Как да готвя конфитюр и конфитюр

ДЖУМ ОТ ПЛОДОВЕ И БОЖИ
Конфитюрите имат високо хранително съкровище и добри вкусови качества. При приготвяне на сладко, плодовете се варят. Заедно с това те бързо и лесно се импрегнират със захар.

Характерна миризма на този продукт е консистенцията, подобна на желе.
За производството на конфитюри се използват суровини, но могат да се използват деформирани и смачкани плодове. Отлични конфитюри могат да бъдат взети от киселите сортове ябълки, тъмно касис, цариградско грозде, малини, сливи и градински ягоди. Суровият материал за конфитюра се приготвя (измийте, отстранете стъблата, костите), както и за конфитюра.

За да ускорите желирането, сливи и ябълки преди готвене, потапяйте се за няколко минути. във вряща вода (бледо). Преди бланширане ябълките се нарязват на половинки или на четири части и гнездото за семена се отстранява, ями се отстраняват от канализацията. След края на бланширането те започват да готвят.

Плодовете на черната френско грозде и цариградско грозде, преди да смесите каша. Приготвените плодове са покрити със захар. За 1 кг ябълки вземете 1,2 кг захар - 1 кг ягоди, сливи и малини - 1-1,2- за 1 кг касис и цариградско грозде - 1,5 кг.
Запалете едновременно, като бавно увеличавате топлината. По време на готвенето, разбъркайте масата и отстранете пяната. Готвенето трае не повече от 30 минути. (от началото на кипене). Във време, когато температурата на кипене достигне 107 °, конфитюрът се отстранява от огъня и се пакетира все още горещо.

По времето, когато продуктът се оформя на повърхността на продукта при охлаждане, бурканчетата се запечатват.

Замръзване на моркови
Морковите за конфитюра се приготвят по същия начин, както при конфитюра. В края на миене, бланширане и почистване, корените се нарязват на парчета, които се приготвят в малко количество вода, докато се смекчат. Възстановени маса се прекарва през мелница месо, след това Doda 75% захарен сироп и варени докато направи (по-малко от 25-30 мин. От началото на кипене), като през цялото време се разбърква масата.

За да направите сироп в 1 литър вода, разтваряйте 3 кг захар (или 15 чаши тесно стъкло), сиропът ще бъде 2,85 литра. Варку "е завършен във време, когато температурата на кипене достигне 106.5-107 °. За няколко минути. докато до края на готвенето добави лимонена киселина (2-3 грама за всеки килограм от събрани моркови). Задухът е пълен горещ.

Jam от градински ягоди и ревен
На 2 кг белени и фино нарязани ревертни стъбла дават 2 кг градинска ягода и 4,5 кг захар. Brew в същото време, бавно увеличаване на топлина и разбъркване. Готвенето трябва да продължи не повече от 30 минути. от началото на кипенето.

Във време, когато температурата на кипене достигне t06.5-107 °, конфитюрът се отстранява от огъня и се пакетира горещо.

Карамели с моркови или цвекло
(според Mantsivodo и Chernozipunnikova)
морковите и боровинките избират. Плодовете се измиват със студена вода, кореновите зеленчуци се напояват и след това се измиват бързо с четка в течаща вода. В края на измиването краищата на кореноплодни растения се отрязват, обелени и изрязват от всички повредени области.

Пречистените моркови се нарязват на кръг с дебелина 4-5 mm или кубчета. Карамела бланширана във вряща вода за не повече от 3 секунди, нарязани моркови-10 минути. В края на бланширането плодовете се изсипват в басейн или тиган и дават захар (35% от теглото на реколтата).

Загрява се до кипене и се вари и се разбърква. По времето, когато температурата достигне 102 °, продуктът се отделя от топлината и опаковани в стъклени буркани с горещо, след това се стерилизира в кипяща вода: половин литър кутии 15 минути, 20 литър ..
Просто готвя консерви "Карамел с цвекло".

конфитюр
Jam се получава от ябълка, круша, череша, слива, червена боровинка пюре и пюре от смес от различни плодове (не по-малко от половината от сместа трябва да бъде ябълково пюре) чрез кипене със захар. Добро конфитюр може да се приготви от смес от 70% ябълка и 30% пъпешово или тиквено пюре. При готвене сладко от круша, те също дават yaellochnoe пюре.

Jam на ябълки се приготвя, както следва.
Ябълките се сортират, измиват, нарязват на половинки, поставят се в тиган (се нуждаят от емайлирани), на 1 кг плод дават 1 чаша вода и се загряват до кипене. Запалете се за 10-20 минути. (В зависимост от сортовете ябълки, тяхната киселинност, големината и зрелостта), а след това топла преварена плодове принудени през сито от неръждаема стомана или ренде гевгир.
Просто пригответе картофено пюре. Черешите и сливите се вариха не повече от 10 минути. Черните боровинки са зачервени във вряща вода за 3-5 минути. (до 1 кг плодове не дават повече от 1 чаша вода), след което се търкат.
В таза или други ястия, използвани за готвене, преместете пюрето и доста често се разбърква, загрява се до кипене. Сварете в продължение на 8-10 минути, след което добавете захар и продължете да готвите, доста често смесване. За производството на 1 кг до задръстване пюре Doda 800 грам захар "или 4 чаши на тесен прозорец), когато варени тип сладко желе - 550-600 г (около 3 чаши на тесен прозорец).
При готвене на пъпеш, ябълково тикво и крушовица се препоръчва да добавите лимонена киселина (2-3 г на 1 кг пюре). Неспециализираната продължителност на готвенето не трябва да надвишава 45 минути. Точката на кипене на готовото конфитюр не е по-ниска от 105 °.

Перфектно варено конфитюр, поставен върху чинийка, не се разпространява по време на охлаждане. В малки стъклени буркани (до 1 литър) конфитюрът е опакован с гореща мармалада тип "сладко" - само след като охлаждането приключи. Jam, опаковани в стъклени буркани, веднага стерилизирани във вряща вода: половин литрови кутии 20 минути, литър 25.
В контейнер с по-голям капацитет се опакова само охладено сладко. Замръзнало от роза бедрата. Зрелите рози са измити, почистени от косми и семена, дават малко вода (за 1 кг пречистен плод - не повече от 1 чаша) и се вари до омекване.

Омекотените (но не преварени) плодове се избърсват през сито от неръждаема стомана и се приготвя, което не трябва да трае повече от 40 минути. Първо сварете картофено пюре без захар, след това след 10-15 минути. добавете захар (750-800 грама на 1 кг пюре) и готвя конфитюр. Конфитюрът е опакован в стъклени буркани и стерилизиран във вряща вода: половин литър 20 минути, литър 25.