Заготовки за зимата - рецепти

СОЛИ И МАРИНАД - РЕЦЕПТИ ЗА ОБУЧЕНИЕ ЗА ЗИМУ

ДОМАТИ В СОБСТВЕН СОК С ПЕПЕР И КОЖА

Доматите се приготвят без оцет, така че те вкусват почти толкова свежи и запазват всичките си полезни свойства.

• 3 кг силни домати

• 2 кг от всички домати

• 2 супени лъжици. л. сол

• 3 супени лъжици. л. захар

• 3-4 скилидки чесън

• Настъргана звънец

• канела

Силни измиване домати, obsushite- пробива всеки плод в 3-4 области Floss около дръжката, така че доматите не се напука, и здраво ги поставят в един литър буркани, които трябва предварително да изплакнете и подсушете. Не се изисква допълнително стерилизиране.

Подгответе сока от останалите домати. За тази цел доматите се смачкаха, избухнаха и загубиха продаваемия си вид. Сокът може да бъде направен по два начина: да се смила в блендер или да се накълца на ситно и да се търкат през сито. В получената маса добавете сол, захар и я поставете на огън. Добавете ароматизирания пипер и канела към тензухата и го поставете в тенджера. Сместа на доматите се вари в продължение на 20 минути, като се разбърква. След това извадете подправките с подправки, добавете настъргания чесън и ги загрейте.

Изсипете сок от домати. Тук също са възможни две възможности:

• Изсипете горещо пълнене в кутии, покрийте с капачки от желязо, поставете в тенджера с вода. Стерилизирайте домати в продължение на 25-30 минути и незабавно преобръщане.

• Изсипете домати с вряща вода, покрийте с капачки и оставете за 10-15 минути. След това изсипете водата, варете и го излейте отново в продължение на 10-15 минути (както при очистване на домати). След това отново източете водата и най-накрая изсипете кутиите с вряща сок и я разтопете.

Банките се обърнат с главата надолу, за да проверят херметичността на шлайфането, да ги покрият с одеяло, преди да се охладят.

ВСИЧКИ МАРИНАТНИ ДОМАТИ

За мариниране изберете плътни силни домати с приблизително равностойна зрялост. Доматите, приготвени по тази рецепта, не пълзят през плочата, но запазват формата си.

ПРОДУКТИ:

(за 1 трилитрова кутия):

• 3 кг домати

• главата на чесъна

• оцет 6% - 100 ml или 9% - 70 ml

За марината (за 1,5 литра вода):

• сол - 3 супени лъжици. л. без хълм

• Захар - 9 супени лъжици. л. без хълм

• Подправки и подправки (грах от черен пипер, 1-2 копърчета чай

• чифт листа от касис, череша, грозде)

Измийте добре банките. Изсипете във водата на тиган със скорост от 1,5 литра на трилитров буркан и го пуснете. Измийте домати, зеленчуци, люспест чесън.

В долната част на банките сложете няколко листа от касис и череша, няколко стръка магданоз, копър чадър, чесън и парчета от 10 грах черен и бахар.

Сложете домати здраво в бурканите. Изсипете вряща вода в буркани, покрийте ги с чисти капачета и оставете за 15 минути. Сварете водата в друг тиган, хвърлете капачките (не тези върху бурканчетата), оставете ги да заври. След това изсипете водата от бурканчетата в тенджера и го варете отново.

Междувременно залейте захарта и солта в кутии от домати и изсипете оцет. След това се изсипва във вряща вода и ги върти с капачки, които са кипнали в тенджера. Завъртете затворените кутии и ги обвийте в одеяло за един ден.

Интересна статия: Запазване у дома - 6 въпроса за технологиите

ASSORTED "2 в 1"

Вкусната комбинация от краставици и домати се счита от мнозина за идеална. В този асортимент от краставици да получите вкус на домати, и домати са накиснати в краставица сок.

ПРОДУКТИ:

• краставици

• домати

За марината (за 1,5 литра вода):

• 2 супени лъжици. л. сол

• 4 супени лъжици. л. захар

• 20 g оцет от 9%

• копър чадъри

• дафинови листа

• звънец

• чесън (3 denticles на бурканче)

• хрян

Банките добре се изплакват и стерилизират над вряща кана, във фурна или микровълнова печка. Поставете листата от хрян, черен пипер, копър чаршафи и дафинови листа в охладените кутии. Краставиците преди очистене ви съветваме да държите час и половина в обикновена вода: от това горчивината изчезва и те стават хрупкави. Разстелете зеленчуците върху кутиите и добавете чесъна, във всяка кутия от 3-4 карамфил. След това направете туршия. Сварете вода, добавете сол и захар към нея, разбъркайте добре. Извадете саламурата от топлината и добавете оцета. Изсипете саламурата с горещи зеленчуци и затегнете със стерилизирани капаци. Обърнете се с главата надолу и под капаците за нощта. Съхранявайте зеленчуците на тъмно хладно място.

КРАСОТАЧЕНА БРАШКА С МАСТАРД

Рецепта от предреволюционната готварска книга. Краставиците, ферментирали според тази проста рецепта, сервирали в най-добрите таверни на търговеца Москва.

• 10 кг краставици

• 400 грама копър с чадъри

• 2 глави чесън

• 100 грама черешови листа

• Пречистен корен от хрян

• хрян листа

• каменна сол (на 1 литър вода 60-80 грама)

• 0,5 чаши суха горчица

Продължете, измийте и накиснете краставиците за 5-6 часа в студена вода. Изберете средни плодове и във всеки случай не отрежете върховете им: със счупена кожа, краставиците стават меки и летаргични. Можете да сол в дървени бъчви (вани или kadushkah), в големи контейнери, изработени от неръждаема стомана, в емайл кофа или тиган, стъклени буркани.

В долната част на слоя контейнер лежаха ги оставя слой краставици, да ги натъпквам добре, а след това отново и отново, краставица, и така до върха.

Горчица може да излее на дъното, и можете да го поставите в uzelochek на кърпа или марля, така че няма да се установят на киселите краставички и физиологичен разтвор ще бъде прозрачна. Вкусът на зеленчуците няма да бъде засегнат, докато поставяте горчица. Пригответе саламура със скорост от 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода. Изсипете краставиците с тази саламура, така че да са напълно покрити и да окажете натиск върху дървения кръг или плоча. Окръжността и огъването периодично се измиват с вода и се излива във вряща вода.

МАРИНАТИ КУЧЕТА В БЪЛГАРИЯ

Помните ли българските краставици "Глобус"?

Да се ​​стигне до празничната трапеза е голям успех. Мариновайте краставици според тази рецепта, помнете най-невероятния вкус!

за марината (около 5 чаши вода):

250 мл оцет от трапеза

• 0,5 чаши захар

• 1 супена лъжица. л. сол

• листа от касис и череша

• копър чадъри

• дафинови листа

• звънец

• Семена от горчица

Измийте краставицата внимателно. Не отрязвайте върховете. За да направите зеленчуците да станат хрупкави, оставете за няколко часа краставици в студена вода. След лежеше на дъното на копър в чиста буркан, двойка листа и череша касис, дафинови листа, чесън, горчица зърна 6 и чифт пипер. Краставиците легнаха здраво.

Подгответе марината. Поставете на огъня саксия с вода, сол, захар. Когато водата се свари, добавете оцета. Изсипете краставицата с гореща марината и стерилизирайте в продължение на 15 минути. Затворете бурканите, обърнете ги и ги увийте, докато се охладят. Да се ​​съхранява на хладно място.

Kvasha зеле в Грузия (MZHAVE)

За това ястие изберете само малки глави. Голямото зеле се руши до листата и чарът на тази закуска е на парчета. Зелето се превръща малко меко отвън и хрупкаво в него.

• 1,5 кг зеле

• 300-400 грама цвекло

• 300 г целина (корени или стъбла)

• 1,5 глави чесън

• една чаена лъжичка смлян червен пипер

• за саламура - 50-70 g сол на 1 литър вода

• захар, оцет - на вкус

Измийте, четка и нарязани зеле, цвекло и целина. Нарежете зелето на големи резени, около 8 или 16 парчета (в зависимост от размера). Всяко парче трябва да се държи на парченце и да не се разпада. Нарежете цвеклото на тънки филийки. След това поставете слоевете зеле в буркан или емайлиран съд, които са добре поносими едновременно. Поставете чесън, цвекло, целина, подправки между зелевите слоеве. За подобряване на аромата стеблото целина може да се смачка. Най-горният слой трябва да е цвекло.

Пригответе саламура от изчислението на 4-5 супени лъжици. лъжици голяма сол за 1,5 литра вода. Щам и се охлажда до стайна температура. Напълнете ги със зеле, поставете опиума отгоре и покрийте с марля. Задръжте 2-3 дни при стайна температура, след това проверете силата на саламура (зелето от различни сортове абсорбира различно количество сол). Ако ви се струва, че солената вода е достатъчно силна, добавете още една супена лъжица сол, разбърква се и се оставя Куази за повече от два дни, а след това се съхранява на хладно място. Зелето ще бъде готово за една седмица.

Мариновани зелени томати

Незрелите домати са жалко да се изхвърлят, а грижите стюардеси се научават да ги пазят. Рецептата е различна от приготвянето на зрели домати, тъй като зеленото съдържа токсини, които могат да бъдат неутрализирани само чрез маринатация.

на 1 трилитров буркан

• незрели домати с малки размери

• 5-6 скилидки чесън

• копър клонове

За саламура:

• чаша от 9% оцет

• 2 супени лъжици. л. сол

• 3 супени лъжици. л. захар

• дафинови листа

• зърна от копър

Доматите отиват, почистват силно повредените, разкъсват опашките. Изплакнете в шлаката и оставете излишната вода да се отцеди. Приготвените домати могат да бъдат взети като цяло, но за да се приготвят по-бързо, нарязани филийки.

В дъното на бреговете лежаха копърът и чесънът, а на върха - домати. От сол, захар и вода, готвя марината. Залесено листо и оцет се добавят към тигана, когато маринатата кипене. След това изсипете домати с вряща саламура.

Чесън и оцет в себе си - отлични консерванти, така че заготовките не могат да бъдат стерилизирани. В края на процеса, навийте бурканите с капаци и ги поставете на топло място, обърнете се нагоре, докато се охлади напълно.

Как да изберем капачки за детайли

За заготовки, капачки от неръждаема стомана или лакирани капаци са най-подходящи. Под тях окисляването се случва много по-рядко. Ако капакът е ръждясал, незабавно го изхвърлете, за да не застрашавате здравето си. Стъклените капаци с гумена лента и скоба са най-екологично чисти. Важно е преди разгъването

Проверете дали има течове: излейте вода в буркана, затворете капака и го натиснете със скоба. Обърнете буркана и го поставете на хартия. Ако върху листа няма мокри петна, капакът е преминал теста. Полиетиленовите капачки са подходящи само за тези заготовки, които не се нуждаят от стерилизация или дългосрочно съхранение.

