5 Майсторски класове за готвене на Великденски торти за Великден

Едно от основните похвати за празника на Великия Великден е Великденската торта. Печете го в Седемте дни и след това, в повечето случаи, освещавайте се в храма. Класическите съставки на това тържествено печене са мая, яйца, масло, стафиди и мляко. На върха на тортата се излива сладка сладка, тя може да бъде украсена с захаросани плодове или ярка многоцветна прах. Всяко семейство има своя собствена рецепта за приготвяне на торта, който се предава от много поколения насам. Така че решихме да споделим с вас рецепти: може би ще намерите между тях нещо ново и завладяващо.

1. Великденска торта със шафран

полезно:

• 1 кг брашно
• 500 ml мляко
• 30 г прясна мая
• 3 яйца
• 4 яйчни жълтъка
• 200 г масло
• 200 g захар
• 1 щипка земя шафран
• 100 г стафиди
• 100 г захаросани плодове
• 1 чаена лъжичка. лъжица смлян кардамон 
• 100 г нарязани бадеми
• 1 таблица. лъжица растително масло
• прахообразна захар 

Получаване:

1. хода на мая разрежда с топло мляко, разбърква се с половината от брашното и поставете на топло място в продължение на 3 часа. Добавете останалите брашно, яйчен жълтък, 2 яйца, масло, захар, шафран и кардамон. Ход 2. Стафиди, нарязани орехи и захаросани плодове се търкалят в брашно и се прибавят към тестото. Шепърд месят тестото за около 20 минути, след това се поставят на топло място, така че се увеличава в количество от 2 пъти. 3. Оформете формата с растително масло, като използвате четка. Тестото трябва да бъде напълно изсъхнало и подготвено. Поставете на топло място за още 30 минути. Загрява се пещта до 200 ° С. Ход 4. Накарайте тестото с останалото яйце и изпечете тортата 45-60 минути. Готови торта, за да се измъкне от фурната и да я охлади напълно във формата. Поръсете със захар на прах.

2. Торта на "Nut" 

с фъстъци Снимка: К. Виноградов / BurdaMedia

полезно:

• 300 мл крем
• 50 g мая
• 1 кг брашно
• 1/2 чай. супени лъжици сол
• 6 яйца
• 300 g захар
• 5-6 зърна кардамом
• 300 г масло
• 200 г белени фиданки

За фондант:

• 100 g захар
• 1/2 чай. лъжици лимонов сок

Получаване:

Инсулт 1. За лъжиците разтваряйте маята в топла сметана. Добавете 500 грама брашно, разбъркайте и поставете на топло място за повдигане. Разбъркайте 2. Жълтъците да се смилат със захар. Зърна от кардамон. По времето, когато опирата се удвоява, добавете сол, жълтъци със захар, топло масло и кардамон. Ход 3. Добавете брашното и разбъркайте добре. Изсипете белтъците в силна пяна и добавете към тестото. Позволете да се катерите. Ход 4. Шам фастък, част за декорация. В повдигнатото тесто добавете ядките и ги разстилайте върху тях, намажете с мазнини и поръсете с брашно (1/3). Позволете да се катерите. Разбъркайте 5. Загрейте фурната до 190 ° С. По времето, когато тестото се покачва приблизително 1/3 форми форма поставят в пещ в продължение на 1 час. След 30 минути, като се започва в края на всеки горен печене торта покривно фолио. Инсулт 6. От захар и 50 ml вода, варете сиропа, докато пробата се появи върху мека топка. В края на готвенето добавете лимоновия сок. Скоро се охлади, разклаща се и се разстила на върха на торти. Поръсете с шам-фъстъци.

