Техника на стерилизация

Все още стерилизирайте бурканите във водна баня? Ако сте уморени от къпане с банки, е време да преминете към сухи методи на стерилизация. Огледайте се - можете да стерилизирате буркана с помощта на кухненските уреди, които са на разположение.

фурна

Най-лесният начин да изсъхне стерилизацията е във фурната. Измийте добре бурканчетата (за предпочитане със сода или сапунен разтвор, като избягвате "нежеланите" миялни препарати за миене на съдове). Поставете бурканчетата в студена или топла фурна. Ако контейнерите са сухи, можете да поставите гърлото надолу, ако се намокрите, за да се изпари водата. Включете фурната и я загрейте до 150 градуса, при тази температура задръжте консервите във фурната за 15 минути. След това кутиите могат да бъдат отстранени и изложени в тях за консервиране. Ако сте стерилизирали кутиите със склад, поставете ги на чиста кърпа с главата надолу (тъй като те са свикнали да "падат" бактерии).

Едно от основните предимства на фурната е неговата големина. С един ход можете да обработите десетки половин литрови кутии или да дезинфекцирате три литра.

Във фурната, стерилизирани и пълни буркани. Поставете ги във фурната без капаци. Загрейте фурната до 100 градуса. Минималното време за стерилизация след достигане на желаната температура е 10 минути (за кутии 0,5 литра), 15 минути (за 1 литър). След това внимателно извадете бурканите и незабавно ги навийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите с главата надолу, преди да се охладите.

aerogrill

Ако нямате фурна в дачата, но има аерогрил, пригответе консервите с нея. Основният принцип на действие на aerogrill е отоплението с помощта на горещ въздух, което е приложимо както за празните, така и за пълнените.

За да стерилизирате празните буркани, поставете ги на долната решетка. Банки от 0,5 до 1 литър лесно се поставят в контейнер, от три до пет парчета. Стерилизирайте кутиите около 15 минути при температура от 150 градуса ("режим на стерилизация"). Можете да поставите и двете сухи буркани, и с малко количество вода - тогава ще получите стерилна пара. Но в последния случай те няма да бъдат напълно сухи в изхода. След края на процеса, чистите кутии могат да бъдат отстранени и валцувани в тях, както обикновено.

Друга възможност за стерилизиране на кутии е с храна. В измитите буркани се разстилат зеленчуците, салатите, плодовете. Напълнете ги със сироп, саламура, масло, така че продуктите да са напълно затворени. Поставете бурканчетата в аерогрила и ги покрийте. Банките се стерилизират при температура от 150 градуса, ако има каучукови ленти в капачките.

Стерилизацията може да се извърши при по-високи температури, но в този случай венците от капачките трябва да бъдат отстранени и стерилизирани по обичайния начин във вряща вода. След преработката извадете бурканите и ги навийте. Времето за стерилизация може да се изчислява въз основа на рецептата. Поради факта, че налягането в aerogrill е по-високо в сравнение с традиционните условия, точката на кипене на водата се повишава до 140 градуса. По този начин времето за обработка на продукта намалява с около 30% от обичайното. Например, сте свикнали да готвите конфитюр 40 минути, в грил е достатъчно 25 минути. Колкото по-висока е температурата на обработка, толкова по-малко време е необходимо за това третиране. Скоростта на горещия въздух е висока.