КОНТРОЛНИ ПАТИСТОНИ

Големите сладкиши са подходящи за приготвяне на салати, леки закуски, хайвер и по-добре да запазят малките плодове: апериторът изглежда много елегантен. В допълнение, нарязани patissons губят много по вкус.

• 3 кг млади малък пасианс

• китка копър

• няколко клонки от магданоз,

• 25 ml 70% оцет от мента, листа от хрян

• целина

• главата на чесъна

• черен пипер

Изплакнете внимателно скуош с мека четка и нарязайте стъблата. 5 минути бланшира скуош във вряща вода и след това се охлажда в студена вода (още 5 минути). Измийте зелено, изсушете и нарязани. Нарежете всяка скилидка чесън наполовина.

В долната част на чистите кутии се поставят подправки и зелени, плътно поставени кутии в кутиите. В емайлирана корита, изсипете вода, добавете сол и заври. Филтрирайте саламура през 3-4 слоя марля и отново се запалва, загрява се и се излива оцет.

Изсипете яйцата с гореща марината, покрийте бурканите със стерилни капачки и стерилизирайте в продължение на 5 минути (за половин литрови кутии). Завъртете и обърнете гърлото надолу. Оставете ги да стоят, докато се охладят.

Кой оцет да избере за лов на зимата?

В оцетна същност 70% от киселинността, а в оцет - 9%. Преди употреба, уточнете процента на рецептата и не случайно изсипете чаша същество в марината. За домашно консервиране е подходящ естествен алкохол 9% оцет. Тя е прозрачна и безцветна, с нея заготовките нямат химически мирис. Качественият оцет се съхранява на тъмно място при стайна температура в плътно затворена бутилка.

MARINATED GARLIC

Вкусът на киселинния чесън е по-нежен и по-мек от пресен, а миризмата е по-малко сурова и упорита. Той може да се сервира като самостоятелно ястие, както и да се добави към супи, месни и зеленчукови ястия.

ПРОДУКТИ:

на литър саламура:

• 200 г захар

• 15 ml оцетна киселина

• 100 g сол

• Чл. л. черен пипер

други подправки по вкус:

• Чл. л. кимион

• 2-3 грама сладки пиперки

• 2 пъпки

• 5-6 кардамови шушулки

• 2-3 дафинови листа

Marinage чесън може да бъде като цяло - глави, и почистени резени. Потопете чесъна за 2 минути във вряща вода. По-дълго не е необходимо: колкото по-дълго чесънът е във вряща вода, толкова по-малко светъл послевкус ще остане. След това веднага го прехвърлете в ледена вода с кубчета лед. Ледът не съжалява, че колкото по-дълго чесънът се охлажда, толкова по-мек ще бъде и чесънът ще остане чист. Охлажда се до стайна температура, чесънът е гъсто опакован в буркани.

Подгответе марината. Изсипете сол, захар, подправки във водата, заври. Салатата трябва да се окаже силна, много солена, кисело-сладка и силно пикантна. Оцет добавете в последния завой след варенето, за да не се изпарява силно. Изсипете кипящата саламура в бурканчета. Първите две седмици от чесъна трябва да са в топлината и плътно близо не е необходимо. След като чесънът има характерен вкус, той може да бъде затворен и поставен в хладилника.

Закуска от домати и български пипер с меден джинджифил

Доматите не се подлагат на топлинна обработка в тази закуска, което означава, че те запазват всички вкусови качества и витамини. Не се притеснявайте от факта, че за разлика от останалите заготовки за зимата, това ястие се търкаля в кутии в сурова форма.

• 1 кг домати

• 0,5 кг български пипер

• 1 корен на джинджифил

• 1 глава чесън

• сол

• Подправки по вкус

Нарежете домати в големи кубчета. Изберете само зрели, сочни домати. Изпечен българският пипер, нарязан наполовина, отстранете семена, нарязани на продълговати парчета. Чесън и джинджифил корен, обелване и котлет. Моля, имайте предвид, че вкусна закуска не може да бъде пресни, така че трябва да има много подправки. След това смесете пипер, домати и подправки в купа. Поръсете всички съставки със сол и, ако желаете, с други подправки. Зърнете зеленчуците в блендер. Важно е съставките да не са прекалено натрошени и да не приличат на доматен сок. Само няколко секунди - и можете да изключите блендера.

Пригответе доматената маса да се охлади и поставете в стерилизирани кутии. Тази закуска може да се счита за готова, след като сте нарязали зеленчуците, но истинският енергичен вкус ще се появи след 2-3 седмици.

РАЗНООБРАЗЕН РАСТИТЕЛ

Съставът на тази закуска включва почти цялата градина! Можете да експериментирате чрез добавяне на разнообразие от зеленчуци и подправки в асортимента.

ПРОДУКТИ:

1 кг краставици

1 кг домати

6-7 малки сладкиши

200 г лук

200 г моркови

тиквички среден размер

чесън

хрян листа

За саламура (за 1 литър вода):

• 1 супена лъжица. лъжица с плъзгане на сол

• 1 супена лъжица. супена лъжица захар

• 150 мл оцет от 9%

Щателно изплакнете краставици и тиквички, ги напълнете със студена вода, така че да покрива напълно зеленчуците и се оставя за 2-3 часа. Това е направено, за да направят зеленчуците чисти. В дъното на бреговете се оформят листата от хрян, копър, чесън и подправки. Отсека върховете на краставици, лук и моркови, нарязани на дебели пръстени, домати леко ужилени с вилица, добавете сол скуош цяло.

Поставете зеленчуците в кутии плътно, оставяйки възможно най-малко пространство. Ако желаете, поръсете с копър. Напълнете бурканчетата с вряща вода, покрийте със стерилизирани капаци и ги увийте с одеало. След 3-4 часа издърпайте кутиите от консервите в емайлирана тенджера, добавете сол, захар, заври и налейте оцет. Горещата марина се изсипва в консервни кутии, навива се капаци и се поставят детайлите с главата надолу на уединено място, увито в топло одеяло. Когато асортиментът е напълно охладен, го преместете в килера или друго хладно място.

Как да защитим краставиците от мухъл

Марината и киселото зеле няма да станат мухлясали в отворен контейнер, ако са поръсени с фини стърготини от корен от хрян.

Ако не сте го направили подготовката, добавете хрян, можете да по всяко време, дори ако работата е започнала да се развалят. В този случай, извадете мухлясалите съдържание, изплакнете останалите зеленчуци или гъби, налейте нова марината или солен разтвор и се излее отгоре хрян, ако е необходимо. За пълно запечатване

САЛАТ С ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ

Не се обезсърчавайте, ако доматите нямат време да узреят във вашата градина. От зелените домати ще подготвите за зимата вкусна салата!

• 3 кг зелени домати

• 3-4 глави лук

• 5-6 български чушки

• Подправка от горещ пипер

• главата на чесъна

• 1 чаша растително масло

• 0,5 чаши ябълков оцет от ябълково вино

• 1 супена лъжица. л. сол

• 1 чаша захар

Обелете и нарязайте лука в пръстени. На българския пипер отстранете семената и стъблата, нарязани на ленти. Нарежете домати на филийки. Комбинирайте всички съставки в емайллауна, добавете скилидки чесън и нарязани топли чушки. Добавете захар, сол, оцет, растително масло и леко разбъркайте.

Оставете салата да се вари в продължение на 20-30 минути. След това разбъркайте отново салатата и я разстелете върху литровите стерилизирани буркани. Изсипете сока, оставен в купата, в бурканите. Покрийте бурканите със стерилизирани метални капачки и ги оставете на слаб огън, в кипяща вода за 35 минути. След това навийте детайлите, обвийте ги с кърпа, докато се охладят напълно. Запазете салата на хладно място.

Колко да подредите подправките за зимата

Ароматен и черен пипер. 2-3 грах на 1 литър марината или туршия. Лист от листа-1 лист на 1 литър марината. Копър. 1 стъбло с клонки и чадъри на трилитров буркан. Chesnok-. 2-3 скилидки на трилитров буркан. Длета, нарязани на половина Хрян: 1 среден лист за трилитрова купичка туршия. Листата на листата: 34 листа на трилитров буркан. Ерагон (тарагон): 1 клонка в трилитров буркан. Gvozdika-. 1 джинджифил на литър марината - Джинджър: 2 см корен на три литров буркан.

ADHICA HOME

Родината на Аджика е Абхазия, а в класическата версия на това ястие няма домати, само пипер, зеленчуци и сол. Благодарение на домати, подправката не е толкова огнена, а чесънът добавя към нея специален вкус и уникален вкус.

ПРОДУКТИ:

• 2 кг домати

• 1,5 кг червена пипета

• 2-3 шунка от лют пипер

• 2-3 глави чесън

• 4 супени лъжици. л. сол

• 4 супени лъжици. л. захар

• 2 супени лъжици. л. 9% оцет

Зеленчуците изплакнете добре. Изрежете домати, отстранете ядрото и семената от българската чушка. Превъртете всички, освен чесъна, в месомелачката. Топлият пипер е най-добре превърнат в своята цялост, с ядрото и семена - се оказва по-рязко и по-ароматно. Поставете сместа на средна пожар в голяма тенджера. След кипене, гответе на слаб огън за 1 час, като се разбърквате понякога. След това изсипете чесъна в аджиката, добавете останалите съставки, разбъркайте добре и гответе за още 5 минути.

Солта, захарта и оцета най-добре се добавят постепенно, на малки порции и вземете проба. Изсипете аджика в стерилизирани консервни кутии, навийте я и я оставяйте с главата надолу, докато се охлади напълно, увит в кърпа.

ТИКВА, МАРИНАРАНА С МЕД И КОРМИНА

Вкусът на това ястие е пикантен, сладък и кисел, съвършено комбиниран с месни ястия. Такава тиква също е добра в салатите, при пълненето на пайове. И като независима закуска за дълго време на масата, тя няма да остане!

• средна тиква (около 0,5 кг)

• 1 литър вода

• 150 г мед

• 150 мл оцет от ябълки или грозде

• 2 пъпки карамфил

• една пръчка канела

• Черен пипер на бадеми

• джинджифил - на вкус

Измийте, обелете тиквени семена, и влакната, и нарязани на кубчета приблизително равни на 2 см. Се разтварят в топла вода, оцет, мед, залейте този сироп тиква и оставете за една нощ. Подправки публикувани в марля чанта, поставени го в марината за тиквата и варете в продължение на 7 минути, докато прозрачни. Изключете топлината и оставете тиквата на печката за половин час под капака. След това извадете подправките, разпределени тиквата в половин литър стерилизирани буркани и затворете стерилни капачки. Има ястие, което вече можете да си направите на следващия ден.

Ако за пръв път направите натрошена тиква, не го завивайте направо в бурканите. Направете го в малки количества и го оставете в хладилника за няколко дни. След това опитайте и, ако е необходимо, коригирайте рецептата според вашия вкус: може да искате да добавите захар или да намалите количеството оцет. Дръжте тиквата на тъмно място, така че тиквата да не губи цвета си.

