Зали за зимата

Август и септември са най-приятното време за опазване на зимата. Ето защо решихме да дадем много вкусни приеми.

Томаци, увити със зеленчуци и ориз.

Фигура svarit направи polugotovnosti, promyt НС durshlage, polozhit в emalirovannuyu kastryulyu, dobavit prokalennoe направи kipeniya podsolnechnoe maslo, Всички obzharennye ovoschi tschatelno peremeshat.

В рогозките премахнете средната и напълнете пълнежа.

За да приготвите соса, вземете 220 г пресни домати, добавете към тях 290 г отстранени части.

В банки излее доматен сос, домати пълнени легло (8-10 бр. В литър буркан), запълване на ръба температурата на доматен сос на 80-85 ° С Поставете бурканчетата в тиган с гореща вода (70-75 ° C) и стерилизирайте: половин литър 70 минути, литър 110-120 минути. Изключете запечатаните кутии и ги охладете.

На литър буркан: Домати 640гр Морков 280 грама сух ориз 50 грама, 20 грама захар, пащърнак 10g, копър 5g, магданоз 5 г, целина 5 грама лук 70 грама, 20 грама сол, растително масло 80 грам , черен и червен пипер на 0.5 грама.

Патладжани със зеленчукова кошница в доматен сос.

Нарязани зеленчуци се запържва в слънчогледово олио, добавете зеленчуци, черен пипер, оцет, сол и захар. Отделно запържете чашите за патладжани.

Сухите предварително нагрети контейнерите да се изсипва гореща доматен сос (80 ° C) и поставени парчета от патладжан, след това слой от растително мляно патладжан след това отново, всичко това се изсипва гореща доматен сос. Стерилизирайте половин литрови кутии 50 минути, литър 90 минути. За корк, обърнете се, охладете.

На литър буркан: патладжан 700 гр, 500 г пресни домати, както и доматен сос 330 грама, 170 гр от моркови, пащърнак корени, магданоз, целина 20 д, копър и магданоз оставя 1,5 грама лук трийсетграм, сол 20 гр , захар 20 g, растително масло 150 g, 9% оцет 10-15 ml.

Патладжани, нарязани на чаши, с картофи в доматен сос.

Патладжаните нарязани на кръг с дебелина до 2 см, поръсете сол от двете страни, поставете върху кухненска плоскост и я оставете за 20 минути, така че горчивината да изчезне. Салата за отстраняване, кръгчета да се търкалят в брашно и се запържва, докато златиста в калцинирано слънчогледово масло.

Обелените картофи се нарязват на парчета (2x1x1 cm) и се запържват в масло. Лукът се нарязва на пръстени с дебелина 3-5 мм и се запържва в масло до златисто, добавете към лука зелените нарязани на парчета на 1 см.
Бурканът половината изсипете горещ доматен сос със захар, сложи трета патладжан, картофи половината, а след това на слоеве. Напълнете бурканчета с останалия горещ сос и стерилизирайте: половин литър 90 минути, литър 100 минути. Корк и ohladit.Na литров буркан: прясно патладжан 400 грама, 300 г картофи, домати и доматен сос над 400 грама, 60 грама лук, билки 10 г, 100 грама слънчогледово масло, 20 г захар, 20 г брашно, сол 15 грама.

Патладжани, нарязани на зеленчуци с доматен сос.

На литър буркан: патладжан 400g моркови 130гр пресни домати 500g или варени домати маса 300 д, целина, магданоз, пащърнак 50 гр, 100 гр лук, билки 5 г, сол 20 г, 50 гр захар, растително масло 60 г, черен горчив и сладък пипер 0,1 г.

Патладжан, нарязан на чаша, с пипер в доматен сос.

На литър буркан: 1кг патладжан, сладък пипер 220 грам, 60 г лук, домати 400 грама, Зелените 10 д, 110 гр слънчогледово масло, петнадесет грама сол, 20 г захар, брашно 20гр.

Патладжан, нарязан на чаши, в доматен сос.

Патладжан нарязани в чаши и се запържва. Лук отделно. В доматен сос трябва да добавите картофено пюре от сладък пипер (до 25%).

В чисти буркани налейте малко горещ сос, поставете патладжана, след това напълнете със сос. Поставете бурканчетата в тиган с гореща вода, пастьоризирайте половин литрови буркани 50 минути, литър 90 минути. Корк, обърни се и се охлади.
На литър буркан: 1.1 кг патладжани, лук 30 г, пресни червени домати 750 грам и 350 г доматен сос, олио 150 грама, горчив и сладък пипер 0.1 гр

Яйца пълнени със зеленчуци и ориз.

На патладжани (-до 7 cm диаметър и дължина 9 cm), за да надлъжен разрез тях се пържат на кафяв цвят със златист цвят, охлажда се до 30-40 ° S.Ostalnye зеленчуци нарязани и Скара, добавете захар, сол и подправки. Фигура бланширани в кипяща вода, докато омекне, след това се промива със студена вода, се смесва с зеленчуци, добавете масло и говеждо задушено. Запържете патладжаните чрез парче пълнен с мляно месо.

