Събиране на солени гъби за зимата

Най-вкусните заготовки за зимата, според мнозина, са осолени гъби. По принцип, кисели краставички са гъби, лунички, червени очи, частично осолени бели, шампанско, подбежозовики, блетус.

Те са почистени, измити, подрязани и осолени по три начина, сухо осоляване, топло и студено.
Избирайки гъби, това са чисто руски вкусни заготовки за зимата. В Европа този метод е малко известен и такива гъби като лунички и гъби са широко считани за отровни. Но ние, те са не само ядливи в солена форма, но и много вкусни.

Отделно от volnushek мляко гъби и солени гъби, podgruzdki, от време на време в химическо почистване освен това са гъби, podberozoviki, трепетлика. Преяждам солени и селективно избирам гъби, ги подреждам, изваждам червеи, почиствам ги и моите.

Вкусни заготовки за зимата правя три метода. Това е сух посланик, който отговаря повече на червените глави, мокро студено и топло за всички други гъби.

Вкусни заготовки за зимата от осолени гъби

Използвам и трите метода на олющване, защото имаме изброените гъби в района, сред които има голям брой гъби и червени гъби. Спасявам ги само със сух посланик, без да добавям никакви листа и подправки. Факт е, че червените глави поглъщат много други миризми, като по този начин запушват собствената си уникална миризма. Преди да се накисва, червените глави не се нуждаят от измиване, а се почистват изцяло с кърпа и трябва да останат сухи.

Осоляване rozhiki в керамичен буре, излива само сол, от изчислението на 40 грама на 1 кг гъби.

На върха поставих насилието от калдъръм и дървена чаша като товар. Преди да поставя кръга, покривам червенокосите с чиста кърпа. След известно време гъбите трябва да се утаят и да позволят на сока да влезе, след което те могат да бъдат отведени в мазето и да бъдат държани при температура 3-4 °. Времето за осоляване на червенокосите със сухо осоляване е 30-40 дни.

Като цяло, за един месец е възможно да опитате вкусни зимни препарати.

Студен и топъл посланик на гъби

При осоляване на гъби по горещ метод те са готови след няколко дни. Но такива заготовки за зимата, въпреки че са вкусни, но по-малко устойчиви на съхранение. Въз основа на това ние първо ги ядем. При осоляване на горещ метод, не очаквайте свиване на гъби, веднага те запълват добре контейнера, не е необходимо да се накисват, както при студено осоляване.

Студеното осоляване продължава 1,5-2 месеца, а гъбите се оказват хрупкави, твърди и подлежат на дългосрочно съхранение.

Преди да се осоля, напоявам гъбите за около няколко дни, така че да излезе от тях цялата тъга. Заедно с това водата се променя 3-4 пъти, след което се получават наистина вкусни препарати.

Неприятни гъби, скърцане, по-малко се потапям, луни и сладка палачинка. трепетлика и бяло с манатарки ценни книжа не напоени, но само в моята вода, така че зад мъха и листата, след това изплакнете с чиста вода и солени. При осоляване солта поставям 35-45 грама на 1 кг гъби. Осъществявайки осоляване студен метод, искам да отбележа, че заедно с това е възможно да се използват само гъби, които трябва да бъдат напоени. Това са гъби, лунички, рускули, подгрушки.

Но такива гъби като гъби, вал svinushki, вид ядива гъба, мръчкулите трябва да туршия горещ метод, тъй като, когато е студен ецване може да бъде тежко отравяне.

Препоръчвам да се натрупват гъби в контейнер с широк врат, за да може да се постави дървен кръг с товар. Контейнерът е евентуално стъклен, емайлиран, керамичен, но най-хубавото е, според моята гледна точка, дървесната. Това са вани и дървени бъчви от твърда дървесина.

Солени червенокоси - видеорецепция