Правилно стерилизирайте банките

Метод за стерилизиране на кутии 1: върху плоча

Банките старателно изплакват. Можете предварително да добавите сода към водата и да накиснете контейнера за няколко минути. Напълнете голяма тенджера с вода около една трета. Поставете чисти буркани в нея с недостатъци. Включете газа и заври водата за 15-20 минути. Преобръщане на зеленчуци или плодове в тях е желателно веднага след изсушаване. В допълнение към кутиите, стерилизирайте капачките. За да направите това, излейте малко количество вода в металната чаша, поставете капачките и заври 2-3 минути. По-дълго е невъзможно, защото когато прегряването може да деформира запечатващия гумен пръстен.

Метод за стерилизиране на кутии 2: във фурната

Загрейте фурната до 100 ° С. При по-високи температури стъклените контейнери могат да се спукат. Поставете бурканчетата върху решетката и оставете за 15-20 минути. През това време всички микроби ще бъдат убити. Оставете чиниите след като ги изключите във фурната, докато охладите.

Метод за стерилизиране на кутии 3: в микровълнова фурна

Изсипете 40-50 ml чиста вода в чисти буркани и ги поставете във фурната. Трилитровите буркани могат да се стерилизират в наклонено положение, като се налива и малко вода. Задайте захранването на 700 или 800 вата и включете таймера за 3 минути. Водата кипва, разпределя пара, която впоследствие и обеззаразява повърхността на контейнера.

ОСТАНАЛИ СТАРТИРА ОТ ХРАНИ

Патладжан - универсален зеленчук: може да бъде задушен, пържен, печен и, разбира се, събран за зимата. Ястието, приготвено по тази рецепта, идеално приляга като примамка за месо или риба.

ПРОДУКТИ:

• 5 кг патладжани

• 1 кг сладък пипер

• 300 г чесън

• 200 ml оцет от 9%

• 100 грама захар

• 3-4 шушулки от горчив пипер

• 1 супена лъжица. л. растително масло

• 1 китка копър

Патладжанът се нарязва на кръг с дебелина около 2 см, поръсва се със сол и се поставя в плоска купа за половин час, така че да оставят сока. Сладък и горчив пипер, чесън и копър преминават през месомелачката, добавете захар и оцет, разбърквайте, докато захарта напълно се разтвори. Нарежете парче патладжан на растително масло от двете страни до златисто кафяво. Извадете патладжана от тигана с вилица, незабавно потапяйте в чесъна с черен пипер и сгънете в слоеве в предварително стерилизирани буркани. Всеки слой се напоява със смес.

Покрийте и стерилизирайте кутиите за 15-20 минути. Незабавно навийте работните парчета с варени капаци, обърнете го нагоре и го увийте, докато се охлади.

Технология на очистене и изсипване за зимата

ХАНГЕР НА УНГАРИЯ

Известното унгарско лечо трябва да съдържа три задължителни продукта: български пипер, домати и лук. Класическото растително трио е незаменим елемент от всички варианти на лечото, а останалата част е по Ваша преценка. В lecho добавете зеле, гъби, боб и дори месо - всеки хазарт има свои собствени тайни.

• 3 кг сладък пипер

• 3 кг лук

• 4 кг домати

• 1 супена лъжица. л. червен пипер

• сол

• Пикантен червен пипер - на вкус

• зехтин за пържене

Сладките люти чушки се почистват и нарязват на дължина на 8 части. Домати за няколко секунди, потопете във вряща вода, ударете със студена вода и кори. Нарежете домати на четвъртинки и лук на половин пръстени. Преминете лука в тенджера в зехтина до златистото. Премахване от топлина, добавете червен пипер и 1 супена лъжица. л. вода. Поставете огъня, гответе за 5 минути, добавете пипер, намалете огъня до средната и гответе за 10 минути. След това сложете домати в тигана и къкри, разбърква се, за 5-10 минути. Намалете топлината до минимум, сол, черен пипер и оставете да се варят още 10 минути. Разпръснете се в стерилизирани буркани, навийте се и се завийте с одеяло.

Правилно замразяване на зеленчуците

Преди да замразите зеленчуците през зимата, проучете възможностите на хладилника. Срокът на годност на зеленчуците зависи от температурата: при - 6 градуса, периодът на замразяване е не повече от 1-2 седмици. При -12 ° С - 5-6 седмици, при -18 ° С-12 месеца.

Преди да замразите зеленчуци и плодове, пакетирайте 200-500 грама в целофанови торбички или пластмасови контейнери с тесни капаци, оставяйки колкото е възможно повече въздух вътре. Дръжте плътно затворени. Предварително разделете продуктите на малки порции, така че през зимата те не трябва да ги изваждат от замръзналия блок.

Измийте и изсушете продуктите преди замразяване. След размразяване, те не могат да бъдат измити, тъй като те губят полезни свойства поради това. Нарежете ги колкото искате.

Няма да е излишно да подписвате всеки пакет, като напишете името, датата на замразяване на периода на съхранение.

Продукти |

Чаша от 250 ml (чай или

Стъкло от 200 ml

лъжица

лице в лице

(с лице към

трапезария

Чаена лъжичка чай

ръбове)

граница)

(18 ml)

(5 ml)

Растително масло

225

180

17

5

захар на пясък

200

160

25

8

сол

325

260

15

10

оцет

250

200

15

5

Лимонена киселина

-

-

25

8

плодове:

- Каубой

140

110

-

-

- череша, череша

165

130

-

-

- боровинки

200

160

-

-

- Ягоди

150

120

25

-

-червена боровинка

145

115

-

-

- цариградско грозде

210

165

-

-

- малини

180

145

-

-

- касис червено

175

140

-

-

- касис черен

155

125

-

-

- боровинки

200

160

-

-

Сокове от плодове и зеленчуци

250

200

18

5

Доматен сос

220

180

25

8

Доматено пюре

-

-

30

10

конфитюр

-

-

45

20

конфитюр

-

-

40

15

конфитюр

-

-

36

12

Ядки:

- фъстъчено белени

175

140

25

8

- бадеми

160

130

30

10

- лешници

170

130

30

10

- кедър

140

110

10

4

- счукани ядки

120

90

20

7

подправки:

-

-

-

-

- канела на земята

-

-

20

8

- на черен пипер

-

-

-

5

- черен пипер (грах)

-

-

-

6

- сладък пипер (грах)

-

-

-

4.5

- горчица

-

-

-

4

ГОТОВИ ПРЕПАРАТИ ЗА ZIMU: РЕЦЕПТИ

Мариновани бели гъби

Белите гъби са добри, защото могат да се готвят веднъж и да се затворят в кутии веднага след готвенето, като се използва същата саламура. Преди употреба, изплакнете с течаща вода, изсипете маслото и сервирайте, декорирайки със зелени и лукови пръстени.

1 кг бели гъби Ug чаша оцет 1 супена лъжица. л. с върха на соленото зеле листа пипер черен грах власинка от копър 1 капчица карамфил

За очистете, вземете само млади, силни гъби, без червеи. Почиствайте ги, изплакнете ги под студена вода и ги поставете на сито, за да позволите излишната вода на стъклото. Нарежете големи гъби на парчета.

В саксията налейте водата (2/3 чаши на 1 кг гъби), добавете оцета, солта. Сложете гъби и кипете, като свалите силно оформената пяна.

Подгответе подправките. Много е важно да не ги прекалявате с тях, в противен случай ще ви накарат да вкусят самите гъби. Намалете топлината, сложете подправки и гответе за 10 минути, като се разбърква, така че гъбите да не се залепват и да се вари равномерно. Едновременно стерилизирайте бурканчетата: изсипете ги със стръмна вряла вода и оставете за 10 минути. Излейте водата от консервите след стерилизация, напълнете ги с горещи гъби и ги разтъркайте веднага.

ЗАГУБЕНИ САЛОНИ С ДЪБОВИ ЛИСТА

В Русия гъбите бяха осолени с големи бъчви, а когато се натроши, ароматът на дъб се смесва с аромата на гъбите. Днес е трудно да се получи истински дъб барел, но е още по-трудно да се съхранява в градски апартамент, няма изба! Любовниците са се научили да соят гъби в стъклени буркани, а дъбовите листа се използват за дъбова миризма.

ПРОДУКТИ:

• 1 кг каша

• главата на чесъна

• 3 супени лъжици. л. сол

• 3 дъбови листа

• хрян

• черен пипер

• Чесън - на вкус

Можете да солите гъби по два начина: горещи и студени.

С студен метод почистете гъбите, изплакнете и накиснете в студена вода в продължение на 5 дни. Често се променя водата. По време на накисване, гъбите значително ще намалеят по размер, в тази форма, правейки ги заготовки ще бъде по-лесно. Изплакнете гъбите, поставете ги в емайлиран слой гърне или кофа, като пластините се насочат нагоре. Първо изрежете големи парчета на части. Всеки слой е равномерно поръсен със сол, добавете дъбови листа, камбала и нарязани филии от чесън. Копърът чадър е на най-горния слой. Твърде много подправки не трябва да се използват: самите грозде имат много силен пикантен вкус. Покрийте всичко с капак и го натиснете с товар. Оставете на хладно място в продължение на 5-7 дни. След това разпространете гъбите над стъклените буркани, опитвайки се да ги положите възможно най-плътно. На върха във всеки буркан се изсипва саламура и лежат чадърите на копър. Опитайте се да се отървете от всички въздушни мехурчета, покрийте със стерилен капак от полиетилен и го поставете на хладно място.

При горещо осоляване, вместо да накиснете гъбите, варете. Изцедете бульона, гъбите се изплакват със студена вода и физиологичен разтвор, както при студения метод.

ОТКРИЙ ЗА КОРЕИСКИ

Най-вкусните са малките агари от мед: хрупкави, ароматни. Сервирайте на празнична маса с лук и слънчогледово олио.

ПРОДУКТИ:

• 1 кг лято (лято или есен)

• 2 глави лук

• 3 супени лъжици. л. от водата

• 2,5 супени лъжици. л. оцет

• 2 супени лъжици. л. захар

• 1 ч. Л. сол

• 2 скилидки чесън

• горещ пипер - на вкус

Гъби, чисти, отстранете от остатъци, изплакнете и кипете в солена вода (2 супени лъжици на 1 литър вода). След като кипете, гответе за 10-15 минути. След това източете водата и оставете меда агар да се охлади. По това време подгответе марината. Разбъркайте водата, оцета, захарта, солта, стъргания чесън и червения пипер. Пипер добавете по ваше желание. Нарежете лука на тънки ивици.

Поставете половината от целия лук в тигана, след това половината от пърженото, третият слой - останалият лук и последният - останалите медени агарици. Изсипете лук и мед агар марината. Оставете гъбите да мариноват за 6-8 часа при потисничеството в хладилника. След това преместете меда агарик в стерилизирани буркани и ги навийте.

