Ние готвя краставици за зимата: популярни рецепти - хрупкави деликатеси

Сред летните притеснения на мнозинството собственици е почти основното място е опазването. Много от тях правят реколтата за зимата от лично отглеждани или закупени краставици. На практика всеки има на склад най-добрите рецепти и тайни, така че краставиците са - вкусни!

съдържание

• Изберете "истинската" краставица
• Подготовка на краставици за опазване
• Кук марината и туршия
• Древна рецепта за хрупкави краставици
• Краставици в марината с лимонена киселина
• Методът без кошче за очистване на краставици
• Салата от пресъхнали краставици
• Рецепта за кисели краставички: видео
• Заготовки от краставици за зимата: снимка

Изберете "истинската" краставица

За добито през зимата краставици доволен наситени, аромат и вкус сочни, че е изключително важно правилният подход към всеки етап от опазване. Необходимо е да започнете с избора на зеленчуци. Не се изгубите сред разнообразието от хибриди и сортове е трудно не само cottagers новак, но и от умелото майстор.

И това и второто, за да изберете необходимите краставици, ще ви помогнат с прости съвети.

Изключително важно е да се изберат пресни и млади краставици за съхранение

1. Независимо дали откъснете краставици от собствените си легла или ги вземете на пазара - направете го сутрин. Така че ги държите възможно най-свежи.
2. по-удобно е лесно да се вземат нечисти зеленчуци. В случай, че краставиците са измити, за да им даде "търгуем поглед", те имаха възможността случайно да се смачкат или да се надраскат. В повредения зеленчук понякога започват свободни ферментационни процеси. Отвън, малко вероятно е да разберете, но в резултат на хрупкави краставици от един литър буркан (или друга възможност) не се получи.
3. Уверете се, че краставицата е защитена с докосване. Ако те са силни и твърди, това означава, че те не са бавни и сочни.
4. Тъмно зелените краставици са подходящи за съхранение. Колкото по-ярък е зеленчукът, толкова по-млад е. Виж, че той е свободен от жълтите петна.

По-добре е да покриете цели малки зеленчуци

1. Размерът също е отговорен. За ецване краставици трябва да изберете продължителността на 7-12 см. Те сега са вкусни, притежава нежен аромат и семената в тях все още не са напълно развити. Най-добрият вариант за очистене е корнишът с дължина до 9 сантиметра.
2. Кората трябва да е тясна. Чрез дебела коричка марината не се абсорбира добре. Натиснете лесно с нокът върху плода. Дали кожата е разкъсана скоро? Следователно е възможно да се приготвят краставици безопасно за зимата.
3. Когато избирате краставици за буркан, предпочитайте екземпляри с тъмни гръбнаци.

Подготовка на краставици за опазване

Придобиване на подходящи зеленчуци или да ги събира с крайградски район, да не се отлага за опазване (това се отнася не само за краставици само, но и да се гъбички, по какъвто и зеленчуци и плодове). От топлината, краставиците бързо стават бавни. Разбира се, защото 95-97% от тях са съставени от течност, а под действието на слънцето се изпарява.

Такива краставици няма да са хрупкави.

Така че краставиците са свежи, от него е необходимо да издържате на студена чиста вода за няколко часа

Възстановяването на предишната свежест ще бъде подпомогнато от водата. Внимателно, за да не повредите кожата, измийте краставиците и ги напълнете със студена вода. Минималното време е 2 часа, а голямата - 10 часа. Променяйте водата на всеки 2 часа без да отслабвате.

Моля, обърнете внимание! От решаващо значение е да не се накисва краставици по-дълъг от 10 часа в случай на бяла вода се появява като че ли петна от сапун. - Незабавно премахване на зеленчуците и ги изплакнете под течаща вода.

Смята се, че накисването на краставици ги прави хрупкави и премахва около 15% нитрати. За целта се препоръчва процедурата да се извърши на слънчево място, като се използва прозрачно ястие. Слънчевата светлина помага за избликването на зеленчуци от отрицателни вещества.

