Великденски и Великденски рецепти за торта

Ако празнувате Великден, на този ден трябва да присъства същата извара и торта на масата. Предлагаме както традиционни рецепти за Великденски и Великденски торти, така и оригинални. Дори ако имате собствена доказана семейна рецепта, опитайте се да подготвите празнично ястие по нов начин. Сигурни сме, че няма да съжалявате, че поехме този риск.

На празничната трапеза трябва да бъде Великден. Основният му компонент е настърганото извара, към което се добавят масло, сметана или сметана, яйца (или само жълтъци) и захар. В Великден можете да слагате стафиди, ядки, захаросани плодове, сладко сирене, лимонова кора, канела - всичко зависи от вашия вкус. Великден е суров, варен и кремав. Те са сходни по състава и вкуса си, но те се правят по различни начини.

Великден от рикота с оранжево

• Сирене Ricotta - 400 гр
• оранжев - 2 бр.
• Масло - 50 гр
• захар - 1 стъкло
• сметана с масленост от 20% до 100 ml
• прахообразна захар

Как да готвя:

С портокал намали кожата заедно с външния филм. Нарежете кашата, разположена между вътрешните филми, и я сгънете в купа. В същата купа изцедете сока от остатъците от оранжевото. Повторете с втория оранжев.

В тиган отоплявайте маслото, поръсете със захар. Кук за 5 минути, след това добавете целулоза и сок от портокалите. Готвене, разбъркване, до формирането на течна карамелна маса. Изсипете сметаната, разбърквайте и извадете от топлина. Оставете да се охлади. Постепенно, при непрекъснато смесване, добавете оранжево-сметаната смес към рикота.

Получената маса, която се поставя в пашохниците (или паухониците), се поставя в хладилника до пълно загряване за 1,5 - 2 часа, за предпочитане през нощта. За да сервирате, поръсете с прахообразна захар през сито.

Многоцветна Великден

• конфитюр малинов дебел - 3 супени лъжици. л.
• извара, при съдържание на мазнини 20% - 1 кг
• яйце (жълтък) - 3 бр.
• Сладко-кремообразно масло - 120 гр
• Съдържание на мазнини в крема от 35% - 600 ml
• сладко от боровинка - 3 супени лъжици. л.
• конфитюр: морски зърнастец плътен - 3 супени лъжици. л.
• захарта е малка - 3 супени лъжици. л.

Как да готвя:

Извадете сиренето в марля. Поставете торбата на хладно място над купата и оставете серума да се отцеди за 12 часа.

Маслото се омекотява при стайна температура. Извадете извара от тензух, избършете през сито.

Разбийте крема в твърда пяна. Жълтъците индивидуално избършете през сито и биете със захар (1 супена лъжица яйчен жълтък).

Изварата, сметаната и маслото са разделени на три части. Всяка част от извара се смесва с конфитюр, избършете през сито. Добавете разбития жълтък със захар, сметана и масло към оцветен извара. Добре межте.

Всеки Великден трябва да бъде поставен във форма или малък дървен пашохник, покрит с марля, като се изсипва една маса от една лъжица и гъсто се набива. Отгоре по формата поставете лек завой и оставете на хладно място за един ден.

Преди да сервирате, извадете формата за извара и украсете с плодове.

Великден с тайна

• маслено сирене - 1 кг
• Сладко-кремообразно масло - 400 гр
• Яйце варено (жълтък) - 10 бр.
• прахова захар - 300 гр
• шоколадово яйце ("Kinder Surprise") - 1 бр.
• мляко кондензирано варено - 3-4 ч. л.
• сметана със съдържание на мазнини 35% - 300 гр

Как да готвя:

Извадете сиренето в марля. Поставете торбата на хладно място над купата и оставете серума да се отцеди за 12 часа.

Извадете извара от марля и избършете с жълтъци през сито. Омесете на стайна температура масло със смесител със захар на прах, добавете към извара, разбъркайте.

Вкарайте сметаната в кремообразна пяна, внимателно месят, отлагайки 1 супена лъжица. л. от получената маса.

Прехвърлете Великден в марля, завържете висящите краища, образувайки "възел", закачете на хладно място за 3-4 часа.

Забавена извара, смесена с 1 ч.л. кондензирано мляко и напълнете получения крем с двете половини шоколадови яйца. Внимателно ги свържете. Оставете Великден без марля, в долната част, използвайте вилица или нож, за да направите дупка, в която да поставите шоколадово яйце. Подбийте дъното на Великден с отстранената маса. Трансфер до форма или пашохницу и оставете на студено за 7-8 часа.

Преди да сервирате, украсете с останалото кондензирано мляко.

Но основното Великденско отношение, разбира се, е Великденската торта. Великденската торта е специален, "празничен" вид хляб. Той се пече от мая тесто с добавяне на голямо количество масло, яйца и захар. С домашната торта народната вяра е свързана: ако тортата е била успешна, тогава всичко ще бъде наред в къщата. От незапомнени времена любовниците не са спестили най-добрите продукти за своите торти: всеки искаше тортата да бъде най-вкусната и красива. Тестът винаги се смесва, защото в Светлата седмица е обичайно да посещавате и да се полюбовате един друг с пресни пасти от Великден. Тайните на печенето се предават от поколение на поколение.

Великденска торта

• брашно - 1 кг
• Масло - 200 гр
• дрожди суха - 20 г
• сол - 1 щипка
• индийско орехче - 0,5 л.
• мляко - 1,5 чаши
• пресни яйчни жълтъци - 10 бр.
• яйце (протеин) - 3 бр.
• захар - 1 стъкло
• захарна ванилия - 2 супени лъжици. л.
• орехи - 100 гр
• стафиди - 100 гр
• захаросани плодове - 50 гр
• настъргана лимонова кора - 3 ч.л.

Как да готвя:

Прецедете брашното заедно със солта, добавете маята. Добавете половината брашна, добавете ванилова захар, топло мляко към останалите. Разбърква се и се оставя за 1 h 30 min.

Разбийте жълтъците със захар. Когато тестото се покачи, добавете меко масло, жълтеникава смес, останало пресято брашно, индийско орехче и лимонова кора. Омесете тестото, покрийте го и оставете на топло място още един час.

Стафиди с топла вода, не изсъхвайте. Ядки и захаросани плодове в голяма трохичка. Смесете 2/3 ядки със стафиди и захаросани плодове.