Рецепти за отлежаване на зеленчуци

Много зеленчуци не могат да се съхраняват дълго време в прясна форма. Приготвянето на зеленчуци е един от най-честите и изпитани по време начини за запазване на културата. Качественото съхранение включва поддържането на оригиналните полезни свойства и качеството на продукта. Популярни и същевременно много прости рецепти за осоляване на зеленчуците позволяват на домакините да предлагат разнообразни семейни ястия през цялата година.

Всеки метод за съхранение на зеленчуци включва редица подготвителни операции. Те включват измиване и сортиране на плодове, бланширане или накисване във вода за кратък период от време. Само след това можете да започнете опаковане, запечатване и стерилизация. Качествените плодове трябва да са с еднакъв размер. Сортирането помага да се постигне ефект на равномерно храносмилане по време на стерилизация. Много големи плодове се нарязват на половината или на лобулите.

При приготвянето на такива зеленчуци като лук, цвекло и моркови се използва раздробител за зеленчуци като раздробител, оборудван със специални ножове. Обърнете внимание, че при кисели плодове инструментите трябва да са изработени от неръждаема стомана.

Въздух, навлизащ в контейнерите, като продукт, може да доведе до увреждане и загуба на витамин С. За изваждането му бланширане се използва, което се извършва от специална мрежа. Зеленчуците се зареждат в голяма мрежа и се спускат във вряща вода. След тази подготвителна процедура продуктите запазват естествения си цвят по-добре.

Марината може да бъде направена от един вид зеленчуци или да се направи асортимент от зеленчуци. В зависимост от метода на консервиране, плодовете могат да бъдат осолени, напоени или кисело. Когато се добави сол и кисело мляко, се добавя сол. В случай на сол не се използва сол.

Рецепти за отвари зеленчуци предполагат производството на различни пълнежи. Това може да бъде ароматна марината, доматен сок, сос или обикновена туршия. Че сосът е равномерно разпределен на брега, той се излива в две партиди. Ако детайлът се произвежда в големи обеми, тогава дъбовите бъчви могат да бъдат избрани като контейнери. В този случай, нетното платно се поставя върху върха и се огъва. Домакинята трябва да може да измие плесента, която се появява по време на процеса на ферментация.

Можете да готвите не само пресни, но и пържени зеленчуци. Те могат да бъдат пълнени със зеленчукова смес със или без ориз. Такива консерви са обект на задължителна стерилизация. Огромна помощ за домакинята през студения сезон ще бъдат зеленчуковите полуфабрикати, направени от мен. На първо място, това е осолена солена черен пипер. За подготовката му се използват плътни зеленчуци. След отстраняване на дръжката, зеленчуците се поставят в готов контейнер в изправено положение. Редове от черен пипер налейте със сол със скорост от 200-300 г на 10 кг пипер. Като осоляване се освобождава сок, в който продуктът се съхранява през цялото време.

Солено цвекло се използва успешно за готвене на борш през студения сезон. В този случай са подходящи само цвекло с тъмно червена каша. За да се получи мекота, корените се подготвят предварително за 2 часа. Белият лук също е включен в препаратите с бира. Нарязани парчета с дебелина от 4 до 6 мм. В кутиите се разпространяват слоеве цвекло, лук, редуващи се всичко с подправки. Съдържанието на бурканите се напълва с горещ саламура, съдържащ 60 g. сол на 1 литър вода.

През есента, когато полковете на селскостопанския пазар просто се спукат с изобилието от зеленчуци и плодове, не можем да помогнем да си припомним "царя" от кисели краставички - диня. Тази рецепта е разработена от много години. Всеки домакиня обаче е готов да направи каквито и да е промени въз основа на практическия опит. За разлика от краставиците и домати, не се препоръчва да поставяте подправки в дините. Количеството сол се определя от качеството на суровините, които трябва да се съберат. Малките дини са достатъчни за 800 грама, а големите изискват 1 кг сол на 10 литра вода. Процесът на ферментация в дините е доста дълъг. Тя може да продължи почти месец. Само тогава продуктът е готов за употреба. Краят на ферментацията се определя от цвета на саламурата. Ако течността стане прозрачна, това означава, че е време да скриете дините на хладно място. Добре подсолените дини имат сладък приятен вкус. Всички рецепти за кисели краставички съдържат едно общо правило. Оптималната температура, при която се извършва осоляване или охлаждане, трябва да се наблюдава в диапазона от 15 до 22 градуса над нулата.