Как да се соя краставици?

Ако, на горните и други причини, не успя да растат достатъчно на брой краставици за ецване, в този случай, можете да използвате пресни зеленчуци ovoschebazah и пазари. Освен това цената на този етап е минимална и минимална, в зависимост от района на пребиваване.

За моя опит, кисели краставички може да включва няколко не затегнати кутии, подути капаци и nedosol. Но това е въпрос на време и опит. В крайна сметка, вие, в продължение на няколко години на постоянно кисели краставици, изберете за себе си всички няколко основни рецепти за осоляване зелени красиви мъже.

Е, сега аз бързам да ви разкажа за това, как все още трябва да сол. Има много рецепти за очистване на краставици. Много стари рецепти се отнасят до истински руски дървени бъчви - кадушки, които хората са могли да направят такава професия като мед. При ваните шията беше много голяма и размерът на краставиците нямаше значение.

В съвременните ни условия такива рецепти ще трябва да бъдат пренебрегвани, тъй като понастоящем преди всичко приготвянето на всякакъв вид кисели краставички се извършва в стандартни трилитрови кутии.

Трябва да се разграничи и това има специални разновидности за коритото. Те имат тънка кожа и абсорбират по-добре течността. Салата сортове са по-големи по размер и кожата е груба и дебела.

За запазване са отлични сортове като Vanguard, Алтай, Астерикс, Бизнес, Brigantine, страхотно, верен приятел, поглед, Водолей, Воронеж, Vyaznikovsky 37, Далечния 27, сол покритие, каскада, Конкурент, спрей, светкавица, Муром 36, надеждни, Нижински местни, Thumb, Fontanelle, добив 86 Favorit, Харков.

В краен случай, можете да използвате тези: щъркел, Coast, плодородна, Източна Дарлинг, Holiday, отряд, Дует, единство, Zhuravlenok, Whale Круз, Левин, Libelle, Marinda, моравски корнишони, Pasamonte, Regia, Северский, Serpentine, Найтингейл , Стрелец, Ussuriisk 3, Фармър, Foton, Khabar, епилог, ескадрила.

Но във всеки случай, не маруля сортове: Адам, Алтай рано 166 Владивосток 155 Елегантен, Movir 1 Nerosimy 40, Parade, Rezastr, Rzhavsky местни, Sultan, Synthesis, Финикс.

За начало трябва да решите дали ще ги солете или ги накиснете. Поради това не е необходимо да се бърка процеса на олющване и очистване на краставици, въпреки че те са едновременно отличен начин за съхранение на зеленчуци за зимата. Но ние говорим за очистване на краставици.

Процесът на очистване на краставици:

• Сортиране на краставици. Избираме малки и с еднакъв размер, така че те ще бъдат равномерно осолени.


• Промивка. Преди по-нататъшната обработка краставицата трябва да се изплакне и да се варе. Можете да правите бланширане.


• Накисване. Ако краставиците не са събрани веднага от леглото, трябва да се накиснете в продължение на 6 часа в хладка вода.


• Подготовка на саламура. Добавете подправки, чесън, водка (не се изненадвайте!) И внимателно го варете.


• Накисване на краставици в саламура. Продължителността на процеса отнема 3-5 дни.


• Съхранение. Избираме сухо и хладно място в апартамента.


• И всъщност, крайният процес на използване! Препоръчително е да издържите до зимата. :)

Е, сега, да доведем дългоочаквания ви бетон рецепти за очистване на краставици.

Рецепти за големи обеми (Без кутии!)

Рецепта номер 1. Осоляване в торбички

Отделно се готваме саламура в количество 600-800 грама сол на 10 литра вода. В саламура можете да добавите 1-2 скилидки, сладък грах, хрян и чесън. След добре накисване на саламура, необходимо е да се охлади до температура 35-40 градуса по Целзий. Филтрирайте през марля и напълнете нашите краставици, приготвени за очистене.

Солените краставици стават на възраст от 4-5 дни при стайна температура, покрити с конвенционален капак. След това ръбовете на опаковката се събират заедно, премахваме случайния излишък на въздух и в крайна сметка се привързваме с въже или низ. Покрийте контейнера с капак и го поставете на крайното място за съхранение.

