Месни ястия: Вкусни говежди рецепти

Месото е един от най-популярните продукти в храната на модерен човек. Особено е релевантно през зимата, когато е необходима допълнителна енергия за затопляне на тялото

Говеждо Stroganoff

600 г телешко филе
1 ч.л. брашно
1 супена лъжица. л. доматено пюре
3 супени лъжици масло
2 лука
100 грама мазна заквасена сметана
сол, прясно смлян черен пипер

Как да готвя:

Нарежете нарязания на парчета с дебелина 2 см, покрийте с филм, разбийте добре и нарязайте влакната на тънки ивици с дължина 3-4 см. Поръсете със сол и черен пипер настрани. Нарежете лука на тънки половин пръстени и запържете на 2 супени лъжици. л. предварително загрято масло в продължение на 5 минути.

Опечете брашното в останалото масло до златисто кафяво. Загрейте заквасената сметана в тенджера. Разбърквайте непрекъснато, добавете пържено брашно и доматено пюре. Загрява се 1-2 мин., Отстранява се от топлина.

На суха нагрявана тиган се запържва месото при висока температура до златисто кафяво. Добавете лука и изсипете соса. Разбърква се и се загрява, без да се кипи.

Говеждо задушено със зеленчуци

1,5 кг говеждо за гасене (едно парче)
100 г свинска мас
2 скилидки чесън
3 супени лъжици. л. растителни масла
2 лука
1 клонка босилек
185 мл червено сухо вино
2 моркови
60 ml крем със съдържание на мазнини 33%
200 г консервирани домати в собствен сок
2 супени лъжици. л. масло
1 сладка пипер
1 дръжка от праз (само бяла част)
2 стъбла от стъбъл целина
сол

Как да готвя:

Загрейте фурната до 220 ° С. Нарежете мазнината на малки парченца. С върха на ножа, направете дълбоки разфасовки в говеждото и поставете на парчета бекон.

Смесете и двата вида масло, сложете говеждо месо, подправете го със сол и пипер. Гответе го във фурната за 12 минути. Поръсете лук и чесън. Целина, чушки и праз. Морковете се почистват и нарязват на ленти.

Добавете нарязаните зеленчуци към месото. Изсипете виното и чашата с вода. Върнете формуляра във фурната за 30 минути.

Намалете температурата на пещта до 180 ° C. Добавете домати и босилек във формата, гответе под капака за 1 час, от време на време местете месото.

Трансфер на месото в чиния, покрийте. Във формата, добавете сметана, разбъркайте, оставете да се вари и веднага извадете от фурната. Изсипете соса над месото.

Кюфтета

500 г обезкостено говеждо или смляно говеждо
1 хляб
0,5 литра мляко
1 голям лук
2-3 скилидки чесън
2 яйца
50 гр бекон или мазнина
1 супена лъжица. масло
зелена мащерка - 1 супена лъжица. л.
сол - на вкус
пипер на вкус
растително масло за пържене
1 супена лъжица. л. зелен магданоз
1 супена лъжица. л. копър копър

Как да готвя:

Нарежете кората от хляба. Половин хляб се счупи на няколко парчета и се накисва в млякото. Оставете второто полувреме за хляб. Когато хлябът се намокри, изтръскайте малко. Измийте месото и върнете месомелачката заедно с хляба.

Обелете лука и чесъна, нарязайте. Измийте зелените, изсушете и нарязайте фино. Нарежете беконът на парчета.

Запържете беконът в загрята тиган с масло до скуош (10 минути). Добавете лука, чесъна и зелените плодове и ги запържете за още 2 минути. Смесва се с пълнеж.

Добавете мляно яйце, сол и черен пипер. Смесете отново добре.

Оформете котлетата. Размерът и формата на котлети могат да бъдат всякакви. Всеки моден котлет в ръцете и се месят няколко минути, удряйки силно върху увиващите се длани.

Останалият хляб остава в блендер или решетка на ренде. Резултатът е т.нар. Бяло пилене. Когато печене, не позволява на котлите да се разпаднат и не образува твърда кора. Нарежете всеки котлет в бяло питие. В тиган охладете растителното масло. За пореден път ролките се навиват в галета и се запържват за 4 минути от всяка страна. Намалете топлината до минимум. Покрийте тигана с капак и гответе за 10 минути.

Месочерво с картофи и зеленчуци

1 морков
80 ml мляко
2 супени лъжици. л. растителни масла
2 лука
сол
2 скилидки чесън
450 мл месен бульон
2 дафинови листа
900 г картофи
2 супени лъжици. л. пюре от домат
1,5 супени лъжици. масло
1 зелен пипер сладък
100 г Пармезан
2 супени лъжици. л. брашно
500 г мляно говеждо

Как да готвя:

Лук, чесън и моркови са чисти. Отстранете ядрото от пипер. Лук и чесън котлет, моркови и чушки на фино котлет. В тиган, загрейте маслото, сложете зеленчуците и ги запържете, разбърквайте в продължение на 10 минути. Добавете пълнежа и гответе, като се разбърква, при висока температура до кафяво.