Има заключение, че за краставиците е необходимо да отрежете краищата. Мнозина вярват, че в тях са предимно нитрати - най-вече. препоръки и рецепти с една стойност не са тук, това е въпрос на навик и личен вкус.

Кук марината и туршия

След като лечението с краставиците приключи, е време да започнете да готвите марината или туршия. Разликата между рецепти и формулировки е, че оцет се използва за марината. Благодарение на това зеленчуците се съхраняват по-дълго, което е от съществено значение при запазване за зимата.

Но си струва да си спомните, че чрез пилешки кисел вкус не се препоръчва за хора, които имат GIT заболяване.

Пригответе марината, така че всички отслабени съставки да се разтварят напълно в нея

За марината се насочва да се комбинират 50 грама сол в 1 литър вода и 2 пъти по-малко захар. В края на кипенето добавете около 80-100 g оцет (9% -цент). Банки, пълни със зеленчуци с топла течност.

Пиле за добри рецепти се приготвя, както следва: в 1 литър вода, изсипете 50 г сол. След като се вари, го гответе за още 3-4 минути. Според различни рецепти, е възможно да добавите подправки и билки към саламурата.

Краставиците изсипват както гореща, така и охладена течност.

На Съвета. Ако спрете на първата опция, можете да опитате краставиците веднага след като саламура е охладен. Изсипвайки зеленчуци със студена течност, ще изчакате крайния продукт малко по-дълго (около 24 часа).

Но консервираните краставици ще продължат да поддържат красив, естествен зелен цвят.

Древна рецепта за хрупкави краставици

За марината се изисква да вземе:

• вода - 5 л;
• сол - 10 супени лъжици. л.;
• захар - 20 супени лъжици. л.;
• оцет (9%) - 0,5 литра.

На Съвета. Вземете по-малко количество вода (ако в даден момент не вземате доста консервирана краставица). Съотношението на съставките заедно с това остава.

Например, за 2 литра вода ще дойде удобно 4 супени лъжици сол, 8 - чаша и захар (200 мл) оцет.

Краставиви краставици - добър аперитив за зимна маса

В допълнение, подгответе подправки. За 1 литър вода:

• един лист хрян и лавров лист;
• 1 голяма скилидка чесън;
• 5 грама от черен пипер;
• 1 среден съцветие (чадър) от копър;
• неприятен пипер - аматьор.

Процесът на прибиране на реколтата за зимата изглежда така:

1. Малки краставици излейте студена вода в продължение на 8-10 часа. Премахнете върховете.
2. Вряща вода или пара за преминаване на контейнери. Удобно е да се вземат например литрови буркани.
3. Поставете подправки във всяка от тях.
4. В тенджера, варете водата. С помощта на шлайф, свалете няколко краставици във вряща вода. Времето е 30-40 секунди за всяка игра. След това веднага разперете краставиците в буркани (вертикално).
5. Гответе марината и я напълнете с контейнери. Покрийте с капаци.
6. След 5 минути трябва да източите течността, отново да кипнете и да излеете бурканите.
7. Повторете тази процедура три пъти, завъртете бурканите и ги обърнете. Оставете ги да се охладят.

Поставете зеленчуците, така че кутиите да са пълни

Мариновани така краставици - истинска деликатес: хрупкава, практически без вкус на оцет. Възможно е да добавите повече или по-малко хрян, чесън, черен пипер, дайте на консервираните зеленчуци вкус на подправки или пикантност.

Краставици в марината с лимонена киселина

Прилагайки лимонена киселина вместо оцет, класически за рецепти с марината, ще получите по-нежен вкус. Ратация и само!

Ще намерите полезни:

• краставица - 2 кг;
• листа от хрян, череша, тъмно касис;
• копър;
• чесън (приблизително главата).