Рецепта номер 2. Сол с подправки.

приготвени мариновани краставици, за да се разпространят в съдовете, относно всеки слой на смес от следните подправки: копър, чесън, хрян, чушки. Подправките се събират в смачкана форма под формата на смес. 10 кг чесън се прибавя краставици - 30 грама копър - 300 грама, горчив Capsicum - 10 грама, хрян - 50 грама и естрагон - 50 грама.

В зависимост от личните предпочитания, като подправки могат да включват други подправки :. Ароматни билки, листа от хрян, касис, магданоз, целина, кориандър, босилек и др Общото тегло на подправки, които не трябва да надвишават 6% от общото тегло на краставиците (10 кг краставица 0,5 kg подправки).

Рецепти за малки обеми (стъклени 3-литрови кутии).

За начало научаваме колко оцетна същност е необходимо да добавите при осоляването на краставиците на една 3-литрова банка? Въпросът е важен и спешен и постоянно възниква във всяка любовница през лятото и по-близо до есента. Ние даваме стандартните допустими норми:

• 2 супени лъжици 70% оцет (така наречената оцетна същност)


• 2 супени лъжици сол


• 4 супени лъжици захар

Рецепта номер 3. Прясно осолена краставица

В долната Трето литър консерви поставят 4-5 смачкани скилидки чесън, копър стъбла, череша клонка, листа хрян. Краставиците със среден размер се измиват и леко се изсушават върху кърпа. Плътно ги поставете в бурканче, за предпочитане вертикално, нагоре с чесън и зеленчуци.

Изсипете приготвените буркани със саламура. За да се подготви саламура, трябва да се вари вода с 1 литър вода - 2 супени лъжици. супени лъжици сол. Сухото вещество ще се нуждае от 1,5 литра на един трилитров буркан.

След това покрийте буркана с краставици с хартиена кърпа и оставете да се съхраняват при стайна температура. След 3-4 дни краставиците са готови и могат да бъдат почистени в хладилника.

Рецепта номер 4. Друга рецепта за леко осолена краставица

За 3-литров буркан ние приготвяме слаб солен разтвор в размер на 1 чаена лъжичка сол на 1 чаша чиста вода. Салатата трябва да се вари и да се охлади. Краставици внимателно, посочени в банката на поръсване подправки (4 чадър копър, скилидки чесън 3, малък корен хрян) и запълване на приготвения разтвор.

Рецепта номер 5. Стандартно очистване на краставици с добавяне на водка.

За декапиране краставици ще ви трябва: 650грам краставици, двадесет и пет грама копър, 2 скилидки чесън, щипка лют пипер, 4 листа от касис, хрян парче, можете да добавите оцет и водка. Продуктите се изчисляват както следва: за 10 литра вода, 500 грама сол, 1 чаша оцет, 3/4 чаша водка.

Приготвяме саламурата в количество от 60 грама сол на 1 литър вода (ако желаете, можете да добавите водка). Напълнете с кисели краставички и оставете да ферментира предварително за 12 часа. След това краставицата се разпространява заедно с подправки получени в стерилизирани буркани и солев разтвор сливат в тенджерата и Грей за загряване до кипене. Не оставяйте саламура да се вари, извадете го от топлината и леко готино. Краставица в банките изсипете саламура, затворете горната част с марля и оставете още 24 часа, за да се охлади. На следващия ден допълваме банките със студен саламура (ако е необходимо) и, плътно затваряне, поставете на студено място.

Рецепта номер 6. Сол с горчица.

В 3-литров буркан вземат 2 кг краставици, копър 30 ​​грама, 20 грама череши и дъбови листа, хрян 15 грама, 10 грама скилидки чесън, лют червен пипер 3 грама.

Laid в краставицата на контейнера, копър листа, хрян, чесън, билки, и в буркан, изсипва солев разтвор (60-80 г сол и 4 грама суха горчица до 1 литър вода) и се оставя да ферментира, и след това се стерилизира ролка с капаци.

И накрая, искам да спомена, че ароматните и хрупкави краставици перфектно повишават настроението през зимния сезон. Но те бяха през зимата, сега трябва да си навиете ръкавите и да се научите да кисели краставици в буркани!

Видеорецепция на хрупкави кисели краставички за зимата