Пролетни кухненски и пролетни ястия от отглежданите и събрани в страната

След високите калорични зимни ястия, всеки е много отегчен от хрупкави кореноплодни растения, пресни билки, шушулки и дръжки. Слюнката тече при мисълта за нова репичка със сол, нежна аспержи, пикантен зелен лук и сладки ароматни ягоди. Не след дълго преди първата реколта от листна маруля, отглеждана в страната, и най-нетърпеливите винаги могат да намерят на пазара нова оранжерийна салата. Дългите разходки сред природата не само ще подобрят благосъстоянието ви, но и ще се радват на естествени деликатеси.

Все пак, не забравяйте да се събират диворастящи билки, като див чесън, киселец или чесновница, в гората и ливадите може да бъде само в малки количества и само за собствена консумация. От тази зелено, можете да си приготвите ароматно масло: котлет с нож, се смесва с омекотена масло, няколко капки лимонов сок, сол и черен пипер, след което хлад. Маслото може да се сервира на масата в смазка или да се постави в торбичка за сладкарски изделия и да се притисне добре върху чиния.

Нов сезон в градината и в дачата разкрива зеленина: маруля, лук - палто и грах. Но полезни билки за пролетни ястия могат да бъдат намерени и по време на разходки из гората или поляната.

Супа с киселец и яйце

4 порции

300 грама киселец, спанак и картофи, 2 краставици, 200 г зелен лук, сол, 2 яйца, захар, 150 г заквасена сметана

1. Орел и спанак се покриват с малко количество вода. Избършете през сито с течност.
2. Краставиците се почистват и нарязват на къси ленти. Накълцайте лука и натрошете със сол, докато се появи сок. Яйца твърдо сварени »чисти и фино котлет.
3. Сварете картофите, добавете пюрето и киселеца, направете каша, добавете варена вода, ако е необходимо. Добавете сол, добавете малко захар на вкус.
4. Супата трябва да се изсипе върху плочи, във всяка от които можете да сложите нарязаните краставици, лук и яйца на слайд. Добавете заквасената сметана.

Витаминна салата

4 порции

200 г зелен фасул, 400 г свинско филе, една таблица, супена лъжица масло, няколко маруля radichcho и Friesen, 4 твърдо сварени яйца, 2 лук, 1 връзка магданоз, 100 мл зеленчуков бульон, 50 мл оцет, щипка захар, 50 мл зехтин

1. Бобовите шушулки се вари в осолена вода (2-3 минути). Месо сол и черен пипер.
2. Загрейте фурната до 180 ° С. Запържете месото в масло и го поставете в пещта за 10 минути.
3. Листа от салати за измиване, сушене и разбиване на парчета.
4. Яйцата се почистват и нарязват на 4 части. Салати, боб и яйца могат да бъдат поставени на чинии. Лук ситно нарязан, нарязан магданоз, излейте бульон и оцет, сол и черен пипер. Добавете зехтина и разбъркайте.
5. Нарежете месото на филийки и поставете на салата. Изсипете салатата.

Тостери с репички

6 порции

6 филийки хляб, 200 грама на сирене, 70 г сметана, 600 г от ряпа, 50 г зелен лук, 200 гр маруля, босилек и сол на вкус

1. Извайва сиренето през сито, добавете сол и смесете със заквасена сметана.
2. Репичките се измиват и отрязват върховете. Тогава 4 бр. нарязани на тънки кръгове. Останалата репичка се нарязва на ситно.
3. Лук, листа от маруля и босилек се измиват. Нарязвайте ситно лука. Извадете сиренето и заквасената сметана с фино нарязана репичка, добавете лук.
4. Хлябът се суши в тостер или фурна. За всеки парче хляб, поставен върху лист от маруля. Поставете я върху извара и заквасена сметана. Украсете тост с кръгове от репички и босилек листа.

Морков и ябълково желе

4 порции

14 г желатин, 4 ябълки, 3 моркови, 200 г захар, 4 маси. лъжици ликьор от цитрусови плодове, 2 маси, лъжици нарязани фъстъци, 1 грейпфрут, 200 мл сметана, канела, лимонов балсам

1. Желатинът се накисва в малко количество студена вода и се оставя да набъбне. Измийте и обелете ябълките. Нарежете на половината всяка ябълка, отстранете ядрото със семена и нарязайте месото на филийки. Морковите се измиват, обелени и нарязани.
2. Изцедете сока от ябълките и морковите със сокоизстисквачка и го напръскайте през марля. Смесете филтрирания сок с 1/2 чаша захар и ликьор.
3. Форми за желиране изплакнете със студена вода и поставете смачкани ядки във всяка. Желатинът се стиска и се загрява на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато се разтвори. След това добавете към сока със захар и ликьор.
4. Изсипете сместа от желета в мухъл и поставете в хладилника за 2 часа.
5. Междувременно грейпфрутът се измива, изсушава и се разделя на филийки, пилинг. Крем с чаена лъжичка канела и останалата захар.
6. Формите с желе са потопени в гореща вода в продължение на 1 минута и се обръщат върху плочи с малки порции. Около лозите на грейпфрута. Украсете десерта със сметана и лимонов балсам.