МЪЖКА КЛАНА

Гъбата яйца могат да бъдат направени от различни гъби: бяло, boletus, червено, масло, podberezovikov, шампанско. Ако хайверът е замръзнал, през зимата ще получите отличен пълнеж за пайове и вареники

ПРОДУКТИ:

• 1 кг варени гъби

• 300 г лук

• 300 г морков

• сол

Гъбите се разбиват, обелват, нарязват на малки парчета и се запържват в растително масло. Измийте морковите, изсушете, изпечете ги във фурната, докато ги направите, покрити с фолио. Охладете и почистете. Нарежете лука и изпържете до златисто кафяво. След това гъби, моркови и лук минават през месомелачката.

В тенджера с дебело дъно или котел, изсипете растителното масло. Поставете храната и оставете да се къкри на слаб огън. Добавете сол и черен пипер на вкус. След като кипете, къпете в продължение на 20 минути, като постоянно се разбърква, така че хайверът да не гори.

В гореща форма се поставя в топло стерилизирани буркани. Покрийте с варени капаци и стерилизирайте за 40-45 минути. Завъртете, обърнете се и го обвийте с одеяло.

СЛЪНЧЕВИ ВЪЛНИ

Вълните трябва да бъдат накиснати или варени, за да се отърват от горчивина. На опитни гъби за надеждност се препоръчва използването на двата метода: както накисване, така и последващо кипене.

ПРОДУКТИ:

• 1 кг лунички

• 2-3 дафинови листа

• 10 листа от касис

• копър чадъри

• 5-6 скилидки чесън

• 2 супени лъжици. супени лъжици сол

• звънец

Вълните се разкъсват, измиват се и се почистват от остатъците. Сол пълните гъби. Потопете се във водата за един ден, няколко пъти водата може да се промени. След това се вари в продължение на 10-15 минути във вряща солена вода (1 супена лъжица сол на 1 литър вода), периодично отстраняване на пяна. Хвърли в колче и изплакнете с течаща вода.

Прехвърляйте гъби за почистване на чинии, изсипете чиста вода и гответе с всички подправки и подправки в продължение на 15 минути. Гореща volnushki положи в стерилизирани буркани, се налива разтвор на натриев хлорид (където гъби приготвени) и се оставя на ролката до под слой докато банките не напълно хладни. И тогава - в студа. Вълните могат да се консумират почти веднага, но те получават най-добрия вкус в 3-4 седмици.

ОБРАБОТКА ОТ ЛИЦЕНЗОДАТЕЛИТЕ

Лечо от канелета може да се сервира на масата като лека закуска, съвършено комбинирано с месо, картофи и зеленчуци. Целият процес на приготвяне и съхранение отнема около три часа.

ПРОДУКТИ:

2 кг канчела

3 кг домати

4-5 глави лук

300 ml сол от растително масло (на базата на 1 супена лъжица на 2,5 литра)

захар (на базата на 1 ч.л. за 1 супена лъжица сол)

Подправки и подправки:

• половин глава чесън, магданоз,

• копър

• кориант - на вкус

• Зелен червен пипер

ПОДГОТОВКА:

Чантата се измиват, поставят се в дълбока тенджера, се налива масло и се къкри на малък огън. Разбъркайте, за да предотвратите изгарянето на канчерите. Лукът се нарязва на пръстени и преминава в масло до златисто кафяво. Домати кори, за това, ги бланширайте в кипяща вода за половин минута и се потопете в ледена вода - кожата лесно ще се отлепи. Раздробете домати в кухненски робот, месомелачка или с блендер. Получената доматена маса се налива в голям голям пот и се огъва. Оставете да заври, добавете варени канели, пържен лук и нарязан чесън. Изсипете сол, черен пипер и захар, добавете нарязаните зеленчуци. Разбъркайте цялата смес и я оставете да загрее за 25 минути.

Завършеното лечо се разпространява върху предварително стерилизирани буркани. Завъртете капака, обърнете се с главата надолу и го покрийте с одеяло, така че охлаждането да не се случи твърде бързо.

Как да изсушите гъби във фурната

Идеален за изсушаване на гъби - бял. Зад тях вървят балетите, подбезовичките, гъбите, канчерите. Гъбите не се измиват, защото абсорбират много влага и се подготвят за много дълго време. Почистете всяка гъба от земята, тревата и листата с нож от неръждаема стомана, за да избегнете потъмняване на резени. Избърсвайте всяка шапка и крак. Нарежете тънки пластини с дебелина около 5 мм. Покрийте тавата за печене с пергамент и разстийте нарязани гъби върху него в един слой, така че да не докосват. Поставете тигана в предварително загрятата пещ до 45 ° С. След като плочите за гъби престанат да се придържат към хартията и започват да изсъхват, увеличете температурата до 70 ° C, но не затваряйте плътно.

За сухи гъби е необходимо в рамките на два дни. Периодично ги изваждайте от фурната за охлаждане и проветряване. Готовността на сушените гъби се проверява просто - те трябва да бъдат еластични, да се огъват, но да не се разпадат. Съхранявайте гъбите в чисти, сухи стъклени буркани под затворени капаци на тъмно и хладно място.

БОЖИ И ПЛОДОВЕ: РАСТЕНИЯ, ДЖЕМИ, КОМПОТ И СУШИ ЗА ZIMMU - РЕЦЕПТИ

Ябълка

За конфитюрите летните сортове ябълки са по-добри. Те са по-бързи да кипят, което спестява време. За да направите конфитюра по-ярък и по-апетитен, вземете червените плодове. Тази рецепта е подходяща за бебешка храна, само в този случай, захар не е необходимо да се добави.

• 1 кг ябълки

• 500 грама захар

• вода - 150 мл

ПОДГОТОВКА:

Измити и обелени ябълки нарязани, отстранете средата и семена, нарязани на малки резени. Сгънете ябълките в тенджера, добавете вода, покрийте и доведейте до кипене. Кук на слаб огън, разбърква се, за да не гори. Ако течността не е достатъчна, изсипете я.

След около половин час ябълките ще станат меки, ще се извадят от топлината и ще се охладят. Маслото се смила с миксер или месомелачка. Поставете отново на огъня, добавете захарта и гответе, докато не направите. В зависимост от желаната плътност ще отнеме от 10 минути до половин час. Горещо конфитюр се изсипва в буркани и затяга капаци. Покрийте бурканите с топло одеало и оставяйте да се охладят.

"ЖИВОТ" ВОДОЛЕЧНА ВОДА

Особеността на това сладко е, че малините не са подложени на топлинна обработка, което означава, че те запазват максимално полезни свойства и витамини. Номинално "конфитюрът" е най-ефективен през зимата със студ.

• малина

• захар (в съотношение 1: 1)

ПОДГОТОВКА: 1

Малините преминават, като премахват всички стъбла, листа и клонки. Добавете захар, разбъркайте и оставете за 2 часа, за да секретира сок. След това се разбърква добре с дървена шпатула и оставете още няколко часа, докато захарта се разтвори напълно. Периодично - веднъж на час или две, смесете плодовете. Когато захарта е напълно разтворена, конфитюрът ще се превърне в хомогенна консистенция и красив ярък пурпурен цвят. Това ще отнеме 8-10 часа. Изсипете в кутии, покрийте ги с пластмасов капак и ги съхранявайте в хладилника. Срокът на годност на такова конфитюр е не повече от 5 месеца.

ЦЕРАЧКАТА С АЛМО И ШОКОЛАТ

Ако подготвяте конфитюра от череша за бъдеща употреба, препоръчваме готвене без семена. Jam с ями се съхранява не повече от 9-10 месеца. Изберете зрели и зрели тъмно кафяво плодове. Колкото по-тъмен е, толкова по-вкусен ще бъде зимният десерт.

• 1 кг череша

• 500 грама захар

• 80 г бадеми

• 100 грама горчив шоколад (съдържанието на какао е не по-малко от 70%)

Череша се измива и отива, оставяйки само добри плодове. Отстранете костите от черешата. За да направите това, има много ръчни инструменти, но ако няма такива, тогава костите се изваждат с щифт или фиба, като се прави малък разрез близо до стъблото. Това завършва най-трудолюбивия процес на конфигурация.

Подгответе сиропа. В захарта, излейте вода и гответе, докато захарта се разтвори напълно. Охлажда се, оставя се 3 часа. Разбийте бадемите в миксер. Готвене на череша в този сироп, добавете бадеми при готвене. Колкото по-дълго готвите, толкова по-гъст е сиропът. Уверете се, че черешата не е усвоена. Ще са достатъчни 25-30 минути за готвене. Не забравяйте да премахнете пяната от конфитюра. След това извадете от огъня и поставете шоколада на парчета. Разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно.

Завършеното конфитюр се разстила на кутии: първите череши, след това се излива в сироп. Съотношението на череши и сироп избира вкус.

Какво да направите, ако конфитюрът е ферментирал

Мехурчетата в банката са първият знак за ферментация. Да. коригирайте ситуацията, изсипете конфитюра в емайлирани ястия и регенерирайте със захар (около 200 грама захар за всеки килограм конфитюр). Оставете да се заври, след това изсипете предварително приготвените стерилизирани буркани и отново. Ако обаче заготовките вече миришат на оцет или алкохол, те са напълно разрушени ...

КОМПЛЕКТ И ДЖОМИ

АПРИЛ ДЖЕМ

Jam обикновено се приготвя, когато годината се оказва плодотворна за кайсиите. Тези плодове се пеят много бързо. Меките, смачкани или пренебрегвани плодове не са подходящи за компот или конфитюри, а за конфитюр - това е.

1,5 кг кайсии

1,5 кг захар чаша вода

Измийте кайсии, отстранете костите и нарязани на половинки. Тъй като конфитюрът е ястие с хомогенна консистенция, не си струва да се погрижите лобулките да станат равномерни и красиви.

Нарежете кайсиите в купа с дебело дъно, добавете гореща вода и гответе за 10-15 минути на слаб огън. Кайсиите трябва да бъдат правилно пара и омекотени. Опаковайте варени кайсии през фино сито, за да премахнете кората. След това добавете захар в съотношение 1: 1. Jam трябва да бъде приготвен в емайлирани ястия. Оставете сместа да заври, след това намалете топлината и гответе, като се разбърква от време на време и извадете пяната с дървена лъжица. Приблизителното време на приготвяне на кайсия е 15-20 минути от момента на кипене. Колкото по-дълго готвите, толкова по-гъста става.

Пригответе сладко, поставете в буркани, навийте се със стерилни капаци, сложете бурканите на капачките и ги увийте в одеяло за нощта.

БИСКУИ ОТ ПИЛЕ С ОРЪЖИЕ

Районът трябва да бъде събран до средата на юни, тъй като стъблата по-късно стават твърди и натрупват вредна и неприятна оксалова киселина.

• Дръжки от ревен -1 кг

• Портокали - 0,5 кг

• захар -1 кг

Смърч ребър Робарт, отлепете тънка кожа и нарязани на малки парченца. Поставете реврата в тиган и леко поръсете със захар. Портокалите са чисти (не хвърляйте вкуса, ще бъде необходимо по-късно), нарязани на малки парчета, премахване на костите. Смесете портокали и ревен. Оставете го за 4 часа, за да разтворите захарта.