Добавете доматеното пюре и брашното. Кук за още 2-3 минути. Изсипете бульона, сложете листата на дафина. Задушете на слаб огън за 10 минути. Отстранете от топлина, отстранете дафинов лист.

Сварете картофи във вряща осолена вода. Изцедете водата, разбъркайте картофите в пюре. Добавете мляко и масло, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре.

Загрейте фурната до 200 ° С. Прехвърляйте мляното месо със зеленчуци в тавата за готвене, нагоре със слой картофено пюре.

Сирене решетка на голям ренде, поръсете ги с готвене. Поставете формата върху тавичка и печете 25 минути, докато златисто кафяво.

Не е трудно да готвя такава касета, но винаги изглежда грандиозно и е идеална за семейна вечеря.

Кайма с пъдпъдъчи яйца

1 кг земно говеждо месо
250 гр бял хляб
0,5 литра мляко
2 протеин
1 голям лук
2 скилидки чесън
1 малък морков
4 супени лъжици. л. слънчогледово масло
купчина магданоз
20 пъдпъдъчи яйца
сол, пипер на вкус

Как да готвя:

Поставете мляното месо в голяма купа. Хлябът се накисва в млякото, леко се изтръгва и се добавя към земята месо. Разбийте белите и леко разбърквайте, влезте в пълнежа. Поставете купа с мляно месо в хладилника.

Пъдпъдъчите яйца се вари силно, преследват се със студена вода и се почистват от черупката. Измийте зелените, изсушете и нарязайте фино. Лук, моркови и чесън, кори и котлети.

Загрейте в тиган 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло. Запържете зеленчуците за 4 минути. Добавете заедно с маслото в пълнежа. Сол и черен пипер. Изсипете зелените и се разбърквайте с леки движения.

Леко омаслете лист от пергамент с размерите на тава за печене със слънчогледово олио. Поставете пълнежа върху него и му дайте "лог" форма. На мястото на пълнене пъдпъдъчи яйца, разпределяйки ги равномерно. Натиснете ги в пълнежа и изравнете повърхността.

Загрейте фурната до 200 ° С. Завъртете рулетката с останалото слънчогледово олио, обвийте пергамента и печете за 35-40 минути. 15 минути преди готовност, изсипете пергамента, така че ролката да е кафява.

Говеждо в Бургундия

800 г телешко филе
бутилка червено сухо вино
2 лука
1 морков
3 домата
2 супени лъжици растително масло
6 грама черен пипер
клонка от мащерка
1 скилидка чесън
дафинови листа - 1 бр.

За гарнитура:

200 г бекон
175 г малки шафенчета
175 г шалот
1 супена лъжица. масло
2 клонки от магданоз
2 клонки от естрагон
сол, черен пипер

Как да готвя:

Лук, чесън и моркови кори, котлет. Измийте говеждо, сухо, нарязано на 4 парчета, сол със сол и черен пипер. В голяма тенджера загрявате растителното масло. Частичките се запържват от всички страни до тъмно кафяво. Трансфер на месото в чиния, поставен настрана.

Свийте лука, чесъна и морковите в същия съд за 10 минути. Измийте домати, нарязани на филийки. Добавете към зеленчуците, гответе за 5 минути.

Добавете половин бутилка вино, заври 10 минути. Изсипете останалото вино и чаша вода. Оставете да заври. Върнете месото в тигана, добавете дафинов лист, пипер и мащерка. Дайте отново да вари, намалете топлината, покрийте и къкри за 2 часа.

Пригответе страничната чиния. Трябва да се почисти, да се натопи в кипяща вода за 6 минути, след това да се изхвърли в гевгир и да се охлади. Измийте шампанските и изсушете. Беконът се нарязва на малки кубчета и се запържва в сух тиган за 5 минути. Добавете гъбите и лука към бекона. Кук, разбъркване, 4 минути. Намалете топлината, поставете маслото. Сол на вкус. Кук за 10 минути.

Извадете месото от тенджерата, покрийте го и го оставете на топло място. В малък котлон, изсипете 8 супени лъжици. л. бульон, пригответе го и гответе, докато се превърне в гъст сироп. Смажете този сироп с месо.

Останалият бульон избършете през сито. Поставете месото и гарнирайте върху загрети плочи, изсипете сос и сервирайте на масата.

Класически пържола с черен пипер

1 голямо парче говеждо месо за пържола с дебелина 4-5 см (около 400 гр.)
1 супена лъжица. зехтин
1 ct. л. масло
сол
зехтин - 1 супена лъжица. л.
2 супени лъжици. л. черен пипер (черен, зелен, бял)

За сос:

1/2 чаена чаша бульон
2 супени лъжици. л. коняк (или бренди)
1 супена лъжица. л. масло
2 босилека

Как да готвя:

Отсечете излишната мазнина, ако имате такава. Нарежете пържола наполовина. Листата на пипер в хаван не е много плитка. Разтрийте месото от двете страни (не на мястото, където е врязано) със сол, натиснете чушката с пръсти. Оставя се месото да лежи 15-20 минути.

