Мариновани краставици

Туршия - кой от нас не обичат своя зашеметяващ сладко-кисел-солен вкус, придружени с чубрица криза, което води до завист и желание на тези, които все още не са достигнали заветните буркани. Предлагам няколко такива рецепти.

Използвайте вода пречистена или артезианска, това ще гарантира качеството на вашия продукт. И, разбира се, за консервиране, трябва да изберете сортове, подходящи за очистване, за готвене на леко осолени краставици и туршии в бъчви или буркани.

Рецепти, обикновено се дава с 3-литров буркан. За да изчислите съставките за буркан с друг обем, си спомням: 1 супена лъжица е 3 чаени лъжички.

Мариновани краставици в домашно приготвени

Състав за 3 литров буркан:

1,5 кг малки краставици,
3 скилидки чесън,
6 грах от черен пипер,
на 1-2 лаврови листа, череша, листа от касис,
копър,
1-2 листа от хрян,
горещ пипер

марината

2 супени лъжици с малка пързалка сол,
1 супена лъжица с чаша захар,
1,5 ч.л. оцетна същност,

Получаване:

Краставици да се мият, накиснете в студена вода за 4 часа. След това източете водата и избършете краставиците суха.
В стерилизирани буркани поставете зеленчуци от копър, хрян, череша, касис, скилидки чесън, черен пипер и дафинов лист. Раздайте краставици на банките.

Изсипете кутиите с вряща вода, покрийте ги с капак и оставете да престоят за 15 минути. След това изтеглете течността в тенджера, поставете в огъня, поставете сол, захранете захарта.

Изсипете кисели краставички в бурканчета, изсипете оцет, затворете капачките. Обърнете се, покрийте с одеало и го поставете на тъмно място, преди да охладите.

Стерилизацията не е необходима.

Хрупкави кисели краставички

На един литър буркан
съставки:

Краставиците са малки (до 10 см дълги),
1 малък копър чадър
1 клонка магданоз,
1 лук (или 3-4 скилидки чесън) и
1 морков.
карамфил,
черешово листо.

марината
за 1 литър вода:

1 супена лъжица С плъзгане на сол,
2 супени лъжици без захарна тръстика,
5 бр. пипер (ароматни и горчиви),
1 чаена лъжичка оцетна киселина

1 литър марината е достатъчен за 2-литрови буркани.

Получаване:

Краставиците да се накисва в студена преварена вода 2-3 часа. В приготвената литър буркани поставени краставици, топ място нарязан лук или скилидки чесън и се нарязва на ивици от моркови, стрък магданоз, копър малък чадър. Сварете чиста вода, изсипете краставици, оставете за 10 минути, след това повторете изливането с вряла вода.

Третият път във водата сложете сол и захар, люцерна, карамфил, черешово вино, варийте, изсипете краставици, прибавете към всеки буркан за 1 час. лъжица оцетна киселина. Да се ​​търкаля. Обърнете се. Завъртете, докато се охлади напълно.

Мариновани краставици

съставки:

В 3-литров буркан
1,8 кг краставици,
1/2 моркови,
1/2 крушка,
1 скилидка чесън
карамфил
1-2 листа от касис.
1 плод от лют пипер (по избор)

За марината
върху трилитров буркан:

1,5 литра вода
100 ml от 9% оцет,
2 супени лъжици твърда каменна сол,
6 супени лъжици захар,

На един литър буркан - всички разделят по 3: това е,
2 супени лъжици сол,
2 супени лъжици захар и
около 30 мл оцет.

Получаване:

Измийте буркани внимателно, капаците се стерилизират.
Зеленчуци - краставици, лук, моркови, чесън - измийте и почистете.
В дъното на всеки буркан, подправки - карамфил, нарязани скилидки чесън, половин крушка и половин морков.
Краставиците в кутиите трябва да се поставят възможно най-плътно. Да се ​​разпространява на брега сол, захар и оцет.

Изсипете краставиците с гореща варена вода (но не и стръмна вряла вода!).
Солите могат да поставят дори малко повече, не забравяйте, че ние имаме много оцет, така че солеността ще се усети в крайния туршия по-лошо, освен че солта в нашите най-големи.

Сложете буркан с краставици в тенджера с гореща вода, оставете да заври, покриващи капаци стерилизира трилитров буркан за 15-20 минути литрови - 5-7 минути.
Ние го навиваме.

Обърнете се с главата надолу и покрийте с кърпа, докато се охлади.
Краставиците са получени много остър малко (поради оцет, тъй като е добре поддържан и краставици не растат мътни), хрупкава, вкусът му е като един добър магазин кисели краставички.

Маринована краставица

съставки:

краставици от солени сортове с малки размери
чадъри от копър,
малко зеленчуци от целина,
листа от хрян, череша, касис,
червен пипер,
чесън

марината
на литър банка:

400 ml вода
4 супени лъжици сол
3 супени лъжици захар
50 мл 9% оцет

Получаване:

Малки краставици да се мият, излейте студена вода за 3-4 часа.

В почистените стерилизирани буркани подредете целина зеле, листа от хрян, копър чадъри, черешови листа, касис, червен пипер, чесън.

След накисване краставици изплакнете под течаща вода и поставете в буркани за зелени. Изцедете останалата вода.

Налейте оцет в бурканчета, добавете сол и захар (не пълнете с вода) и поставете бурканче с краставици в саксия с вода, достигайки до врата на буркана. Поставете тигана на огъня и стерилизирайте 15 минути от точката на кипене на водата в тигана. През това време краставиците са напоени с оцетни пари и краставицата в долните слоеве променя цвета си. След това, краставици в кутии трябва да се излее с вряща вода и се търкаля.

Маринованите краставици според тази рецепта са остри и хрупкави. Можете да ги съхранявате дори в апартамента, но е по-добре да имате стая с температура не повече от +5 градуса.