Как да изразя чувствата си на вино

20010,0,3000,

Защо да говорим за вино на всички, ако можете просто да го ползват? Но това е двойна радост да пиете вино и да изразявате удоволствието си на глас. Това се случва, че бутилка вино ви е толкова приятно, че искате да уловите точно вашите чувства, така че да можете да ги припомните отново в паметта.

За да направите това, трябва да поставите впечатленията си върху думи и изрази. Езикът на виното е предмет на собствените му закони. С течение на времето стана по-прецизна и речникът все повече и повече.

Изследователите на виното полагат задача не само да изразяват своите чувства по време на дегустацията, но и да ги изразяват с думи - и това не е лесна задача, ако си спомним, че само човешки нос може да възприеме 4000 различни вкуса. Не си струва да губите сърце: дори и с малък речник, можете да опишете всяко вино толкова ясно, че вашите приятели ще искат да изпитат същите неща, които сте преживели.

Най-важните означения на различни усещания вече са споменати в главата за дегустация. По-долу ще намерите други важни и често срещани в тази книга характеристики на виното и неговите значения.

• Агресивно - вино с прекомерна киселинност, груба и нехармонична, понякога незряла.
• Барик е френски барел. Класически дъбов варел с капацитет от приблизително 225 литра, в който младите вина от Бордо са "отгледани" от няколко месеца до две години. Използва се в различни региони: в Италия и Испания като Barrica, в англоезичните страни като Barrel, в Бургундия и Champagne as Piece. Голямо - понякога неправилно използвано наименование за благородно вино, при което всички най-добри качества са хармонично съчетани.
• Брут - обозначаване на сухи пенливи вина, предимно шампанско.
• Букетът е същият като аромата на виното, но в по-тесен смисъл и съвкупността от съставките на аромата. обединени в едно цяло в зряло, хармонично вино.
• Хармоничното е ясното определение за вино с идеални съотношения на различни характеристики, които, за съжаление, понякога се злоупотребяват.
• Гъвкава - лесна за пиене, приятно хармонично вино, не плоско и не пресно.
• Глицеринът е ценен алкохол, открит във вина с високо алкохолно съдържание. Оставя чувство на сладост и мазна консистенция. Тъй като глицеринът е по-дебел от другите елементи на виното, то се оставя на стените на стъклото след изсипване или разклащане на "прозорци".
• Изгорен вкус - в устата се чувства леко изгарящ и остър. Понякога това е знак за подсладените вина, чието съдържание на алкохол е твърде високо в сравнение с останалата част от тялото.
• Груб - твърдо, най-вече младо вино с подчертано "тяло" и киселинна структура.
• Допълнително се добавя захар към пенливи вина, което води до повторна ферментация в херметически затворени контейнери. "Sans Дозиране" означава, че виното е ферментирано без добавяне на захар (вижте също бруто и сухо).
• Дрожденски сянка - понякога е приятно и понякога е нежелателно. Може да даде пикантност на младите бели вина, които са останали дълго време в контакт с дрожди и може да са резултат от неправилна ферментация.
• Женската е по-поетична от функционалното описание на атрактивно вино с пълен обемно-вкусов вкус.
• Мазнини - вино с някои мазнини, с високо съдържание на алкохол, екстракт и захар.
• Качество - често неправилно използвано, трудно да се дефинира концепцията, обозначаваща Q-фактор. Съгласно езиковите норми качеството се нарича общо вино, което има свойства над средното ниво.
• Фалшиво е виното, което първо заслепя и заблуждава, а след това разочарова и най-вече - носът.
• Madeirazirovannoe - старото, вече окислено вино, което придобива тежката, сладка миризма на Мадейра. Оптично мазеризираните вина могат да бъдат разпознати от кафеникав оттенък, но те вкусват по-скоро плоски.
• Мъжкият е по-поетичен от функционалното описание на вино с подчертан характер.
• Fleshy - богато, пълноценно вино с високо съдържание на алкохол, което в по-голямата си част не се отличава с елегантност и хармония.
• Nervous е жива вино със силна, незамърсяваща се киселинност, която в комбинация с достатъчно количество екстракт гарантира отлични качества на виното.
• Окислено - вино, окислено чрез контакт с кислород от въздуха. На прогресивен етап това вино става кафяво, плоско и непригодно за консумация. Madeirazirovannoe вино - стъпка, предшествана от окисляване. Окислени са вината, които са специално изложени на въздух, за да дадат специален вкус и аромат (напр. Шери).
• Утайката е колекция от твърди вещества, освободени от вино в бутилка. Бели кристали обикновено са зъбен камък, образувани при ниски температури. Сместа от тъмно дъно в някои от старите червени вина се появява в резултат на разделянето на екстрактите и се отстранява по време на декантирането на виното.
• Плоско вино без "тяло", неусложнено, с липса на киселина, понякога наричано също бавно или постно.
• След привкуса е усещане, което остава в устата след дегустация. Дългият приятен послевкус е характерен за "голямото" вино.
• Потенциал - виното с добър потенциал на стареене има добри перспективи и може да се съхранява дълго време.
• Sec (sec) е френското наименование не само сухо вино, но и сладки ефервесцентни вина. Обозначението demi-sec означава полутвърдо вино.
• Сладък резерв - неферментирал, понякога подсладен, понякога добавен към виното. В повечето страни е забранено.
• Съществено - вино със стабилен многопластов аромат, състоящ се от няколко компонента.
• Сухо - вино, в което цялата захар от грозде в процес на ферментация се превръща в алкохол.
• Пълно тяло - силно, богато и силно вино с много екстракт, хармонизиращо със съдържанието на алкохол.
• Tart - визуално означение, говорещо за себе си, но не навсякъде, възприемано еднакво. В страните с преобладаване на меки, сладки вина (Германия и Австрия) виното е синоним на сухи, ферментирали вина - на други места е синоним на леко грубо и сурово вино.
• Типично - вино, характерно за определени сортове грозде, които се проявяват ярко и недвусмислено.
• Тежко - вино с високо съдържание на алкохол, масивно и тромаво. Тъмните вина често се възприемат като тежки, но тук сме заблудени от очите. Изящните венчелистчета с наситени цветове са много по-слаби от розовото вино от Прованс.
• Уморено - така нареченото пресилено вино в дъбов бъчви с малък вкус и аромат, в който преобладава дървесната нотка.
• Характер - малко "изтрито" понятие, характеризиращо качеството на виното. Подходящ за уникални вина, които не могат да се объркат с другите.
• Shaptalization е добавянето на захар към пивната мъст, за да се увеличи съдържанието на алкохол по време на ферментацията. Процесът е кръстен на френския химик Shaptal.
• Silky - значително вино със силни вкусови качества и изискана структура.
• Екстрактът е сухо вещество, което остава след изпаряването на вода и алкохол, а захарта не принадлежи към екстракта. Голямо количество екстракт е знак за добро качество на виното.