Pinot Noir елитно грозде за вино

Пино Ноар е известен с нестабилността си поради влиянието на условията на растеж и климата. Това обстоятелство е резултат от появата на десетки клонове и хибридни форми.

Пино Ноар на храсталака

Всички те стават източник на нови уникални видове вина, описанието на вкусовите и ароматни свойства, които понякога предизвикват объркване - как може един сорт да даде толкова много различни комбинации?

Характерен за сорта

Pino Noir - принадлежи към техническата западноевропейска група сортове. Оригиналното място за отглеждане е известният район на лозята - френски бургундия. Родителски форми - Traminer и Pinot Meunier (клон или разсад). Първоначалните форми бяха разкрити въз основа на данните, получени в резултат на ДНК анализ.

Гроздето е широко разпространено в Централна, Южна и Западна Европа, Нова Зеландия, Япония, няколко региона на Южна Америка. Сортът е капризен за климатичните условия. В региони с климат, характеризиращ се с горещи температури, се узрява преди датата на падежа, без да има време да получи характерен вид букет. Оптималното място за отглеждане е местните склонове на Кот д`Ор в Бургундия. Близо до качеството на реколтата са постигнати в Нова Зеландия и САЩ (Калифорния, Орегон).

Типичен куп Пино Ноар

Името на сорта се превежда от френски като "черен конус". Това наименование се дава на гроздето за сходството на формата на куп с боров конус.

Има много други имена на езиците на държавите, където се отглежда тази култура. Качеството на Pinot Noir се потвърждава от факта, че то се е превърнало в основа за множество клонове и хибридни форми, общи и култивирани по целия свят.

Пино Ноар - реколта в предградията

Описание на характеристиките на сорта

• Периодът на развитие, докато плодът е готов за техническа употреба, е 140-150 дни.
• Средно нарастване на храстите. Фиданките не са много големи, с покълващи леторасти. Лозата се развива рано и добре. От общия брой на издънките голям процент се развива до плодородно състояние.
• Нормално натоварване от 1-2 клъстера на клон. Ефективността на заместителните бъбреци е ниска.
• Цветето е бисексуално, опрашването е добро. Листата са средно големи, кръгли, три или пет ловни под формата на фуния с разширен централен лоб. Opushenie на "гърба" страна е слаб, чувствах. Младите листа имат жълто-зелен цвят. Бягството от първата година на растеж има лек кафяв цвят по време на съзряването.
• Доходността е средна и ниска. В промишлен мащаб се получават 50-60 кинтала на хектар. Максималният добив е около 105 кинтал на хектар.
• Гроздето е ценно не за обема на културата, а за нейното качество, което зависи от нормализирането и регулирането на натоварването. По тази причина винопроизводителите не се стремят да получават максимални добиви за сметка на качеството.
• Устойчивостта на мана и оидиум е средна, до сивото гниене е високо. Листовката за Grozdevaya засяга храстите слабо. Нисък "имунитет" към филоксерата - растението умира 5-6 години след лезията.

Отглеждането на вилата в средната алея изисква подслон за зимата

• Зимната устойчивост е относително висока. Устойчивост на замръзване - минус 30 градуса. С лезии от измръзване, подменящи се бъбреци възстановяват културата за следващия сезон. "Страх" от студове в края на пролетта, поради ранното отваряне на очите. След поникването, лозята оцеляват пролетни слани в минус 2-3 градуса без загуба на добива.
• Лошо приспособени към плоския и низински терен. При такива условия той е податлив на увреждане на хлороза.
• Различията в климата и условията на отглеждане водят до произволни мутации. Това качество обяснява и голямото разнообразие от клони и форми.

Характеристики на грижите

Пино Ноар е изключително взискателно да спазва подходящи условия за засаждане и отглеждане. За кацане е за предпочитане да се избират южните плоски склонове с варовити почви с ниска концентрация на почвена влага.

Пино Ноар през юли - началото на съзряването

Разнообразието варира при избора на формите на отглеждане в зависимост от условията и района:

• върху джуджета храсти с леко развитие на трайно дърво;
• върху силно оформени храсти с висок ствол и разширени на дължина
• ръкави, лози и клони.

Средният ръст на храстите Pinot Noir ви позволява да засаждате грозде на ограничено място:

• разстоянието между растенията в реда е около 0,8 метра;
• разстояние между редовете - от 1 метър;
• височината на перилата от 1 до 1,5 метра.

Сортът Pinot Noir се отглежда във всички южни страни и в Африка

Сортът е капризен в грижите, изисква и отговаря на компетентно напояване и торене. Напояването трябва да е изобилно, но не прекалено често. Подрязването се препоръчва за 7 очи. За да се противодейства на филоксерата, се засаждат храсти от Pinot Noir на грозде с устойчивост на болести, причиняващи щети.

За да предотвратите хлороза на храстите, намалявам зелената маса, като отстраня малко количество листа. Такава мярка увеличава вентилацията на растението, което служи като отлична превантивна мярка срещу други лезии.

При отглеждане в северните региони се изисква задължително подслон през зимния период.

Описание на свойствата на гроздето и плодовете

Описание на клъстера:

• Размер - среден или малък.
• Дължината е 7-14 см, дължината е 5-8 см.
• Формата е цилиндрична, рядко цилиндрична с ножове.
• Плътност - висока или много висока.
• С гъста лигнока, пениса, с дължина около 4 см.
• Тегло - 60-120 грама.

Доходността на храста Pinot Noir за 4 години

Описание на плодовете:

• Размерът е среден, форма е кръгла или леко овална, понякога деформирана поради високата плътност на куп. Диаметър около 15 мм.
• Средното тегло е 1,5 грама.
• Плътта е сочна и нежна, а не крехка. Кожата е тънка и силна. Сокът няма цвят.
• Има 2-3 семена. Съдържанието на сокове в плодовете е повече от 75%.
• Цвят - тъмно синьо и черно.
• Вкусът е хармоничен. Много богати плодове и ягодоплодни аромати, с пробата може да бъде уловена нотки на малини, сливи, ягоди, касис, череши, дим, боровинки, кафе или джинджифил.
• Високо съдържание на захар, със средна киселинност. Стойността на гроздето за винопроизводство се дължи на правилната комбинация от съдържание на захар и киселинност.
• Висок пилинг и загуба на тегло при неблагоприятни условия на околната среда.

Произвежда се за получаване на висококачествени трапезни вина и шампанско.

Гръко вино от грозде Pinot Noir

Известни по целия свят бургундските вина се получават от Pinot Noir. Те се считат за истински бургундски. Monossepazhnye (едностранни) вина от Pinot Noir имат деликатен и сложен аромат. Често се смесва с други сортове, за да произвежда вина с уникален вкус и аромат. Особено тази практика е характерна за частните винопроизводители.

Когато се смесва със сортовете Шардоне и Пино, грис получава елитни пенливи вина от най-високата категория.

Описание на качествата на monossepazhnogo вино, получени от суровия Pinot Noir Clone 115:

• Силен цвят с лилав оттенък.
• Богат букет.
• Богат аромат с намек за различни плодове и ягодоплодни плодове в зависимост от остаряването.
• Добре структурирана, танинова, с дълъг послевкус.
• Сладки - над средното, киселинността - ниска.