Съхранение на вино у дома

Виното е благородна напитка и изисква внимателно и уважително отношение. Пълният комфорт на климата за съхранение на вино може да бъде създаден само от шкаф за вино или охладител за вино. В тази статия ще оправдаем причините за избора на специална техника за съхранение на вино.

съдържание

Постоянната температура на съхранение на вино е гаранция за неговото качество

По принцип всички обикновени хора държат грешно виното.

Обичайното място на виното е хладилник, балкон, шкаф-бар.

Въпросът е защо е погрешно?

И тъй като виното е жива напитка, в която непрекъснато са сложните химически процеси на зреене.

Ако този химичен процес преминава правилно, т.е. виното узрява в правилните условия, след това с времето, виното става все по-добре и по-скъпо.

Ако виното се съхранява неправилно, съществуват процеси на окисляване и резултатът е кисела напитка - мърморене.

Основното условие за правилното съхранение на всички алкохолни напитки е поддържането на постоянна температура от +12 до +14 * С.

Температурните скокове просто убиват виното.

Ето защо, помнете исторически филми, които показват дълбоки изби, често пещери в планините, където варели от вино са били държани за дълго време.

В тези стаи, на дълбочина, по естествен начин, при отсъствие на хладилни съоръжения, се поддържа постоянна температура.

Съвременните условия на живот не изискват задължително поддържане на изба за вино.

За да помогне на човека да дойде модерни хладилни шкафове за вино.

Понякога такива шкафове се наричат ​​охладители на вино.

В зависимост от температурата на шкафа за вино - шкафовете са разделени на едно-температурни, дву-температурни, три-температурни и много-температурни.

Едно-температурният шкаф може да променя температурата от + 3 ° C до + 22 ° C. Особеността на такъв шкаф е температурната промяна до една цифра наведнъж във вътрешното пространство. В този шкаф за вино обикновено се съхранява и узрява само един вид вино.

Дву-температурният хладилник има две зони, всяка зона може да има своя собствена температура, т.е. Първата зона се охлажда отделно от втората зона.

Тризтемният хладилник има три охлаждащи зони с различни температури.

Има също и мулти-температурен шкаф, такъв шкаф има отделни шест отделения за съхранение. В този шкаф можете да съхранявате и охлаждате различни видове вино.

Шкафовете за вино се купуват в зависимост от техните нужди.

Когато две температура хладилника може да съхранява червени вина при + 18 ° С, обичайната пространство за съхранение - горна зона, по-ниска зона, при температура от + 5 ° С - магазин пенливо вино и шампанско.

Някои съвременни охладители на вино имат система ldquo-Zymardquo: ако температурата в помещението е по-ниска от необходимата, вътрешността на хладилника загрява въздуха до желаната температура на рафтовете.

Защо виното се държи лежащо на неговата страна

Правилното вино трябва да има правилния корк - от кората на коркова дървесина.

Корк, който затваря бутилката, създава херметична връзка - херметичната връзка гарантира правилното съзряване на виното при отсъствие на въздух.

Отсъствието на въздух не позволява на виното да се кисело.

Но самият корк е жив продукт и с продължително съхранение на виното, коркът може да се разклати, в този случай въздухът попада в бутилката, а виното губи качеството си.

По тази причина виното трябва да се съхранява само в хоризонтално положение. Щепселът трябва винаги да е влажен, т.е. намокрена с вино.

Влажността на въздуха трябва да бъде не по-малко от 50%, но не повече от 75%.

При влажност над 80% етикетите на бутилките се развалят, т.е. представянето на бутилката се губи.

Как виното реагира на светлина

Винените процеси на ферментация в светлината са много по-бързи.

Виното превръща качеството, когато постепенно старее.

За вино с благородна възраст, тя се изсипва в бутилки от тъмно стъкло.

Ако имате желание да изненадате гостите си с качествено, старо вино - можете да ускорите процеса на стареене на виното.

За да ускорите процеса, трябва да закупите мулти-температурен шкаф.

Можете да премествате бутилки вино от отделението в отделението, като вземете предвид, че виното узрява по-бързо при температури над + 14 ° С.

Ако искате да забавите процеса на стареене - намалете температурата под + 10 ° C.

Скъпите вино шкафове обикновено са снабдени със слепи врата, но ако искате да видите богатството си и да го покажете на вашите гости - вземете шкаф със стъклена врата, която е защитена от ултравиолетова светлина.

Осветлението на вино шкафовете не е желателно, но ако е налице, е необходимо да се използват лампи, които не загряват въздуха.

Как да се осигури защита от вибрации

Едно от основните условия за запазване на качественото вино е спокойното поддържане на бутилки, тъй като виното не харесва всякакви треперене.

Качеството на виното може да пострада дори при микробибриране.

Шкафът за вино трябва да има ефективна система за амортизиране - това е надеждна защита от вибрации.

Дървото най-добре може да гаси вибрациите, така че рафтовете в шкафовете за вино обикновено са направени от дърво - те са в състояние да осигурят спокойно положение на бутилките по време на работа на шкафа за вино.

Компресорът на шкафа за вино е винаги прикрепен със специални амортисьори и гумени уплътнения.

Някои производители предлагат да използват шкафове без компресор - това напълно премахва вибрациите.

Но обемът на такъв шкаф е предназначен за 12 бутилки.

Температура на виното - при сервиране на масата

Когато сервират нехармонични екстракти и възрастни червени вина на масата, препоръчителната температура е + 18 * + 19 * С.

Младите, обещаващи червени вина се сервират при температура от + 16 * + 17 * С.

Леки млади червени вина се сервират при температура от + 14 * + 15 * С.

Извличащи бели вина, реколта шампанско, реколта сладко десертно вино се сервира при температура от + 12 * + 13 ° C.

Не-хармонични бели и ефервесцентни вина (шампанско), сервирани при температура от +10 * + 11 * С.

Светло бели и пенливи вина при температура от +8 * + 9 ° С.

Разнообразие от винени шкафове, дизайнерски елементи

Вино шкафове - това не е основна необходимост, тя е елемент на лукс.

Разнообразието от винени шкафове е невероятно.

От малки нощни шкафове - хладилници до огромни килери, модерно управление и уникален дизайн.

Кабинетът за вино може да стои отделно.

Могат да бъдат вградени.

На пазара има шкафове от известни европейски производители на домакински уреди, но има фирми, които се занимават само с производството на винопроизводители.