След това сложете на огъня пот ревен и портокали, добавете 0,5 кг захар и гответе. След като захарта се заври, изсипете останалата захар, настърганата портокалова кора и отново донесете конфитюра. Пригответе още 5 минути на слаб огън.

Горещо конфитюр изсипете стерилизирани буркани, затворете капачките. Според тази рецепта можете да приготвите конфитюр не само с портокали, но и с лимони и с ябълки. Ревенът е идеално комбиниран с различни плодове.

Печене от бойлери с лимон

Конфитюрът е с приятен сладък сладък вкус и богат жълто-оранжев цвят. Ако не знаете от кои продукти се произвежда, може да мислите, че това е оранжево, ананас, кайсия, но не и сладко!

ПРОДУКТИ:

• тиквички -1 кг

• 1 лимон

• захар - 700-800 g

Тиквички без семена и кори, завъртете през месомелачка и лежите в купа за конфитюр. Лимон, заедно със зехтин, решетка на голяма ренде или минава през месомелачка. След това гранулирана захар и смлян лимон се добавят към тиквички. Разбъркайте получената смес, докато се появи сок. След това оставете за няколко часа за затопляне на захарта, а лимонът и тиквичките позволяват възможно най-много сок.

Поставете съдовете с конфитюр на малък огън и ги загрейте. Дръжката не трябва да се готви прекалено дълго за първи път, а 7-8 минути силно кипене ще е достатъчно. След това отстранете конфитюра от огъня и го охладете на хладно място за поне 2-3 часа. След това се остави на огъня и се вари, този път около половин час.

Когато конфитюрът напълно се охлади, той е готов за консервиране. Не забравяйте, че банките трябва да бъдат стерилизирани.

ЯЙЦА ЧИСТО

Puree е най-лесният начин за обработка на ягоди: за него можете да използвате плодове, които не са подходящи за сладко. Подготовката ще бъде оценена от любителите на коктейли, десерти и хлебни изделия.

ПРОДУКТИ:

• Ягода -1 кг

• Захар - 300-400 g

Ягодите се измиват и почистват от стъблата. Трансфер в купа и добавете захар, докато сокът се образува. След това го загрейте на слаб огън, периодично отстранете формираната пяна. Разтрийте плодовете в гъста маса - това може да се направи с миксер или да се премине през сито. Сложете картофите на огъня и отново ги заврийте. Кук в продължение на 7-10 минути, за да направят картофите пюре дебели, и ги разпространява в стерилни буркани. Свалете, обвийте одеялото и оставяйте да се охлади.

Пюрето от ягоди се съхранява за кратко време, само 6-7 месеца. Но детайлът може да бъде замразен. По-добре е да направите това в пластмасови контейнери. Напълнете контейнера нагоре, като увеличите обема на замразените картофи.

Кремът на свещеника в свещеничеството

Съгласно тази рецепта можете да направите конфитюр от синята и жълтата слива. Изберете гъсти и цели плодове. Доброто конфитюр идва от есенните сортове сливи.

ПРОДУКТИ:

слива - 1 кг захар - 400 г сок половин лимонов бодон - 2 звезди

ПОДГОТОВКА:

Измийте слива, нарязани на половина и извадете костите. Сгънете се в дълбок, устойчив на топлина мухъл. Добавете захар, лимонов сок, тръстика и канела, разбъркайте добре. Поставете формата във фурната, загрята до 180 градуса, за 20 минути. След това я извадете, разбъркайте, намалете температурата до 150 градуса и гответе за около час. Периодично се разбърква.

Желанието за конфитюр се определя според вашия вкус. Можете да го извадите от фурната преди - плодовете ще бъдат гъсти, сякаш не са подготвени. Такава слива е идеална за пълнене на пайове. Готовото конфитюр се налива в пастьоризирани буркани. Оставете сиропа и във формата. От тези съставки ще бъдат приблизително 700-800 грама конфитюр.

Тайните на доброто конфитюр

По време на приготвянето на конфитюра се образува пяна, която трябва да се отстрани, защото най-често тя е пяна - причина за преждевременно изцеждане. Въпреки това, не бързайте да го премахнете веднага след появата. Преди з, в самия край на готвенето, оставете вашето буркан да се вари добре и незабавно отстранете от топлина, след това: изчакайте няколко минути, докато се наложат плодовете. Сега, смело вземете в ръцете на шум и внимателно отстранете всички - А формира пяна. По този начин премахвате дори най-малката пяна, без да повреждате плодовете.

Също толкова важно е правилно да се проследи края на процеса на готвене. В края на краищата, недостатъчно обработената чиния може да ферментира или да се кислее, а препеченият трябва да бъде захарен. Възможно е точно да се определи момента, в който конфитюрът е напълно готов, възможно е на няколко основания. Ако пяната не се разпръсне около краищата на таза и се приближава по-близо до центъра, тогава конфитюрът е готов. Ако плодовете са разпределени равномерно в сиропа и не са събрани на повърхността, тогава можете да изключите печката. Ако една капка сироп върху чинийката не се разпространи, но запази формата си, тогава всичко е готово, а премахнете сладкото си от огъня, готово!

ЧЕРНО-ТОРОВЕ ОТ ЧЕРНА КЪРРАНТ

Интересно е, че при консумация на две супени лъжици от касис по някакъв начин, хората, които се осигуряват дневната потребност от витамин С. Когато витамините от термична обработка касис се съхраняват, така че да е полезно през зимата, както и свежи.

ПРОДУКТИ:

• 10 чаши захар

• 10 чаши касис

• 2,5 чаши вода

Разглобените и измитите плодове се изсипват в емайлиран съд или неръждаема стомана. Изсипете във вода, доведе до възпаление, след 2-3 минути, изсипете захарта и се вари в продължение на 5-7 минути. В гореща форма разпространете сладкото върху стерилизираните буркани, навийте ги и ги обвийте в одеяло. Оставете го за един ден, след това го поставете на хладно място за съхранение. Ако нямате кутии, можете да излеете конфитюр върху полиетиленови торбички, преди да ги охладите. Съхранявайте торбите с конфитюр по-добре във фризера.

КРАЙБИТЪТ НА РИАБИН С НОСТИ, ЯВЕРИ И ЛИМОН

Червеното и черно бране е най-доброто след първите слани - тогава плодовете са по-сладки.

Но ако все още сте го събрали по-рано, поставете ягоди през нощта в хладилника фризер.

• Роуан (червено или черно) -1 кг

• орехи - 250 гр

• ябълки - 400 гр

• 1 лимон

• захар -1 кг

ПОДГОТОВКА:

Изплакнете плодовете, залейте вряща вода за една нощ. На сутринта от чаша получена инфузия и захар готви сиропа. Нарежете ябълките в малки кубчета. Почистете гайките. Лимон чист и фино котлет. В кипене сироп, поставете плодове, приготвени ябълки и ядки. Кук за 15 минути три пъти, с интервали между готвачите трябва да бъде 3-4 часа. При последното готвене сложете лимон в конфитюра.

Завършеното конфитюр се покрива отгоре с втори контейнер със същия диаметър, като между тях се поставя кърпа х / 6. По този начин се създава въздушна възглавница, благодарение на която робът става мек. След 2 часа преместете конфитюра в буркани.

СЪСТАВКИ И СУШИ: РЕЦЕПТИ ЗА ЗИМУ

ПЛОДОПРОВОДЕН СОК

Тиквеният сок, благодарение на изобилието от витамини, заслужава гордост на мястото на руската маса. В зимния пролетен период, когато нашето тяло се нуждае от допълнителна подкрепа, сокът от тиква е просто незаменим!

• тиква -1 кг

• вода -1 л

• Захар - 200 гр

• Портокалов сок - 0,5 грама литра

ГОТВЕНЕ

Тиквено кори, отстранете семената и средата. Нарежете големи кубчета. От водата и захарта, пригответе сиропа, затоплейте, добавете тиква в него и бланширайте в продължение на 5-7 минути, докато тиквата стане мека.

Леко охладете тиквата в блендер и я донесете в състояние на картофено пюре. Завършеното пюре се разрежда полученият сироп в съотношение 1: 1 и се добавя портокалов сок на вкус. След това отново на печката, готвя още 1-2 минути. Балансирайте самия вкус, но основната нота на сока трябва да е тиква. Опитът показва, че с добавянето на 0,5 литра портокалов пресен сок на 1 литър сироп, сокът става дебел и с деликатен аромат на портокал.

Охладете сока в хладилника: всички съставки през това време се разбъркват добре и се отварят с пълен букет от вкус. Сервирайте сок с кубчета лед от портокалов сок или тиквен сироп, който остава в процеса на готвене.

КОМПОТЕРА ОТ ЯЙЦАТА

За компот, изберете средно големи плодове, гъсти, зрели, но не и прекомерно. От пресните и мокрите плодове пригответе конфитюр или картофено пюре.

• Ягода -1 кг

• Захар - 500 гр

ПОДГОТОВКА:

Преминете през ягоди, премахнете смачканите, неузрели и прекомерни плодове. Изберете ягоди за компот в гевгир. След това три пъти го потапяйте в кофа с вода, оставяйте водата да се отцеди и издърпайте стъблата. Пригответе половин литър буркани. На дъното първо поставете 2 супени лъжици захар, след което подгответе ягоди, след това поръсете със захар, отново с ягоди и така нататък. Продължете, докато пълните целия буркан с плодове на 1 см над шията. Покрийте с марля и оставете да остане за 2-4 часа, през това време ягода ще разпредели сок, захарта частично се разтваря в нея и съдържанието на консервите се утаи. Покрийте бурканите с чисти капачки. След това стерилизирайте бурканите със заготовки и незабавно ги навийте. Проверете качеството на шева, като завъртите кутиите с главата надолу. Охлаждайте детайла. Съхранявайте компотното на тъмно място (изба, изба) или просто го обвивайте в черна хартия. Компотът е толкова концентриран, че може да се разрежда с вода.

КОМПОЗИТИ ОТ АПРИКОТИ

Желателно е да се вземат кайсии без ями, в противен случай компот ще се окаже горчиво. Пресните плодове не могат да запазят формата си и да направят компот мрачен. Ако вземете незрели кайсии, добавете още захар към компота.

за един трилитров буркан:

• Кайсии - 0,5-0,7 кг

• захар-1 чаша

• вода - 2,5 литра

Изплакнете кайсиите под течаща вода, отървете се от развалени плодове - смачкани, изгнили. Нарежете всяка кайсия на половина и извадете костите. Подгответе кутии и капачки за консервиране. Стерилизирайте ги или ги изгорете с вряла вода. Поставете готовите кайсии в кутии, като ги напълнете с 1/3 от обема (или малко по-малко).

