Шардоне - грозде и вино

Шардоне гроздето често се нарича бял бургунд

Съдържание

• Популярни по целия свят
• Покорява света
• Особености на отглеждането
• описание
• Технически характеристики на сорта Описание на храсталака Шардоне: силно висок, разтегнат.
• Особености на отглеждането
• Формовъчни характеристики
• Полезни свойства

Популярни по целия свят

Най-често срещаният и популярна марка в света, любители градинари се опитват да го получите в колекцията си. Начинаещи винопроизводители и професионалисти правят вино от него. На търговските етажи търсенето на сорта е много по-високо от това на всички останали. От грозде фини вина от дадена реколта (Chablis ла Foret, Le Montrachet, Chablis ле Clos, Grand Cru Реколта, Шардоне ди miralduolo, Pouilly-Fuisse,

Clos де Mesnil Vintage (Франция), Castello делла Сала Черваро (Италия), Пикадили Chardonay (Австрия), Шардоне (Южна Африка), Alpha Шардоне (Чили), а другият се съхранява в най-добрите колекции в света. Голяма популярност се открива и в евтините вина, които изпълват рафтовете на дисковете.

Дълго време сортът е идентифициран като една от сортовете пино ноар, дори го нарекъл Пино Шардоне. Смята се също така, че този винен сорт е изваден от средновековието от френски монаси. Описанието на сорта в други източници и появата му в Европа се свързва с кръстоносците, които заедно с тях донесли гроздови разсад от експедициите на изток. Някои източници посочват, че гроздето се разпространява по целия свят от остров Кипър.

Има право да съществува и друга версия на произхода на този универсален гроздов сорт. Някои изследователи поддържат теорията, че сортът и описанието му започва от древните лозя на Ливан.

Шардоне - най-популярният и популярен сорт в света

Произход все още е въпрос на разгорещен дебат и дискусия сред производителите и специалисти, но Пиер Гал, след ампелографски проучвания, че е доказано, че множество от независим и няма нищо общо с Пино Ноар.

В Германия тя се отглежда на големи площи, които се увеличават всяка година. Виното от даден сорт е подходящо за много случаи на живот, може да се съхранява до 30 години, след което губи аромати и полезни качества.

Но какво да кажем за случая на вино Шардоне, произведено в Испания? Без значение колко ви харесва, виното оставя много да се желае. Средиземноморския климат или екстремните условия на испанската територия, прави вината, произведени от грозде от Шардоне, лишени от бургундски рафиниране и характерни пенливи от Калифорния. Но качествените характеристики на испанското пенливо вино от щама Chardonnay, от Иберийския полуостров, продължават да растат, като същевременно се поддържат атрактивни цени.

Покорява света

Шардоне е ендемичен щам от Бургундия (източно от Франция). Името е заимствано от едно от местните села. Той има хиляди синоними и стотици клонове по целия свят.

Най-известните сортови вина се произвеждат в района на Chablis. Шардоне е символичен сорт грозде за пенливо вино Blanc de Blanc от Шампан. Има един вид мутирал Шардоне - Шардоне Роуз, с ясни розови плодове, както и Шардоне Бланш Мишке, които лозарите използват в смеси. Досега се работи по целия свят, за да се избере този сорт.

Мутираният мутант Шардоне - Шардоне Роуз

Като един от международните щамове прогресивното разнообразие се адаптира в други части на Европа и света.

В Стария свят се отглежда на италиански лозя, често в Молдова, Словения, Чехия, Австрия, Испания и Германия. Но най-големият бастион и крепост на сорта е Калифорния (САЩ). Тук културата се отглежда на площ от 38,5 хиляди хектара (повече отколкото в цяла Франция). Тя се отглежда в Австралия от Унгария, Германия, Швейцария, Грузия и Русия. В Новия свят щамът се отглежда в Чили, Аржентина, Уругвай, Бразилия и Канада. Също така е най-често срещан в лозята на Южна Африка.

В Испания лозята "Шардоне" често се срещат в провинциите Navarra, Costes del Segre, Somontano (производителите Viñas del Vero lub Enate заслужават внимание).

Описание на сорта показва, че значително по-малък процент от кацанията извършени в провинциите Ca Риоха, Montsant, Емпорда, алели, Конка де Barbera Karinera, Калатаюд, Кампо де Борха, Ла Манча, Valdepeñas, Almansa, Méntrida, Jumilla, Аликанте, Валенсия. Успешните и популярни пенливи вина, произведени в производствената технология на шампанско с Шардоне (или сортове).

В Америка са произведени много хибриди. Сега учените работят върху създаването на генетично модифициран сорт Шардоне, който ще бъде имунизиран срещу болестта на Пиърс.

Вино Шардоне

Особености на отглеждането

Гроздето като високи слънчеви места, предпочитайки склоновете от западната страна и плодородните почви. Най-добрият вариант за зониране ще бъде камениста глина, богата на калций. Влажността и минералните торове предпочитат с умереност.

Не се толерира излишната влага, той обича почви, богати на кислород, така че първоначално Шардоне разсад се засаждат в повишен разстояния до храстите не пипай помежду си и не създават сенчести места. Благодарение на средната устойчивост на болести сортът се нуждае от добра грижа и защита.

описание

Шардоне е ранен технически сорт, един от най-ценните сортове в света. През двадесет и първи век се отглежда практически във всички винарски страни. В нашите условия растенето е малко трудно, успехът може да се постигне само в най-топлите места. Сортът реагира болезнено и е много чувствителен към студ (до -20 градуса), особено по време на освобождаването и растежа на младите филизи.

Гроздовете от грозде имат малък размер (90-95 грама), Рядко надвишават десет сантиметра дължина. Те не изглеждат много привлекателни. Те имат цилиндрична форма, плодовете са компактни.