Гночи с див чесън

4 порции

750 грама картофи, 100 г чесън, див лук 1/2 греди 100 г масло, 2 яйчен жълтък, 120 г брашно, 40 г сирене, сол, черен пипер, настъргани индийско орехче

1. Измийте картофите, обвийте алуминиево фолио и печете в пещ, загрява се до 200 ° C за около 60 минути.
2. Междувременно измийте и накълцайте лука и лука. 2 маслото, лъжица масло, разтопете, изпържете лука върху него, добавете диви чесън и се запържва, докато зелените "се установят", след това се охладят. Разбърквайте жълтъците, каша.
3. Вземете картофите от фурната, обелете, разбъркайте с брашно и сирене. Добавете много лук и праз, сол и черен пипер. Омесете тестото. Можете да добавите още малко брашно, ако тестото е твърде течно.
4. Оформете малки "наденички" с дебел пръст и ги нарязайте на парчета с дължина около 3 см. Използвайте вилица, за да направите канали.
5. Потопете нончетата във вряща осолена вода и гответе, докато те поплават на повърхността. Излезте от тигана и оставете водата да изтече.
6. Сложете сиренето на голяма ренде. Оставащото масло се стопи и се изсипва върху тях. Ако желаете, поръсете със настъргано сирене.

Палачинки с билки и сьомга

4 порции

100 мл прясно мляко, 100 г брашно, 3 яйца щипка сол, масло, 300 г пушена сьомга, нарязани, 1 връзка див лук, 150 г нискомаслено заквасена сметана, 1 супена лъжица хрян няколко капки лимонов сок, сол, смлян черен пипер

1. От брашно, мляко, яйца и сол, подгответе тестото. В горещото масло печете 6 палачинки. Оставете ги да се охладят.
2. 12 кълки лук лук, натопи ги в тиган с вряла вода, за няколко секунди, така че те да се омекоти, след това се измъкне и да остави водата източване.
3. Останалите чаени са нарязани на пръстени, добавете заквасена сметана и хрян, разбъркайте добре всичко. Добавете лимоновия сок. Сол и черен пипер. Половината от получения крем разпространява палачинките. Поставете горните парчета сьомга и ги разстилайте с останалата част от сметаната.
4. Завъртете палачинските ролки, нарязани наклонено. Всяка половина се увива в бод на пепел и се закрепва. За всяка плоча се поставят 3 ролки и веднага се сервират. (Можете да поставите палачинки в хладилника и да служат по-късно.) По желание, сервирайте със салата от рукола и репички.

Указание: рибата в палачинките може да бъде заменена с парчета пушена шунка.

Целина в сос от ядки

4 порции

3 целина дръжка, 2 скилидки чесън, таблица 2, на оцет вино, таблица 2, маслиново масло, 100 г черупки орехи, 1 жълтък, сол, смлян черен пипер

1. Целина трябва да бъдат почистени, измити и нарязани на малки парченца.
2. Чесънът се почиства и смила. Половината от чесъна се смесва със зехтин и оцет, разбъркайте добре. Изсипете получената смес от целина и марината за 25 минути.
3. За соса, нарежете орехите и смесете с останалия чесън. Яйчен жълтък леко побой, изсипете ги орехи с чесън, сол, черен пипер, разбъркайте добре.
4. Парчета от целина красиво разградени в обслужващи плочи, изсипете със сос от ядки и сервирайте. (Можете предварително да приготвите ястието и да го поставите в хладилника.
5. Ако желаете, украсете с половинки орехи и листа босилек.
6. Соса може да се добави към различни ястия. Той ще им даде необичаен вкус.

Салата с орехи

80 грама орехи, 2 средни червен лук, сол, 150 г листа от различни салати, 250 г синьо сирене, 3 маса, портокалов сок лъжица 3 супени лъжици бяло вино оцет, 4 маса, зехтин, смлян черен пипер

1. Орехите леко се запържват в тиган на слаб огън, без да се добавя масло. Оставете ги да се охладят.
2. Луковиците са чисти, нарязани на половина и нарязани на половин пръстени. Бланширайте лука във вряща осолена вода за 1-2 минути, след това изхвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.
3. Листа от салати да се измият, добре да изсъхнат и да вземем малки на парчета.
4. Лук, ядки и листа от маруля са добре изработени върху порьозна плоча. Сиренето се нарязва на малки парченца и се разпада отгоре.
5. За пълнене, смесете портокалов сок с винен оцет и зехтин, добавете сол, пипер и разбъркайте добре. Изсипете салатата и сервирайте на масата.