Напълнете бурканите с вряща вода, обвийте одеялото и оставете да стоят 2-3 часа. Инфузията се изсипва в тенджера, изсипва се захар, вари и се изсипва кайсиите с горещ сироп. Банките се търкалят, обвиват одеялото и се оставят да се охладят напълно.

НАЧАЛО ДОМАШНО СЛАД

Един литър доматен сок се получава от около един и половина килограма домати. Съхранявайте този сок на хладно място и разбъркайте преди употреба, тъй като дебелината за съхранение ще се утаи на дъното.

ПРОДУКТИ:

• 800 г домати

• сок от половин лимон

2-3 скилидки чесън

• 1 супена лъжица. л. растително масло

• щипка босилек, чушки

• морска сол на вкус

• Чили в настроението

ПОДГОТОВКА:

Изберете узрялите чисти домати, изсипете вряла вода и оставете за известно време, след това отстранете кора от плодовете. Нарежете големи домати на четири парчета, малки в две. Обелете чесъна, нарязани на парчета и изпратете до домати. Сега подправки: сух или свеж босилек, чили, ако обичате пикантни, и растително масло за копринената текстура на сока. Стиснете сока от половин лимон. Сол и черен пипер добави на вкус. Поставете потопения миксер и след няколко минути сокът е готов! Загрейте сока до 90-95 градуса, но не заври. Прецедете сито или марля и изсипете стерилизирани бутилки или буркани. Завъртете контейнера с главата надолу и го оставете да се охлади напълно.

Ябълка от ябълка и каротин

Количеството сок от ябълките и морковите зависи от соковете на плодовете. Средно от 5 кг ябълки получавате 2 литра чист сок и от 1,5 кг моркови - около 400 мл.

• моркови - 1,5 кг

• ябълки - 5 кг

• Захар - 300 гр

Измийте ябълките и преминете през сокоизтисквача - без това не можете да направите. Измийте морковите, отлепете и стиснете сока. Ако не искате сок с пулп, прецакайте го през гъста тъкан. Докато се занимавахте с моркови, сокът от ябълки стоеше и се появи гъста пяна. Извадете я с лъжица, прецедете сока през сито с кърпа или няколко слоя марля.

Смесете ябълка и сок от моркови в тенджера.

Добавете захарта. Не можете да добавите захар изобщо - всички поотделно, всички по вкус. Поставете тенджерата на огън и нагрявайте сока до 90-95 ° С. Разбърквайте постоянно, за да позволите на захарта напълно да се разтвори. За да се вари, това не е необходимо - така че в сока ще има максимален брой витамини. Горещият сок се изсипва в стерилизирани буркани и ги залива със стерилизирани капаци. Завъртете бурканите с главата надолу, обвийте ги в одеяло и ги оставете да се охладят. Морков тортата не трябва да се изхвърля - може да се използва при печене, за пържене на супа и т.н. Ако това е много - замразяване.

КОМПОТЕРА, СЪСТАВЕНА С ЧЕРВЕНА КУРОРТ

Червеното касис е добре комбинирано с почти всички плодове и плодове.

Ако добавите парче от различни плодове към компот от касис, ще получите чудесна напитка за зимата.

в 3-литров буркан:

• 1 кг червено касис

• Няколко черни касина

• 1 брой слива, кайсия, ябълка, круша

• 300 грама захар

• малка пъстърва

• Оранжева кора

ПОДГОТОВКА:

Плодовете се измиват, почистват, изляват в чисти кутии, обработват се с пара. Нарежете кайсиите и сливи на половина, премахнете костите. Ябълки и круши, нарязани на А парчета, отстранете ядрото. Поставете плодове и подправки в буркани. Изсипете вряла вода, след това излейте вода в тенджера, изсипете захарта, доведе до възпаление и се напълни с горещ сироп плодове с плодове. Стерилизирайте асортирания плато във водна баня в продължение на 15 минути.

Компотът се получава доста сладък и концентриран, когато се използва, той може да бъде допълнително разреден с вода.

Средното съотношение между броя и теглото на продуктите

Продукти |

Тегло, g

Морков мед

75

Картофи средно

100

лук

- средно

75

- голям

120

Прясна краставица

100

Маринована краставица

90

Тиквички млади

250

патладжан

200

Български пипер

100

Пипер горчив

25

домат

100

лимон

120

яйце

50

Зъбен чесън

6

кайсия

40

оранжев

140

Зеле (зеле)

2000

репичка

20

ряпа

100

целина

100

слива

30

ябълка

90

круша

135

ПРЕПОРЪКИ ЗА ЗИМУ: СПЕЦИАЛНИ РЕЦЕСИ

ШОКОЛАДНИ КАНДИИ "ЗИМЕН ЧЕРИ"

Комбинацията от шоколад и череша е класика. Нека си припомним най-малкото известните сладкиши "Черна гора" или "Пияна череша". Бонбони могат да се приготвят не само от пресни, но и от замразени, сушени и консервирани череши.

• 0,5 кг череша

• 2-3 плочки горчив шоколад

• 50-70 грама уиски или коняк

Вземете череши от черешата, изсипете коняк или уиски и настоявайте 30-40. Алкохолът е необходим, за да се вкуси по-добре вкусът на черешите. След това прехвърлете зърната на сито, изцедете излишната течност. За да виреят на вкус като изсушени, нагрейте изсушеното уиски или коняк на слаб огън, докато течността се изпари напълно.

Шоколадът се стопява във водна баня и я затопля, за да не замръзне преди време. Поставете черешите в блюдото. Във всяка клетка излейте малко шоколад, като леко повдигнете плодовете. Можете да направите обратното: първо излейте шоколада върху клетките (не на ръба), след което сложете черешата в шоколада. Форма с бонбони поставени в хладилника за най-малко 30 минути. Запазете получения деликатес в стъклен буркан или кутия със сладки, но със сигурност в студа.

CITRUS FRUITS

Захаросани плодове най-често се правят от цитрусова кора: оранжево, мандарина и лимон. Интересни вариации се получават от пъпеш и тиква. Захаросаните плодове са добре оформени, не се вари и могат да се съхраняват за много дълго време. Ако, разбира се, те не са унищожени от домакинството в първите часове след готвенето.

• отлепете от 4-5 портокала

• кори от лимон

• 2 чаши захар

• вода

• сол

• лимонена киселина (1-3 g)

ПОДГОТОВКА:

Обелете, не нарязване, поставени в тенджера, излейте студена вода (2-2,5 литра) и да доведе до възпаление. След това намалете топлината и оставете да къкри за 10 минути. Поставете коричката в гевгир и я поставете под студена вода. След това отново сгънете в тенджера, изсипете студена вода и се заври, добавяне на 1 чаена лъжичка. сол до 2,5 литра вода. След като кипете в продължение на 10-12 минути, източете водата и направете същото за трети път. Добавете сол във водата, така че горчивината да излезе от кората. Сварете за трети път, изплакнете кората под струя студена вода, изсушете и нарязани на ленти с широчина 0,5 cm. В тенджера, изсипете 2 чаши захар, излейте 1 чаша вряща вода, кипете. Потопете нарязаната коричка в този сироп.

Кук на средна температура за 25-35 минути - до пълното варене. Периодично разбърквайте с лъжица или разклатете тигана. Когато парчетата коричка станат почти напълно прозрачни и ще има много малко сироп - готвенето е завършено. Накрая добавете лимонена киселина на вкус.

Веднага след готвене на горещи захаросани плодове в стерилен буркан. През зимата използвайте захаросани плодове за пълнене и сироп за импрегниране.

ПРОДАДЕНИ ДОМАТИ С ПОДПРАВКИ

Изсушените на слънце домати, напоени с аромата на чесън и билки от провансалски произход, са истинско удоволствие! Те се слагат в сосове за тестени изделия, в сладкиши и точно така яжте с черен хляб.

• 1,5 кг домати

• 1 чаена лъжичка захар

• 3 скилидки чесън

• 6 супени лъжици. лъжици зехтин

• морска сол

• смес от чушки - на вкус

Измийте домитените добре, изсушете и нарязани на половинки. Внимателно отстранете стъблата и ядрото и ги поставете върху лист за печене. Добавете доматите на вкус, добавете захар, поръсете с пипер. Предварително загрейте фурната предварително до 100 ° С. За всеки парченце домат, капе малко зехтин и поставете ястието във фурната в продължение на 8 часа, като постоянно гледате, че доматите не се сушат. След това вземете изсушените на слънце домати и ги оставяйте да се охладят. Междувременно олющете чесъна и го нарязайте на филийки.

В чист буркан, излейте малко зехтин, добавете клони от розмарин и чесън. Напълнете контейнера приблизително 1/3 с домати и отново изсипете маслото и поръсете обилно с подправки. Поставете върха на друга част от домати, поръсвайки с подправки и поръсете с масло. След това леко го затегнете и го залепете плътно. Завъртете бурканите с главата надолу и покрийте с кърпа. Оставете ги да се охладят напълно. Дръжте детайлите само на тъмно място. А вече отворените кутии с домати се съхраняват само в хладилника.

НАЧАЛО ТАУСЪР

Stew може да се приготви от всяко месо - говеждо, свинско, пиле. Само времето за готвене се различава: пилето, например, се приготвя по-бързо. Не се изисква специално оборудване - само добро месо, стъклени буркани от 0,5 до 0,7 литра и голяма тенджера.

• прясно месо

• за всеки 5 кг месо - 1 кг свинска мас

• за всеки 1 кг месо - 1 ч.л. сол

• дафинови листа

• звънец

Изрежете месото на големи парчета, сол, поръсете с подправки, разбъркайте. Банци за задушени стерилизират, поставят на дъното на всеки буркан 1-2 листа лаврови листа, грах от черен пипер, а след това плътно тъмно месо, редуващи слаби и мазни парчета. Разтопете маслото от свинско месо, изсипете в кутиите за месо. Поставете кутиите с месо в студена фурна върху тава за печене, която предварително се поръсва с голяма сол. Загрейте фурната до 200 градуса и гответе яхния за 3 часа. След това извадете бурканите и ги навийте със стерилизирани капаци.

Съвет: говеждото в процеса на готвене намалява с 40%, помислете за това: за 7 кг яхния, трябва да купите 10-12 кг говеждо филе. Също така трябва да се има предвид, че в говеждото месо няма достатъчно мазнини, така че за същото количество говеждо месо ще са необходими още 2 кг свинска мас. Задушено свинско от свинско не трябва да се излива.

НАЧАЛО СЪВЪРШЕНСТВО

Тази проста рецепта за домашно наденица може да се използва като основа, допълвайки я с различни подправки и билки. Според тази рецепта, можете да готвите не само свинско месо, но говеждо месо и пиле. Вкусно, ароматно и естествено!

• свинско месо - 1 кг

• чесън - 3-6 денички

• мазнини - 200 гр

• сол, пипер - на вкус

• Свинско черво

Приготвянето на домашно приготвени колбаси започва 10-12 часа преди директния процес. Факт е, че месото трябва да бъде предварително мариновано. Свинско измиване, изсушете и нарязани на малки парченца. Направете същото с бекона. Поставете всичко в дълбока купа. Чесънът се чисти и изстискайте чрез пресата (можете да скара), добавете към месото. Пипер и сол на вкус, разбъркайте добре. Добавете любимите си подправки: например, хмел-сандели, люти чушки или червен пипер - за цвета на мляно месо. В тази форма поставете месото с бекон в хладилника за 10-12 часа.

