Коледният сезон: 12 рецепти за семеен празник

В старите времена, по време на Коледа, около сградите са били използвани коледни елхи. Те пееха песни, се пошегуваха, засмяха се, искаха господари на просперитет и просперитет. За това те са били лекувани с печено месо, вкусни пиперки, сладки сладкиши и без съмнение - кютю. Така че предците са се забавлявали и лесно прекарвали студените зимни вечери. Сега там е малко, където е възможно да се видят коледни песни, но всеки може да организира малка символична гала вечеря в апартамента си. И се грижите за любимите си домакинства през цялото време: свински свитък, пълнено пиле, овесена каша, пайове и торта със сушени плодове и ядки.

1. Овесена каша със сушени плодове

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

4 порции

• 200 г перлен ечемик
• 1 литър вода 
• 200 г сушени плодове 
• за 1 чай. лъжица от нарязан оранжев и лимонов пилинг 
• захар, сол, канела 
• 2 таблица. лъжици лимонов сок

Получаване:

1. Krupu се накисва във вода или изсушено мляко за 12 часа. 
2. Загрейте фурната до 150 ° С. Сушени плодове сортирани и измити, големи нарязани. Изплакнете кърпата, след това слоевете се поставят в тенджера със сушени плодове, поръсва се с канела и захар на вкус. Лесно е да се соли и напълно да наводнят. 
3. Гответе го във фурната за около 60 минути. Готовата каша се окислява с лимонов сок, охлажда се и се сервира със студено мляко или сметана. Ако желаете, украсете с захаросани плодове.

2. Guryev овесена каша в стар стил

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

• 500 ml мляко
• ванилин на вкус
• 50 г масло
• 50 г нарязани орехови ядки
• 100 г манго
• 10 кайсии
• 100 g захар
• 1 яйце

Получаване:

1. Сварете млякото, лесно се сол, бавно поръсете мангото и гответе вискозната каша. Не само, че се охлади и добавете напудрени жълтъци захар, бити яйчен белтък, ванилин и пържени в масло орехи. Всички внимателно се смесват. 
2. Изсипете сметаната в малък широк тиган и поставете в пещта, загрята до 150 ° C, докато се образува пяната. Тъй като образуването на пяната ги отстранява и се разпространява върху чиния. 
3. Поставете твърда част от зърнени култури в тиган. След това поставя слой от нарязани кайсии, костилка, след това - слой от пяна, след промяна на слоеве, в зависимост от броя на записваеми пени, последния слой - каша. 
4. Поставете кашата във фурната и я изпечете до златисто кафяво при температура 180 ° С. Поръсете горната чиния с орехи. 
5. Към овесена каша подгответе соса: кайсиите избършете, разбъркайте със захар, добавете вода и гответе, докато станете дебели. 

3. Пикантна шунка

полезно:

• 1 свинска шунка (около 2 килограма)
• 5 грама сладък пипер
• 2 карамфила
• 3 лаурелни страници
• 1 таблица. лъжица розмарин
• 150 g сол
• 50 g захар
• 5 скилидки чесън
• 2 клонки от кориандър и магданоз
• 2 таблица. лъжици мед
• 1 чаена лъжичка. лъжица соев сос

Получаване:

1. За марината 3 литра вода довеждайте до кипене, сложете всички подправки, сол, захар и гответе в продължение на 3 минути, като винаги се разбърква. Извадете от огъня, добавете скилидка чесън, преминете през пресата и оставете да се охлади добре. 
2. В охладеното мариново натоварване шунката и оставете на студено за 24 часа (през това време шунката трябва да се завърти 2 пъти). 
3. Останалият чесън се обелва и се нарязва на дълги резени. С клонки от кориандър и магданоз, отсечете листата. 
4. Шунката се достига от марината, изсушава се, правят пробивания в месото и на всяко място чесън със зеленина. Опаковайте фолиото и го изпечете за около 3 часа при 190 ° С. След това разгънете фолиото, нагоре шунката със смес от соев сос и мед и се печете още 10 минути. 

