Ябълков оцет - подготвяме се

Ябълковият оцет е всъщност ферментирал и кисел ябълков сок. По-сладките ябълки, колкото повече се произвежда в процеса на ферментация на алкохол, толкова по-силен оцет става. Но вкусът на този оцет е все още по-мек от този на обикновения алкохол, освен че има приятен, свеж аромат на ябълка.

Струва си да се добави, че ябълков оцет - е само един от най-популярните видове плодове оцет, които също могат да бъдат направени от грозде, круши, дюли, малини и много други плодове.

Известен с ябълков оцет от незапомнени времена - това е един от най-старите рецепти: "Събирайте постъпления от ябълки, фино котлет и стиснете натиснете сок Изсипете го във ваната и пуснати на 3 дни в мазе на леда След това изсипете чист сок в бъчва, като към своя .. всяка кофа от 1 чаша мед или 2 чаши черна меласа Оставете за 3 месеца. "

Ябълковият оцет е добра употреба за бульон от риба, ракообразни и миди, както и ястия от пилешко, и най-накрая, за подкиселяването на сосове и напитки като компот. Тя може да се използва за разяждането, зеленчуци (каперси, коктейлни лук, кисели краставички, чесън) и готвене на различни индийски лютеница - той трябва да се забравя, че той има такава силна консервиращи свойства, някои са по-кисели роднини. Но е много добро при приготвянето на вкусни риби и морски дарове, когато трябва да запазите естествения им вкус. Също така се използва за домашно приготвяне, опитайте го, например, когато правите тестени сладкиши.

В допълнение, ябълков оцет се смята за много полезно: всевъзможни диети, "козметични рецепти", курсове за подмладяване и лечебни борят опции предлагат за неговото използване. Фактът, че тя съдържа двадесет важни минерали и микроелементи (калий, натрий, калций, фосфор, мед, желязо, силиций, флуор и т. Д), органични киселини (оцетна, пропин, млечна и лимонена киселина), пектин, редица ензими и аминокиселини, витамини а, В1, В2, В6, с, Е, F и провитамин бета-каротин.

Диетолозите препоръчват дори здрави хора да вземат разтвор от лъжица мед и лъжица ябълков оцет на чаша вода. И за да намали теглото, те го пият на празен стомах, като разфасоват една супена лъжица оцет на чаша вода. Ябълковият ябълков оцет наистина намалява апетита, активира работата на червата и също така съдържа аминокиселини, полезни за организма. Въпреки това, да се включи в диетата на оцет ябълков сайдер не си заслужава: киселината дразни лигавицата на стомаха и червата, корозира емайла на зъбите, така че предпазливост тук не боли.

В индустриалната среда ябълковият оцет, по-лек и по-мек от виното и малца, се произвежда от ябълковото ябълково вино. Той е много често срещан в кухнята на САЩ (правилното английско име - ябълков оцет). Френският произвежда ябълков оцет от техния нормански сайдер - крайният продукт има много деликатен и изискан букет от аромати и само леко кисел вкус. Може да се отлежава в дъбови бъчви за 10-12 месеца при контролирана температура (в този случай не е пастьоризиран). Седиментът в долната част на бутилката не е знак за нестандартен продукт, а гаранция за автентичност на "ръчно изработения" оцет - той е годен за консумация, но може лесно да се филтрира.

По-евтините видове промишлен ябълков оцет са почти винаги пастьоризирани, нямат седимент, но могат да съдържат изкуствени цветове и химически консерванти. Дръж ябълков оцет лесно, но го направете по-добре на тъмно място без достъп до пряка слънчева светлина.

Но, разбира се, най-правилният и полезен оцет - този, който се готвите сами: от сладки узрели ябълки, с естествени пчелни пчели. Ето една от рецепти.

Ще ви трябва:

ябълки - 1 кг
мед - 300 гр
като алтернатива, можете да вземете 100 г мед и 200 г захар

Как да готвя:

1. Измийте ябълките, нарязани срезове заедно с ядрото. Сгънете в широка купа, добавете мед и залейте топла преварена вода, така че да покрива ябълки за 2-3 см. Разбъркайте добре, докато медът се разтвори. Покрийте ястията с два слоя марля, поставени в продължение на 10 дни в помещение с температура 20-30 ° C, като бъркате ябълки с дървена лъжица 2-3 пъти на ден.

2. Начупете инфузията. Масата на ябълката се прехвърля в сито и се изстисква. Изцедете сока, разбъркайте с инфузия и изсипете в съд с широко гърло. Затворете марля, вратовръзка и се върнете на топло място, така че ферментацията продължи още 20-30 дни. След това оцет напрежение през лен, налейте в бутилки, затворете плътно с капаци. Съхранявайте в хладилник при температура 6-8 ° C.

Рецепта за ябълков пай

Вино какао на сирене с ябълки

Споделяне в социалните мрежи:

сроден