Как да съхраняваме зеленчуци - реколта и изисквания

За да се наслаждавате на цялата зимна реколта от зеленчуци от градината си, трябва да я държите правилно. От тази статия ще разберете кои зеленчуци могат да се съхраняват в мазето и кои могат да бъдат замразени. Всички сортове зеленчуци са подходящи за дългосрочно съхранение, как се различават изискванията на всяка кореноплодна култура по отношение на влажността и температурата и срока на годност на зеленчуците.

Какви зеленчуци могат да се съхраняват?

зимни съхранение зеленчуци прясно възможно да не се от всички видове, като краставици, броколи, съхранявани в продължение на две седмици при 10 ° С при 12 ° С в продължение на 2 -3 дни съхраняват домати и зеленчуци. В този случай зеленчуците се мариновани за зимата или осолени. Домати, патладжани, карфиол, чушки и тиквички могат да бъдат замразени. Какво зеленчуци може да се съхранява прясно: цвекло, лук, чесън, пащърнак, моркови, картофи, зеле.

Разновидности на зеленчуци за дългосрочно съхранение

Не без внимание, ние ще оставим избора на сортовете зеленчуци за дългосрочно съхранение, като правило, това са късни разновидности.

моркови: Гроса, кардинал, кралица на есента, зима в Москва.

Цвеклото: Бохемия, Бон, Цилиндър, Бордо.

картофи: Лугововски, Уладър, Делфин, Скраб.

лук: Зима, Брунсуик, наслада, Копра.

зеле: Зимата, Амаджър, Орбита, Москва по-късно.

прибиране на реколтата

От голямо значение е степента на зрялост на зеленчуците, зеленчуците трябва да са вече узрели, но да не са прекомерни. Почти е невъзможно точно да се определи зрелостта на зеленчуците "по око", затова е необходимо да се припомни приблизителната дата на сеитбата. Срокът на вегетация за зеленчуците зависи от сорта и както вече беше споменато от периода на засаждане. Внимателно изкопаване кореноплодни, повредени зеленчуци не са подходящи за съхранение.

Съхраняването на зеленчуци за зимата със симптоми на заболяване (бели късове, гниене, петна) ще доведе до увреждане на цялата култура.

Съхранение на зеленчуци се препоръчва в сутерена, тя трябва да бъде суха и тъмна, с вентилация инсталирана.

Как да съхранявате картофите

Събраните, зрели картофи трябва да се почистват от земята и да се изсушат. При добри условия загубите от картофи са минимални - 3-20%, за това е необходим подходящ микроклимат. Картофите изискват тъмна и суха стая с добра вентилация. Коренът се излива в дървени кутии със слой от около 1,5 м, кутиите за съхранение на зеленчуци не трябва да докосват бетонните стени и подовата настилка.

Ако мазето, където се съхраняват картофи замръзва, чекмедже дъно забулено сламата дебелина 30-40 см, като поставя корен е желателно да се изолира по същия начин, страничните стени и покрива сламата вече запълнени кутия.
Оптималната температура на съхранение на картофи е 4-6 ° С, влажност 85-90%. Намаляването на температурата с 1-2 ° C ще доведе до потъмняване на реколтата, картофите придобиват сладък вкус. За да се намали съдържанието на захар, температурата на въздуха се повишава до 10 ° C в продължение на няколко седмици, при тези условия захарта се превръща в нишесте.

Как да съхраняваме морковите

За успешното съхранение на морковите е важно да се избере подходящото време за събиране - плодът е узрял, но не е остарял. Тази фаза на зрялост започва, когато зеленото на моркова придобива кафеникав оттенък. Морковете се отстраняват от леглата при студено и облачно време без да се утаяват.

Съхранение на плодове и зеленчуци в една стая не е желателно, плодове отделят много етилен, което се отразява на качеството на корени. В изби моркови съхраняват в резервоари или етаж г. купчини 20 кг. Във всеки случай, по време на депозиране слоя влажен пясък са добавени. Морковете се страхуват от студове, висока влажност и температура 0-2 ° С са важни. Средният срок на годност е 2-3 месеца, ако зеленчуците се съхраняват при подходящи условия, периодът се удължава до 5 месеца.

Как да съхранявате цвекло

За дълготрайно съхранение на цвекло ще ви трябва контейнер с мокър пясък или дървени стърготини, за тази цел са подходящи пластмасови контейнери / кофи с капак. Препоръчителната влажност в помещението, в която ще стои контейнерът, е 95%, температурата е 0-4 ° С. Преди да поставите корените на цвекло не могат да бъдат отрязани, върховете се отстраняват. С този метод на съхранение, коренът култура не губи полезни свойства за 2-3 месеца. Слабата на цвекло не е толкова ужасно, тъй като на картофи, замразено цвекло не променя качеството на около 8 месеца.

Как да се съхранява лук и чесън

Лук и чесън узряват около юли, първият знак за зрялост на кореноплодни растения, е изсъхването на листата. Няколко дни преди прибирането на реколтата, кореновите култури не се напояват, избягвайте да събирате лук по време на влажно време. Събраната реколта е плетена в "пиктейли" за 15-20 парчета.

За разлика от други кореноплодни растения лукът се държи добре не само в мазето, но и в незагряти части на къщата (вестибюл, веранда, балкон). Придържайте се към някои правила - влажността на въздуха не е повече от 65% за лука и 40% за чесъна, температурата е 0-1 ° С.

Запалете зелето

Реколтата от зеле започва в сухо, горещо време. Горните листа се отстраняват, така че на кореновата част има парчета листа с дължина 3 см, така че да сведем до минимум увреждането на зеленчука. Всякакви, почти незабележими щети - драскотини или вдлъбнатини, увеличават чувствителността на зелето към патогенните организми.

Зелето се съхранява в кутии, подредени зеленчуци спретнато, а не с планина. При монтажа на кутиите се взема предвид разстоянието между чекмеджетата и стените на помещението, което ще осигури добра циркулация на въздуха, поддържа една единствена стойност на температура и влажност. Оптимални условия за съхранение на зеле - влажност 90-95% и температура 0 ° С, периодът на съхранение е 6-8 месеца. Зелето е много чувствително към етилена, не се допуска съхранение с плодове. Растителността потъмнява при температура под -1 ° С и е податлива на болести, когато температурата се повиши над 3 ° С.