Домати за зимата у дома: 11 рецепти заготовки

Сега, освен това, зимният период във всеки супермаркет лесно може да намери пресни зеленчуци. Но въпросът е: дали ще са необходими? Поради тази причина повечето домакини предпочитат зеленчуци от градината и работят неуморно, събирайки ги за зимата. Тази колекция е посветена на домати: осолени и кисели, сладки и пикантни, в желе, в ябълков сок, а също и в сироп. Голям брой опции - изборът е ваш!

1. Домати със зехтин и мащерка

полезно:

• 1 кг черешов домати
• 250 мл зехтин
• 4 скилидки чесън
• 3 супени лъжици. л. винен оцет
• сок от 1 лимон
• черен пипер
• щипка сол
• чифт клечки от мащерка

Получаване:

1. Измийте домати, сухи. Поставете лист за печене, покрит с пергамент и поставен във фурната. Изсушете при 90 ° C в продължение на 3-4 часа. Домати трябва да бъдат меки на допир, лесно набръчкани, но не сухи.
2. В дълбок тиган с дебело дъно загрейте маслото, запържете фино нарязания чесън докато златистите. Извадете го, поставете го настрана. В масло, ароматизирани с чесън, сложете подготвените домати, поръсете със захар, карамелизирайте 2 минути. Добавете оцета и, като увеличите пламъка, го оставете да се изпари. Сложете домати заедно с масло в стъклен буркан, добавете пържен чесън, клонки от мащерка, лимонов сок и натрошен грах от черен пипер. 

2. Мариновани домати в ябълков сок

полезно:

• 1 кг домати
• 1,5 литра ябълков сок
• 1 супена лъжица. л. сол

Получаване:

1. Измийте домати, пробийте стъблото с вилица на няколко места, поставете ги в стерилизирани буркани и залейте с вряща вода в продължение на 10 минути. Да се ​​слее водата. В банките, излейте вряла вода, след 10 минути изтичане.
2. Сокът от ябълки и солта довеждат до кипене и след това се наливат кутиите с домати. Завъртете, обърнете се и тръгнете, преди да се охладите. Домати в ябълков сок трябва да се съхраняват на хладно място.

3. Солени домати с копър и чесън

полезно:

• 1 кг домати
• 5 скилидки чесън
• половин куп копър
• 3 лаурелни страници
• подправки на вкус
• 1 супена лъжица. л. сол
• 1 ч.л. захар

Получаване:

1. Измийте добре доматите. Обелете и накълцайте чесъна. дафинови листа и копър, за да се измият. Домати, сол, захар, чесън, копър, дафинов лист, подправки, поставени в пластмасова торба.
2. Пакетът се разклаща и се оставя при стайна температура в продължение на два дни. 

4. Пикантни домати с карамфил и канела

полезно:

• 2 кг домати
• 1 глава чесън
• 4 копър чадъри

За марината на 2 литра вода:

• 4 лаврови страници
• 4 грама от черен пипер
• 4 карнавални пъпки
• 0,5 ч.л. земята канела
• 0,5 супени лъжици. захар
• 0,3 супени лъжици. сол
• 2 супени лъжици. л. оцетни есенции

Получаване:

1. Подгответе марината. Всички съставки (без да се брои същността на оцета) се комбинират, заливат се, довеждат до кипене и готвят в продължение на 7 минути. Марината се охлажда малко, излива се същността. Чесънът е чист, доматите го измиват.
2. Поставете домати в стерилизирани буркани, сменяйки се с подправки. Налейте гореща марината, оставете за 10 минути. Марината отново се заври, малко се охлажда, излива се в буркани и се валя. Обърнете се, докато не бъде напълно готино. 

5. Мариновани домати без оцет

полезно:

• 2 кг зрели домати
• естрагон
• 5 скилидки чесън
• 1-2 подложка от чили
• листата от касис
• черешови листа

За саламура за 1 литър вода:

• 2 супени лъжици. л. сол

Получаване:

1. Измийте добре доматите. Чесънът е чист. Чилият пипер, естрагонът, черешите и листата се стягат.
2. Подгответе туршия. Смесете водата със сол, затоплете я. Подправки и домати, поставени в приготвени стерилизирани буркани, изсипете горещ саламура. След това незабавно навийте капаците, ги обърнете, поставете ги назад, за да се охладят.

6. Сладки домати

Това е уникално! полезно:

• 3 кг домати
• 6 копър чадъри

За марината за 1 литър вода:

• 100 g захар
• 100 мл оцет от 9%
• 1 супена лъжица. л. сол

Получаване:

1. съцветия и копър домати и го измийте добре. След това поставете в стерилизирани сухи буркани и изсипете вряла вода. Покрива се и се оставя за 10 минути. Изцедете водата в огромна тенджера и я заврийте. Добавете сол и захар. Сварете и изсипете в буркан с домати.
2. Добавете оцет към буркана и незабавно го навийте със стерилен капак. Обърнете се и го оставете да се охлади напълно. Съхранявайте на хладно място. 

