Как да съберете зеленчуци за зимата?

Лятото е подходящо време за приготвяне на пресни зеленчуци за зимата. Има методи, които позволяват да се максимизира вкусът, полезните свойства и аромата на зеленината.

Правила за подготовка на зеленина

Преди да започнете процеса на прибиране на реколтата, е необходимо да сортирате зелените, да отстраните всички изсъхнали, разлагащи се и жълти листа. В случай на накисване на зелените за 5-10 минути. в лесно осолена вода, това ще позволи да се отървете от ненужните микроорганизми. Наистина, в края на краищата, за да се накисва, задължително е зелените да се изплакват под студена течаща вода.

След това приготвените зеленчуци трябва да се изсушат добре.

Сушене на зеленината

В повечето случаи сушенето е подложено на някои билки, като мента или манджара, магданоз, копър и зеленчуци. В допълнение, изсушени, те запазват своя вкус и вкус.

Сухите билки и билки са възможни във въздуха на сенчесто място (не изсушете при пряка слънчева светлина).
Възможно е да изсъхне и във фурната. Може да се постигне равномерно изсушаване поради равномерния размер на зелените нарязвания. Счупените и дебели стъбла се отделят или изсушават отделно.

Фурната се загрява до 40-50 градуса-С (не по-висока, в противен случай ароматните вещества на билките се изпаряват). По-добре е, ако процесът на сушене се случи на сито, а не на лист за печене: така ще стане равномерното сушене на зелените от всички страни в един момент.

Сух метод на морава зелени

Тъй като солените зеленчуци съдържат много сол, те не страдат от ферментационните процеси. Освен това такава зеленина ви позволява да не добавяте ястие в допълнение.

Този метод на прибиране на реколтата е подходящ за всички билки и зеленчуци. За да направи това, избраните нарязани билки (не са големи, но не чрез фино Chur), смесени с суха сол на скорост от 250 грама сол на 1 кг зелено. Колкото повече сол, толкова по-голяма е вероятността полуфабриката да не се влоши.

В случай, че в края на деня се окаже, че през калта има много сол, зеленото ще бъде винаги измито под течаща вода.

Зелените и солта трябва да се изсипят преди появата на сок в малки (до 0,5 литра) контейнери - възможно е стъкло, керамика или дървени опаковки. В това състояние зелените трябва да спрат да се докосват за няколко дни при стайна температура.

Топъл метод за очистване на Зелените

Този метод на прибиране на реколтата е подходящ за стрели (репички, моркови, цвекло), копър, магданоз, лук и чесън.

За тази цел, подготвените (подбрани, измити и изсушени) зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно и поставени в купа (по-добре емайлирана). В крайна сметка трябва да добавите сол към него, за да го вкусите и да го излеете с вода. След това е необходимо да вкарате всичко в огъня и да готвите за около 5 минути ..

След това премахнете зелените от огъня, изсипете подготвените банки и незабавно се преобърнете.

Растителни смеси

Приготвени едновременно със зеленчуци, в края могат да се използват различни видове билки, за да се добавят супи, зеленчуци и месни ястия и при приготвяне на гарнитури. За това е необходимо да се поставят в буркани слоеве obsushennye и ситно нарязани зеленчуци и нарязани зеленчуци, prosalivaya всеки слой на сол (200 д сол / кг от смес 1). Затворете капака.