Плодовете са малки, овални, средният им размер е 13-16 см в диаметър и тежи 1,3 г. Цветът е зелен и бял, с приятен руж от слънчевата страна и малки кафяви петна. Цветът на зрели плодове прилича на светъл кехлибар. Кожата е тънка и твърда, пулпата е гъста с малки кости (2-3 бр.), Изключително сочни (3/4 плодове правят сок). Вкусът е деликатен и деликатен, с приятна сладост, аромат на цитрусови плодове, значителна елегантност и характерна миризма. Листата на лозата Шардоне са по-заоблени, без дълбоки рязания, пресичани от множество ивици, яркозелени, дебели острици. Петте или три листови остриета практически не са отделени една от друга. На обратната страна на листа вените са обемни, леко изпъкнали отвъд основната равнина на листа, покрити със светъл пух.

Плодовете на гроздето Chardonnay са малки, овални, с тегло до 1,3 г.

Антените на лозата са нежни, тънки, розово-кафяви на цвят, несвързани.

Технически характеристики на сорта Описание на храсталака Шардоне: силно висок, разтегнат.

• Вегетационен период: 138-140 дни с CAT 2800 C.
• Доброто стареене на издънките - 90%.
• Плодостност от 40%, в промишлен мащаб 8-12 т / ха.
• Съдържание на захар в зависимост от клона: 18-22,9%.
• Киселинност: 8, 2-11 g / l.
• Устойчивост на замръзване - до минус 20 градуса. Изисква подслон. Може да страда от пролетни слани.
• Устойчив на суша.

Описанието на сорта се характеризира с относителна устойчивост към оидиум и мана. В студено и влажно лято плодове могат да гният.

Трапезни вина, произведени от грозде, се характеризират с висококачествени и плодови аромати. Ако вината се държат в дъбови бъчви, дървесни намеци, както и нюанси на ванилия и крем ядки, се добавят към аромати на ябълки, лимон и цитрусови плодове. В чиста форма виното Шардоне има фин изящен аромат и хармоничен лек вкус.

Развъдчиците са произвели много различни клонове, всеки от които може да произвежда вино, което е различно по вкус и аромат, но това не е по-малко качествено.

В Австралия и Нова Зеландия Шардоне произвежда висококачествени сухи вина с аромат на блясък. Най-доброто шампанско във Франция също се произвежда с грозде "Шардоне".

Сухи вина с аромат на грозде "Шардоне"

За качеството на виното е важно да се прибира реколтата навреме, тъй като прекомерните плодове няма да бъдат подходящи за производство на вино.

недостатъци:

• Склонност към гъбични заболявания.
• Ниска доходност.
• Може би напукване и разпадане на плодове.

Предимства:

• Високо техническо качество на плодовете.
• Устойчивост на суша.
• Лесно се адаптира към условията на зониране.
• Не е необходимо за почвите, но е прищявка на наличието на микроелементи.
• Наличието на множество клонове.

Клонове: 2 / 23- 95- 96- 124- 131- 121 548 ENTAV-INRA- ENTAV-INRA®, 809 ENTAV-INRA®- 1066 ENTAV-INRA®- 1067 ENTAV-INRA®- ENTAV-INRA® 1068- Mendoza - MVIG1-Rua1, UCD 5, UCD-UCD 15-UCD 16.

Особености на отглеждането

Разнообразието не е прищявка на условията за отглеждане, в много страни на цялата планета е идеално утвърдено. Успешно се отглежда в по-студен и по-топъл климат. Основният недостатък и трудност при отглеждането на разнообразие е ранното образуване на яйчниците. Късните пролетни студове могат значително да повлияят на добива, а силните ветрове и студените дъждове водят до разсейването на яйчниците и цветните четки.

Гроздето принадлежи към сортовете с ранно зрялост на плодовете, преди студените есенни дъждове да започнат да предизвикват развитието на гъбични заболявания и сиво гниене.

Сиво гниене на гроздовите плодове Шардоне

Винопроизводителите на страни с кратки лета обичат гроздето Шардоне за кратък вегетационен период и възможност за ранна реколта в кратко лято.

Гроздето е средно устойчиво на замръзване, затова повечето от лозята в Англия и провинция Шампан са заети от този вид. Общото правило за засаждане на сорт е: сравнително гъстата засаждане в райони с хладен климат и на значително разстояние в горещите страни.

Формовъчни характеристики

Формирането на виното "Шардоне" зависи от страната, в която расте. На храстите, където многогодишните закалени ръкави и shtabovaya образуват по-добре зърната. Подрязване - 4 бъбрека.

В традиционното отглеждане области производители предпочитат formirovke оформени Рой кордон или Guyot, с стволове 60 см и раменете 4 в бъбреците.

Полезни свойства

1. Естествено средство за лечение на бъбречни камъни, действа като диуретик, намалява отока.
2. Съдържа полифеноли, антоцианини.
3. Той включва натрий, който спомага за стабилизиране на водния баланс в тялото.
4. Калий, който предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система.
5. Калций, който помага за укрепване на ноктите и косата, така че да са здрави и здрави.
6. Магнезий, регулиращ действието на храносмилателната система.
7. Зърната се състоят от 65--85% вода, 10-33% захар (глюкоза, фруктоза), flabofenov, галова киселина, кверцетин, широк спектър биофлавоноиди - дихидрокверцетин ресвератрол, антоцианини, антоцианидини, танини, гликозиди, катехин.
8. В Шардоне, съдържаща: кобалт, цинк, мед, желязо и витамини от група В (В1, В2, В9, В12), както и витамини А, С, К, Р, РР.