Вино от chokeberry и магданоз със собствените си ръце

Времето на прибиране на реколтата идва. Домашните винарни са скъпи всеки ден. Искам да имам време да събирам плодове, плодове и да ги държа под формата на сокове, сладко и, разбира се, домашно приготвено вино. Вече в този момент има къде да отидете фантазия: изберете плодове за всеки вкус! Дори зеленото на магданоз ще бъде добре дошло.

Първо, помислете какво можете да подготвите за бъдещо използване. Например червените плодове вече се появяват в началото на есента. Но ако ги оставиш на храста преди замръзване, тогава птиците ще се погрижат за тях преди теб. Поради това ви съветвам да махнете плодовете с четки, да ги поставите в чантата и да ги съхранявате във фризера. По-късно можете да използвате замразена калина за готвене, например розово вино с оригинален вкус. По същия начин, можете да направите с горски плодове от горска пепел, особено диви.

Приготвени през есента сокове от плодове и плодове (особено от ябълки и грозде) също са много полезни, когато правите вино през зимата. В края на краищата можете да практикувате вино през цялата година. Основното нещо е да имаш желание да създаваш и да не се страхуваш да експериментираш. И правилните съставки - зеленчуци, сокове, сушени плодове - са доста достъпни.

Лечебно вино от арония

Ако вино червено пепел е най-добре след добра promorozyatsya плодове, а след това от арония вино да започнете да правите веднага през септември - и след това до масата на Нова година ще са направили чудесен десертно вино красив плътен цвят на гранат.

Обръщам внимание на лечебните свойства на това вино. Това ще бъде полезно за тези, които страдат от високо кръвно налягане. Въпреки това, във всичко трябва да наблюдавате умереност, особено чрез вкус на виното от chokeberry.

Разделени от клонки и измити плодове трябва да преминат през сокоизстисквачката. Стиснете изсипете малко количество вода, разбъркайте, добавете пяна, оформено върху сока, разбъркайте отново и стиснете през капана на капана.

Не забравяйте да запишете обема на водата, добавена към целулозата, за да изчислите добива на чист сок. Всички получени фракции се смесват и се измерва обемът на получената пивна мъст.

Тъй като сок от арония (арония) не разполага с достатъчна киселинност на виното и на много тръпчив, най-добре е да го смесват с повече киселина, например ябълка или червено френско грозде.

Всички добавки се правят веднага след натискане. Всеки литър сок от чесън изисква 0,5 литра сок от ябълка или касис, 200 грама захарно влакно и дрожди. На 8-ия и 12-ия ден 100 грама гранулирана захар за всеки литър чист сок се добавят към ферментационната пивна мъст.

Напълнете съда с каша не повече от 3/4 от обема, тъй като през първите 2-3 дни ферментацията ще продължи много насилствено, като се отделя обилна пяна. След 8-10 дни ще започне период на тиха ферментация, която ще продължи 6-9 седмици. Първият път за отстраняване на утайката от виното може да бъде приблизително 4 седмици след началото на ферментацията. След това го оставяйте на по-хладно място, докато се изясни напълно. След това отново е необходимо да се отстрани виното от утайката, да се излива в бутилки, корк и да се съхранява на място за съхранение.

Ако сте били снабдени с вино от летни плодове, по това време вече трябва да преминете през период на бързо ферментация и да започнете да се самооправдавате. Надявам се, че работата и очакванията ви ще бъдат възнаградени с ентусиазирани прегледи на приятели, които ще опитат вече готово питие. Просто не забравяйте да отделите виното от утайката навреме, в противен случай може да получите неприятен вкус на мая. Е, когато всички процеси на винопроизводството са успешни и последователно успешни помежду си. Но ако изведнъж забелязахте, че младото вино, изхвърлено от него, дълго време не се осветява, остава кално, не трябва да се плаши. Просто се нуждаете от допълнителен процес на почистване (поставяне) на виното. Най-големият ефект може да се постигне чрез използване на бентонит и специален желатин за храна, последователно добавяне на разтворите към младото вино.

Бентонитът е фино пореста глина, която може да се закупи в магазина, а желатинът за вино е Erbigel.

Опаковайте виното (ако е необходимо) след края на процеса на ферментация. Виненият материал се отстранява от натрупването на дрожди и към него се прибавят разтвори с постоянно нежно разбъркване, първо бентонит и след това желатин.

С помощта на тези добавки можете да почистите дори и най-трудно избистрените вина и сокове, без да влошавате вкуса си. Когато процесът на избистряне приключи (след 4-5 часа), виненият материал отново се отстранява от утайката.

Вино от магданоз - рецепта

Сега идва времето да съберете не само плодове и зеленчуци, но и билки, като магданоз. Тази ароматна билка намери приложение както в готвенето, така и в народната медицина. И предлагам да го използвате за производство на сухо бяло трапезно вино с високо качество.

Освен 0,5 кг пресен магданоз (магданоз сушат достатъчно 60g, корени в винопроизводство не е приложимо) за производството на 4,5-5 литра завърши вино трябва да 200-250 г стафиди, 0,5 литра бяло гроздов сок, портокал 2, 100-150 g твърдо сварен и напрегнат чай, лимонена киселина, хранителни вещества и винена мая. Гроздовият сок може да се използва както от дома си, така и от магазина. Просто се уверете, че не съдържа консерванти.

Магданозът трябва да бъде сортиран, измит, леко изсушен, фино нарязан и поставен в емайлиран контейнер (чаша, тиган). Също добавете и коричка и сок от портокали. Изсипете всичко студено със студена преварена вода (2,3 литра), разбъркайте и оставете да се влеят на топло място за един ден, като затворите капака.

След това инфузионната маса трябва да се заври и да се вари при умерена температура за 20 минути. Когато хранителната среда се охлажда до стайна температура, е необходимо да се прелива в бутилката с подходящ размер (снимка 1), и да натисне пулпа през найлонова торба. Пригответе сиропа предварително - захар (1,2 кг) се разтваря във вода (0,5 л), приготвя се и се охлажда.

Стафидите трябва да бъдат измити, преминали през месомелачка и поставени в муста. Добавете останалите съставки тук - гроздов сок. " охладен чай {снимка 2}, захарен сироп, лимонена киселина (1,5 чаена лъжичка) и хранителни вещества (1 чаена лъжичка). Ако е необходимо, напълнете бутилката до раменете с хладка вода или гроздов сок. Налейте в разтворената винена мая, разбъркайте добре, затворете със запушалка с изпускателна тръба и поставете на топло място за ферментация.

Когато ферментацията приключи, отстранете винената маса от утайката и я поставете на хладно място.

Виното от магданоз е добре осветено. След като тя стане напълно прозрачна, трябва да се извади отново от утайката. След това можете да разливите виното в бутилки и да го поставите на хладно място (не повече от +10, ... + 12 ° С). Ако температурата е правилна, тя може да продължи дълго. Сервирайте вино в охладена форма.

Необичайната комбинация от съставки определя вкуса, който приятно ще ви изненада. Опитайте се да направите вино според предложената рецепта, струва си.

Също така можете да прочетете интересна статия за винопроизводството тук