4. Завъртете с ядки и сушени кайсии

полезно:

• 2 скилидки чесън
• 1,2 кг свинска каша в едно парче
• 1 чаена лъжичка. супена лъжица смес от сушени провансалски билки
• 150 г сушени кайсии
• 1 таблица. лъжица портокалов сок
• 100 мл десертно бяло вино
• 100 грама орехи
• 2 таблица. лъжици мед
• сол, смлян черен пипер

Получаване:

1. Обелете чесъна и преминете през пресата. Измийте месото, напълно сухи и нарязани, така че да има равномерен слой. Разбийте, разтрийте чесънна паста, поръсете с провансалски билки и оставете за 30 минути. 
2. За сухите кайсии, измийте и натопете с вряла вода. Сгънете в тенджера, изсипете вино и портокалов сок, сложете пламък, загрейте и гответе за 3 минути. Оставя се да се охлади и смила в блендер. Ядки, освен това, се смила и се комбинира с масата на сушени кайсии. 
3. Подготвен пълнеж запълнете слой месо и го завъртете с ролка. Свържете го с кулинарна резба, обвийте фолиото и печете 1 час при 180 ° С. След това разгънете фолиото, покрийте ролката с мед и печете още 10 минути. Нарежете ролката и я поднесете на масата. 

5. Пълнени пилета

полезно:

• 1 пиле
• 2 скилидки чесън
• 2 шунки от люти чушки
• 3 таблица. супени лъжици зехтин

За пълнене:

• 2 лука 
• 1 скилидка чесън
• 400 г нарязани гъби
• 1 таблица. лъжица зехтин
• 125 мл бяло вино
• 200 г варен пилешки черен дроб
• 2 домати
• 200 грама шунка
• 3 яйца
• 6 маслини
• настъргано индийско орехче 

Получаване:

1. Обелете чесъна, преминете през пресата. Чили чушки премахване семена и дръжка, фино котлет пипер, се комбинират с чесън, зехтин, сол и разбъркайте добре. 
2. Измийте пилето, изсушете го, разтрийте го със сол отвън и отвътре. чесън и лук нарязани, запържете в зехтин, добавете вино, доведе до възпаление, извадете от чинията. 
3. Нарежете пилешки черен дроб. На лук и чесън добавете черен дроб, гъби, поставете отново на печката, гответе за 5 минути, охладете. 2 яйца се вари силно, студено и чисто. 
4. Яйца, домати, шунка, маслини, трошене, се съчетават с гъби смес, сол, сезон с индийско орехче и се разбърква. Напълнете пълнежа в пилето, зашийте дупка с кулинарна резба. 
5. Загрейте фурната до 200 ° С. Печете пиле за 1 час, поръсете със сок. 

6. Птицата под "снега"

полезно:

4 порции

• 250-300 грама варено пилешко месо
• 2-3 картофа, заварени в униформа 
• 2-3 средно осолена краставица 
• 2-3 средно варени моркови 
• 2-3 таблица. лъжици консервиран зелен грах 
• 2-3 яйчни белтъка 
• 100 г твърдо сирене
• майонеза

Получаване:

1. Варено пилешко месо, наситно нарязано и разделено на 4 порции. Намажете най-дълбокото табло за печене с растително масло и оформете 4 части месо, като им придадете формата на пайове. От върха лесно се смазва с майонеза. 
2. моркови и картофи кори и отделно решетка на голям ренде. Солените краставици търкат по същия начин, като саламура се оттича. Обелете зелен грах на сито. За месопластовия слой от настърган картоф, кисели краставички и моркови. Последните да разпространяват зелен грах (заедно с него всеки слой за разпространение майонеза). 
3. Сирене решетка и ги напълнете с грах. Поставете фурната, предварително загрята до 200 ° C, така че сиренето да се разтопи. 
4. Към протеините, добавете малко сол, разклатете добре и поставете плъзгач върху всяка многопластова "патица". Поставете тавата за печене отново във фурната за 1-2 минути. 

