Осоляване гореща гъби рецепта на стъпки

Гъбите растат в нашите географски ширини навсякъде. След добър дъжд много хора отиват за "плячка", като носят пълната кошница с гъби. В този момент и въпросът е как да се закупи тази закуска в резерв, защото те не се съхраняват за дълго време в прясна форма. Когато се извършва солената гореща работа, стъпките по стъпка и дозите при приготвянето на туршия се обсъждат по-долу.

Гъбите като хранителен продукт започнаха да се използват дълго време. Съществуват редица рецепти за подготовката на този горски обитател, но за да се удължи срока на годност, е необходимо да се соле, да се запази или да се изсуши. В последната форма те са по-подходящи като подправка за странични ястия и първите курсове. Много от тях попаднаха на вкус точно на осолените гъби, което ще бъде отлична закуска, допълваща гарнитурата. Те са особено вкусни в комбинация с картофи.

Как да накиснете гъбите, така че да са вкусни и да продължават по-дълго?

Най-трудната задача в този процес, след събирането, разбира се, е почистването. Необходимо е да се почистват гъби от земята и мръсотия, листа, нарязани на краката (ако имате намерение да се добавят сол, без тях), както и премахване на черните или повредени части с гъби.

Когато най-дългият и най-усърден процес приключи, можете да отидете директно на осоляване:

1. В голяма тенджера събираме чиста вода и смесете.

2. Добавете сол с изчислението на 4 супени лъжици на 1 кг. Gruzdev. Желателно е камъкът да е обикновен, а не йодизиран. Сол "екстра" или море ще има отклонения в дозировката, дължащи се на неговите характеристики.

3. След варене поставете готовите гъби, намалете топлината и оставете я на печката, за да готвите за 20 минути.

4. В този момент поставяме втори съд с вода. Тя ще подготви саламура за изливане на гъби.

5. След като чистата вода (3-5 литра) кипи във втората тенджера, добавихме основните съставки:

- 4 супени лъжици сол (на базата на 1 килограм гъби);
- пипер - около 10 броя;
- сладък пипер - 5-7 броя;
- копър (не млад, а за консерви, с чадъри) - 3 - 5 броя;
- Карамфил - 1 брой;
- дафинов лист - 2-3 листа

Тази смес се оставя да излее в продължение на 10 минути.

6. Филтрирайте саламура и го отделете от подправките.

7. Гъбите след 20 минути се изхвърлят в гевгира.

8. В чиниите, които използваме за очистене (можете да вземете дълбоко просторни sudokachki) добавете пипер и копър, а след това палачинки с капачки надолу.

9. Напълнете с гореща саламура.

10. Добавете една супена лъжица слънчогледово масло във всеки буркан.

11. Поръсете подправките, останали от препарата със солена вода, отгоре.

12. Поставяме под пресата и оставяме в тази форма няколко дни.

Желателно е след охлаждане да се подреди на студено място.

В тази форма гъбите трябва да стоят три дни, след което трябва да бъдат разделени на буркани.
Те трябва да бъдат опаковани плътно, така че да няма въздушни задръствания между тях. Това може да доведе до разваляне на цялата кутия със солване.

13. Напълнете буркани с гъби със солен разтвор и оставете да стоят няколко седмици на хладно място.

Гъбите са готови за употреба и ще станат незаменим помощник при подготовката на менютата.

Те могат да бъдат сервирани отделно, украсени с билки и лук. Те са подходящи и за салати и студени предястия.

Горещи мариновани гъби готвят бързо и лесно, тъй като не е необходимо в продължение на няколко дни, за разлика от студения метод на осоляване, не забравяйте да промените водата във времето. Но вкусът на готовия продукт със сигурност ще се различава. След като опитахте и двата метода, можете да определите предпочитанията по метода на вкуса и осоляването. Във всеки случай, осоляването ще осигури на семейството вкусен продукт по време на консервационния сезон.