Колко нитрати в зеленчуците и плодовете показват брояч на нитрати

Зеленчуци и плодове, които купувам, или в най-близката верига супермаркети. Или на пазара до къщата - от познати продавачи и фермери, чието качество по някакъв начин съм сигурен. И магазините на природата ме карат да изпитвам големи съмнения. Така че беше до момента, когато нитровата метра беше в ръцете ми.

Получих обаждане от приятел - сега е "на позиция", затова реши да яде само полезни и "правилни" храни. Съпругът й подкрепя решението й: купува зеленчуци, плодове, плодове и в същото време купува нитратен метър. При тестване на първия нектарин устройството показа яркочервено съобщение - "опасна концентрация на нитрати". Измерванията бяха завършени по този въпрос - мирът на ума беше по-важен от знанието.

Заех нитрат от моя приятел, заминах у дома - за да проверя съдържанието на моя хладилник. По пътя си мислех за това. Първо, ако всички продукти се окажат нитрати, то тогава си заслужава да преследват витамините, които се съдържат в зеленчуците и плодовете, защото с високо съдържание на нитрати, вредата от тях е повече от добра? На второ място, как да живеем по-далеч: от страх от отравяне с нитрати, да измерваме всичко, донесено от магазина, или просто да "вкарваме" върху него и да продължим да живеем както преди?

Трябва да кажа, че за здрав човек доза от 200-300 mg нитрати на ден се счита за безопасна, но не веднъж или за продължителен период от време. За децата тези проценти са още по-тежки - от 10 до 50 mg на ден. Отравянето с нитрати е много реално нещо. За да отровиш, можеш например да ядеш една нитратна диня или пъпеш.

Така че отворих хладилника и включих брояча на нитратите. Самият процес на измерване е достатъчно прост: името на желания продукт е избрано на екрана на устройството (устройството ще покаже максимално допустимата стойност за него), след което се правят няколко пробождания в продукта чрез сондата на нитратния метър. Въз основа на няколко промени е възможно да се изчисли средното съдържание на нитрати в даден зеленчук или плод.

Фактът, че различни зеленчуци и плодове нитратите се натрупват неравномерно, например, по картофените клубени най-високо ниво на нитрати, открити в kozhure- в зеле - в по-горните листа и кочани, от моркови - на върха и на върха на корена. Представители на семейство Cucurbitaceae (тиквички, краставици, пъпеши, тикви, дини и пъпеши) нитрат съдържание намалява от горната част на дръжката на плода, и в кожата са повече отколкото в камерата за семена и пулпата. Разпределението на нитратите нараства от центъра на плода до периферията и достига максимално до кожата и в самата кожа. Листата от магданоз, целина и копър от почти 30-40% по-малко отколкото в нитрат стъбла, и 60-70% по-малко от коренище.

Снимката на съдържанието на хладилника ми беше като цяло окуражаваща. Патладжан със скорост от 300 мг на кг тегло по-близо до дръжката, съдържаща 63 мг и сърдечни тонове беше само на 36 "лоши" такива. В диня (сумата от 60 мг / кг) на кръстопътя на кора и целулоза се обърна 155 мг, по-близо до центъра - 89, а в центъра - 68. И по-нататък в списъка: банан (скорост от 200 мг / кг) - 183, ябълкови сортове Pink дама (скорост на 60 мг / кг) - 36, репички (скорост от 1500 мг / кг) - 186 мг, маруля (при допустимо ниво на 2000 мг / кг) извади от само 251 мг. Зеле - само 314 mg (със скорост 900 mg / kg). Дори внесените банани и ябълки, които аз най-много подозирах, че са "вредни", се оказаха доста прилични момчета.

Въпреки това! И това стана новина за мен. Картофите, които купих на пазара от фермерите, съдържат нитрати 1,5-2 пъти по-високи от нормалните. Във голям грудник, при скорост 250 мг / кг, имаше 512 мг / кг нитрати. Странното бе ситуацията с домати: свидетелството на парникови магазин домат (напълно вкус, "пластмаса") са в нормални граници (300 мг / кг), но вкусни наземни домати от Волгоград, веднъж закупени, на пазара, в размер на 150 мг / кг показа 231-248 mg / kg нитрати. Други наземни домати, закупени в редовна денонощна палатка, съдържат 160 mg / kg.

След като прочетох различни съвети как да се намали съдържанието на нитрати в картофите и домата, реших да проверя някои от тях на практика и накиснах няколко домати и картофи в хладка вода за един час. След тази процедура съдържанието на нитрати в картофите леко се понижи, но доматите не помогнаха за подобно накисване, а показанията, взети след накисването, се оказаха още по-високи.

На това приключих с експерименти: информацията за мисленето беше достатъчна.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден