Домакински препарати по лунния календар от 2018 година

Съдържание

Тайните на добри домакини
Зали за календар на Луната
Домакински препарати според Лунния календар 2018

Има много начини да се подготвят продукти за дългосрочно съхранение, но тяхната цел е да създадат неприемливи условия на живот за микроорганизми и ензими, като същевременно запазят хранителната си стойност и вкус

Тайните на добри домакини

Съдове и съхранение. Мариновани, осолени или натрошени заготовки не е необходимо да бъдат запечатани. В дървени бъчви или кадушка при ниска температура те ще продължат възможно най-дълго - от есента до началото на пролетта. Ако използвате стъклени буркани, ги покрийте с хартия или чиста кърпа и стегнато с въже.

Съхранявайте при температура до + 20 ° С. Острите температурни промени (от отрицателни към положителни) имат изключително неблагоприятен ефект върху качеството на заготовките. В банки със значително количество захар (конфитюр, конфитюри, конфитюри), кондензацията на влага и накрая се формира плесен.

Стерилизация на кутии във фурната е добре, защото веднага можете да обработвате няколко консервни кутии наведнъж, след като сте прекарали много дълго време в процеса на стерилизация.

Банките трябва да се измиват добре и след това да се постави в леко загрята фурна, на решетката. Ако бурканчетата са сухи, поставете ги с гърлото надолу, навлажнете, за да може водата да изпари. При температура от +150 ° С са достатъчни 15 минути.

При запълнените кутии методът за стерилизация в пещта също е подходящ. Загрейте фурната до +100 ° C, поставете пълните буркани на решетката, но не ги покрийте с капаци. Забележете времето - за кутии от 0,5 литра, това ще отнеме 10 минути, а за литър - 15 минути. Извадете бурканите от фурната и незабавно ги навийте. Обърнете навитите кутии с главата надолу, поставете ги в тъмен ъгъл, докато се охладят напълно.

Пилене и кисело. В дома, зеленчуците и гъбите обикновено се осоляват в емайлирани стъклени или стъклени буркани. В съдовете, лежи зеленчуци и подправки, изсипете в някакъв саламура. От горе поставете дървена опора (тя трябва да бъде напълно потопена в саламура), върху нея - потискане (обикновено речен камък, много добре измити и опечени, или нещо тежко). По време на осоляването (накисване, омокряне) можете да наблюдавате два периода на ферментация. Първата започва 3-4 дни след като продуктите са маркирани и продължават 3-5 дни. По това време зеленчуците и плодовете активно секретират клетъчен сок. Започва бързото възпроизводство на млечнокисели бактерии. Най-подходящата температура през този период е близка до стайната температура (около +18 ... + 23 ° C).

По време на втория период на накисване, прехвърлете в стая с по-ниска температура (+10 ... + 12 ° C). Потопете ги за 8 до 10 дни. Периодично измести въздуха от контейнера (например, за да се направи пробиви в кисело зеле), и да поддържа постоянно ниво на саламурата (от време на време се разкарам малко свеж солен разтвор, така че да покрие напълно кисели краставички). Ако върху повърхността се образува бяло фолио, извадете я.

Съхранявайте натрупванията на сухо и хладно място (+2 ... + 6 ° С).

Мариноване. Оцетната киселина започва да се корозира, когато дойде в контакт с желязо, така че капачките с лакирана или гумена вътрешна повърхност, стъкло или пластмаса, се използват за запечатване на мариновани заготовки.

Остри маринати се съхраняват на студено място. По време на съхранението има така нареченото зреене: маринати от бланширани продукти узряват след 20-30 дни, от влажни през 40-50.

