Как да суши плодове и зеленчуци + няколко рецепти за зимата

ИЗСЛЕДВАНЕ НА ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ

Вероятно знаете, че можете да изсушите ябълки и други плодове, гъби, зелени. Също така сухи моркови, цвекло, патладжани, киселец, чесън, магданоз и целина корени.

Аз правя това:

1. Подготовка на продуктите за сушене.

Зелените трябва да бъдат измити и вързани на снопове. Чесънът от скилидки трябва да бъде обелен и нарязан на парчета 2-3 мм дебел (обикновено се взима чесън, който не може да се съхранява дълго време или да се повреди). Гъби, почистени от мръсотия, нарязани на парчета, малки могат да бъдат оставени цели. Ябълките и ябълките трябва да бъдат измити и нарязани на точки или филийки, също с круши, дюли и други плодове. Моркови и цвекло измиват, обелват и нарязват на кръг до дебелина 5 мм (големи корени предварително са разделени на няколко части).

2. Приготвени продукти с игла нишка на дебел низ (например, на усукани капана линия) и виси в кухнята възможно най-високо до тавана - това е по-топло. Конецът трябва да се опъне така, че парчетата да не се допират един до друг (това е особено важно за гъбите).

3. Гроздовете зеленина могат да бъдат вързани на една и съща нишка под зеленчуците.

Въпреки че зеленчуците се сушат по-дълго, отколкото във фурната (няколко дни), но имат много високо качество, запазват своя цвят и естествен вкус. Гъбите не червеят, не потъмняват и не се деформират в процеса на сушене. Сухият запас се съхранява в хартиени торби или бельо. Не са необходими допълнителни разходи за съхранение.

Сухите моркови и цвекло се използват за първа и втора курсове. Когато те са варени, те не се различават в свойствата си от пресни, а по време на приготвянето на обяд времето се спасява (зеленчуците не трябва да се мият, почистват, нарязват).

Ако сушеното цвекло се смила на прах и се пресява, ще получите отлично боядисване на крема (розов цвят).

Сухите патладжани трябва да бъдат напоени във вода преди употреба, като сухи гъби. След това те могат да бъдат пържени или варени патладжан хайвер. За вкус то се различава от хайвера от пресен патладжан, но и вкусно.

Сухият киселец ви позволява да подготвите вкусна супа през зимата. Необходими са около 1,5 пъти повече от пресни.

Преди готвене може да се пулверизира, след това готвене като прясна киселец. За същата цел през май, можете да направите подготовка за млади листа от коприва и размахване.

Сухите скилидки чесън трябва да се смилат на прах и да се смесват с малко количество сол. Получената смес може да се използва като остър подправки за супа и втора ястия - макаронени изделия, варени картофи (добавете към готовата ястие).

Всичко е много вкусно. Опитайте се да направите заготовки по този прост начин, не съжалявайте!

Също така, няколко рецепти за потънали и заготовки за домакините за бележка

Също така за готвене ястия от есента кухня може да се прочете тук

Търговски асортимент "Градина"

В 3 литра кутии поставени краставици, в долната - касис лист постави между краставици и зеле копър (котлет). Най определя реда на домати (нарязани на 4 части), сладък пипер (2 части нарязани без семена), моркови (4 части по дължина), главата на лук и чесън, дафинов лист, 2-3 бр.

Марината: за 5 литра вода, 10 грама пипер, 5 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица 9% оцет. Стерилизирайте в продължение на 15 минути.

Зелената салата

Shredded зеле (три кг), 2 моркови неща прекарва през вторичния шредер, 4 глави чесън - чрез chesnokovyzhemalku (chesnokodavilku), ако има - магданоз. Марината: 1,5 литра вода, 0,5 супени лъжици. захар, 1 супена лъжица. слънчогледово олио, 1-2 броя дафинови листа. Всички кипят, изкуство. л. сол. Накрая добавете 0,5 супени лъжици. от разреден оцет. Стерилизирайте консервите 0,5 л - 5 мин.

Вкусен пипер

Ние много харесваме пипер, приготвен по този начин.

За 5 кг рафинирана сладка черен пипер трябва:

• 1 супена лъжица. захар
• 1 супена лъжица. слънчогледово масло
• Чл. оцет 9%
• супена лъжица сол
• 10-15 бр. черен пипер (грах)
• 5-6 бр. лавров лист
• 0,5 литра. от водата

Марината се готви след врязване в продължение на 10 минути.

Пипер се кипва във вода в продължение на 5 минути, след това се излива в слоеве пипер на слоеве, чесън с denticles и се поръсва с магданоз. За да поставите кутиите за стерилизиран литър за 40 минути, покрийте ги с варени капаци, след това навийте.

Пипер трябва да се режат по-малки и се изсипва марината.

Послепис Маринатата не се излива до самите краища, когато се вари, излива се в тигана.

Подправка за всички случаи

Предлагам много вкусна рецепта за подправка.