В сухи затоплени буркани налейте горещ доматен сос, нанесете пълнените патладжани и нагоре с останалия горещ сос. Стерилизирайте половин литрови кутии 1 час, литър 2 часа. Корк, обърни се и се охлади.

На литър буркан: патладжан 700 гр, 130 г моркови, 50 г лук, 50 г ориз, 20 г бял корени, копър и магданоз 6 г, сол 20 д, захар 20 грама, 0.2 г люти чушки, домати 500 g чист както и доматен сос 300 g, растително масло 100 g.

Патладжани, пълнени с кисело зеле.

На патладжани правят разреза без достигане до края на 2-3 см, ги поставя в саксия и готвене в подсолена вода (1 литър вода 30 грама сол) 30-40 минути. Тогава лежеше между дъските под потисничество за 3-4 часа.

Плънка: моркови, нарязани на ивици, лук резени 1-2 см размер лук, моркови и след това пържени в растително масло калцинира .. Бели корени и листа, нарязани на парчета с дължина 1 cm и къкри, докато половината растително масло, смесени с пържен лук, моркови и сол (40 г сол на 1 кг на мляно месо).

Като се започне мляно патладжан през разреза и problanshirovat целина стъбла връзка резба (не разпадна на кайма) плътно поставени в блюдото. След като сте започнали ферментацията (на третия ден), покрийте ястията с варени капаци и ги навийте. Да се ​​съхранява при температури до 10 ° С.

Патладжан на български.

Патладжан, нарязани на кръгове дебелина 1.5-2 см, ги поставя за 5 минути в разтвор на 12 процента сол (12 г сол на 100 мл вода), отстраняват се отцеди солев разтвор, пържени в масло, за да се охлади.

Лукът, нарязан на филийки с дебелина до 3 мм, се запържва до жълтеникавокафяво. Чесънът се разтопи в продължение на 1.5-2 часа в студена вода, почистено, тече с домати през месомелачка с големи дупки в решетката.
Гарнирайте ситно нарязан, разбъркайте всички съставки, загрявайте в емайлирана тенджера, за да кипнете и постоянно разбърквайте. Банките запълват и стерилизират: половин литър 50 минути, литър 90 минути. Корк и хладно.
На литър буркан: 1.2 кг патладжани, домати 300 грам, 400g лук, чесън 25 д, 20 г магданоз, растително масло 180гр, трийсетграма сол, черен пипер, горчив черно 0,1 гр

Доматено пюре с ябълки.

Първо, трябва да се готви масата домати, които здрави зрели домати са напълно промити, нарязани на парчета, поставете в тенджера, добавете малко вода и топлина, покрити в продължение на 10 минути, без да кипи. Цялата маса се разтрива през рядко сито.
Отделете малко количество вода с няколко грах сладък и черен пипер, смесени с пюре от домати.
Ябълки, по-добри късни разновидности, почистени, нарязани на няколко части, отстранете ядрото, за 2-3 минути сложете във вряща вода, незабавно охладени в студена вода и поставени в буркани. Изсипете гореща доматено пюре и пастьоризирате на 90 ° C литрови кутии 25-30 минути.

Маринована пипер с карфиол и грозде.

Изберете зрелите червени чушки от правилната форма, измийте и извадете семената, отрязвайте малък кръгъл отвор около стеблото с нож, за да не повредите пипера. Приготвените чушки се спускат в осолена вода за омекване за 1 минута.
Във всеки пипер постави смес от фино нарязан целина корен, зелен магданоз и едно съцветие на карфиол. Напълнените чушки се поставят в буркан и се поставят с дупка нагоре. Между тях се намират редки гроздове, моркови, целина, филийки хрян.
Опаковъчната смес се изсипва върху натрошен саламура, приготвен от 1 литър оцет, 1 литър вода и 120 грама сол. От горната страна натиснете решетка от тънки дъски, така че зеленчуците са потопени в саламура за 5-6 см. Съдовете са покрити и се съхраняват в прохладна стая.

Осоляване сладки пиперки с мляно месо.

За кисели краставички използвайте леко неузрели плодове. На плодовете на пипер, от едната страна, се прави надлъжен разрез, през който се изсипва мляно месо. Семената и стъблата излизат
Плънка: 10 кг пипер вземат 4 кг моркови, магданоз корен 2,5 кг, 1,3 кг на целина, лук 400 г, 1,5 чаени лъжички смляна канела, горчив пипер 20-30 грах и 4 супени лъжици захар.
Морковите и белите корени бледнеят 2-3 минути, обелени и нарязани на кубчета. Лукът настърга пръстени и ситно нарязан. Всички смесени и добавете сол (20 г на 1 кг мляно месо), запържете в растително масло и пълнете пипер.
Пълнени плодове вързани бланширани стръка целина "плътно, предвидени в купа, покрийте с кърпа, кръг, приложен товар и се изсипва саламура.
Салата: 10 литра вода, 700 грама сол, 1 скилидка чесън, 15 дафинови листа, 35 пъпки карамфил, 10 грах сладки пиперки. Салата се оставя да кипи, охлажда се, филтрува се и се излива в тях с пипер.