Заготовки за зимата от сняг: сол, хайвер, студ

Всеки зимен период на гъби се счита за деликатес. Особено гъби, с тяхната хранителна стойност и уникален вкус. Рецептите на заготовката се пият за зимата - много, те са добре изсушени, осолени, мариновани, под формата на хайвер.

Специална еуфория за готвачи са замразените гъби и приготвянето на вкусни ястия от тях. С местни рецепти и фото консервация на гъби ще бъде за вас да се насладите!

съдържание

• Не толкова за агарките с мед
• Избирането на гъби, както и в кадушка
• Горещо осоляване
• Студен метод за бране на гъби
• Закупуване на вкусни, киселинни гъби
• Грозде от сушени гъби - подготвителна фаза
• Сушене във фурната
• Вкусна сърна от мед
• Замразени тяхната подготовка и гъби
• Мариновани гъби за зимата - видео
• Заготовки за зимата от сняг - снимка

Не толкова за агарките с мед

Името на наблюдателите идва от думата "пън", защото аматьорите се радват да пораснат в приятелски групи по дървесни стволове и стари пънове. Събирането им не е толкова просто, колкото може да изглежда, и е по-добре да започнете запознанството си с красив отварачка за консерви, под ръководството на специалист за събиране на гъби.

Пчелни гъби

Моля, обърнете внимание! Хранителните гъби могат да бъдат объркани с отровни фалшиви гъби. Погледни отблизо!

Отровните братовчеди са по-цветни, нямат люспи на капака, плътта не е бяла, а жълта.

Основното време за събиране на "реколтата от гъби" е от август до октомври. Точно в момент, когато има сезон на събиране на реколтата за зимата. Пчелните гъби са отлични за съхранение. Те са богати на група и витамини на микроелементи.

Съдържанието на витамин С гъби може да се конкурира с боровинки, фосфор и калций - с риба.

Избирането на гъби, както и в кадушка

Предците, използвани за приготвянето на гъби малка дървена цев, кадушка. Kadushka в наши дни с огън няма да намерите. Така че сега, за да откаже бране на гъби?

И останете без вкусна ястия, ароматизирани с чесън, билки и ароматно слънчогледово олио?

Солена медена гъбичка

Оказва се, че може да се осоли в обикновена емайлирана тенджера или в обикновени кутии. И за вкус те няма да бъдат по-лоши, отколкото от бъчви. Основното нещо е да следвате последователността на правилата.

Горещо осоляване

За 1 кг. ще имате редица денички и няколко ароматни подправки с чесън. 10 страници тъмно касис, 100 гр. чадър копър, 2 дафинови листа, 2 супени лъжици. л. сол, половин литър вода.

Opeyta може да бъде осолена студена и гореща метод

Моля, обърнете внимание! Не се препоръчва въртенето на гъби без оцет с железни капаци, заедно с това има опасност от ботулизъм!

Обратна информация:

1. Необходимо е да започнете с обработката на събраните спрейове или с размразяването на закупените.
2. Гъбите се оставят да кипнат в осолена вряла вода в продължение на 10 минути, след това се пробиват и се измиват в конектор със студена вода.
3. Пригответе саламура, за да продължите топлинната обработка на гъбите. Във вода разтворете солта, добавете пипер, копър, лаврови листа и листа от касис. Кук, докато гъбите се снижат до дъното, около 30-40 минути.
4. Завършените гъби от мед се разстилат върху стерилни буркани или се поставят в тенджера, изсипват саламура и добре покрити с пластмасови капаци. Дръжте детайла в хладилника.

Студен метод за бране на гъби

Гъби без готвене със студен метод на осоляване са по-ароматни и не много хрупкави. Но този метод е по-труден и дълъг. За прилагането на рецептата ще бъдат полезни 5 кг. гъби, касис, черешови листа, 200 гр. сол, черен пипер и копър:

1. Измийте и почистете горските гъби в голям тиган. От 3 до 5 дневно източване на водата и изсипете пресни, и гъби - изплакнете под течаща вода.
2. След 2 дни е възможно да започнете соленето. Нуждаете се от огромен капацитет, например, емайл саксия. Или банки с капацитет от 3 литра.
3. Напоени гъби се изпращат да лежат в саксия или в бурканче със слоеве, променяйки се с копър и листа. Изсипете саламура и покрийте с потисничество.
4. Pickle се пригответе след 1,5 месеца.

Студеното осоляване е сладко - гъбите се изсипват в голямата тенджера

Закупуване на вкусни, киселинни гъби

Всички рецепти за мариниране се свеждат до последователност от прости действия. Вкусен деликатес от млади гъби може да се приготви от 1 кг. пържено, 2 супени лъжици. л. 9% оцет, плюс карамфил, черен пипер, чесън и 3 супени лъжици. сол.