7. Елда с гъби

полезно:

• 450 г замразени бели гъби
• 2 лука
• 1 морков
• 1 малък корен от магданоз
• 2 таблица. супени лъжици растително масло
• 150 г елда (yadrica)
• 2 клончета копър
• сол, смлян черен пипер

Получаване:

1. Поставете гъбите в тенджера, изсипете студена вода и ги загрейте. Отстранете пяната и гответе в продължение на 1 час. Издърпайте в чука, охладете и нарязайте. 
2. Нарежете лука и го настържете. Корен и магданоз Морковите се обелват, а след това решетка на средно ренде. 
3. В тиган, загрейте маслото и изпържете готовите зеленчуци, докато се опеят. Сложете гъбите, разбъркайте и се запържваме, разбърквайте, 10 мин. 
4. Елда и изгаряйте в сух тиган. В тенджера пригответе 300 мл вода, налейте елдата и гответе, докато водата напусне повърхността. 
5. Изключете пламъка, покрийте добре тигана и го оставете на топла плоча за 10 минути. Възможно е да се постави в топла, несвързана фурна. 
6. Елда, прехвърляне на гъби, микс и топлина.

Грънчаки с моркови и чесънчета

Снимка: А. Соколов / BurdaMedia

полезно:

• 1 супена лъжица. елда
• 1 лук
• 1-2 средни моркови
• 0,5 кг черен дроб
• 1 яйце
• 1 куб бульон (гъби или пиле)
• сол на вкус
• растително масло за печене

Получаване:

1. Елда готвене до варени в осолена вода. Охладете го. Измийте моркови, лющене, решетка на голяма ренде. Малко моркови излизат за декорация. Обелете лука, изплакнете с хладка вода, фино нарязани. Сварете морковите и лука в растително масло. 
2. Измийте черния дроб, отстранете жлъчните пътища и филма. Предавайте черния дроб през месомелачка. 
3. Комбинирайте елда, моркови с лук и черен дроб, добавете яйце, кубчета бульон, сол, разбъркайте. 
4. Разтвори лъжица маса, която се обръща към съда с нагрява растително масло и Grechanik подрастващи с 2 страни до златисто кафяво. 
5. Завършени продукти, поставени на чиния, украсете с моркови и зеленчуци. 

9. Крутони от просо с чесън

полезно:

• 2 чаши просо 
• 400 ml зеленчуков бульон 
• 1 яйце 
• 1 скилидка чесън 
• 1 чаена лъжичка. лъжица сушени подправки (на вкус) 
• 1 щипка сол 
• смлян черен пипер 

Получаване:

1. Чесънът се почиства и смила. Просо промивайте внимателно, изсипете вряла вода и след 2 минути източете водата (така че овесената каша не е горчива). Изсипете кипете в тенджера с дебело дъно. Поставете всички изброени съставки (без да броите яйцето) и гответе, разбърквайте, докато кашата започне да изостава зад стените на тавата. 
2. Изсипете овесената каша в кръгла тава с диаметър 23 см, гладка и хладна. След това нарязайте на малки порции (от средата на тесни триъгълници) и ги поставете в тава за печене. 
3. Яйцето лесно се разклаща и размазва с парчета. След това се печете под много гореща скара, докато златната кора. За да сервирате топла тост със салата от пресни зеленчуци или задушени гъби.

10. Пай "Дом"

Снимка: Олег Кулагин / BurdaMedia

полезно:

За теста:

• 1 кг брашно 
• 0,5 супени лъжици. мляко 
• 50 g мая 
• 100 г масло 
• 2 таблица. лъжици захар 
• 5 жълтъка 
• сол

За пълнене:

• 800 г нарязано месо 
• 100 g ориз 
• 2 яйца 
• 1 лук 
• 2 таблица. супени лъжици масло 
• грес за смазване на тиган 
• 1 яйчен жълтък за смазване на тестото 

Получаване:

