Вино за начинаещи - готвене и сортове

Миналата година купих парцел с лозе. Жътвата е добра, има желание да се приготви качествено домашно приготвено вино, но няма опит и бих искал да вземем пример от познат човек ... ,

Николай Сафонов, Ставропол кр.

От сортове грозде през зимата, като например Лидия, Изабела, Станички, Денисовски, се оказва добро вино.

Подготовка на домашно вино

Процесът на подготовката му е прост, въпреки че е траен. Необходимо е гроздето да се отдели от зърната, да се измие добре, да се разбърква пулпата (получената маса) в стъклен, дървен, керамичен или пластмасов контейнер.

Оставя се да се разхожда в продължение на 3-4 дни при температура не по-ниска от 18 ° С. След това изтръгнете през капана на капан или друг често използван филтър. Получената пулпа може да се отцеди в бутилка или варел, оставяйки ферментационното пространство в контейнера (приблизително 1/10 от капацитета).

Добавете 50 g захар към 1 литър пулп и поставете бутилката под водното уплътнение. За целта затворете гърлото на бутилката със запушалка с отвор на маркуча. Пъхнете маркуча в отвора на запушалката, запечатан с пластилин, и поставете другия край на маркуча в контейнер с вода. Газовете на ферментация ще оставят добре запечатаната бутилка (контейнера) през маркуча, който е бил свален във водата.

Можете да направите това по-лесно - поставете медицинска ръкавица върху шийката на бутилката, като направите дупка в един от пръстите с игла.

След това ферментирайте бъдещото вино 15-18 дни. По това време бързото ферментация практически ще престане.

Чашата ще се олекоти частично и след това внимателно, без да се разбърква с маркуч, да се изцеди, а утайката и изстискванията могат да се използват за получаване на Чача.

Измийте бутилката, изсушете я, слейте отново, добавете, както в първия случай, 50 грама захар на 1 литър пулп, като предварително я разтваряте в кашата. След това бутилката се запушва и се поставя отново под водното уплътнение за повторна ферментация при 18 ° С в продължение на 18-20 дни.

Прочетете за традиционния процес на производство на вино тук

След този период, тогава през otbrodivshee вино маркуч, измийте бутилката отново, отново, се добавят 50 грама захар на 1 литър маса, zakuporte и поддържа още 18-20 дни.

След 20 дни виното е готово, трябва да се изцеди през маркуч, оставяйки остатъка в съдовете, накрая бутилиран, плътно зареден и съхраняван при температура не по-ниска от 18 ° С.

За да олекотите виното за няколко дни (2-3), поставете го върху студа. Температурата не трябва да бъде под -10 ° С. След като бъде изяснено, то трябва отново да бъде бутилирано, филтрирайки утайката.

Ако искате десертно вино, а след това след третата ферментация на вино се оттича добавена 20грама ./ захар на 1 литър вино, бутилката запечатани и оставени под вода печат в продължение на 10-15 дни. След това повторете процеса вече е известно, че вие ​​- виното се източва през маркуч, бутилирана или сложи бутилката на светъл замръзване в продължение на 2-3 дни, след което наскоро бутилирана, запечатани запушването им.

V.DRUZHININ, селище Gorodishche на област Волгоград.