7. Мариновани домати

Голяма закуска! полезно:

• 1 кг домати
• 5 скилидки чесън
• 1 чадър от копър

За марината за 1 литър вода:

• 2 лаврови страници
• 5 грама черен пипер
• 5 пъпки от карамфил
• 2 супени лъжици. л. захар
• 1 супена лъжица. л. сол 
• 1 супена лъжица. л. оцетни есенции

Получаване:

1. Подгответе марината. Сварете вода, добавете сол, захар, дафинов лист, карамфил, черен пипер, отново да се заври. Запалете за 5 минути при ниска температура. Охладете, добавете оцет същност.
2. Чесън скилидки за почистване. чадъри и копър домати, измийте добре.
3. В приготвените стерилизирани кутии поставете домати, променящи се с подправки. След това изсипете гореща марината, оставете за 10 минути.
4. Изсипете маринатата в тенджера, заври, охладете малко, изсипете кутиите с домати, навийте се, обърнете се и оставете да се охладят напълно. 

8. Домати в желе с лук и копър

полезно:

• 2 кг домати
• 3 грах от тъмния пипер
• 3 грама сладък пипер
• магданозни клони
• 1-2 страници на залива
• 1 малък лук

За наливане на 1 литър вода:

• 1 супена лъжица. л. сол
• 1 супена лъжица. л. захар
• 2 супени лъжици. л. желатин в гранули

Получаване:

1. Обелете лука и нарязайте на пръстени. Изсипете домати от всички страни с клечка за зъби. На дъното на стерилизираните буркани слагайте ароматен пипер, дафинов лист и черен пипер. Поставете слоевете от домати, луковици, магданоз.
2. Подгответе запълването. Налейте желатин в купа, излейте 1 чаша студена вода, разбъркайте и оставете за 40 минути. В останалата вода добавете захар и сол, затоплете. Подуйте желатин в топла марината, разбърквайте, довеждайте до кипене, но не заври.
3. Напълнете кутиите с домати. Покрийте със стерилизирани капаци, поставете бурканчетата в огромна тенджера с гореща вода, довеждайте водата до кипене, стерилизирайте в продължение на 10 минути. След стерилизацията банките незабавно се търкалят. Завъртете вратата надолу и оставете да се охлади.

9. Конфитюр на домати

От италианска кухня Прилича удобно: за 1 литров буркан

• 0,5 кг малки домати (череша, женски пръсти)
• 1 ч.л. бял балсамов оцет
• 1 ванилия 
• 300 g захар
• 150 мл лимонов сок 

Получаване:

1. Измийте домати, излейте вряла вода за 30 секунди, охладете и разцепете. Нарежете домати на половина. Лимон сок се комбинират със захар, разбъркайте, поставете върху чиния и гответе, докато захарта се разтваря напълно. В сироп нанесете домати, доведе до възпаление, незабавно се отстранява от топлина, се охлажда и през нощта, за да се чисти в хладилника. 
2. Ванилов шушулките се разрязват, отделят се семената. Сложете тиган с домати върху пламъка, добавете ванилия и ванилия, довеждайте до кипене, намалете пламъка и гответе за 45 минути. 
3. Остатъкът от балсамика се загрява и се вари, докато количеството се намали с 3 пъти (оцетът трябва да се сгъсти). В конфитюрата добавете варен балсамов оцет и гответе още 10-15 минути. 
4. Завършеното конфитюр се разстила на стерилизирани буркани, затворете капачките, охладете. Съхранявайте на хладно място.

10. Домашно сладко с лимон и ябълка

полезно:

• 500 г зрели домати 
• 500 g захар
• кори и сок от 1 лимон
• 1-2 зелени ябълки
• 50 ml ром

Получаване:

1. Зрели домати, които са изчистени от семена и се отлепват, нарязват или смилат чрез миксер. Добавете 500 грама захар, сок и жар от 1 лимон. Разбъркайте добре и поставете дни в хладилника. 
2. Ябълките трябва да бъдат измити, обелени, настъргани и смесени с домати. Бъркайте, разбърквайте, не силен огън, докато не бъде готов за около 1 час. 
3. В леко охладено конфитюр изсипете ром. Изсипете в стерилизирани буркани, затворете капачките и след охлаждане поставете в хладилника.

11. Горещо конфитюр от домати

полезно:

• 1,3 кг домати
• 2 шунка с горещ червен пипер
• 1 кг захар
• 1 саше от жълти (1: 1)
• 2 карамфила

Получаване:

1. Доматите се изгарят, преминават студена вода, внимателно се отлепват, фино нарязват се. Подправки на горещ пипер да се измие, нарязани наполовина, премахване на семена, смилат. 
2. Поставете домата в огромна тенджера с широко дъно. Довежда се до кипене, добавете захар с zhelfix. Смесете внимателно, за да не изгорите. Добавете нарязания пипер към доматите и разбъркайте. Извадете от топлина, капак, оставете за една нощ. 
3. Сутрин стерилизирайте капачки и буркани. Поставете отново домамената маса върху пламъка, сложете карамел заедно. Приведете до кипене. След 5 минути извадете карамфилтата. Поставете топлата маса в приготвените кутии, затворете я с херметически капачки или преобръщане. Завъртете контейнерите с главата надолу, покрийте ги с гъста кърпа, оставяйте да се охладят. Охлаждайте банките да се обърнат. 

Това конфитюр от домати може да се сервира като предястие, да се разпространи на хляб, да се добави към борш и втори курсове. Ако тези опции не са достатъчни за кулинарни експерименти, добавете към тях още 6 тествани метода за добиване на домати през зимата. Но ако предпочитате домати само в натура, ще ви е необходима статия. Как да запазите домати пресни за дълго време. Рекордът се поставя в разделите: зеленчуци, домати, домати, препарати, рецепти, туршии, маринати, конфитюри и конфитюри, личен опит на читателите