Осолен хайвер у дома: червен хайвер, щука и шаран

Сред рецепти за домашно приготвяне, един от основните е осоления рибен хайвер. Любимият, разбира се, е червеният хайвер. Но също така е възможно да готвите хайвер хайвер или хайвер щука независимо от дома си. За този процес се нуждаете от правилната рецепта.

Няколко стъпка по стъпка подготовка ще бъдат изложени по-долу.

съдържание

• Как да сол червен хайвер
• Солен червен хайвер - видео
• Осоляване хайвер сазана в буркани
• Пилешко хайвер осоляване
• Pike roe salting - видео

Как да сол червен хайвер

Тази рецепта е еднакво подходяща за розова сьомга, пъстърва, сьомга, сьомга, сьомга със сьомга, сьомга с чинук. Салата за сол (саламура) се приготвя според определената рецепта. Но, в зависимост от предпочитанията за вкус, времето на експониране варира.

Червен хайвер

За да подготвите рецептата, подгответе ястичките с хайвер. Вземете тигана с високите страни. Те са необходими, така че хайверът да не се излива през ръбовете, когато се отделя филмът.

1. В 1 литър вода, разредете 1,5 супени лъжици сол и изпратете 1 чаена лъжичка захар до тях. Сега трябва да поставите тигана върху печката и да доведете солена вода до кипене. Проверете дали солта и захарта са напълно разтворени.
2. Извадете тигана, тъй като течността започва да кипи. Охладете контейнера до температура от 50 градуса (възможно е да използвате специален термометър за саксии).
3. В саламура желаната температура, заредете готовите хайвер яйца.
4. Вземи мишката. Започнете разделянето на филма, като разбъркате хайвера. Когато корпусът се отдели, извадете го от короната. Нагласете якостта на кората в зависимост от степента на зрялост на яйцата. Разбъркайте внимателно яйцата, за да не повредите яйцата. В друг случай ще имате "течност".
5. След 10 минути извадете пробата. В случай, че солта не е достатъчна, оставя се да се осоли за още няколко мини, средната граница на соленост е 20 мин. Всичко това е по-високо за любителите на солта.
6. След достигане на прага на желания вкус, изсипете саламурата и яйцата се поставят в буркани.

На Съвета. В случай, че имате голямо количество хайвер, то може да бъде замразено. Вкус Характеристики на хайвер от това няма да загубят, но ще спаси деликатес.

Ястики с червен хайвер

Прясно приготвеният червен хайвер трябва да се консумира в рамките на 3 дни. Тогава ще се разболее.

Солен червен хайвер - видео

Осоляване хайвер сазана в буркани

I метод

Хайверът на хайвер се приготвя по много рецепти. Ето един от тях, според резултатите от които хайверът се поставя в банки и се навива преди консумацията.

Хайвер на хайвер

1. Изрежете рибата и извадете хайвера от нея. Внимавайте внимателно, за да не повредите жлъчката. При изтичане на жлъчката, хайверът ще бъде счупен и предстоящото осоляване не е осъществимо.
2. На дъното на дълбок алуминиев тиган изсипете солта. Дебелината трябва да е най-малко 1 см дебела.
3. Насочете яйцата на хайвер върху солта.
4. Нагоре със сол. Най-горният слой не трябва да е повече от 15% от теглото на хайвера.
5. Съдовете оставят хладно място под капака в продължение на 3 дни. Възможно е да изчакате до 5 дни.
6. След това изцедете освободената саламура. Ястики се извади от контейнера и се изми с варена вода.
7. След това хайверът се поставя в стерилни консервни кутии, валцува се и се съхранява в хладилник или втори недостъпен, за да се охлади хладно място.

Във врящата вода хайвер се освобождава от филма с вилица

II метод

Тази рецепта се приготвя с помощта на саламура - физиологичен разтвор в определени пропорции. За 1 литър вода се нуждаете от 100 грама сол.

1. Подгответе ястичките с хайвер. Разходете се с тях с нож, за да отрежете филма. И оставете в желязна купа.
2. Пригответе саламура. В края на кипенето извадете саламурата.
3. Напълнете хайвера със солен разтвор.
4. Започнете незабавно да разбъркате хайвера, като го освободите от филмите (използвайте вилица). Това ще ви отнеме около три минути.
5. Изцедете водата. Отново подгответе кипящата саламура.
6. Изсипете хайвер. Започнете разбъркване. Сега филмът трябва да вятър на вилицата, отделяйки се от хайвера. Кликнете за 180 секунди и се слейте със сол.
7. Сверете саламура за трети път и го напълнете с хайвер. Водата ще бъде по-ярка и по-чиста. В края на три минути. отново изсипете саламура и отворете хайвера в гевгир. Водата ще се отцеди мин. 15.
8. Вземете стерилния двулитров буркан. Напълнете я с 2 супени лъжици растително масло.
9. Поставете хайвера в бурканче (75%). Нагоре с чаена лъжичка сол. Разбъркайте.
10. Добавете останалия хайвер и го излейте отново с масло 0,5 см.
11. Вземете пластмасовата обвивка, поставете я върху кутията на хайвера и я почистете за през нощта в хладилника.
12. На следващата сутрин е възможно да опитате хайвер.

Хайверът може да бъде осолен само за един ден

Пилешко хайвер осоляване

Хайвер сър

1. Внимателно се докосвайте до хайвера от прясното щука. Изплакнете в филтрирана или вряла вода.
2. Разстилайте марля, над нея, направете следната процедура: поставете yastiki в гевгир и отлепете филма върху телето. Хайверът се изсипва през отворите на ситото. Премахнете излишния филм с вилица. Изберете хайвер и отново минава през сито. Само няколко пъти, за да премахнете черупката. Сложете целия хайвер в тензухата.
3. Пригответе саламура (1,5 л. Сол за 1 литър вода). Спуснете хайвера в него, разбъркайте го, извадете вените и излишния филм. След това разтворете новото решение.
4. Процедура със солев разтвор не повече от три пъти в продължение на 2-4 60 секунди.
5. Охладете хайвера. Поставете в тенджера. Спрей със сол - 15% от масата хайвер.
6. В тази форма, щука трябва да се влива в продължение на 3 дни.
7. В края на периода саламура се отцежда и може да се използва хайвер.

Хайвер хайвер Внимание! Хайверът на пайк се съхранява не повече от 5 дни. В случай, че искате да го запазите, поставете го в стъклен буркан и го напълнете с рафинирано масло с 0,5 см. В тази форма хайверът ще се съхранява в продължение на около 1 месец в хладилника.

Тази статия представя няколко варианта за приготвяне на хайвер от риби от различни породи. Което е подходящо за вас, е възможно да се разберете само след края на дегустацията. Бон апетит!

Pike roe salting - видео