Как да се определи и намали количеството нитрати в зеленчуците

Как да се отървем от нитрати в зеленчуците?

Може би нашите домакини сега се грижат за номер 1. И е възможно да се намали съдържанието на нитрати в вече отглежданите зеленчуци и плодове?

И как да се определи тяхната концентрация?

Разбира се, най-лесният начин е да се определи концентрацията на съдържание на нитрати непосредствено след прибиране на реколтата или навлизане в магазина, на пазара, но за съжаление, за съжаление, няма такава възможност. Препоръчва се да се използват индикаторни ленти, за да се определи техният брой.

Засега може да се посочи само един външен очевиден признак на плодове и клубени с прекомерно съдържание на нитрати: техния размер. Колкото по-големи са те, толкова по-голяма е вероятността за по-висока концентрация на тези вредни вещества и това трябва да се има предвид при избора на продукти.

Всички зеленчуци и плодове могат да натрупват съвсем различно количество нитрати. Още, други по-малко.

Точно е установено, че има малко нитрати, например, в лук, киселец, брюкселско зеле, fizalis. Повече - ряпа, репички, брюква, ряпа, зеле, карфиол, хрян, моркови, магданоз, целина, пащърнак.

Още повече - в зелени култури, които ядат зелени листа или дръжки: салата, кориандър, копър, зелен лук, както и в цвекло.

Тук само остава да се радваме, че не ядем зелените килограми. Сега, може би, никакви плодове и зеленчуци не си заслужават да ядат веднага.

С относително ниско съдържание на нитрати в дини и пъпеши, например, отравяне те са чести само защото те могат да бъдат изядени веднага много. Нормата за възрастен е 325 mg нитрати на ден. За детето това е по-малко.

Много е трудно да се изчисли точно. Допустимата дневна доза е 5 mg на килограм телесно тегло.
Съдържанието на нитрати е различна в различните части на растението: повечето от тях в стволови, стъбло, листа дръжки и листа остриета в zhilkah- - по-малко, и в корени, семена и плодове - най-малко. Ето защо, при обработването на плодове и зеленчуци съветвам:

• Краставиците се обелват и отрязват опашката;
• Нарежете горната и долната част на цвеклото от цвекло;
• Нарежете зеле от горния (покриващ) лист и изрежете булото;
• Изрежете горната част на patisson в съседство с педала;
• Нарежете кожичките в Кабачков.

Достатъчно е да се измие внимателно и чисти картофи, цвекло, моркови, ряпа, зеле, до много значително да намали концентрацията на нитрати в тях! E

Ако имате търпение и държите часовника си за известно време под течаща вода, ще намалите допълнително концентрацията.

Решихте ли да готвите картофи? Нитратите ще останат само една пета, почти половината от броя им ще намалее във варелия панталон, цвекло.

Между другото, повечето от нитратите влизат в отвара за пръв път петнадесет минути, така че бульонът трябва да бъде по-добре изцеден.

Но при пържене и консумиране на зеленчуци, съдържанието на нитрати почти не намалява. Но кисели, солени зеленчуци и плодове са практически "предавани" със седемдесет процента, особено ако не добавяте чесън, целина, копър към туршия.

Друг съвет: има цяла зеленина и се опитайте да не я срежете фино - в изрязаните, разкъсани, разкъсани листа има по-бързо натрупване на нитрати.