Как да суши зеленчуци: домати, зеле, корени (магданоз, целина и пащърнак)

Сушене на зеленчуци за готвене

В една от статиите вече обсъждахме тънкостите сушене цвекло, картофи, моркови, както и phytoncid лук и чесън.

За пълно щастие домакини ще ви покажем какви други зеленчуци трябва да се отървете от излишните течности и как да го направя правилно, така че те се държат добре и се добавя вкус към вашия кулинарен шедьовър по-добре от свежи. Това е грубо казано за получаване на "сушени плодове" от "зеленчуци"

Сушене на домати

Сушенето на домати не е лесна задача: сочни плодове в нарязана форма и се стремят да се придържат към ситото. За да избегнете този проблем, е достатъчно да знаете малко трик: по-добре е да изсушите плодовете с диаметър не повече от 6 см, да ги нарязвате на половина и да ги слагате нагоре.

Части от зеленчукови сеньори се затоплят при температура 50-60 ° C за около 5 часа, след това увеличете степента до 70 (но не повече!) И сухи за същото време. В резултат на това, малко (в сравнение с първоначалното 6-7% /) количество богато допълнение към бурш, рагут или други кулинарни изкушения.

Изсуши ли още зелето?

Тогава силно препоръчваме да опитате този метод за съхранение на зеле-кълнове - да спестите място за съхранение и време за готвене.

Най-добрите кандидати за такъв експеримент са зрели, но гъсти глави от сортовете Амаджър, Москва Късно, юбилей и слава. Изчистете ги от горните листа, отстранете пънката и нарязаните зелеви ленти с ширина 3-5 мм (можете да нарязвате средата).

Всички получени продукти трябва да се разстилат на ситата с тънък слой (3,5 kg / m2) и да се изсушат за 4-5 часа при температура 60-65 ° С.

цвят й "sorodichka" дава влага в една и съща температура и време, но това изисква повече внимателна подготовка: разглобено на малки розички (1,5-2 см), той трябва да бъде добър измиване и се накисва за 15-20 минути. в подсолена (10-20 г / л) на горещо (60-65) вода, охлажда се и след това се разпространява върху сито.

Прекрасна салата домашно получени от изсушени корени от бял магданоз, целина и пащърнак - да ги добавите към ястието и най-отегчените и тя ще блестят с нови ароматни и вкусови нотки!

Направете такива подправки прости: измийте и обелени кореноплодни растения, нарязани на чаши или юфка, и ги поставете на сита (не повече от 4.5-5 кг на м2 специални).

Сухи бели корени при температура не по-висока от 65 ° С, и след процеса е желателно да ги държи в продължение на 1-2 дни в дървена кутия за изравняване на влага и след това се излива в тъкани торби.

Сушене на зърна

Борш без боб - тази свинска мас, без чесън, и затова препоръчваме да го изсушите заради изчерпателността на сухия "борш комплект".

Изберете класове без нишки, които свързват брошурите. В шушулките премахнете краищата и повредените части, нарязайте зелените зърна на парчета с дължина 2-2,5 см и ги изплакнете. След това за три минути се овлажняват в осолена вода и се оставя водата да се отцеди, слага се парчетата върху ситата, където се затоплят за 4-5 часа при температура около 70 ° C

Контрол на качеството на сушените зеленчуци

Прост тест ще ви помогне да проверите качеството на получената "суха храна": накиснете я в малко количество вода и гледайте. Ако парчетата зеленчуци почти изцяло възвърнаха оригиналния размер и цвят - тогава успяхте да наблюдавате технологията.

Ако натрупате необходимия набор от сухи зеленчуци, можете да готвите вкусни и най-важното - полезни първите ястия с рекордна скорост! Ето и процентното съотношение за четирите варианта за първите курсове:

Успех при изсушаване и здраве!