Горски аромат: соеви и мариновани гъби за зимата

Лятото тази година е било дъждовно, на базата на тази гъба във всяка гора, пилето не кълва. И ако вече сте събрали любимите си гъби, то в момента е време да помислите как да го запазите: замразявайте, накиснете, маринатайте, изсушете? Може би, да се пържи? Изборът е ваш. И от нас - традиционно 10 прости рецепти за заготовки за гъби за зимата.

1. Солени медени гъбички

горещ метод Полезно:

• 5 кг алкохол
• 3 супени лъжици. л. сол
• 4 лаврови страници
• 5 грама сладък пипер
• 3 пъпки от карамфил
• 1 ч.л. семена от резене
• 2 страници тъмно касис

Получаване:

1. Гъби чисти, измийте добре под течаща вода. Сгънете в тенджера, покрийте със студена вода, оставете за 30 минути. Хвърли в колче, изплакнете.
2. Сложете гъби в тенджера отново, покрийте 1 супена лъжица. л. сол, наводнение, така че да се покрие напълно, да се вари и да се вари в продължение на 20-30 минути (гъбите трябва да се установят на дъното). Хвърли в гърлото.
3. В тенджера изложени слоеве от подправки и гъби, всеки слой от гъби, поръсени със сол. Покрийте с марля, поставете кръг на дървото, поставете малък товар върху него и го оставете в продължение на 3 дни при стайна температура. След това го поставете в хладилника.
4. Един месец по-късно подгответе гъбите. Те могат да бъдат разбити в банки, но не са навити. Съхранявайте на хладно място. 

2. Podosinoviki

Добре с картофи! полезно:

• 1 кг балют
• 2 супени лъжици. л. сол
• 0,4 g лимонена киселина
• 30 мл оцет от трапеза
• дафинови листа
• ароматен пипер

Получаване:

1. Чисто гъби и изплакнете обилно. Поставете в тенджера, изсипете малко количество вода, малко сол и гответе на слаб огън, отстранявайки пяната, докато се получи чистота на бульона. Добавете подправки, лимонена киселина, оцет.
2. В момент, когато гъбите напълно потънат до дъното и саламура се превръща в прозрачен, прехвърлете гъбите заедно със саламурата върху предварително стерилизирани буркани. Банките се навиват със стерилни капаци, обърнете се, преди да се охладите.

?!-more-?

3. Мариновани осолени гъби

полезно:

• 4 супени лъжици. л. сол
• 1,5 кг тъмно натоварване
• 7 скилидки чесън

Получаване:

1. Подправянето внимателно се измива, почиства, поставя се в басейна със студена вода, малко сол и се готви за 5 минути. Отстранете гъбите и ги охладете. Обелете чесъна, нарязани на филийки.
2. В дъното на саксията, изсипете слоевете чесън и гъби, поръсете със сол всякаква гъба. Покрийте 3-те слоя марля. Поставете плочата върху нея - потисничество.
3. След 4 дни гъбите трябва да бъдат разпределени върху предварително приготвени стерилизирани буркани, съхранявани в хладилник. Гъбите се приготвят за 2-7 дни.

4. Асортирани "Подаръци от гората"

Кралската закуска! полезно:

• 3-4 кг всяка горска гъба
• 50 g сол
• 2 g лимонена киселина 

За марината за 1 литър вода:

• 2 супени лъжици. л. сол
• 2 супени лъжици. л. захар
• 10 пъпки от карамфил
• 12 грама сладък пипер
• 6 g лимонена киселина
• 6 супени лъжици. л. оцет от трапеза

Получаване:

1. Нарежете гъбите, отсечете дъното на краката. Изсипете няколко пъти в снаряд под студена вода. Оставете водата да се отцеди.
2. Поставете гъбите в емайлирана тенджера, наводнете, добавете сол и лимонена киселина, гответе, извадете пяната за 30-40 минути. Във време, когато гъбите се настанят на дъното, хвърлете ги в гевгир, оставяйте водата да се отцеди.
3. Подгответе марината. В саксията, изсипете вода, добавете сол, захар, черен пипер, карамфил, лимонена киселина, пригответе сместа. Накрая добавете оцета, отново го заври. Извадете от топлина.
4. Поставете варени гъби в предварително приготвени кутии, компактни, залейте вряща марината. Покрийте, стерилизирайте. Да се ​​търкаля.

5. Маринована канчела 

с лют червен пипер

• 1 кг канчела
• 1 паница от червени чушки
• 2 стъбла от праз
• 2 супени лъжици. л. захар
• 2 супени лъжици. л. сол
• 6 грама сладък пипер
• 2 лаврови страници
• 4 карнавални пъпки
• 4 копър чадъри
• 150 мл оцет

Получаване:

1. Чантилите се почистват и измиват. Нарежете краката, нарязайте големи гъби. Нарязайте лют червен пипер на парчета нарязана слама, а празът на филийки.
2. В тенджера, варете 2 литра вода, добавете захар, сол, подправки, копър и гответе за 5 минути. Сложете гъбите и гответе за 30 минути. Добавете чили, праз, налейте оцет и гответе още 5 минути.
3. Нека гъбите в марината напълно се охладят. След това се разстила на предварително приготвени стерилизирани буркани и се навива. Съхранявайте в хладилника.