Моля, обърнете внимание! От 1 кг. свежи гъби излизат от 1 гърнен съд. Маринована гъба

Етапите на работа са както следва:

1. Почистете и измийте гъбите, наводнете и кипете в продължение на 10 минути. Изцедете първата вода, запълнете с чиста вода и отново - в пламъка.
2. Сега гответе гъбите за около 40 минути, докато паднат на дъното.
3. Марината може да се приготви от същия бульон, като се опъне. И е възможно да се прилага чиста вода. Сместа трябва да се състои от вода, оцет и подправки.
4. Варени гъби трябва да се поставят в кутии, залейте вряща марината. Запушване с пластмасови капаци.

Грозде от сушени гъби - подготвителна фаза

Сушенето на гъби не изисква топлинна обработка. Счита се за най-необходимия метод за събиране на реколтата за зимата, тъй като в тази форма в гъбичките протеинът от растителен произход минералните вещества се запазват изцяло. Миризмата на сушени гъби и ястия, приготвени от тях, по-наситен, отколкото с втория метод на опазване.

Сушена медена гъбичка

На Съвета. Пийте за сушене, за да не се измие! В противен случай сушенето ще се забави.

Гъби се препоръчва да бъдат почистени от отломки и избърсвани с влажна кърпа.

Преди сушене мед агар трябва да могат да се подготвят. Изберете от неспециализираната маса най-здравите, красиви екземпляри, които не са повредени от бъгове. Прерязайте краката или твърдата част на крака отдолу.

Сухо, в по-голямата си част, шапки.

Сушене във фурната

Излишно е да се каже, че е възможно да се изсушат гъби на открито под слънцето, но процесът отнема време и красиво безоблачно време. Фурна не усеща дъжд от прозореца, на базата на това много кулинарни хора предпочитат да изсушат мед агарици в него. За да получите желания резултат, трябва:

1. Поставете подготвените гъби на тава за печене или на специална мрежа в 1 слой. Без масло!
2. Задайте температурата на 40-45 ° С. Изсушете гъбите няколко часа, като понякога променяте местата за печене.
3. Ако пчелните гъби не се придържат към ръцете си, фурната може да се загрее до 75-80 ° С.
4. Гъбите остават във фурната за около 6-8 часа. Готовността е възможно да се установи чрез миризма, чупливост и сухота.

Вкусна сърна от мед

Хайверът се приготвя от цели гъби с penechka или от краката, останали след изсушаване. За 1 кг. 1 моркова, 2 лука, 150 гр. растително масло, оцет, сол, тъмно пипер.

Съвет! Вторият бульон, в който са готвени медните гъби, е възможно да не се излее, а да се направи от него куб за гъби. Лесно се излива в ледена форма и замръзва. Хайвер от мед

Ястието може напълно да избухне в любимите на тържествената маса, в случай че е правилно приготвено:

1. Започваме с готвенето. Първо изтичане на вода. Изплакнете гъби и готвя, докато готови за 40-50 минути. След това позволете да се отцеди.
2. Разтрошаваме луковици, три моркови и предаваме зеленчуците в растително масло.
3. Гъби и пържени картофи се прекарват през месомелачка. По-добре - два пъти.
4. Вземете много сол, черен пипер и запържете в останалото масло.
5. Налива се 1 литър във всеки стерилизиран стъклен буркан. оцет., напълнете с хайвер, затворете капака. Бон апетит!

Замразени тяхната подготовка и гъби

Замръзване огнестрелните оръжия - това е по-лесно да се опрости. За това е необходимо да ги измиете, като се уверите, че гъбите не абсорбират голямо количество вода. След това се вари, докато се приготви наполовина, сгънат на плоска повърхност и - във фризера.

След няколко часа може да се излива мед в резервоарите за съхранение.

Замразена медена гъбичка

На Съвета. Размразявайте гъбите преди да ги приготвите по-бавно в хладилника. Тогава те ще бъдат толкова свежи. В края на размразяването медното цвекло е по-добре да започне незабавно.

Ако легнат, ще загубят своя вкус.

Как да използвате замразени гъби през зимата? Най-популярната рецепта е в комбинация с картофи.

Ако планирате да изпържите гъби, те трябва да бъдат извлечени от фризера, незабавно да поставите топла тиган. Размразяване и измиване, както преди готвене - не!

Opyat е отлична алтернатива на месото и вкусното деликатество за ежедневните вечери и за тържествената трапеза. Те са идеално запазени, но много по-добре - яжте!

Мариновани гъби за зимата - видео

Заготовки за зимата от сняг - снимка