В добре загрята тиган с дебело дъно се разтопете в маслинено масло. Поставете пържолите в тиган, запържете за 3 минути. Обърнете се и се запържете още 2 минути. Извадете тигана от огнището и оставете го за 5 минути. След това върнете тигана на огъня и запържете още 1-3 минути от всяка страна до желаната степен на печене. Прехвърлете месото в загрети плочи и покрийте с парче фолио, без да обвивате ръбовете.

Докато месото почива, направете соса. Разрязвайте много ситно, поставете го в тиган, където се пече месо. Запържете на средна температура за 2 минути.

Наклонете тигана на огъня и, като се държите далеч от него, изсипете коняк. Тя трябва да се запали (ако имате електрическа печка или коняк, не сте запалили газове, поставете го в огнище в тиган с дълъг мач). Нека алкохолът да изгори.

Добавете топлата бульон, гответе във висока температура, разбърквайте, 1 минута. Добавете масло, извадете от топлина и сервирайте на пържоли.

Зимен месо пай

За пълнене:

200 г мляно месо от свинско и говеждо месо
200 г говежди черен дроб
2 лука
2 супени лъжици. л. масло
сол
1 супена лъжица. брашно
3 супени лъжици. л. коняк (или бренди)
Суха мащерка, манджирам и индийско орехче - с щипка
2 скилидки чесън
1 супена лъжица. л. настърган лимонов пилинг
1 яйце
1 жълтък
2 супени лъжици. л. мляко

За теста:

1 яйце
4 супени лъжици. л. растителни масла
сол
2 ч.л. прах за печене
1,5 чаши брашно
120 г извара

Как да готвя:

Подгответе тестото. За да направите това, разбъркайте в купа с извара, яйца, растително масло и сол. Добавете пресятото брашно и прах за печене. Разбъркайте и поставете тестото върху работната повърхност. Разбъркайте още 3-4 минути. Покрийте със салфетка и оставете я за 30 минути.

Подгответе пълнежа. Лук и чесън кори, нарязани лук на пръстени, нарязани на чесън. В тиган, загрейте маслото и запържете лука и чесъна за 6 минути. Изсипете коняк и извадете от топлина.

Предайте мляното месо заедно с черния дроб, разбъркайте месото с яйцето и брашното. Добавете пържен лук, чесън, подправки, черен пипер и сол.

Смажете маслото с топлоустойчива форма. Две трети от тестото се търкалят на маса от брашно, излято в кръг с диаметър 5 см по-голям от диаметъра на формата. Поставете тестото в матрица, така че дъното и стените да са затворени. Над вътрешния ръб.

Поставете месото на тестото и изравнете повърхността. Оставя се да престои 20 минути.

Загрейте фурната до 200 ° С. Ляв ролка тестото на тънък слой и се нарязва на ивици приблизително един cm ширина. Поставете ги на торта като решетка. Премахване на излишното тесто. Смесете яйчен жълтък с мляко и четка утайката, се пекат в продължение на 50 минути.

Говеждо в бира във фламандски

3 супени лъжици. л. брашно
2 супени лъжици. л. захар
1 л тъмна бира
1 дафинов лист
1,5 кг говеждо месо
250 г бекон
сол, черен смлян пипер
една шепа магданоз
2 скилидки чесън
1 супена лъжица. л. оцет
4 лука
0,5 ч.л. суха мащерка

Как да готвя:

Бейкън парче тънки филийки и се запържва в сух тиган докато не се разкъса, за 7 минути. Прехвърлете на хартиена кърпа.

Мазнините от бекон се изсипват в отделен съд, оставяйки в тиган 2 супени лъжици. л. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на тънки пръстени, нарязвайте чесъна. Запържете зеленчуците в мазнини от бекон за 5 минути.

Измийте и изсушете месото. Предварително загрявайте мазнината от бекон в широка топлоустойчива тенджера. Сложете говеждото и запържете на всички страни, докато кафявите (около 15 минути).

Добавете 1 чаша вода, дафинов лист, сол, черен пипер, захар и мащерка. Сложете лука с чесън и изсипете бирата. Довежда се до кипене, покрива се с капак и се накисва за 2 часа при минимална топлина.

Отделно се запържва брашното в сух тиган върху малък огън до златисто кафяво, 2-3 минути. Добавете към тигана с месо, разбъркайте добре, така че да няма бучки. Кук за 10 минути.

Изсипете оцет, сложете магданоз, разбъркайте отново и извадете от огъня. Преди да сервирате, нарязайте месото на тънки филийки. Добавете отложените филийки бекон в соса, сервирайте с месо.

Най-добрите рецепти за бонбони

Рецепти от гъби

Споделяне в социалните мрежи:

сроден