Произход и полезни свойства на патладжана

Патладжанът дойде при нас от Азия, а сега дивият патладжан расте в Бирма и Индия, а сортът с малки плодове е в Китай. В тези страни патладжанът е известен още от древни времена, но в Европа този зеленчук не беше оценен веднага. Европейските натуралисти от 16-ти век наричат ​​патладжана "ясна ябълка", неправилното култивиране и готвенето на патладжани принуждават хората да бъдат отровени.

Почти три века патладжанът не е получил признание в Европа. В Русия, патладжани се появяват през 17 век, те са били донесени от Турция и Персия. В южните руски села патладжанът бързо се оценява и го нарича "синьо". Местното население започва да расте в големи количества патладжани. Има няколко вида патладжан: Патладжан с крушовидна форма, яйцевидна, кръгли или овални плодове, яде патладжан, грозде, малък. Да, и цветът на патладжаните са разнообразни: розово, бяло, лилаво, лилаво, райе.

Произходът на патладжаните може да бъде съден по тяхната форма. Яйцата, родното място на Китай, са като краставица. Патладжаните, които приличат на крушово или пилешко яйце, имат предци от Индия. В храната е по-добре да използвате младите патладжани с тънка кожа, те нямат горчивина. Зреене, патладжани се втвърдява и придобива горчив вкус, във времето и токсични свойства. Яйцата и средната зрялост могат да се използват за храна, но те трябва да бъдат предварително обработени.

При закупуване на патладжан обърнете внимание на техния цвят. Незрелите, младите плодове имат чист цвят - от чисто люляко до тъмно-виолетово. Такива патладжани са готови за употреба. Ако цветът на патладжана е зелен, жълт или кафяв, тогава тези плодове не са подходящи за храна. Те съдържат отровни алкалоиди, поради които патладжана се нарича "луда ябълка". Сега тази зеленчукова култура е проучена и може да се каже, че патладжаните са полезни за хората и имат лечебни свойства. Патладжаните съдържат балансиран комплекс от микро- и макро елементи, бета-каротин, витамини В1, В2, В6, В9, С, Р и ПП.

Патладжан е препоръчително да включите в диетата на хората, които искат да губят тегло и пациенти с диабет, тъй като те са с ниско съдържание на въглехидрати. Поради съдържанието на биологично активни вещества, патладжаните са полезни при бъбречни заболявания и сърдечно-съдови заболявания. Органични киселини и фибри, които се съдържат в плодовете на патладжан стимулира чревната перисталтика и стомашна секреция, което помага при запек и смилане Uluchay. Наличието на пектинови вещества допринася за елиминирането на застояли явления в жлъчните пътища. А също така премахва излишния холестерол от организма и предотвратява развитието на атеросклероза, намалява токсичния ефект на тежките метали, патогенни микроорганизми и радионуклиди, сорбране и отстраняване на вредни вещества.

Плодове от патладжани се пече, запържвай, задушаваме, кипене, консерви и пълнени. Младите плодове не се нуждаят от предварителна обработка, а зрелите патладжани се обелват, нарязват се и се накисват в студена вода за 2-3 часа, след което се изплакват добре. Необходимо е да се знае, че при пърженето на патладжаните, плодовата тъкан като гъба абсорбира масло, но след това, докато се сгъстява, тя връща обратно. Дозирайте количеството масло, така че да не се появява твърде много в крайния продукт. За да приготвите ястия от патладжан "ориенталски" вкус, добавете пресни листа от мента и чесън.