1. Дрождите трябва да се разтварят в топло мляко, като се добавя сол и захар, и течността се налива в огромна тенджера. Разбъркайте жълтъците, омекотена чаша брашно и масло. Бавно направете брашно, медете меко тесто. Оставете теста да излезе, сложете го и го пуснете отново. 
2. яйца и варен ориз. Яйцата трябва да бъдат почистени, нарязани и смесени с ориз. Месото се запържва в маслото, докато не се разтопи. Лук ситно нарязан, добавете към месото и запържете. Изпечено месо с лук, за да свалите огъня, охладете малко и добавете към него яйца и ориз. Разбъркайте внимателно пълнежа, добавете сол и пипер. 
3. Поставете малко парче тесто за декорация. Завъртете другото тесто в удължен слой с дебелина приблизително. 1 см и го поставете върху мазнина за печене. Равномерно разпределете пълнежа в тестото. Тестото за декорация на ролка, нарязани на къдрави ивици и украсяват тортата. 
4. Поставете тортата на топло място в продължение на 10 минути. Разбийте жълтъка. По времето, когато тортата ще се издигне, го намажете с бичен жълтък. Печете тортата за 40 минути при 220 ° С.

11. Торта със стафиди и бадеми

полезно:

За теста:

• 250 g брашно
• 125 г масло
• 70 g захар на прах
• 1 щипка сол
• 1 яйце

За пълнене:

• 4 яйца
• 200 ml крем
• 100 g захар
• 1 щипка канела
• 1 лимонова кора
• 100 г нарязани бадеми
• 500 г ябълки
• 50 г стафиди

Получаване:

1. Нарежете масло с брашно и сол. Яйцата побеждават със захар на прах и се комбинират с маслени трохи. Омесете тестото, обвийте филм и поставете в хладилника за 30 минути. 
2. Загрейте фурната до 180 ° С. Извадете тестото от хладилника, извадете го и го поставете във форма, облицована с хартия за печене, като направите страна. Печете за 15 минути. 
3. За пълнене на яйцата, камшик със сметана, канела и захар. Смесете с половин и лимонова кора от нарязани бадеми. Ябълките се измиват, чисти, нарязват на всяка половина и отстраняват жилата. От изпъкналата страна направете разрези. 
4. Приготвените ябълки, поставени върху тестото, се разрязват и се излива сместа от яйца-бадем. Поръсете със стафиди и останалите бадеми. Поставете фурната в продължение на 45 минути. 

12. Чудесна торта

полезно:

За теста:

• 200 ml мляко
• 2 яйца
• 4 таблица. лъжици брашно
• 30 ml растително масло
• 1 чаена лъжичка. супена лъжица захар
• щипка сол
• 1 таблица. супена лъжица масло

За пълнене:

• 200 г сушени кайсии
• 200 г сини сливи
• 1 чаша белени орехи
• 1 чаша нискомаслена сметана

Получаване:

1. Сухи плодове фино котлет, ядки котлет (оставете малко за декорация). Разбъркайте всичко, като добавите чаша заквасена сметана. Оставете да стоят 10 минути. 
2. Смесете брашното, солта и захарта с малко количество и яйцата с топло мляко. След това изсипете млякото в тестото с тесен прах, непрекъснато се разбърква. 
3. Растително масло е лесно да се затопли, въведете в тестото и го разбъркайте внимателно (до консистенция на течна сметана). 
4. Печете палачинки в тиган. След това ги сложете в матрица, предварително смазвате с масло и приготвяте подготвеното плънка на сушените им плодове. 
5. Покрийте горната палачинка с чиния и поставете малък товар върху нея. Поставете тортата във фурната за 30 минути.
6. Преди да сервирате, намажете горната част на тортата със заквасена сметана и украсете останалите нарязани ядки и сушени плодове.

Бон апетит! И какво подготвяте за Бъдни вечер? Записът се поставя в разделите: празници, тържествена маса, коледни елхи, рецепти, месо, зърнени храни, сладкиши, личен опит на читателите