Сега се грижи за червата. Почистете ги, изплакнете и нарязани на парчета с дължина 25-30 сантиметра, така че е по-удобно да ги пълните. Можете да ги оставите в слаб алкохол или сода разтвор, а след това отново изплакнете. Мариновани месни продукти в червата с парчета или нарязани на кайма на мляно месо - това е за любовник. Ако има специална дюза за колбаси, процесът не отнема много време и усилия. За да се даде път на излишната пара и течност, правят малки празнини в червата. Поставете готовия колбас в предварително загрята фурна, преди да излеете малко вода в дъното. Освен това можете да запържете колбаса в тиган. Сервирайте като студено или горещо. Бон апетит!

САЛОН НА УКРАЙНА В ТЮЗЛУК

Изборът на висококачествена мазнина е не по-малко важно от това, че може да се соле. Сало трябва да е бяло или розово. Сив или жълтеникав оттенък показва, че продуктът е стар, остарял. Дебелината на мастния слой трябва да бъде около 3-5 см. Добрата мазнина, ако го натискате с пръст, няма да се изплюе - вдлъбнатината ще остане върху него.

• 2 кг свинска мас и междинен слой месо

• подправки за свинско месо

• черен пипер

• 1 глава чесън

• сол

• дафинови листа

• други подправки - на вкус

ПОДГОТОВКА:

Парчета свинска мас (приблизително 2 кг) се поставят в стъклени буркани или емайлирани ястия. Опитайте се да опаковате не много здраво, в противен случай мазнините ще се задушат. Добавете черен пипер, дафинов лист, червен и черен смлян черен пипер, чесън. Пригответе саламурата: 5 чаши вода и чаша сол се вари и се охлажда до стайна температура. Напълнете маслото със саламура, покрийте и поставете на хладно място в продължение на 5 дни. Ако солта в емайл тава, поставете памучна тъкан на дъното и на горния слой мазнини и огънете горната част.

Тази мазнина е мека, с мека кожа. Като салонизирано салони, извадете я, изсушете със салфетка, нарязани на черен пипер, навийте натрошените листа на лавров лист и нарязания чесън. Можете да го съхранявате в хладилника, точно в буркана в саламурата. Ако има много мазнини, обвийте всяко парче във фолио или пергаментна хартия.

Тайната на соленото осоляване

• Когато купувате мазнини на пазара или в магазина, уверете се, че продуктите имат стигма - знак за качество. Така че намалявате риска от закупуване на продукт с лошо качество.

• Внимателно проверете мазнината - тя трябва да е бяла или крехка розова, с тънка, мека кожа.

• Ако мачът влиза свободно в мастната тъкан под кожата, това означава, че е свеж.

• Колкото по-дебела е кожата, толкова повече мазнини ще бъдат по-трудни със соленето. Сало с дебела кожа се използва най-добре за скуош и готвене на различни ястия върху него.

• Salo абсорбира миризмата на други храни добре. За да се отървете от миризмата на друг, накиснете свинска вода във вода с чесън в продължение на няколко часа.

• За да смекчите мазнината, дръжте я 12 часа преди да осолите във водата.

• Използвайте голяма сол за смазване. Той не само промолит продукт, но също така премахва от него излишната течност. Фината и йодирана сол няма да работи.

• Не съжалявайте за сол! Сало ще абсорбира колкото е необходимо, не може да бъде осолено. Използвайте по-малко сол, ако искате леко осолен бекон.

• Мазнината бързо ще се превърне в жълто, ако се съхранява на светлина.

СЪХРАНЕНИЕ ЗА ZIMU В MULTIVARK

CAVIAR CAVIAR

Казва се, че е по-лесно да се купи хайвер в магазин - всъщност е почти невъзможно да се постигне вкусът или консистенцията на класическия хайвер от банките, които са познати на всички от детството. Въпреки това, както показва практиката, домашните версии на тази закуска, въпреки че те се отклоняват значително от оригинала, са толкова добри в себе си, че могат да се конкурират с индустриалната рецепта.

2 средни тиквички 2 големи сладки пиперки 2 средни моркови 4 - 5 средни домати

2 лука 4-5 супени лъжици растително масло 2 ч.л. Захарна сол и пипер на вкус

Почистете добре и измийте зеленчуците. Нарежете всички еднакви кубчета с дебелина по-малко от десет сантиметра. Доматите могат да бъдат заменени с доматена паста, ако желаете.

На multivarke настройте режим "печене", изсипете маслото и добавете лук. След 5 минути, когато лукът стане червен, добавете останалите зеленчуци към него и готвяйте още 20 минути. Ако ви харесва горещо, нарязане на пипер и добавете го към multivark.

Приготвя се получената смес още 20 минути по същата схема, след което се добавят сол и захар и се разбърква до пълно разтваряне. След това активирайте режима "охлаждане" за един час. Изсипете сместа в дълбока купа и я оставете да се охлади. Когато сърната стане стайна температура, смилайте смесителя до консистенция на картофено пюре.

Отново преместете хайвера на мултиварка и го загрейте. Кук за 5 минути във всеки режим. Разстила се в стерилизирани буркани и се търкаля.

ПЕПЕР, НАПЪЛЕНО С ЛЕПИЛО

Пипера не трябва да се пълнят с месо. Можете да направите оригинална закуска, пълнете ги със зеленчуци и ябълки. Заготовката е сложна, но благодарение на нашия незаменим асистент - multivark - много по-лесно е да се справим с ястие.

ПРОДУКТИ:

• 1 кг български пипер

• 1 малка глава зеле

• 2-3 моркови

• 1 зелена ябълка

• 1 чаена лъжица подправки за корейски моркови

• 2 супени лъжици. лъжици захар

• 1 супена лъжица. лъжица сол

• 2 супени лъжици. лъжица оцет

• 5 супени лъжици. лъжици слънчогледово олио

• други подправки, чесън и дафинови листа - по желание

ПОДГОТОВКА:

Отлепете пиперите от семената и изплакнете с вода. Поставете ги в multivarku и бланширайте в "Горещо" режим в продължение на 5 минути, не повече: те са малко изгасва, но не губи своята твърдост. Зелето нарязва голяма слама, изрязва се от всеки лист от твърди вени. Моркови чисти, нарязани на малки парчета и добавете към купа с нарязано зеле. Apple наряза на последното място, защото бързо потъмнява под въздействието на въздуха. По-добре е да се вземат кисели и твърди сортове, защото сладки и меки, когато погасени просто се превръщат в каша. Нарежете го на малки парчета и добавете към останалите продукти. Незабавно изсипете захар, сол и излейте една супена лъжица оцет. Той няма да позволи на ябълката да затъмни. Разбъркайте добре. Изсипете маслото и го разбъркайте отново.

В отделен контейнер налейте вода, изсипете подправките за корейски моркови и сол. Добавете още една супена лъжица оцет. Сега напълнете чушките със зеленчуци и ги поставете в купа с множество маркировки в кръг - така че един пипер затваря дупката на другия. Изсипете зеленчуците с приготвената марината, поставете режима "охлаждане" за 10 минути и затворете капака. След готвенето може да ви се струва трудно, но не е нужно да го гасете повече, защото закуската ще стане мека и гъста. Преди това, зеленчуците ще стигнат директно до банките.

Вземете чушката от марината, когато е напълно хладна. Здраво ги поставете в буркани, залейте марината и се стерилизират 20-25 минути, след което навивам капаци, включете и заключителни одеяло.

МНОГО КЛАСИЧЕСКА КЪЩА

Този доматен сос може да се сервира на месо, риба, използва се като пълнеж за супи, макаронени изделия и спагети и просто яжте с черен хляб. Най-важното - кетчуп се получава без никакви химикали и консерванти!

ПРОДУКТИ:

На кетчуп можете да вземете преодолими и изгубени домати. Измийте домати, чушки и ябълки, обелете, нарязани и стека в купа multivarka. Зеленчуците могат да се подреждат до горната маркировка. Включете режима "Охлаждане" и оставете зеленчуците да готвят така, че да станат меки. Разтрийте зеленчуците през сито или в блендер. Половин чаша доматен сок настрана.

Спайс и чесън в марля. Изсипете кетчупа отново в мулти-марка, сложете чантата. Гответе за 2 часа в режим "охлаждане" под капака. След това извадете торбата с подправки, добавете захар, сол и оцет. Поставете ги малко, за да регулирате вкуса. Оставете сместа да заври. В забавена чаша студен доматен сок добавете нишестето, разбърквайте и изсипете кетчуп. Нишестето е необходимо, за да направим нашата доматена маса по-дебела. Дайте няколко минути и изключете multivark. Свалете в стерилизираните буркани.

СОУСЕ ЗА МЕСО ОТ РАЗТОВАРВАНЕ

Изберете за сливен сос от кисели сортове, дори можете да вземете малко unripened плодове. Ако обаче нямате кисели сортове, опитайте да направите сос от сладка слива. Тогава кажи ми как се е случило.

ПРОДУКТИ:

• 2 кг канализация

• 1 глава чесън

• 1 супена лъжица. лъжица сушен кориандър

• 1 ч. Л. Сух джинджифил

• на куп босилек и кориандър (може да се замени с магданоз)

• сол

• захар - на вкус

Измийте слива и поставете в купата на multivark. Напълнете с вода, така че да обхване всички плодове, и готвя в режим "охлаждане" за 10-15 минути. През това време мивката трябва да се вари. Ако е необходимо, можете да увеличите времето за гасене.

Издърпайте мивката над ситото и го избършете. Полученото пюре е основата за соса, а кората и костите остават в сито. Измийте зелените зеленчуци внимателно и ситно котлет. Чесънът излезе през пресата, семена от кориандър се разтриват в хоросан.

Сложете картофено пюре в мултиварка, добавете зеленчуци и подправки и гответе още 15 минути. Оцет не може да се добави, тъй като чесънът е естествен консервант, той няма да толерира развалянето.

Готов сос се изсипва върху стерилизирани буркани и се търкаля.

Ябълка Мармеладе

За мармалад е по-подходящ за кисела сортове ябълки, например антоновка. Деликатността често се приготвя за бъдеща употреба до следващата реколта от плодове. Запазете мармалад на хладно място.

• 1 кг ябълки

• 500 грама захар

• 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок

• канела

Ябълките се измиват, сухи, нарязват ядрото. Не отлепвайте кората! Разрязайте филиите и поставете в купата multivark.

Включете програмата "Спиране" за 55 минути. След това поставете горещата маса в стъклена чиния и я сложете в състояние на картофено пюре с потопен пасатор. Върнете картофените пюрета в купата на мултиваркета, отново включете режима "охлаждане", този път в продължение на 40 минути. Добавете захар, канела и лимонов сок, разбъркайте и оставете в mulvarark за още 1.5 часа. Понякога трябва да се разбърквате, особено в последните 30 минути.