6. Масла в марината

Delicious! полезно:

• 4 супени лъжици. л. сол
• 2 кг мазна 
• 3 лаурелни страници 

За марината за 1 литър вода:

• 6 грама сладък пипер
• 3 супени лъжици. л. оцет от трапеза
• 2 пъпки от карамфил
• 2 супени лъжици. л. захар
• 3 скилидки чесън

Получаване:

1. Почистете гъбите, отстранете фолиото от шапките. Отлично е да изплакнете и готвите, като отстраните пяната, докато гъбите се установят до дъното на тигана. Сгънете ситото.
2. Подгответе марината. Всички съставки са комбинирани и доведени до кипене. Поставете гъбите в марината, гответе за 20 минути. Гъбичките се разлагат в приготвят стерилни банки, изсипва маринатата, буркани и флип капачки ролка да се охлади. 

7. Бяла гъби

Оценете всичко! полезно:

• 2,5 кг зърна
• 5 пъпки от карамфил
• 6 грама от черен пипер
• 3 съцветия от копър
• 5 скилидки чесън
• 3 лаурелни страници

За марината за 1 литър вода:

• 4 ч.л. сол
• 3 ч.л. захар
• 0,6 супени лъжици. оцет от трапеза
• 2 g лимонена киселина

Получаване:

1. Чисто гъби, измийте добре, поставете в тенджера, излейте малко количество вода. Малка сол и готвене за 40 минути, премахване на пяната. Хвърли в гърлото. Гъби, поставени в подготвени банки, подменящи подправки.
2. Направете марината. Смесва се водата, солта, захарта, оцета, лимонената киселина и се задушава. Зарежда се гореща марината. Банки с гъби, поставени в тиган с топла вода, стерилизирани. За да се преобърнете, обърнете се. 

8. Маринована мътеница

с лук Полезно:

• 5 кг мазна
• 4 супени лъжици. л. сол
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок
• 1 дафинов лист
• 5 грама черен пипер
• 1 ч.л. захар
• 100 мл оцет (9%)

Получаване:

1. Гъбите почистват и отстраняват кората от шапките. На големи гъби отрязани краката и изхвърлям, в малки отрязани само долната част на краката. Изрежете големи шапки на половин или на 4 части.
2. Гъби, хвърля в гевгир, внимателно измити, прехвърлени на тиган, добавете 1 супена лъжица. л. сол, наводнение, доведе до кипене и готви за 20 минути. Хвърли в гърлото.
3. В приготвените кутии поставете черен пипер и дафинов лист. Напълнете с гъби.
4. Подгответе марината. Сварете 500 мл вода с 2 супени лъжици. л. сол, оцет и захар. Изсипете гъбите, покрийте и стерилизирайте 40 минути. След това се преобърнете. 

9. Маринована гъба

с канела пръчки

• 2 кг алкохол

За марината за 1 литър вода:

• 2 супени лъжици. л. захар
• 2 ч.л. сол
• 3 лаурелни страници
• 6 грама от черен пипер 
• 4 карнавални пъпки
• 3 канела пръчки
• 3 ч.л. оцетни есенции

Получаване:

1. Подгответе марината. Налейте вода в тигана, добавете дафинов лист, черен пипер, сол, карамфил, канела пръчици и захар. Довежда се до кипене и готвене за 3-5 минути, след това добавете оцет същност, разбърква, доведе до възпаление и се отстранява от топлина.
2. Гъби чисти, чисти, измийте, излейте студена вода, доведе до възпаление, премахнете от топлината и източване на водата. След това отново изсипете меда във вода, доведете до възпаление, отстранете пяната и гответе за 15-20 минути, докато гъбите се установят на дъното. Оставя се пчелната пита да се охлади напълно и да се разстила върху стерилизирани стъклени буркани.
3. Гъби излейте гореща марината, навийте бреговете, обърнете се.

10. Гъби стриди в марината

полезно:

• 1 кг череша 
• 2 чаши вода 
• 0,3 ч. Л. лимонена киселина 
• 1 супена лъжица. л. сол
• дафинови листа
• карамфил
• черен пипер на вкус

Получаване:

1. Сплашващите гъби изплакват, отрязват шапките. Изсипете ги с вода, пригответе за варене и гответе в продължение на 15 минути. Хвърли в гърлото. Обелете лука и нарязайте наполовина пръстени. 
2. Направете марината. Водата довежда до кипене, добавете лук, сол, подправки, заври 15 минути, накрая добавете лимонена киселина. Напълнете марината с гъби и кипете за 5-7 минути. 
3. Храносмилането се разпределя върху стерилизирани буркани, плътно затворени с капаци, охладени и съхранявани в хладилник. 

Вписването е в разделите: лято, заготовки, гъби, туршии, маринати, рецепти, личен опит на читателите