Готвене на сладко и jujube

Най суровина за производството на конфитюр и мармалад са напълно узрели ябълки, притежаващи бяла маса и приятен киселина (Sic, Антоновка, Славянка Papirovka, литовски Pepin и др.). За тази цел е възможно да се използват не само целия плод, но и частично повреден, изрязване на здрави филийки.

В случай, че планират да приготвят конфитюр следобед, а после снощи плодовете, предназначени за преработка, се измиват със студена вода, като я заменят няколко пъти. След това ги поставете в чист kadochku, излейте нагоре с вода и в тази форма оставете до сутринта за 8-10 часа. Сутрин омекотените ябълки се отстраняват, нарязват на четири резена и се поставят в огромен емайл или алуминиев тиган.

Те получават малко вода (15-20% от теглото на ябълките) и започват да се готвят на слаб огън, неизменно се разбъркват с дървена лъжица (лъжица). Бурканът продължава, докато плодът омекне напълно, във време, когато топлата маса ще изплува от лъжицата с цели парчета.

Където е възможно, по-добре да се готви сладко по този метод. Огромен гърне или котел пълен до една трета или половината силно със солена вода и да започне да ври. След това в купата на дървен кръг, сложи на дъното й, наведе по-малкото гърне с плодове, какво да се готви и се пуска във вряла външната пот подсолена вода.

С този метод за приготвяне на сладко, ябълките във вътрешната тенджера не горят и процесът на готвене е нормален.

Варят ябълки се отстраняват, охлажда се и се прокарват през сито. Останалите нея семена, кора, сърцевина наклон и втрива пюре отново поставени в саксия или тава за готвене конфитюр и кипва при ниска температура, като се разбърква непрекъснато маса. Заедно с това, 1 кг пюре поставят 600 грама захар (сладки сортове ябълки - малко по-малко).

Готвенето трае 1,5-2 часа. През това време масата се срива около една трета от първоначалното си тегло.

За да се определи наличието на конфитюр, една супена лъжица топло пюре от ябълки се разстила от тенджера до сухо дъно и студена керамична плоча или парче стъкло. В случай че масата не се разпространи и остане плътна, тогава конфитюрът е готов.

В същия час след края на готвенето, горещо сладко налага до върха в добре се промива и се суши чрез стъклени буркани в глинени наводнена саксии за почистване, попари с вряла вода и опушени сив kadochki или в плоските дървени кутии, покрити отвътре с пергаментова хартия, лесно омокря салицилова разтвор киселина. Най саксии и кутии, покрити пергаментова хартия или целофан и добре навързани шнур.

Запазете конфитюра на хладно, но не на студено място.

При производството на конфитюр, който не е предназначен за дълго съхранение, но за консумация през следващите есенни месеци, е възможно да се намали нормата на захарта наполовина, както и повече.

В случай, че нормата на захарта се разшири, приложете я около 800 грама на 1 килограм пюре и продължете да готвите още 30-40 минути. с постоянно смесване на масата, която трябва да бъде сварена, тогава ще има и джаууу. Сгънете го в малки плоски кутии, облицовани вътре и на върха на пергаментната хартия.

От мармалад е лесно да се подготви пастил. За да направите това, нанесете топла мармададна маса върху чиста дървена маса, накиснато във вода, навийте я с плоскост с дебелина 2-2,5 см и я оставете да се охлади. След това остър нож, напоен с вода, намали масата в ленти с ширина 2-2,5 см и желаната дължина.

Тези ленти са поръсени от всички страни с пудра захар (натрошена захар) и (подредени в кутии или плоски кутии.

Възможно е да се приготвя сладко, освен това от сливи, кайсии и от смес от ябълки или цариградско грозде с други плодове и плодове, които дават вкус и добър букет. Но от някои от тези плодове и плодове, без добавяне на ябълки или цариградско грозде, се оказва, в повечето случаи, течно сладко. Факт е, че в него няма достатъчно пектин, който е много богат на цариградско грозде и ябълки.

Много добро конфитюр се получава от смес от 1 килограм пюре от ябълка и 800 грама пюре от тиква или пъпеш.

Конфитюр на Apple

1 кг ябълки, 800 г захар

Зрелите ябълки трябва да бъдат почистени от семена, нарязани и варени с малко количество вода, избършете през филтър за коса. Puree да се постави в басейн и, като се разбърква достатъчно често, да се загрее до кипене, в 10-15 минути, за да добавите захар и да заври сладко до плътност. Внимавайте, за да не изгорите.

Завареното конфитюр върху чинийка не се разпространява, когато се охлажда.

Замразен от сливи без захар

Предварително узрелите сливи измиват, отстраняват ями, преминават през месомелачка. Масата се вари в широк басейн, докато от лъжицата ще има следа. Горещо конфитюр, валцуван в буркани.

Нанесете върху различни сладки, гарнитури.

Плодово желе от череши

3 кг плодове, 1 кг захар

Освободена от кайма череша семена, взети по заври захар маса в широк басейн, непрекъснато се намесва дърво шпатула, докато той ще остане на пистата. Варени мармалад - доста пълнеж за пайове и сладкиши.

Плодово желе от кайсии и ябълки

3 кг кайсии, 1 кг ябълки, 2 кг захар

кайсии и ябълки се вари и се търкат през сито, след което да се смесват, добавете захар и се вари, докато желаната плътност. Топлата мармалада се разпада в малки буркани, близо, в момент, когато ще се охлади добре. Използва се за сладки сосове и като пълнеж за палачинки, пайове.