Издърпайте шпатулата над картофеното пюре. Ако има бразда от макарата, мармаладата е готова. Поставете я в матриците и я оставете да се втвърди за 10-12 часа. Когато мармаладата замръзва, поръсете със захар.

КУЧЕТА НА АРБУСНИ ЧАНТИ

След като опитате това конфитюр, ще откриете диня от напълно нова страна! Jam е по-скоро като захаросани плодове, има деликатен аромат и деликатен вкус.

• 1 кг необработени петна от дини

• 1 кг захар

• 400 ml вода

В коричките отрежете зелената кора. Нарежете кората в малки кубчета. Червената плът на кубчета ще направи сладкото ви сладко и вкусно, така че не го отрежете. Изсипете захар в чашата на multivark, излейте водата. Настройте за 40 минути в режим "Varka". Периодично разбърквайте, за да предотвратите изгарянето на захарта Когато цялата захар се разтвори, натопи сиропа в корички и се вари за половин час по същия режим. Оставете конфитюра за нощта точно в купата на мулти-марка. Сутрин включете режима "Закаляване" за 2 часа, затворете капака. Десет минути преди края на готвенето, подготвят банките: те могат да бъдат стерилизирани в парни multivarka докато готвят сладко: постави скарата за няколко в купа и най-добрите банки. Стерилизирайте пет литра пет минути, литър-седем. Горещо конфитюр се налива в кутии и се търкаля.

Готварски трикове в multivark

• Препоръчва се купата на мултимаркера да се напълни не по-малко от 1/2 и не повече от 2/3 от неговия обем.

• В многообразна форма можете да приготвяте едновременно няколко продукти (и дори ястия), включително пресни и замразени храни.

• Когато приготвяте зеленчуци и месо едновременно, е по-добре да сложите зеленчуците надолу и да ги разпределите по дъното и страните на купата.

• Ако нямате нужда от отоплителната функция, изключете го. Почти всички multivoroys имат тази функция по подразбиране.

• Не оставяйте храни в режим "Горе" без надзор, тъй като те могат да изгорят като обикновен тиган.

Бързи детайли за дълга зима

Тези рецепти са не само оригинален, но и издържали изпитанието на времето, многократно тествани в стотици семейства на нашите редовни читатели и се събира в малка колекция за бързо хранене, когато зрялата реколта - и времето за обработка на доста малко.

Конфитюр от ягоди без захар

Ще ви трябват зрели ягоди.

Ягодите се измиват, изсушават, поставят се в тенджера, довеждат се до кипене при ниска температура и се разстилат върху малки стерилизирани буркани. Напълнете кутиите в тиган с вода и стерилизирайте около 20 минути. Затворете стерилизираните капаци, обърнете се с главата надолу. След като конфитюрът се охлади, извадете кутиите на хладно място за съхранение. Плодовете трябва да бъдат без гниене и мръсотия, в противен случай конфитюрът бързо ще се влоши. Съхранявайте такива заготовки не повече от D-6 месеца.

Компот от дива ягода

Това ще отнеме: 1 кг плодове. 6 литра вода, 2 чаши захар.

Премахнете ягоди, измийте ги, разстилайте ги върху стерилизирани буркани и ги залейте с вряла вода. След 15 минути, изсипете водата без плодове в тенджера, добавете захар и да доведе до възпаление. С врящ сироп изсипете съдържанието на кутии, затворете със стерилизирани капаци, обърнете се с главата надолу. Когато компотът се охлади, кутиите могат да се съхраняват на хладно място. Плодовете за ягодов компот могат да бъдат оставени със сепали. Той вкусва почти на вкус, но спестява време. Същата рецепта е подходяща за други плодове - например за френско грозде или череши.

Малина в сок от червено касис

Ще се изисква: 11 кг малина, 0,5 л сок от червено касис.

Касисът бланшира за 1-2 минути, разтрива се или се разпада. От получената маса стиснете сока. Малина да се оправи, поставени в тенджера, изсипете сок от френско грозде. След като съдържанието на тенджерата се вари, оставете за още пет минути на слаб огън, след което незабавно разширете в стерилизирани буркани. Затворете капачките, обърнете се нагоре, оставяйте да се охладят.

Конфитюр от боровинки с мед

Ще се изисква: 11 кг боровинки, 2 чаши мед, 1-2 супени лъжици. л. ром.

Почистете боровинките, изплакнете ги и ги изсушете. Поставете плодовете в тенджера, смажете, за да изолирате сока и да доведе до възпаление. Оставяйки на слаб огън, добавете мед на малки порции, внимателно го разбърквайте с плодове. Добавете ром към последния, разбъркайте добре и веднага го разнесейте върху стерилизирани буркани. Замърсете капачките, обръщайте ги надолу и ги оставете да се охладят напълно, след което детайлите могат да се съхраняват за съхранение.

Млади морски моркови

Това ще отнеме: млад морков, 1 литър вода. 50 g сол. 90 грама захар, 1 супена лъжица. л. оцетна същност, 8 грама пипер, 5 бр. карамфил, 1 дафинов лист, чесън на вкус, зеленчуци.

Моркови чисти, измийте, накиснете в продължение на 5 минути в кипяща солена вода и се охладете. Ако морковът е голям, той може да бъде нарязан на кубчета, пръстени или сламки. Поставете чисти буркани, които след това се поставят в тенджера за по-нататъшна стерилизация. Сварете вода, добавете сол и захар. Сварете марината в буркани с моркови и стерилизирайте. След 15-25 минути затворете капака, обърнете се с главата надолу, обвийте го в топло одеяло. След охлаждане го поставете на хладно място за съхранение.

Домати с моркови

Това ще отнеме: 7 кг домати. 5 литра вода, купчина моркови, 20 супени лъжици. л. захар, 5 супени лъжици. л. сол, 0.3 литра оцет.

Измийте водата с вряла вода, поставете 3-4 клона от моркови листа на дъното на стерилизираните кутии. Силни домати от същия размер измийте, изсушете, поставете в буркани, изсипете вряла вода. След 15-20 минути източете водата. В тенджера с чиста вода добавете захар, сол, оцет, доведете до кипене. Салата от саламура, покрийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, обвийте ги в топло одеяло, оставяйте, докато бурканчетата се охладят.

Лечо от тиквички и домати

Ще се изисква: 2 големи тиквички, 3 кг домати, 1 чаша захар, 1 чаша растително масло, 2 супени лъжици. л. сол, 3 глави чесън, 100 g 9% оцет.

Скуош за измиване, почистване на семена и нарязани на кубчета около 2 * 2 см. Избършете домати с месомелачка или се комбинират и се огъват. Когато доматеното пюре се вари, добавете тиквички, захар, масло, сол. Кук на слаб огън AO-50 минути, след това добавете настърган чесън и оцет, накиснете още 10 минути. Разточете горещото лечо в стерилизирани буркани, затворете капачките, обърнете се с главата надолу, обвийте го в топло одеяло и го оставете да се охлади.

Добавени от читателите

ЛАЗИ МАСТЕРНА ПРОИЗВОДСТВО

Аз много харесвам детайлите, които опростяват готвенето през зимата. Рецептите получавам, когато е възможно, и вече са събрали добра колекция.

НАПЪЛНЕНА ЗА БОРСА

С такъв дресинг готвя борш за 30 минути. За да направите 12 кутии от 500 грама (само за 3 литров буркан), приемам 3 кг цвекло, толкова моркови, 1 кг сладък пипер и домати, 3-4 ст. лъжица оцет (9%). 100 гр. Чесън, 1 чаша слънчогледово олио и 1 супена лъжица. лъжица сол.

Цвекло и моркови Преминавам през процесора за хранене (разтривам върху голям ренде). Домати и чушки са смляни в смес. Всички изложени на два саксии, добавете оцет, сол и гответе за 40 минути на слаб огън. След това добавете чесъна, слънчогледовото масло преминава през пресата, разбърква се и се готви за още 5 минути, изсипете стерилизирани буркани и се търкаля. В стаята има зареждане с гориво, банките никога не експлодират. Можете да го ядете и точно като салата.

ФАСА В МАРИНАД

За късмет се опитах да направя това боб - и аз бях много доволен. Не само това е интересна закуска за празничната трапеза, така че дъщерята все още мисли да я добави към пицата. Много интересно се случи!

Така че, рецептата. Фасул (аспержи) Излитам в зрялост на млякото, така че зърната не са груби. По това време те достигат размера на пшеничното зърно.

Фасулът се измива, дългите шушулки се нарязват на парчета с дължина 3-4 см. Влагам във вряща вода и кипя 10 минути. В стерилизирани буркани полагах скилидки чесън, копърчета копър и целина и варени боб.

Подготовка маринатата: 1 кг зърната получават 0.5 литра вода, 10 гр сол, 50 грама захар и 50 мл 9% съдържание на оцет. Когато се сваря, изсипвам бобовете и веднага се търкалям. Запазените банки са отлични.

СЛЪНЧЕ МАРИНАД ОТ ПОМПАНИЯ

Като странично ястие на печено месо, понякога правя тиква с тиква. За 2 кг тиква (нарязан на кубчета) се нуждаете от 1 литър вода, 3 чаши захар и 200 мл оцет от 9%. От подправки използване карамфил (16 пъпки), бахар (12 грах), индийско орехче прах и парче пресен джинджифил.

Нарязана тиква вечер поставих в тенджера, добавих вода, захар, оцет. Така тя лежи цяла нощ, дава сок, накиснат в марината.

На сутринта в марля торбичка добавям подправки (така че да не се намесва в марината), аз го слагам в тиган и го слагам на огъня. Не продължавам дълго, буквално за около 5 минути, веднага щом тиквата стане прозрачна - свалих я. Оставям да се охладя под капака в продължение на 30 минути, след това изваждам торба с подправки и слагам тиквата върху стерилизирани буркани. Частите са меки, но еластични, не се вари. От това количество тиква се получават шест кутии от 500 грама.

ВИТАМИН - БОМБ-ОТ СТЪПКА

Взимам 0,5 кг целина и магданоз (и върховете и корените), 0,5 кг чесън, 1 кг

сладък пипер (подходящ и зелен) и 1 паница за изгаряне. Аз също използвам 0,5 кг доматено пюре (или домати), 20 супени лъжици сол (без слайд), 30 часа захарни лъжици, 10 супени лъжици. лъжици растително масло.

Зеленчуци, кореноплодни зеленчуци и зеленчуци (след отстраняване на септумите и семената от черен пипер) минавам през месомелачка, поставям върху буркани, покривайки с пластмасови капаци. Оказва се почти 4 литра подправка и се съхранява в хладилника. Използвам го както като сос за месни ястия, така и като ароматно превръзка при готвене на супи, а само на хляб сметана.

О. НЕМТИНОВА

Зали за зимата - рецепти - видео