Okroshka: класически рецепти

Традиционният квас се счита за квас, въпреки че в старите времена се излива с краставица или зеле. И сега за okroshki не по-малко успешно използвайте кисело мляко, кефир, кисело мляко, минерална вода, вода с лимонов сок и дори бира.

Какво се поставя в okroshka? Най-популярните продукти за okroshki са краставици, репички, билки (магданоз, копър, зелен лук), моркови и варени картофи. Можете също да готвите okroshka с варено месо, пиле или риба. Варени яйца и заквасена сметана обикновено се добавят непосредствено преди сервиране.

Месото и зеленчуците в okroshke трябва да бъдат приблизително равни. Ако използвате няколко вида месо - говеждо, свинско, пилешко - вкусът на okroshka ще бъде по-богат. Но можете да ограничите един говеждо или варен език, или пиле. Месото за okroshki нежно и меко, е по-добре - отрязани от костите.

Рибите за okroshki се нуждаят от неутрален, по-добър сладък вкус: lin, щука или треска. То е варено, предварително нарязано на кубчета.

Но можете да направите okroshka без месо или риба въобще, няма да бъде по-малко вкусна.

Кой квас да изберем? Вкусът на okroshka зависи до голяма степен от качеството на квас. За предпочитане е да използвате домашно квас, по-бяло и доста кисело. Това е особено вярно за рибата okroshki, което е по-добре да се подкиселява с лимонов сок. Зеленчуци и месо okroshka можете да излея и сладки квас.

Kvas за okroshki може да се направи самостоятелно, защото рецептата е проста. Ръждовият хляб се нарязва на малки резени и се изпича във фурната. Колкото по-силно кафявате хляба си, толкова по-тъмен е квасът. След това изсипете хляба със стръмна вряла вода и поставете на топло място за 4-5 часа. Получете получената мъст, добавете захар и мая, покрийте с гъста кърпа и настоявайте за няколко часа на топло място. За 500 грама хляб ще са ви необходими 50 грама мая, 4 л вода и 200 грама захар.

Обличането за okroshki ще й даде пикантност и острота. За да направите това, първо трябва да смесите горчица и черен смлян пипер с малко количество квас. Налейте нарязани продукти с превръзка и дайте малко инфузия, след което излейте квас. В зеленчуковия охрошка, вместо горчица, можете да поставите хрян и ситно нарязани зеленчуци - копър, целина, магданоз.

Okroshka на кефир по популярност не е по-лошо от традиционните okroshka на квас. Процесът на готвене okroshki на кефир, като цяло, нищо основно различно. На първо място, е необходимо да се подготви "суха" основа на okroshka от варени и пресни зеленчуци, зеленчуци, месо или риба. Е, "течна" част ще бъде кефир. Въпреки това, ако запълнете okroshka с кефир, ще се окаже твърде дебел. Следователно, си струва да разреждате кефира с минерална вода, която е по-добра от газираната и не прекалено солена. Сервирайте okroshka порция, коригиране на количеството на кефир превръзка на вкус.

Okroshka на квас от различни видове месо