Взимам 1 кг ябълки, цариградско грозде или олио. Преминавам през месомелачка (ябълки без ядро), добавете 300 грама захар и 100 грама чесън, настъргани с фин ренде. Разбъркайте добре и оставете да престои 24 часа. Можете да ядете с месо, а само парче хляб - вкусни!

Зимна салата

Зелените домати се нарязват на филийки, моркови - кръгчета, лук - пръстени, в съотношение 4-2-1. Зеленчукова маса от сол на вкус и оставете в басейн, за да образуват сок. Поставяме я на огъня, приготвяме и кипя 30 минути. Стерилизираме кутиите, поставяме в тях гореща зеленчукова маса. Свиваме, затваряме топлината и слагаме капачките надолу. Когато готвите, можете да добавите малко слънчогледово олио. Бон апетит!

"Комплексен хайвер"

Мога да споделя една много добра рецепта.

• 2-3 бр. горчив пипер
• 0,5 кг - български пипер, моркови, лук, ябълки (зима)
• 200 г магданоз
• 2 пръчици от хрян
• 5 кг домати
• 1 литър слънчогледово масло.

Добавете сол към вкус в края на готвенето. Навсякъде през месомелачката, нарязайте магданоз фино. Сварете 2,5 часа. Сложете в стерилизирани буркани, затворете. Много вкусно!

Маринована патладжанка

Искам да предложа още едно прекрасно парче за зимата.

Патладжаните се нарязват на кубчета и се вари 5 минути. в 3 литра вода с 1 супена лъжица. (250 g) сол. Извадете от водата и смесете с предварително нарязан чесън, магданоз и малко количество горчив пипер. Нанесете в стерилизирани буркани, излейте оцет и растително масло. Един литър буркан се нуждае от 100 грама оцет и 100 грама масло. Затворете пластмасовия капак и го съхранявайте на хладно място.

Салата за зимно съхранение на 2 кг бяло зеле, 1 кг моркови, лук, ябълки, домати, сладки чушки, котлет, разбъркайте с 1,5-2 с. лъжици сол, плътно поставени в буркани с капацитет от 0.5-0.7 литра, стерилизирайте 8-10 минути. Съхранявайте на хладно място, можете да използвате със слънчогледово олио, заквасена сметана, майонеза.

Желе от морски зърнастец

Напълнете саксията с вряла вода, отлепете, изплакнете, преминете през месомелачка, избършете сместа през сито, сгънете кексовете със семена. В сок от зърнастец добавете захар (1: 1) и поставете тигана върху огъня. Загрейте сместа, докато захарта се разтвори без да се вари. Изсипете в стерилни съдове горещо, затворете с капаци.

Хайвер от червени домати

• 5 кг червени домати
• 1 кг моркови
• 1 кг лук
• 500 г слънчогледово олио
• 1 чаша пясък
• 1 ч.л. земята пипер

Изпийте 3 часа. Бон апетит!

Майонеза "у дома"

Мога да споделя как знам как да го подготвя. Оказва се, че много по-добре майонеза, е по-нежна и вкусна.

3 сурови жълтъка, 1 ч.л. сол, 0,5 л. завършена горчица, 2 ч.л. от гранулирана захар. Всичко е добре да се разбърква (по-добър миксер) и на малки порции да се кара там 250-300 грама растително масло. След това добавете 50 g оцет 9%. От това количество продукти могат да се получат 0.5 литра майонеза.

Зеле със зеленчуци

Нарежете бялото зеле в квадратчета, цвекло и моркови (обелени) с тънки плочи. Поставете зеленчуците на слоеве на слоеве. Сварете марината: от сладко ароматизирано пипер, карамфил, дафинов лист (2-3 бр.), 1 л. вряща вода 1-1.5 супени лъжици. супени лъжици сол и захар (можете да опитате), 1-2 супени лъжици. супени лъжици оцетен или ябълков оцет. Оцет се изсипва, когато се изважда от огъня. Изсипете зеленчуците с марината, добавете 0.5 супени лъжици. растително масло. От горе поставете плоска чинийка за потисничество, така че маринатата да излезе от над плочите. Дръжте в кухнята 2-3 дни. Съхранявайте в хладилника.

Сладък пипер в доматен сок

Пиперът се измива, отстранява семена и мембрани, отново се измива, оцветява се във вряща вода за 3-5 минути, охлажда се в продължение на 1-2 минути. в студена вода. Поставете в готови кутии (можете да я срежете с широки пръстени). Изсипете горещ доматен сок. За 1 литър сок се добавят 1-2 супени лъжици. супени лъжици сол и 2-3 супени лъжици. лъжица оцет. Сварете и изсипете в кутии. За да се затопли със слаб врял 0.5 л кутии 5 минути, литър - 12 и ролка. Бон апетит!

Продължаването на темата за консервацията за зимата може да се види в този запис - "Съхранение за зимата"