Кук марината от 1,5 литра вода. В края на кипенето добавете:

• захар - 100 g;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• лимонена киселина - 2 ч.л.
• черен пипер - една четвърт чаена лъжичка.

Гответе, докато всички съставки се разтворят.

На задължителна основа, поставете някои от подправките на дъното на буркана и част от върха

Как да готвя:

1. С измитите краставици премахнете върховете. Сгънете зеленчуците в кутиите, където листата и чесъна вече лежат.
2. Покрийте краставиците с гореща марина. Изчакайте, докато кутията бъде топла.
3. Изцедете течността в тенджера. Нека отново да кипне. Напълнете кутията с марината. Корк ги и да ги топли. За целта банките могат да покриват например одеяло. Чакайте, в момент, когато те напълно ще се охладят.

На Съвета. За същата рецепта, опитайте и консервирани тиквички.

Методът без кошче за очистване на краставици

Пригответе следните съставки:

• краставици (за предпочитане по-малки) - 1 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• чесън - от 1 до 3 зърна (на вкус);
• куп копър.

Чесънът ще даде на туршия пикантен вкус, ако е поставен повече

Етапи на производство:

1. Изперете саламурата: разтворете солта във врящата вода. Оставя се да се охлади до стайна температура.
2. Поставете чесън и зеленчуци в огромен буркан или емайлиран съд. След това разпространете краставиците. Променете слоевете, докато не попълните съдовете.
3. Изсипете краставиците на върха със саламура, покрийте с чинийка. Възможно е да се натисне надолу с гравитация, така че зеленчуците да са покрити с течност.
4. Поставете го на черно място. След 1-2 дни подгответе вкусно: осолени краставици. В случай, че искате по-кисела закуска, изчакайте 5 дни.
5. Когато краставиците ще ви вкусят, спрете процеса на ферментация. Покрийте съдовете с капак и ги поставете в хладилника.

Подправки за прибиране на реколтата в допълнение към това, като зеленчуци трябва да се измият старателно

Nuance. Заквасените краставици за тази рецепта могат да се събират през зимата и да се съхраняват без хладилник. За да направите това, изчакайте края на ферментацията (приблизително 10-14 мехурчета няма да се появят за около 10 дни). Изцедете саламурата, заври, охладете до стайна температура.

След това го изсипете в литрови буркани, корк, отстранете консервираните краставички на черно място.

Салата от пресъхнали краставици

Както знаем, пресните плодове не са подходящи за консервиране. Но не и за тази рецепта! Опитайте тази пикантна салата-вкус и вижте.

Отнеме такива продукти:

• Препечена краставица - 1 кг;
• вода - 1 л;
• оцет 9% - 150 ml;
• сол - 20 g;
• захар - 3-8 супени лъжици. л. (на вкус);
• чесън - 2-3 карамфил;
• горчица - 2 супени лъжици. л.;
• корен хрян - малко парче, на вкус.

В случай, че краставиците са яздили, затворете салатата, като отлепете кората и отстранете семената

Етапи на производството на салата:

1. Измийте краставици, нарязани и почистване на семена.
2. Разбърква се със сол и се замразява в продължение на 10-12 часа.
3. Изцедете сока, нарязайте зеленчуците на четвъртинки.
4. Поставете ги в кутии, преместете ги с чесън и хрян.
5. Подгответе маринатата: заври водата, добавете оцет, захар и горчица. Изсипете краставиците.
6. Съхранявайте контейнерите за съхранение във вряща вода и стерилизирайте. За литрови кутии достатъчно 15-20 минути, за количество от 3 литра - 30-35 минути. Корк и съхранявайте през студената зима.

В зимния сезон има разяждане и разновидности на огромно количество кисели краставички. Изберете най-вкусното, успешно и подходящо за себе си е възможно само чрез експериментиране и неизменно попълване на собствения си прасенце на рецепти.

Рецепта за кисели краставички: видео

Заготовки от краставици за зимата: снимка