Защо банките с краставици експлодират?

В условията на домашно консервиране, много собственици предпочитат да кисели краставички в стандартен и изпитан по време контейнер - стъклени буркани. Но се случва, че капаците на банките се надуват или просто "експлодират". Това се дължи на факта, че микроорганизмите попадат в контейнера за съхранение по време на консервацията. В процеса на жизнената си дейност и възпроизводството те отделят газ, което е причина за подуване на кутиите.

По време на съхраняване краставица способен на оцеляване спори микроби с множество защита срещу неблагоприятни фактори на околната среда, включително и някои от тях са в състояние да прехвърли преходно повишаване на температурата до 100 ° процес В. Индустриална запазване лишени от този недостатък се дължи на факта, че в автоклава се провежда с температура от 120 ° С. Тези условия напълно унищожават всички колонии на микроорганизми, носещи спори.

С течение на времето спорите започват да покълват в бреговете и в допълнение към газа те образуват много опасни форми на токсини (ботулин). Това може да се дължи на факта, че в разтвора няма достатъчно киселина, която трябва да се добави към марината. Друга причина за подуване може да бъде съхраняването на заготовки при повишени температури (стайна температура)

Преди консервирането на краставици и други продукти с ниско съдържание на киселина, е необходимо да се измият обилно както краставиците, така и самите банки. Необходимо е да стерилизирате както кутиите, така и капаците. Сварете кутиите на пара е най-добре не вода, но над наситен разтвор на сол на маса около 300-400 грама на литър вода. При тази температура на парата се увеличава до 108 ° С. Това ще подобри процеса на стерилизация на кутиите и няма да позволи на микробите да оцелеят.

Също така трябва да спазвате личната хигиена. Преди съхранение е необходимо да се мият ръцете със сапун. Капаците могат да се поставят върху кутии със специален държач.

Марината за получаване краставици трябва да се разрежда с оцет от строго определено съотношение: 1 L маринатата добавят 3-4 супени лъжици 9% оцет.

Съхранението на домашни препарати се препоръчва при постоянна температура не повече от + 8 ° С.

Най-важното правило! Съдържанието на кутии с подути или разкъсани капаци не може да се консумира по никакъв начин. Това може да предизвика хранително отравяне.