сушене ви позволява да съхранявате минерали и много витамини. Суха храна в добре вентилирана стая (но не под слънцето) при температура от +25 до +50 ° С. Може да бъде остъклен балкон, таванска къща, отворена фурна. Можете не само да изсушите гъби, но и плодове и много зеленчуци - моркови, зряла тиква, патладжан, чесън, лук, сладък пипер. Особено добри патладжан - те ги изсушават, нарязани на кръгчета, резбовани на резба и окачени на топло сухо място. През зимата те могат да готвят супа, да се сотат, задушете, запържете, предварително накисване във вода за 8-10 часа.

Не мърдай. Основното правило - всеки продукт, който е замразен за кулинарна употреба или за съхранение, трябва да е сух и чист. Замразявайте зеленчуците и плодовете при -18 ° C и по-ниски. Така те могат да се съхраняват в продължение на 12 месеца, при температура над -12 ° C - не повече от 4 месеца. Използвайте плътни торби и херметически затворени контейнери, за да предотвратите замръзване. Обикновените пластмасови торби не са проектирани за ефекта на ниски температури, за охлаждане изберете повторно използване с цип-брава.

Най-печеливш в икономическия план е да замрази сладкото пипер. През зимата е скъпо, а през лятото е няколко пъти по-евтино. Замразените чушки могат да се използват за приготвяне на супи, сосове и сосове, за вкус, който не се различава от свежите. Обелете семената на пиперните ленти или кубчета и ги поставете в опаковки. Ако има достатъчно място във фризера, можете да замразите целия пипер за пълнене.

Също така е полезно да замразите домати, те се използват често, а през зимата не е лесно да се купят вкусни. Зрели силни домати, вода с вряща вода, след това със студена вода, кори, нарязани на филийки или малки кубчета.

Ако харесвате патладжаните или имате излишък, те също могат да бъдат замразени. За жътва сурови патладжани, нарязани и бланширайте в кипяща осолена вода за 1 минута, след това суха и опаковка.

Много е удобно да замразите зареждането за супа. Измийте корен от магданоз и моркови на ренде, добавете нарязания нарязан нарязан целина и изпържете, докато смените. Охладете и поставете върху контейнерите. Не добавяйте лук или чесън - тези зеленчуци не понасят замразяване.

Не се препоръчва замразяване на краставици, зеле, цикория, тиквички, ряпа, салата.

Замразените храни са противопоказни за бързото размразяване. По-добре е предварително да ги разопаковате, да ги поставите в гевгир, да ги поставите в купа и да ги чистите в хладилник - докато се размразят естествено

Зали за календар на Луната

Всеки има свои любими рецепти. Някои кисело зеле с кимион, други - с корена на целина, други и двете. Странно, както може да изглежда, Луната и нейното разположение в знаците на зодиака влияят на срока на годност и вкус. Много домакини знаят, че зелето е по-добре да не се кисне на пълнолуние.

Пълнолуние кисели краставички или кисело зеле не са вкусни и бързо се влошават, зелето ще бъде меко и твърде кисело, а краставиците - не са хрупкави, празни и вкусни. Единственото изключение са цвеклото, което в резултат на изсипването трябва да бъде по-меко, толкова по-добре. Ето защо, цвекло се препоръчва да е кисел на пълнолуние.

Не подготвяйте детайлите, когато луната преминава знаците на Дева, Риби и ракови продукти, които се разрастват и се влошават, както и в деня на пълнолуние - банките, които се търкалят по това време, обикновено експлодират.

Най-добрите дни за дома заготовки - Луната в знаците на Телец, Лъв, Стрелец, Козирог, Близнаци. Ако сте пропуснали този път, подгответе продуктите за бъдеща употреба в дните на Овен и Скорпион.

Намаляващ Полумесец благоприятства подготовката на дома, освен ако не участват признаците на Дева, Риби и Рак.

Замразяване на храната по-добре е, когато луната преминава знаците на Лео и Стрелец. Така че плодовете, плодовете и зеленчуците запазват вкуса и няма да бъдат водни.

В дните на Лео, Дева, Рак не се препоръчва да кисел зеле, тя няма да бъде сочни.