Пай с спанак

150 г масло, маргарин, 400 г сирене, 250 г брашно, бакпулвер 1/4 саше, сол, едно пиле, 1 лук, 200 грама сирене, 1 супена лъжица растително масло, 200 грама спанак, смлян черен пипер

1. За да разтопите маргарина, оставете го да се охлади. Смесете го с варено сирене, добавете пресято брашно, смесено с бакпулвер и щипка сол. Омесете пластмасовото тесто и го поставете в хладилника за 1 час.
2. За пълнежа, измийте месото, изсушете с хартиена кърпа и нарязани на филийки. Обелете лука и фино котлет. Нарежете сиренето на филийки.
3. В тенджерата загрявате растителното масло и запържете лука за около 3 минути. След това добавете сиренето, пилето и пържене за 5-7 минути. Извадете от топлината и оставяйте да се охлади. Сол и черен пипер, след това нарязани храната в малки кубчета. - Спанакът се измива, добре се изсушава и се нарязва на ленти.
4. Загрейте фурната до 180 ° С. Тестото е разделено на 2 части, всяка от които е навита в кръг с дебелина 5 мм. Една част, поставена във форма, облицована с хартия за печене. Нагоре с половин пържено пилешко филе с лук, а след това - сирене, спанак, остатъчно пилешко филе и покрийте с втората половина на тестото.
5. Краищата са заслепени, прободени с вилица и печени в предварително загрята фурна за 40 минути.
6. Пригответе се да извадите тортата от фурната, да я охладите малко, да я нарязвате на порции и да я подправите горещо. Ако желаете, украсете с лимонов балсам или листа от мента.

Печена сьомга с колбара

4 порции

200 г спанак, 2 средни картофи, 1 ряпа, 1 капсула на пипер, 200 г къдраво зеле, 2 моркови, 1 пакет магданоз и копър, 600 г филе от сьомга, 1 супена лъжица растително масло, 100 мл разбиване на сметана, сол, смлян черен пипер

1. Спанакът да се сортира, да се измива и да изсъхне. Измийте картофите, отлепете и нарязайте на ленти. Моркови, лют червен пипер, сладки пиперки и репички за почистване и също нарязани на ленти. Спанакът се поставя 1 мин в кипяща солена вода, след това се изхвърля в гевгир. Магданоз и копър изплакват и котлет.
2. Изрежете рибата на партидни резени. Загрейте олиото в тиган. Добавете сол към рибата, пипер и пържен в тиган прибл. 5 мин.
3. За сос картофи и къдраво зеле, поставени в пота, налейте 200 мл вода, оставете да заври и варете в продължение на 15 минути. Добавете нарязан копър и магданоз. Изсипете сметаната, солта, пипер и оставете на слаб огън още 5 минути.
4. Охлажда се и се смила в блендер, докато консистенцията на картофено пюре.
5. Нарежете рибата в чиниите. Нагоре с чаша зеленчуци. Менюто се украсява със спанак и се сервира със сметанов сос с колбара.

Омлет със спанак и домати

4 порции

160 г спанак, 4 средни лук, домати 4 средни, 8 яйца, 80 мл мляко, сол, смлян черен пипер, 5 супени лъжици разтопено масло, една таблица, ситно нарязан зелен лук

1. Спанак, чист, котлет и котлет. Обелете лука и нарязайте. Измийте домати, отстранете стъблата и семената и нарязайте плътта на малки резени. 2. Разбийте яйцата с мляко, подправете със сол и черен пипер.
2. Лук леко се запържва на разтопено масло (една маса, лъжица), добавете спанак и запържете за още няколко минути. След това се смесва с домати, сол и черен пипер.
3. Тиган с незалепващо покритие, за да се загрее супена лъжица разтопено масло, излива се в тиган 1/4 яйце маса, растително отгоре с 1/4 смес. Запържваме омлет от едната страна, поръсва се със зелен лук, включете и се запържва от другата страна. Пригответе още 3 омлет.
4. Поставете омлетта върху чиниите. Ако желаете, можете да украсите ястието с магданоз или копър зеленчуци, кубчета сладки пиперки.

Също така за билки и растения, които помагат да се справите с пролетната авитаминоза, можете да прочетете тук - полезни пролетни билки