Солена, консервирана краставица: 8 рецепти

Мариновани краставици (в цевта)

• 200 г листа от касис
• 300 грама копър (цветя и стъбла)
• 1 средна глава чесън
• 2-3 листа хрян
• 1 малък хрян назад
• 5 кг пресни краставици от солени сортове

За саламура:

• 1 литър вода
• 70 g голяма не-йодирана сол

Как да готвя:

Изрежете краставици, премахнете бавно и повредени. Измийте добре избраните краставици, отделно измийте зелените.

За саламура, първо измерете колко вода трябва да покриете напълно с краставиците. Сложете краставици в контейнер, където ще бъдат осолени (вана, варел). Изсипете подходящото количество вода, след което внимателно я изсипете в голяма тенджера или друг голям съд. Разтваря се солта в студена вода и се напъхва солта през марля.

Обелете чесъна с денички. Поставете слой зеленчуци на дъното на солената тара. На нея лежеха краставици, премествайки ги с листа и скилидки чесън.

Изсипете краставиците със студен саламура, отгоре с останалите листа. Те поставят варено платно кърпа или марля сгънати в 2-3 слоя, след това дървена или пластмасов пръстен, и върху него - ярем (иго тегло - около 10% от теглото на краставици) на.

Оставете краставичките за отлежаване за 2-3 дни при стайна температура, след което извадете на студено място. Краставиците ще бъдат готови за 3-4 дни.

Краставици от бъчви

• 10 кг краставици с дължина 8-12 см
• 4-5 резена корен от хрян
• голям пакет от хрян листа
• 2 средни глави чесън
• 2 супени лъжици. л. мед
• 1 супена лъжица. л. сол за 1 литър вода
• голяма шепа листа от черно пиле
• 1 черен пипер червен пипер
• 300 грама копър (цветя и стъбла)

Как да готвя:

Подгответе дървена ковчега: измийте я добре с гореща вода и сода, изсипете с вряла вода и я изсушете. Намокрете краставиците в студена вода, като често променяте водата. Накиснете краставици не повече от 8 часа.

Изцедете водата. Поставете краставиците в една бъчво и се изсипва във водата, от която ще направите туршия - водата трябва да покрие напълно краставиците. Изцедете тази вода в голяма тенджера, добавете мед и сол в размер на 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода, загрява се, за да се разтвори солта и се охлади.

Стенен кадушки чесън. На дъното поставете една трета от листата, чесън, хрян и копър, поставете половината от краставиците на върха. След това друг слой листа, чесън, хрян и копър, чили и останалите краставици. Покрийте останалите подправки.

Краставиците се налива студена саламура, отгоре се покрива ленена кърпа и оставете дървени клубни завои (например, старателно измити камък).

Опаковайте краставицата с краставици при стайна температура в продължение на 3-4 дни и след това я прехвърлете на студено място. Уверете се, че краставицата е напълно
се потапят в саламура, прибавете нова, ако е необходимо. Краставиците ще бъдат готови за 1,5 месеца.

Можете също така да туршия краставички в буркан три-литров с тази разлика, че краставиците се изсипва вряща солена и банките търкалят веднага. Както при всяка комбинация от аромати могат да се използват: листа от касис, череша и дъбови листа (краставици прикрепен крепостни), чадъри копър, копър и кимион, естрагон, бахар и черен пипер.

Мариновани краставици с оцет

• За разсад
• 10 литра вода
• 500 g сол
• 1 чаша оцет от грозде
• 3/4 чаши водка
• подправки

Как да готвя:

За очистете, вземете малки, с тънка кожа, пресни краставици. Най-добре е да бъдат изкоренени в деня на очистенето.

Изрежете краставици и измийте със студена вода. В дъното на бурето или кутии, поставени измити листа от дъб, касис или череша. След това сложете копъра, хрян, естрагон и чесън.

В гъстите редове поставете краставиците в изправено положение. Напълнете ги с гореща саламура, която се добавя водка и оцет от грозде. Свалете буркана.

Ако смажете краставиците в буре, на другия ден добавете студена киселинна балсама и я почукайте на дъното. Сложете го на студено място. Такива краставици се съхраняват за дълго време.

Консервирани краставици

• 1 кг краставици на 1 литър саламура
• зелени: листа от касис, хрян, копър чадъри
• 4-5 скилидки чесън на 1 литър туршия

разсол:

• За 1 литър вода
• 2 супени лъжици с плъзгач от голяма сол
• 1 ч.л. суха горчица

Как да готвя:

Отидете и внимателно измийте краставиците. Напълнете ги със студена вода в продължение на 6 часа или през нощта.

Пригответе саламура със скорост от 1 литър вода - 2 супени лъжици сол. Сварете водата със сол. Сол се охлажда и се щам. Подгответе зеленчуци: копър, магданоз, листа от касис или череша, хрян, чесън.

Краставица сол в емайлирана кофа или в стъклени буркани. Полагайте слоеве зеленчуци, чесън, краставици. Изсипете саламура отгоре, поставете чиния или дървен кръг, заредете го (така че плочата остава потопена в саламурата).

Оставете контейнер с краставици на топло място за 3-6 дни, така че краставиците осолени. От време на време премахнете пяната, която се образува на повърхността. След това краставиците могат да се съхраняват в хладилника или в консерви.