3. Торта с шоколад

Приготвен е върху сметана. Снимка: К. Виноградов / BurdaMedia

полезно:

• 300 мл крем
• 50 g прясна мая
• 1 кг брашно
• 5 яйца
• 350 g захар
• щипка ванилин
• 1/2 чай. супени лъжици сол
• 300 г масло
• 200 г горчив шоколад

Получаване:

Инсулт 1. За да нагреете крема, загрявайте и разтваряйте дрождите в тях. Добавете 500 g брашно и разбъркайте добре. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за повдигане. Ход 2. Разделете жълтъците от протеини, отстранете протеините в хладилника. Жълтъците умело падат с ванилин и захар. Разтопете маслото на топла водна баня. Ход 3. По времето, когато се удвои опира, добавете сол, жълтъци със захар, масло и брашно. Омесете тестото. Убийте белите и ги комбинирайте с тестото. Отново поставете на топло място за вдигане. Ход 4. Неприятен шоколад, смила се в миксер или фино котлет. Добавете го в решетката и го разбъркайте скоро. Оставете за 10 минути. Ход 5. Във формулярите, облицовани с хартия за печене, тестото се разстила не повече от 1/2 от височината. Отново поставете на топло място. Загрейте фурната до 180 ° С. Ход 6. По това време, когато тестото се издига на височина 3/4, оформяне на тестото във фурната за 1 час. След 30 минути след началото на правеше торти горния капак с фолио. 

4. Кейк със сметана

с плодова глазура Снимка от К. Виноградов / BurdaMedia

полезно:

• 15 g суха мая 
• 80 г масло 
• 350 мл крем 10% мазнина 
• 250 g захар 
• 800 г брашно 
• 1/2 чай. супени лъжици сол 
• 5 яйца 
• 1 чаена лъжичка. супена лъжица ванилова захар 
• 1 таблица. лъжица коняк 
• 100 г белени орехи 
• 100 г сушени череши или боровинки 
• 2 таблица. лъжици пресни боровинки

Получаване:

Курс 1. Дрожди налейте 2 маси. лъжици гореща вода и оставете за 30 минути. В тенджера разтваряйте 100 г масло, добавете затоплен крем и 100 г захар. Загрейте, разбърквайте, така че захарта се разтваря. Ход 2. Добавете дрожди с вода, брашно, пресято със сол, на варено лесно охладено кремообразно брашно и внимателно медете тестото. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за поне 2 часа. Ход 3. Яйца, разделени на протеини и жълтъци (1 протеин забавен). Смесете жълтъците със 100 грама захар, ванилова захар, коняк и добавете към тестото. Смесете бибините и ги върнете на топло място. Ход 4. По времето, когато тестото е подходящо, затруднете го и го оставете да се изправи отново. Орехите се накълцават, прибавят се заедно с сушени череши (боровинки) в тесто и се разстилат върху форми, облицовани с маслен пергамент. Ход 5. Тестът във формите трябва да се повдигне на 1/2 от височината, след това да се постави във фурната за 40-50 минути при 180 ° С. За да не изгорите, след 20 минути след началото на печенето го покрийте с хартия, напоена със студена вода. Ход 6. За глазура боровинките трябва да бъдат избърсвани през сито. Разбийте яйчените белтъчини със захар, добавете пуешко пюре и отново удряйте. Оказа се, че глазурата покрива горната част на тортите и лесно се изсушава в пещта при 100 ° С.

5. Кейк от Великден с кедлирани плодове

полезно:

• 1 кг брашно
• 600 ml мляко
• 70 г прясна мая
• 10 яйца
• 600 г захар
• 600 г масло
• 3 таблица. лъжици какао на прах
• 1/3 с. супени лъжици сол
• 150 г фино нарязани захаросани плодове

Получаване:

Курс 1. Млякото (500 мл) довежда до кипене и се изсипва половината брашно в него. Изплакнете внимателно и оставете за 1 час под кърпата. Дрождите се разтварят в останалото топло мляко, изсипват се в млечната брашна, добавят се останалите брашна и се месят внимателно. Поставете тестото на топло място, оставете го да се издига. Разбъркайте 2. Отделете жълтъците от протеини и разбъркайте със захар. По времето, когато тестото се покачва, добавете сладки жълтъци, какао на прах, топло масло, сол и разбъркайте всичко в него. Позволете ми да се изправя отново. Ход 3. Разбъркайте белтъците, добавете ги към тестото заедно с захаросаните плодове и ги разстелете върху формулярите, облицовани с хартия за печене. Нека тестото се надигне на 3/4 форми и се постави във фурната за 1 ч. Завършените торти украсяват с бяла захар фондант или глазура. Възможно е да украсите с захаросани плодове. Записът е в секции: рецепти, майсторски класове, Великден, торти