• 150 g зеленчуци от магданоз 
• 1 глава чесън 
• 150 ml растително масло 
• сол, захар, камбала, 
• лимонов сок на вкус 

Получаване:

1. Патладжанът се измива, сухо. Загрейте фурната до 180 ° C и изпечете патладжаните, докато кожата не се бръчи. Патладжана се отстранява, охлажда се и след това се обелва. 
2. Плодове патладжаните в малки кубчета. Обелете лука, котлет. Обелете чесъна и преминете през пресата. Измийте зеленчуците, изсушете и смилайте. В тенджера слагам патладжан, да ги добавите към лук, чесън, черен пипер, подправки, растително масло, сол, захар, лимонов сок, за да Kusu и оставете да къкри, докато омекнат. 
3. Банките са стерилизирани. Поставете яйцата в кутии и ги преобръщайте с капачки. 

Изделието се поставя в разделите: зеленчуци, реколта, препарати, рецепти, патладжан, предмети