Зимни препарати от кисели краставички в бъчви

Домашните подготовки за зимата се извършват от пролетта до края на есента. За зимата, кисели краставички се събират, мариновани, кисели плодове и зеленчуци. Направете заготовки в изсушена форма, замразете храната.

Но нищо добро не може да бъде спасен полезни вещества и витамини, както в натоварени за зимно солене и зеленчуци.
Ние събираме зеленчуци за зимата точно в нашата дача. За щастие, че се намира близо до града и в тази посока винаги е възможно да се карам нагоре. Наистина обичам правенето на заготовки чрез осоляване и киснене, във време, когато зеленчуците са ферментирали естествено. При този метод на прибиране на реколтата, те запазват максимума на витамини и микроелементи до самата пролет.

Искам да ви разкажа за кисели краставички в дървен съд.

Домашно приготвени за зимата на осолени краставици

Смазвам краставиците в бъчви от дърво. В такъв контейнер те запазват своите качества по-оптимално, остават ароматизирани и чисти до самата пролет. Осоляване прекарвам по време на най-богатото узряване на краставици. В местния регион това е плодороден август. Месец на реколтата. За олющване избирам краставици с добро качество.

От това ще зависи от тяхната безопасност. Те трябва да бъдат твърди, зелени, с малки семена, имате нужда от същия размер.

Осоляване Прекарвам веднага, когато направиха колекцията. На дъното на подготвения дървен барел, в който прекарвам годишните туршии, поставям подправки и билки, след като ги измивам със студена вода. Като цяло домашните препарати за зимата могат да се извършват във вана или във всеки подходящ контейнер.

Основното нещо, което не е окислено. Краставиците са също толкова прекрасни с моята студена вода, след което започвам да ги поставя в бъчви в изправено положение, добре монтиране един на друг. Всяка последователност се разпръсква със слой зеленчуци и подправки.

В момент, когато краставиците напълно подредени и покрити със слой от подправки с билки, аз ги постави на добре прилепнали дърво кръг, и натиснете надолу, на върха на малък товар, така че краставиците не се появиха в бъдеще. Тъй като ще ги напълня със саламура, тя трябва да бъде 4-5 см над кръга на дървото.

Ще напълня саламура в кръгъл отвор на капака и ще го включа със запушалка. Обвити кърпа. Ако започнете да правите домашно приготвяне на зимата в дървена вана, после отгоре с чиста кърпа.

Краставици, напълнени със саламура, аз в повечето случаи издържам на стайна температура два дни. След това изваждам цевта в мазето.

Но тази година реших да направя осоляване директно в мазето по същия начин, но с някои допълнения. За този метод ми беше казано от един съсед в страната, реших да опитам. Това е домашна работа за зимата с лед. В долната част на цевта сложа слой годен за консумация лед и саламура се смесва и с лед.

Тези охладени краставици трябва оптимално да запазят крепостта и нейния вкус до самата пролет. Е, ще живеем, ще забележим.

Съотношението на подправките за очистене

И сега пропорциите на всички подправки и Зелените. Като цяло тези съставки са по-подходящи за вкус, приблизително в такива съотношения: за 10 кг пресни краставици 300 г копър, 40 г чесън, хрян с 50 г и 3-4 листа. Без неуспех е необходимо да поставите неприятен пипер 2-3 шушулки, френско грозде и листа от череши на 100 грама. Всички други зелени добавки правят лично, просто ще ви кажа какво друго ли давам лично.

Това е коренът и целината на магданоз, естрагон, мажорам и кориандър.

За крепостта също поставях дъбово леене, но за миризмата добавях пикантното. Цялата зеленина трябва да бъде напълно свежа и чиста. Аз го изрязвам на големи парчета, аз също кори и котлет коренички.

Нарязах чесъна на 4 части.

Какво трябва да бъде туршия? това е оптимално да се използва твърда вода за саламура, аз я взема от един пролет, който тече наблизо. За 10 литра вода поставям 600 г сол.

Краставиците са със среден размер, но ако вземам големи проби, то количеството на солта е по-добре да се разшири до 800 грама. При солене с охладен метод, който нанасях с лед, количеството сол може да бъде намалено. Най-добрата температура за поставяне на кисели краставички е от 0 до + 3 °.

Видео рецепта за кисели краставички