Запазване на патладжани: сол, нахавка и конфитюр

Патладжаните са много полезни. Те са с ниско съдържание на калории, за предотвратяване на абсорбцията на холестерол, съдържа пектин (патладжан премахване на токсините от организма), помогне функцията на сърцето, бъбреците и черния дроб, се предотврати развитието на множествена склероза. В допълнение, патладжаните отслабват неприятното чувство на оттегляне ("отдръпване"), което се случва при отказ от пушене.

С патладжан можете да готвите почти сто различни ястия, включително френски рататуил, турски Imamboyald и гръцка мусака. Няма по-малко възможности за запазване на този зеленчук. Бакаладжани мариновани, осолени, валцувани в иика. И колко са чудесни рецепти за хайвер от патладжани!

Солени патладжани са добри като лека закуска и като полуготов продукт за салата или хайвер. В същото време такъв детайл не изисква много усилия. От измива малък патладжан трябва да се реже стъбло, нарежете ги с вилица на няколко места, а след няколко минути в пълно решение заври сол (1 чаша сол в 10 литра вода). Времето зависи от размера на зеленчуците: колкото по-голямо, толкова по-дълго. Варените патладжани могат да текат под пресата, за да излизат от тях допълнително горчивина. След това поставете в стерилизирани буркани патладжани, магданоз, чесън и изсипете всичко това с топла саламура (1 литър вода, 1 супена лъжица сол, дафинов лист, сладък пипер). Когато саламура се охлади, навийте бурканите. Фенове на пикантна кухня може да добавите малко горещ пипер. Ако добавите една супена лъжица оцет и няколко зърна захар в саламура, вкусът на зеленчуците ще придобие допълнително пикантност.

Най-лесният начин да готвите такъв популярен патладжан е следният: зрели патладжани се пекат във фурната, докато кората започне да се спука. След това извадете, охладете, обелете и нарязайте фино. Добавете нарязан лук, чесън, магданоз, сезон с растително масло, добавете сол, захар, черен пипер, лимонов сок на вкус. Разпределете в литрови буркани и пастьоризирате при температура 90 ° C в продължение на 40-45 минути.

Вкусът на хайвера на патладжаните може да бъде диверсифициран чрез добавяне на други зеленчуци: моркови, магданозни корени, домати (вместо тях можете да вземете доматена паста) и Български пипер в различни пропорции и комбинации. Каквото и да добавите, това се оказва вкусно. И можете да готвите, а не хайвер, но например, соте.

За любителите на готови зеленчукови ястия има отлична рецепта за консервирана соте. Въпреки това, тя може да бъде направена не само от патладжани, но и от тиквички, тиквички или тиквички. Най-добре е да използвате буркани не повече от 800-900 грама с въртящи се капаци. В пет от тези буркани да 2 или 3 средна голяма патладжан, 3 лук, чушка парчета 3-4, 2-3 парчета на моркови, домати 2 средни 1.5 супени лъжици сол и 1.2 чаша растително масло. Можете също така да добавите 2-3 скилидки чесън. Въпреки това, чесънът дава на пчелната пита специфичен вкус и аромат.

Всички зеленчуци трябва да бъдат почистени, добре измити. За потушаване на медния басейн е идеален, можете да използвате стоманен съд с дебело дъно или алуминиев казанок. На дъното на съда да се излее 1.2 чаша растително масло, се загрява, след това се поставят в маслото и ситно нарязан лук и моркови в продължение на 2-3 минути до кафяво тях, след това се добавя на нарязан сладък пипер, задушено в продължение на 5-7 минути. След това добавете нарязан патладжан (или друг зеленчук, в зависимост от вашия избор), сол. Затворете капака и го загрейте за около 30-40 минути при средна топлина, като се разбърква на всеки 5 минути. По това време, цели домати, поставени в емайлирани тенджери се изсипва вряла вода, се запалва, доведе до възпаление и готвене за 5-7 минути. След това ги отлепете от кората, смилайте ги и прибавете към солта около 10 минути, преди да е готова. Крайната готовност се определя от състоянието на кубчета патладжан - те трябва да бъдат еластични, не се разпадат, но лесно се разчупват с лъжица.

Докато соте стои на печката, подгответе бурканите. Измийте добре, изплакнете с вряща вода и поставете за стерилизация в пещ за 10-12 минути. Изсипете вряща солта с черпак в горещи буркани, като зареждате кутиите. Веднага затворете бурканите с капаци. След като всички буркани са пълни, поставете ги с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете за 8-10 часа. За да се запази максималното количество полезни вещества за дългосрочно съхранение, най-добре е кутиите да се поставят на студено място, но това парче може да издържа на съхранение извън хладилника.

И в Армения, от патладжан с мед дори сладко се приготвя. Нарежете в доста големи парчета, сол, пазете час, след това измийте и изцедете. И сложете врящ мед. Ако една зимна вечер на прясно приготвен чай с бергамот, за да служи на такова конфитюр, да се досетите, от какво се приготвя, ще бъде трудно. По-скоро изглежда, че това е някакъв сложен вид ябълки, кръстосани с chokeberry и череша.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден